您现在的位置是: 首页 > 食谱分类 食谱分类
家常麻椒肉酱的做法_家常麻椒肉酱的做法大全
佚名 2024-04-28 人已围观
简介家常麻椒肉酱的做法_家常麻椒肉酱的做法大全接下来,我将会为大家提供一些有关家常麻椒肉酱的做法的知识和见解,希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面,我们开始探讨一下家常麻椒肉酱的做法的话题。1.如何自制酱料调味酱的做法大全自制2.四川辣椒酱的做法大全家
接下来,我将会为大家提供一些有关家常麻椒肉酱的做法的知识和见解,希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面,我们开始探讨一下家常麻椒肉酱的做法的话题。
1.如何自制酱料 调味酱的做法大全 自制
2.四川辣椒酱的做法大全家常窍门
3.干辣椒香辣酱的做法
4.如何腌制辣椒酱的做法大全
如何自制酱料 调味酱的做法大全 自制
韩式辣味烤肉酱
材料:洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、乌醋、橄榄油 1茶匙,辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
做法:将所有材料放在碗中调匀即可。
用法:适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱,味道非常鲜美。
烤肉酱
配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
清油酱
材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。
用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
麻辣酱
配料:柠檬汁1∕4杯,西红柿酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
麻椒酱
材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
做法:将以上所有材料搅拌均匀,即可凉拌使用。
用法:这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
四川辣椒酱的做法大全家常窍门
清油酱 材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙 做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。 用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。 麻椒酱 材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。 估法:将以上所有材料搅拌均匀,即可凉拌使用。 用法:这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。 鱼露酱 材料:鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。 用法:这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
乌梅酱 材料:乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙 做法:将所有材料放在容器内加热,以小火煮滚至糖完全融化,晾凉后即可食用。 用法:适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取,味道非常特殊、酸甜适中,风味独特。 红酒甜醋酱 材料:红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙 做法:将所有材料混合调匀即可。 用法:这款酱带有红酒的甘醇美味,沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。 姜母沾酱 材料:辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克 做法:将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。 用法:适合各种肉类的沾食。 蒜香鱿鱼酱 材料:蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 做法:蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。 用法:可以用来淋在炸酥的鱿鱼上,还可以搭配其它的海鲜食用,味道非常浓厚鲜美。 白米酱 材料:糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法:将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。 用法:肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。 意大利番茄肉酱 材料:牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙 做法: 1、黄油化开,将切成丁的洋葱炒香 2、放入牛肉末,变色后放入切碎的番茄和番茄酱 3、炒制成酱后调味即可 用法:用做意大利面条的酱料。 自制沙茶酱 材料: A:平鱼干70克、干虾仁30克 B:油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许 C:麻油1茶匙、花生油2茶匙做法:将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出,与材料B一起研成细粉状,倒入大碗中,加入C即可。 用法:用途广泛,可沾、炒或煮汤均可。 味增渍酱 材料:味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙 做法:将味增倒入容器中,和其它的调味料混合均匀即可。 用法:可以用来腌渍经盐软化的食材,腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。 