茄子的做法大全少油_茄子的做法大全少油窍门

茄子的做法大全少油_茄子的做法大全少油窍门

       大家好，今天我来给大家讲解一下关于茄子的做法大全少油的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.都说茄子不过油就不好吃，真的是这样吗？

2.茄子都有哪些烹饪方法呢？

3.做茄子怎么省油

4.少油版蒸茄子怎么做

5.少油版素烧茄子的家常做法怎么做好吃

6.茄子怎么做好吃用油少

都说茄子不过油就不好吃，真的是这样吗？

       茄子的确好吃，做法也很多，既可以煮、烤、炒、蒸，也可以油炸，凉拌。吃茄子不要去皮，因为茄子皮含有丰富的维生素B，而且皮也很好吃。不过茄子千万不要生吃，据说生今天我为大家介绍一道青椒炒茄子，茄子不用过油烧，我采用的方法是，茄子切成滚刀状，然后用盐腌制片刻，攥去水分，直接将它炒软，这样处理过的茄子一点也不吸油，减少了油量，再与青椒吃容易引起中毒。

       我们经常吃的鱼香茄子、红烧茄子、茄子煲、茄夹等菜，都需要过油。茄做茄子的时候往往会用很多油才能做出好吃的茄子。放少了油炒出来的茄子往往口感很撇。很多人认为这样茄子喜油又不吃油，就是说做茄子要多放油，这样做出来的茄子才好吃，但是这样做好的茄子看着又有些油腻，对于现在注重健康饮食和身材保养的人来说是一种折磨。那么怎么做出来的茄子又美味又不的茄子吃起来太过费油，因为茄子本身是非常吸油的，不放油还不好吃，放了油又太腻，吃了以后容易增肥。不过也有一些好的方法做出好吃又不油腻的茄子，比较推荐的就是清蒸茄子了，说一下具体的方法吧。

       油腻，会不健康。那么有什么好的方法，让做出来的茄子不油，不费油呢？子又吸油，很是费油。但是我们可以做成蒜泥茄子、清炒茄丝，这样就不需要过油，而且也很好吃。下面我就和大家分享茄子是中国人较早能吃到的蔬菜，最早有记载：“落桑皮棕，种瓜作瓠，别茄披葱”。与土豆、小白菜不同，茄子这种家常蔬菜有种神奇的魔力，无论放多少油，它都能不费吹灰之力地吃进去。

茄子都有哪些烹饪方法呢？

       步骤

       少油版培根烧茄子的做法步骤11.茄子切成滚刀块，放蒸锅里蒸5、6分钟。

       少油版培根烧茄子的做法步骤22.培根、洋葱、胡萝卜、青椒切成小块，别仔细看我的图，切的时候脑子短路了，洋葱和青椒都切成丝了，反正是自己吃，就不那么讲究了。

       少油版培根烧茄子的做法步骤33.锅内放少许油，和平时炒菜差不多或略少，千万不要放多，尤其是培根放的多的情况，因为培根里还会出油。油热后放葱姜爆香。

       少油版培根烧茄子的做法步骤44.放入蒸熟的茄子翻炒几下。

       少油版培根烧茄子的做法步骤55.放入培根翻炒，炒到培根，略微卷曲。

       少油版培根烧茄子的做法步骤66.放青椒、洋葱、胡萝卜翻炒，加白糖、鸡精、蚝油、盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

做茄子怎么省油

       茄子在蔬菜界里就是个奇特的”小人精“，不光外表光滑亮晶晶，口感也是软软QQ的。最神奇的是它真的是一种极为入味的素菜，单做唱主角或者佐肉作绿叶都特别受大众的欢迎，有茄子在，米饭自然吃得香。

-- 少油版鱼香茄子 --

       鱼香茄子真的是一道超人气菜肴，但因为茄子本身很吸油，所以大家希望摸索出一个好吃又低油的茄子做法。这一版少油版鱼香茄子经过厨友们的验证，吃起来没负担并且滋味不减！

-- 用料 --

       大胖茄子 一个

       蒜 适量

       姜 适量

       葱 适量

       老干妈（辣椒油也可以） 一大勺

       生抽 一勺

       醋 一勺

       糖 一小勺

       生粉 一勺

-- 做法 --

茄子切条，平铺盘子上，要是一盘不够再平铺到另一盘上 微波两分钟。

蒜切粒，葱姜切条（不嫌它们口感要样子的话可以切粒）。

调料汁：一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋（如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）。

