酸甜排骨的做法12345_酸甜排骨的做法 最正宗的做法视频

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       在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于酸甜排骨的做法12345的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于酸甜排骨的做法12345的话题，我们开始讲解吧。

1.糖醋小排怎么做？

2.做糖醋排骨 先放糖还是盐

3.做糖醋排骨

4.糖醋排骨的做法?

5.糖醋汁正宗配方

糖醋小排怎么做？

       糖醋小排是道江浙名菜，甜酸口儿的，可以热着吃，也可以放凉了当凉菜吃，是很多人都很喜欢的一道菜。

食材：

       猪小排750克 、九制话梅5颗、红曲米30-40克；

[辅料]

       葱、姜、蒜适量适量；

[调料]

       大料1粒、盐1小勺、酸梅酱适量、冰糖20-30克、绵白糖4大勺、米醋4大勺、料酒1大勺、香叶2片、肉桂1块?

       1.处理食材前，先把红曲米用温水泡上。做这道糖醋小排要用到的有：用刀拍扁的姜、蒜、切好的葱段、香叶、肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。

       2.做这道排骨不要用大排，要选小纯排，肉质软嫩，带脆骨就更棒啦！猪小排切成话梅大小的小块。

       3.排骨切好洗净后，放人凉水中与水同时煮开，凉水煮易煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨捞出。

       4.开始炒糖色了，锅热后放人少量的油，也就1小汤勺的量，放人2大勺绵白糖。用中火翻炒，炒到糖完全溶化，变成褐色。糖色不宜熬太久，否则就变成拔丝排骨了。

       5.待糖色冒大泡后转小泡的时候放人焯好的小排翻炒均匀，让排骨都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来。

       6.把锅刷干净后，倒人少量的底油，放人大料，然后放姜片、蒜煸炒成金**后，放葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹人适量的料酒。

       7.倒人没过排骨的开水。放人肉桂、香叶、话梅。加入话梅会促使肉更烂，增加酸甜度和果香味。

       8.这一步要给排骨上色了。找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒人密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟。我用的密漏就是我家豆浆机过滤豆渣的箅子。红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把密漏拿走。

       9.放入冰糖，再加2大勺绵白糖，糖要舍得放，道菜就是大糖大醋的菜。糖和醋的比例大概是1：1，糖略多些。?

       10.倒入3大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟

       11.20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来。

       12.放人酸梅酱，调人盐，再淋上1勺醋。大火收汁后就可以出锅享用了。

       做糖醋囗味的莱千万不要放味精和鸡精，二者里的主要成分谷氨酸钠遇到大量的糖醋会变得苦涩。

       ——以上食谱出自潘潘猫，实测酸甜爽口，下饭好吃！

       世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~

       公众号：fanliz饭粒（id：fanliz_）

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ENJOY~

做糖醋排骨 先放糖还是盐

       可以的，也可以用香醋。

       糖醋排骨的醋糖比例：糖醋汁配比就是12345,酒1醋2糖3酱4水5,只要记住“酒醋糖酱水”的顺序就行了,这里的酒是指料酒,醋是指香醋或陈醋,糖是指白糖,酱是指生抽,水是指清水。

       糖醋排骨的营养价值：

       1、糖醋是一种常见的食材加工手法,通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱,所以能较好地保留原材料的营养价值。因此,糖醋排骨的营养价值实际上指的是排骨的营养。

       2、中医理论认为,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

       钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,可为幼儿和老人提供钙质。排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

做糖醋排骨

       做糖醋排骨时，先放糖微火炒化，使糖溶成糖浆以后会呈现金**，然后倒入事先炸好的排骨，翻炒，当糖汁均匀的裹在排骨上时，倒入醋，加入盐。

       糖醋排骨做法如下：

       材料

       肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

       做法

       1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

       2、排骨煮好后捞出，控干水分；

       3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

       4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

       5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

糖醋排骨的做法?