韩式辣味烤肉酱 材料:洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、乌醋、橄榄油1茶匙,辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。 做法:将所有材料放在碗中调匀即可。 用法:适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱,味道非常鲜美。 烤肉酱 配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 麻辣酱 配料:柠檬汁1∕4杯,西红柿酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 酸梅酱 配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。五味酱 配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,西红柿酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 蒜泥酱 配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可。
1.烤肉酱 材料:蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。 作法:将所有材料混合调匀即可。 2.蕃茄酱 材料熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许。 作法 : 将蕃茄放入滚水中川烫一下,捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。 3.橙汁排骨酱 材料柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙 作法: 1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切,再切成0.5公分片状。 2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火,将所有材料渣过滤掉,酱汁即可使用。 4.梅子酱 材料紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许 作法 1. 紫苏梅洗净、切细末。 2. 取一碗,放入其余材料与水搅拌均匀。备用。 3. 热锅,倒入作法2的酱汁以小火煮约3~5分钟至小滚即可熄火盛碗。 4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。 5. 蒜蓉酱 材料辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许 作法 1. 取一碗,砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。 2. 热锅,倒入作法1的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状盛碗。 3. 辣椒、蒜头洗净切细末,再和作法2的酱一起拌匀即可。
6.甜辣酱 材料蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙 作法 1. 取一碗,加入所有材料与水一起搅拌均匀。 2. 热锅,倒入作法1的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状即可。 7.炸酱面酱 材料虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐 豆瓣酱1/3小罐、萝卜干4两、水1又1/2碗 作法 将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒,最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀,加水煮开后放凉装瓶。 8.南瓜酱 材料南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许 奶油1大匙、洋葱2大匙 作法 1.将南瓜洗净去皮与籽后切小块,和高汤一起放入锅中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。 2.将奶油放入锅中加热溶解,放入洋葱爆香后改小火,再倒入面粉略炒后,盛起放入南瓜汤汁中继续煮,如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。 3.将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉,搅拌均匀后,盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。点心沾酱或油炸类食物沾酱均可。 9. 薄荷酱 材料薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许 面粉适量、水适量、白胡椒粉适量。 作法 1. 将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。 2. 续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。 3. 另外用小碗将面粉与水拌匀,慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。可作为面包条沾酱或羊排淋酱。 10.豆乳泥辣酱 材料豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙 蒜泥1大匙、葱末1大匙 作法 1. 先将豆腐乳压成泥状备用。 2. 再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。 3. 要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。如用白开水拌所有材料,可立即做沾酱使用。
