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萝卜糕的做法大全_萝卜糕的做法大全家常做法视频
ysladmin 2024-05-13 人已围观
简介萝卜糕的做法大全_萝卜糕的做法大全家常做法视频 我很了解萝卜糕的做法大全这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。1.萝卜糕的来历或相关故事2.简易白萝卜糕的做法?3.
我很了解萝卜糕的做法大全这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。
1.萝卜糕的来历或相关故事
2.简易白萝卜糕的做法?
3.萝卜糕家常做法,正宗萝卜糕怎么做
萝卜糕的来历或相关故事
萝卜糕 海南地方传统小吃。民间制法因地而异。但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料, 其它辅料可随意变换,可简,可繁,可蒸,可煎。也可先蒸后煎而食。 用料: 粘米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油,炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。 制法: 1、叉烧、虾米切成中粒,热油炒香待用,粘米淘净,用清水浸约30分钟后磨成米浆。 2、五花腩肉切粒,用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香,再投入萝卜丝炒匀,加盖焖熟,然后徐徐倒入粘米浆,边倒边搅拌至六、七成熟,加入其余调料铲匀,成为萝卜糕浆。 3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里,抹平,再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒,上笼旺火蒸熟,取出待凉后饥成30块方形块,滴上香油,蒜头油,熟芝麻碎及葱粒,重新加温即可。 特点: 糕面红绿点缀,色泽鲜艳,萝卜味香浓,各味相济,入口鲜嫩。 健康萝卜糕 萝卜本身含炭水化合物,矿物质及纤维,再配上冬菇、乾瑶柱及虾米,是健康新年食品。 材料 萝卜,去皮,刨丝1-1/2斤(960克) 粟粉 1/2杯(60克) 粘米粉 1/2两(20克) 虾米(乾) 1/2两(20克) 冬菇,去茎(乾)1/2杯(60克) 乾瑶柱 1/2两(20克) 水杯 (240毫升) 油 两汤匙 萝卜调味料 糖 一茶匙 胡椒粉 少许 盐 一茶匙 姜汁 一茶匙 虾米、冬菇、乾瑶柱调味料 生抽 半茶匙 酒 半茶匙 做法 1. 虾米浸软,切粒。 2. 冬菇浸软,切粒。 3. 乾瑶柱浸1小时,连同浸瑶柱的水蒸1/2小时,撕成瑶柱丝。 4. 油1汤匙放入易洁镬,烧热,放入虾米、冬菇及瑶柱丝炒匀,加入生抽1茶匙,炒至热,酒1茶匙,炒匀,上碟待用。 5. 油1汤匙放入易洁镬,放入萝卜丝。 6. 粟粉及粘米粉混合,加入水1杯,搅匀成粉浆,将粉浆倒入萝卜成份搅匀,煮至滚,改用中火边煮边搅成糊状。 7. 最后加入炒香了的冬菇、虾米、瑶柱丝。 8. 将成份倒入一个已扫油的7吋直径的糕盆,大火蒸1/2小时
奶奶的萝卜糕好想念奶奶的萝卜糕,特别在这样阴冷的寒冬里。今年春节爸爸妈妈决定不返乡过年,理由是学测将近,为了让我专心准备大考,免去舟车劳顿之苦。“什么差劲的理由嘛!”我小声地抗议着。念此际,外头阴霾一片,我的心好似也被一空浓密的乌云笼盖,久久不开…… 每次看到市面上令我胃口尽失的萝卜糕,那一片洁白似雪,耀眼的光芒总会反照我内心深处的明镜,尘封着的记忆一一涌现,使我想起那一段童稚天真的过往,尤其,不由自主的怀念起奶奶的萝卜糕。这一段有点多余! 对中国人来说,糕类食物具有特殊的象征意义,也带有浓厚的民族情感。特别在过年时,年糕更是团圆饭桌上不可或缺的应景食物。这一段有点多余!删掉以上两段,作文会快一点进入主题,否则感觉拖沓罗嗦。 奶奶的年糕在平常日子是无缘享受的,因为制作过程繁杂又琐碎,只有在过年时,为了祭祖以及家人团圆才会费时做年糕。对奶奶来说,每年年节做年糕已是例行公事,即使再辛苦,也不会买市面上的年糕,而坚持从以前到现在的传统。在她心目中,做年糕是个甜蜜的付出。奶奶每年都会做两种年糕:一个红豆年糕和一个萝卜糕。奶奶的萝卜糕永远是我年节时的最爱。 已经忘了确切年龄,只记得那时我的身高只到奶奶的腰,正是个对事事充满好奇心的小丫头。小时候最喜欢过农历新年,因为奶奶要做年糕,必须把米搬到小街上请商家磨成米浆。平常很少出家门而又鬼灵精怪的我,总会利用这个难得机会,央求奶奶带我出门体验年节的欢乐气氛。年节时小街上人潮拥挤,奶奶总要我紧紧抓住她的衣角,深怕她一个不小心,我就走失了。可我偏不听,那时候小小年纪的我,最大的心愿就是快快长高,这样就可以不必被要求紧紧跟在长辈身后以及老是被牵着手。从小街上回家后,奶奶就展开一连串做年糕的过程。我总在一旁看奶奶在厨房里忙进忙出,奶奶总不许我插手帮忙,我只好百般无聊的等待、等待、还是等待。首先,奶奶得先把要放在萝卜糕中的材料准备好。奶奶的萝卜糕之所以和外头的年糕口感不同,很大一部分原因是奶奶在萝卜糕里加入她亲自磨细的芜菁。接着奶奶把香菰、绞肉、红葱头和小虾米放进锅中爆香。那种香味,记忆中的特殊香味,我一辈子都忘不了。这样的材料实在不算丰富,但奶奶总是尽她的全力把萝卜糕做到最完美。香菰是特别到乾货店挑选的,还没泡水前就散发出浓浓的香味;绞肉是在做萝卜糕前向肉贩预定的,因此吃起来的口感和一般绞肉直有天壤之别。准备就绪后,奶奶把所有材料放进两人合抱的大蒸笼,费力搅拌几下,开始升火蒸萝卜糕。这时奶奶就把看灶火这工作交给我,因为她得忙其他工作。虽然我被分派的工作量很少很少,只要添木块、翻动灶内木块,但我可感到兴奋不已,因为这是我唯一可以帮忙之处。
简易白萝卜糕的做法?