       大火煮开，煮开之后改为中火 大概15分钟，着急的话也可以用大火，但是要看着不要干锅了，炖排骨的时间是调糖醋汁的好时候哦， 番茄酱像麦当劳给的那种分量一小袋或一勺 半勺白醋 一勺酱油 2勺盐 4勺陈醋 5勺白糖 搅匀。

       看个人喜好汤汁多少，喜欢少汁的就再煮一会，之后放入调好的淀粉。继续中火煮一会，慢慢大火手汁，多煮一会糖汁会比较粘稠，出锅的时候可以先将排骨盛出来。

       等煮到汤汁不多的时候，倒入之前调好的糖醋汁大火煮一会。煮开后可以尝尝汁的味道，依个人口味酸了就放糖——觉得够甜够酸了，那就是盐少了。

糖醋汁正宗配方

       主料：肋排500克。

       辅料：盐1勺；白糖3勺；淀粉1勺；酱油适量；醋适量；凉水1碗；大葱半根；姜1块；八角1颗。

       1、排骨清洗干净，如下图所示。

       2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用，如下图所示。

       3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗，如下图所示。

       4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟，如下图所示。

       5、排骨捞出，如下图所示。

       6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开，如下图所示。

       7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁，如下图所示。

       8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可，如下图所示。

       牢记万能的糖醋汁配方比例“12345”，做啥菜都好吃，酸甜可口。糖醋菜一直是妈妈的拿手菜，刚参加工作那会，离开妈妈要独自做饭，什么都是从零开始，从最初的只会煮稀饭到后来慢慢学会做硬菜，可没少跟妈妈学做菜，每周休息都会回家跟妈妈学上一二道菜，这样一个人住宿舍也是每天吃的美滋滋的。每次回家妈妈总会做一大锅的糖醋排骨，出锅前先存出一大半装入保鲜盒，给我带走，后来工作忙经常要加班不能每周都回家，就自己学做了糖醋排骨，不过做出来的糖醋排骨味道不行，不是太甜就是太酸，打电话请教了老妈，老妈让我调料不要直接下锅，用一只小碗一把小汤勺把调料量好了搅拌均匀一起下锅，糖醋汁的比例记好12345就可以，什么糖醋菜都可以套用，也就是一汤匙料酒、二汤匙生抽、三汤匙白糖、四汤匙香醋和五汤匙清水，如果想汤汁浓稠一点的话，再加上少许玉米淀粉就可以，用了妈妈这个办法，每次都成功，再加上这么多年的下厨经验，现在做的糖醋菜不比妈妈做的差。

       今天要跟大家分享的是糖醋脆皮豆腐，一道非常美味的家常菜，三块钱一盘，实惠又美味，调好糖醋汁，下锅炒一炒十分钟就能上桌，做脆皮豆腐的关键就是煎豆腐的时候一定要煎透，煎至表面金黄发硬，和料汁一起翻炒的速度一定要快，否则豆腐就不是脆皮豆腐了，喜欢的话一起来学学吧。

       糖醋脆皮豆腐 材料：豆腐1块、葱1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、香醋4汤匙、玉米淀粉30克 做法： 1.准备食材。

       2.豆腐洗净沥干水分并切成小块备用。

       3.取一个盘子放入二十克玉米淀粉，将切好的豆腐块放入盘子中裹上淀粉。 裹淀粉不要提前做，锅里放入食用油加热后再开始裹淀粉，然后直接放入锅中。

       4.热锅热油放入豆腐块，豆腐与豆腐之间留少许空间，防止粘连在一起。

       5.中火煎至双面金黄后存出备用。

       6.取一个碗，将一汤匙料酒、二汤匙生抽、三汤匙糖、四汤匙香醋和五汤匙清水放入碗中并搅拌均匀，美味的糖醋汁就调好了，为了让汤汁更加浓稠，再加上少许的玉米淀粉搅拌均匀，刚刚裹豆腐的玉米淀粉别浪费了，挖上一勺放入料汁中就可以。

       7.将煎好的豆腐和调好的料汁一起放入锅中。

       8.快速并不停的翻炒至汤汁浓稠，用最快速度让每块豆腐都裹上料汁。

       9.撒上少许葱花即可翻炒出锅。

       美味的糖醋胜负脆皮豆腐就做好了，外脆里嫩又多汁，非常的美味。

       好了，今天关于“酸甜排骨的做法12345”的探讨就到这里了。希望大家能够对“酸甜排骨的做法12345”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。