11.蘑菇酱 材料 奶油2大匙、洋葱末 4大匙、蘑菇片 4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐 少许、面粉水酌量、蕃茄酱 1大匙(酌量) 作法 1. 把奶油加热融化,放入洋葱末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前用面粉水芶芡,最后加入蕃茄酱拌匀即可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱,用于牛排或猪排亦可,拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错。 12.炸鸡块酸辣酱 材料水3大匙、酱油1小匙、白醋(或苹果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量(1/8小匙) 作法将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状,一边煮要一边搅拌,以免黏锅,煮至浓稠状时就可以熄火,放凉即可。除了沾鸡块以外,沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味。 13.意大利面酱 材料绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄煳罐头1罐 红萝卜丁(或萝卜末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 作法 1. 热锅,将橄榄油入锅微热过,加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香 2. 再加进绞肉爆炒,接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起 3. 最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。用于义大利面、干面淋酱,或是白菜炖煮酱。 14.糖醋酱 材料酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少许、香油少许 作法起油锅,将所有材料一起调匀煮开。糖醋酱用途非常广,炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋酱,再撒上一点葱花,就是一道美味佳肴。 15.清蒸螃蟹沙虾沾酱 材料姜末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、盐少许 作法把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化,放入姜末继续煮开后熄火,放凉后装瓶冷藏,食用时取出即可。加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来,让沾料尝起来更有甘味,所以盐只能用少许(须少于1/4小匙),不可以太多。可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱。
16.桂花酱 材料桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少许 肉桂粉少许、盐少许 作法将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆里均。 17.蚝油干面酱 材料猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许 香油少许、葱花1大匙 作法先将面条煮熟,将所有调味料搅拌均匀,倒入煮好的面条中,拌匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。用于拌干面或水煮青菜。 18.四川凉面酱 材料芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙 作法 1. 蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。 2. 再将所有材料调匀,再视个人喜好,加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。 19.京酱牛肉炒酱 材料酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少许 作法将所有材料一起混合搅拌均匀即成,可多做一些放入冷藏库备用。生肉腌酱或肉类炒、烩酱均可。 20.红油抄手酱 材料酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许 花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把为准) 作法先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精,轻轻调匀。接着将用水煮熟的馄饨放入碗中,再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜,吃之前淋上红油和香油,就是香喷喷的红油抄手啦!用于水煮干馄饨拌酱,或干面、干板条拌酱。
干辣椒香辣酱的做法
辣椒酱的做法
辣椒酱如果以地域分布来说,大约都分布在湖南,辣椒酱又分为油制和水制两种。油制的辣椒酱是用芝麻油和辣椒制成的,颜色非常鲜红,上面轻而易举的就能看见一层芝麻油,非常容易保存;而水制就是用水和辣椒制成,颜色同样鲜红,但是加入了蒜,姜,糖,盐,同样也可以长期保存,味道更鲜美。
辣椒酱的做法:首先我们要准备好干辣椒,然后把干辣椒放在锅里煮一会儿,大约两分钟左右就可以捞出来了。然后把花椒,麻椒,小茴香,孜然粒,和干辣椒一起放在锅里炒,直到将水分炒干,然后再捞出来,压成辣椒粉就可以了。
但我们事先准备好的牛肉切成丁,在锅里放上油,把花生黄豆等放在锅里炒香,然后捞出来,记住要把花生的皮去掉,然后把炒好的花生黄豆放在保鲜袋里,用擀面杖或者是其他工具压碎当做备用。
接下来就是炒辣椒酱的步骤,我们要在锅里放好油,然后将切好葱段,姜片等放入爆香,然后再下牛肉丁,直到牛肉丁水分被炸干。
我们再放入辣椒粉和豆子时要用小火熬制,等熬得差不多的时候再加入黄豆,花生,芝麻盐或者是白糖,直接都要根据个人口味来熬香就可以了,凉了之后放进玻璃瓶里装好。