主料
白萝卜200克 胡萝卜20克
虾米15克 干香菇1朵
米粉140克 玉米粉10克
辅料
食用油适量 盐9克
糖10克 香油15克
胡椒粉2.5克 水350克
萝卜糕的做法步骤
1. 将白萝卜、胡萝卜去皮,洗净切丝;香菇泡水至软洗净,切丝;虾米洗净,沥干水分备用。
2. 在白萝卜丝、胡萝卜丝中加入2.5克盐,用手抓匀,腌制5分钟后放入清水中洗去盐分,再沥干水分。
3. 取一锅,加入食用油烧热,倒入虾米、香菇丝爆香,再加入白萝卜丝、胡萝卜丝拌炒均匀。
4. 将米粉、玉米粉与调料混合调匀,再倒入锅中以小火煮至糊化。
5. 将步骤3的材料倒入步骤4的锅中拌匀,即为萝卜糕。
6. 取一盘子,将保鲜膜铺在盘上,倒入萝卜糕,用刮板沾点油将萝卜糕上四周抹平成长方形状。
7. 取一蒸锅,水烧沸后将萝卜糕放入蒸笼,盖上锅盖,以大火蒸约20分钟。将锅盖打开,取出蒸熟的萝卜糕,掀开保鲜膜,切成块状,再装饰即可食用。
萝卜糕家常做法,正宗萝卜糕怎么做
做法一
用料
去皮萝卜 800克
粘米粉 120克
澄面(小麦定粉) 40克(可用等量粘米粉代替)
水 160-250克
盐 7克
腊肠(广式) 1根
虾米 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
步骤
1 萝卜刨丝,或者切丝,备用。
2 腊肠或者腊肉切丁,虾米泡发或者炒香,备用。
3 找一容器,放入粘米粉,澄面,盐,糖,胡椒粉,水,搅拌均匀成粉水,备用。糖是用来去掉萝卜的苦涩,胡椒粉是增香还有中和萝卜的寒凉,所以量可以依据个人喜好。
4 开锅放油,腊肠粒爆香,加入虾米,翻炒均匀,盛起备用。萝卜丝下锅翻炒,不要加水,翻炒至水分减少,萝卜丝变软,关火。
5 将腊肠粒和虾米,以及粉水迅速放进萝卜丝的锅中,翻炒均匀,动作要快,粉水迅速粘稠成半固状体,让萝卜丝都占满。
6 将锅中的材料装在一个盘子里,大?隔水蒸45分钟。盘子事先刷油,以便脱模。
7 蒸好的萝卜糕特别软,千万别急着脱模,放凉后放进冰箱保鲜层(不结冰那一层)冻一个晚上,第二天可以脱模切片,煎香。
做法二
用料
萝卜 1条
腊肠 1条
腊肉 1块
虾米 适量
冬菇 适量
粘米粉 500g
水 700毫升
盐 适量
白糖 适量
胡椒粉 少许
白芝麻 少许
葱花 少许
步骤
1 粘米粉用水调匀成粉浆,萝卜去皮刨丝;腊肉和腊肠切丁;虾米和冬菇泡软切丁。
2 腊肉和腊肠放入锅中爆炒出油,放入虾米冬菇翻炒出香味,倒入萝卜丝同炒,并加盐、糖、胡椒粉调味。待烧开时,将粘米粉浆慢慢淋入,搅拌均匀。
3 蒸盘或容器,先抹少许花生油再盛入调好的米糊,抹平,放入蒸笼蒸45分钟。
4 出锅前撒少许白芝麻和葱花,软糯鲜香的萝卜糕就做好了!
用料
粘米粉 1包(500克)
白萝卜 6斤(大概就可以)
盐 2小勺(10克左右)
白砂糖 2汤勺
萝卜糕的做法
把白萝卜先刨掉皮,拿个菜网晒下面垫个盆子,是为了等下接菜网晒的罗卜水,在把白萝卜刨成丝。撒上盐,用刀稍微剁剁、也不用太碎吃起来才有口感。
萝卜丝刨好,拍下菜网晒和刨丝刀。(下面有垫个盆接萝卜水的)把萝卜丝稍微挤干水放一边待用、在把白砂糖下在挤出来的萝卜水里、下粘米粉、拌匀、在把萝卜丝也放下去一起拌匀。
把拌匀好萝卜丝糊倒在垫好布的盘里面,锅里下水放上装好的盘子就开始蒸。大概蒸1小时15分钟左右,用筷子插进去不粘就熟了。关火、放凉在切。
等凉透在切小片。
煎锅放点油把切好的萝卜糕片放进去煎到两边金黄就好了
好了,今天关于“萝卜糕的做法大全”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“萝卜糕的做法大全”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。