辣椒酱怎么做好吃
因为四川人比较爱吃辣,所以我们下面来介绍一下辣椒酱对于四川人来说-应该怎么做才好吃一些。
1、首先大家不要忘记辣椒面要提前和芝麻做好混合。黑白芝麻都可以。
2、其次要注意的是不要早放一些,和我们平常炒菜不同,做辣椒酱时把冷油下锅,然后油温慢慢的升上来,这样做出来的辣椒酱才香。
3、最后我们要注意的就是油的温度,温度太高的话辣椒面就会变成黑黑的一团,直接被炸掉了,所以我们可以事先放入一点辣椒面试探一下。
做辣椒酱都放什么材料
不同的地方做辣椒酱的方法也不同,所放的材料也不相同,但是大多数都只要放辣椒,盐蒜姜等,还有地方需要放白糖用来提鲜,还有的地方要啤酒,这都和地域文化有关。
辣椒酱要放冰箱吗
辣椒酱是可以放在冰箱里的,放在冰箱里可以抑制细菌的生长,但是放进冰箱里再拿出来吃,味道可能会有变化,因为冰箱里不止一种食材,食材之间会互相串味道,这样会影响到辣椒酱本身的味道。所以要根据自身的具体情况来,吃的比较快的就可以不用放在冰箱里。
自制辣椒酱如何防变质
我们放置的时候一定要注意,要将烧热的油倒入装好的辣椒油中,这样放置的时间就很长,而且我们要加入蒜末,这样能够起到杀菌的作用。取得时候筷子不能有生水。最后就是放入冰箱。
辣椒酱的保存方法
因为辣椒酱是人们常吃的,而且不一定能够吃多少,所以我们还要了解一下它的保存方法。
等辣椒酱冷却后,我们要把它装在用过的罐头瓶或其他玻璃瓶内,记住一定要是洗干净的,最好一点水分都没有,装满后用盖盖严。这样我们想吃的时候,打开就可以水产吃。随便吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖,这样可以保护辣椒酱不变质,能够长期存放。
做一斤辣椒酱放多少盐
按照比较正常的做法,一斤辣椒酱大约需要一百克食盐。食盐不能放多,否则影响入围,但是可以根据个人回到酒店是否需要放多少盐。
辣椒酱的营养价值
1、开胃消食:那就很有丰富的维生素c而且它的刺激性能够促进胃中消化液的分泌,增加人们的食欲。
2、促进血液循环:辣椒有一定的药性,在中医上来说能够除风发汗,所以吃辣椒的话也能够促进血液循环,改善,怕冷,头痛的症状。
3、肌肤美容:那就因为含有丰富的维生素c能够促进体内大多数激素的分泌,这样分泌出来的激素就能够起到改善皮肤状况的作用。
4、止痛散热:辣椒从中医上来说,属性温凉,能够促进人身体发汗,而人身体发汗之后就能够降低体温,能够起到缓解肌肉疼痛的作用。而且经过研究发现,辣椒中含有能够减少传达痛感的神经体质,所以人们吃辣椒之后对疼痛的感觉就会减弱。
如何腌制辣椒酱的做法大全
干辣椒怎么做辣椒酱
干辣椒制作辣椒酱首先需要把辣椒清洗干净,然后再蒸一下,蒸好以后晾一会儿,把大蒜切碎,生姜切碎,放到锅里面炒,香味出来以后,就可以把豆瓣酱放进去炒出香味,到颜色有所改变,然后就可以把辣椒放进去翻炒,翻炒均匀以后出锅,温度降下来,装进瓶子里面,放到冰箱里面保存,不会有什么添加剂,所以会更加健康一些。
干辣椒做酱技巧
干辣椒做酱的技巧要了解清楚,需要准备一些花生米,清洗干净,然后放到锅里面炒,炒干炒香以后冷却,把皮剥掉碾成花生碎,清洗干净以后用小火炒干炒香,然后冷却,把辣椒清洗干净放进锅里面,再用小火把香味炒出来,放进搅拌机里面搅碎,把大蒜的皮去除,然后再切成末以后备用,萝卜干清洗干净,切碎以后炒干炒香,一定要把它炒得干一些,豆豉划上几刀,瘦肉切丁,然后再加入一些味极鲜,油,料酒搅拌均匀以后腌制20分钟左右,放进锅里面慢慢的炒,锅烧热加油,再改成小火加入蒜碎,改成中火炸到金黄,再加入瘦肉,萝卜干熬一会儿,把花生碎黑芝麻放进去,豆子熬开以后,再改成小火加入适量糖盐,麻辣鲜酱油慢慢熬开,熬香以后改成小火,加一些辣椒慢慢的熬开,一直到变色,把火关掉,晾凉以后装瓶,想吃的时候都可以使用。
干辣椒粉怎么做好吃
干辣椒粉有不同的吃法,可以做成辣椒油以后使用,把辣椒粉放到一个碗里面,然后再用食用油烧热,直接浇在辣椒粉上,调和均匀以后就得到辣椒油。辣椒粉还可以用来制作饼干,也可以用来腌制泡菜,炸肉炸鱼的时候也可以使用,需要把这些炸好以后,撒上一些辣椒粉进行调味,可以让味道变得更好。
可以做辣椒粉凉拌青瓜,需要准备一些辣椒粉,鸡精,芝麻油,白糖,生抽,食盐以及青瓜,先把青瓜清洗干净,去除两端,然后再切成条状,把蒜切粒,辣椒面,生抽,白糖,香油,鸡精,盐,蒜粒和青瓜搭配在一起搅拌均匀,腌制几分钟,入味以后就可以吃了。
辣椒粉还可以制作香椿辣酱,准备一些辣椒粉,花生油,盐,香椿芽,香椿芽的营养价值非常高,清洗干净以后水分沥干切碎,可以带一些梗,当然应该要嫩的梗,这样口感才会更好,把香椿芽切好以后放进碗里面,再加一些辣椒粉,盐,锅里面加油烧热,再浇在辣椒粉香椿上面,浓郁的香味就能飘出来,非常好看,趁热的时候就用筷子搅拌均匀腌制一下,把它搭配馒头拌面来吃,味道都非常不错。
材料:新鲜青椒1.2公斤,蒜瓣2个,花椒8克,食用油400克,盐60克,姜4片,花椒8克,豆瓣酱30克,糖10克。
1.准备原材料
2.将辣椒放入蒸锅蒸3分钟。
3.把姜和蒜放在一起,在碗里碾碎备用。将蒸好的辣椒放入搅拌机中捣碎备用。不要太压榨他们。
4.热锅热油,放入辣椒和花椒炒出香味,然后捞出辣椒和花椒,放入姜蒜末炒出香味。
5.加入豆瓣酱,炒香。
6.加入搅拌好的辣椒,翻炒15分钟左右,沥干水分。加入盐和糖,翻炒5分钟左右,关火,让辣椒酱冷却。
7.将冷却后的辣椒酱放入密封容器中,放入冰箱冷藏。
用蒸锅蒸青椒,是为了去掉辣椒里面的火气,或者一开始就去掉一些水分,这样炒出来的辣椒更入味。
方法2
植物油15毫升,新鲜青椒(辣)20个,切丝,大蒜3瓣,切碎,洋葱半个,切碎,盐4.5克,水450毫升,蒸馏苹果醋225毫升。
1.取一个中等大小的耐高温玻璃或搪瓷锅,放在大火上,加入油、花椒、蒜、葱、盐翻炒4分钟。然后加水煮沸20分钟,同时不断搅拌。关火,让混合物在室温下冷却。
2.将混合物移入食品加工机或搅拌机,搅拌成糊状。停下来,慢慢加入醋,然后开机搅拌几下。
3.将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中,盖紧盖子。这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月。
好了,今天关于家常麻椒肉酱的做法就到这里了。希望大家对家常麻椒肉酱的做法有更深入的了解,同时也希望这个话题家常麻椒肉酱的做法的解答可以帮助到大家。