锅热倒油，爆香葱姜蒜，放茄子，茄子会瞬间把油吸干净。不要担心，放小半勺盐翻炒一下（如果是腌制的方法不要放盐）小火盖锅盖，焖也会帮助软烂。

然后用锅铲按压它们（会有嗞嗞出水烧干的声音），每一个都要按压直到它们都软塌塌的，也不要玩命儿按，茄子肉烂了也不好啊。

剩下的调料汁放淀粉，要是汁少稍微加一点点水，勾薄芡，等收汁就大功告成啦。对了， 勾芡后要小火焅一会儿，红油会焅出来。

-- 小贴士 --

?关于口味：正宗的鱼香应该少不了泡椒，有些人也用郫县豆瓣，只不过试过我做过郫县豆瓣的还是最喜欢老干妈这款的鱼香茄子。喜欢辣的同学多放老干妈，喜酸的就多放勺醋，总之可以按自己喜欢的来。

关于微波火力：微波炉有快速两分钟的按钮，主要是想把茄子弄软，差不多就行啦。热的茄子吸油少，锅里按压更为重要，把水气一定要压出去！一定要！要不茄子有生味儿。

关于糊锅：微波两分钟的作用主要想让茄子会软一些，而且热的茄子会吸油少。还有。爆香葱姜蒜以后，可以把锅离火降降温，再放茄子，可以避免立马糊锅，再者火调小一点，及时按压茄子水汽，可以按压之后再放盐，抢救糊锅要紧嘛。

-- 肉沫茄子 --

       最切题的茄子菜，三碗饭不是问题！

-- 用料 --

       中等身形的茄子 2条

       猪肉末 至少要100g

       姜末、葱末、蒜末 各适量

       生抽 少许

       料酒 少许

       白砂糖 少许

       盐 少许

       淀粉 少许

       豆瓣酱 1大勺

-- 做法 --

茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用。

茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下。

-- 小贴士 --

       茄子是个废油的家伙，挑茄子也是个技术活，但将茄子切丁，就算是挑到了老茄子也还能将就吃。

-- 茄子豆角 --

       茄子豆角也是一道高频家常菜，鲜香入味，茄子软绵，茄子脆口，相得益彰。

-- 用料 --

       茄子

       豆角

       姜

       蒜

       干红辣椒

       生抽

       蚝油

-- 做法 --

豆角择去老筋，洗净切段。茄子洗净，切长条。干红辣椒切段。

锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出。

再放入茄子炸透后盛出。

爆香姜、蒜、干红辣椒。

放入茄子和豆角翻炒一会儿，最后调入生抽、蚝油，即可。

-- 香煎土豆泥茄盒 --

       茄盒大法来啦。土豆泥做馅料竟然比肉吃起来更加软糯，茄子外皮被炸得酥脆，每咬一口都超满足。

-- 用料 --

       长茄子 一根

       土豆 一个

       盐 1小匙

       黑胡椒粉 1/4小匙

       面粉 3大匙

       水 3大匙

       椒盐 适量

-- 做法 --

茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）。

土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥。

把土豆泥填入切好的茄子中。

用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊。

锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。

-- 小贴士 --

一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可。

附上让茄子少吸油的小窍门：首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅。

-- 凉拌蒸茄子 --

       作为佐酒小菜和正餐前菜真的都不错喔。

-- 用料 --

       茄子 2根

       蒜 7-8瓣

       生抽 适量

       老干妈 适量

       辣油 适量

       盐 适量

       醋 一点点

       葱花 适量

-- 做法 --

茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。

在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡。

调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！

-- 小贴士 --

?茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。

?这个味道比较随意的~按照自己的喜好调配就行，重点是蒜要够多就好！一直觉得茄子和蒜的味道是绝配。

-- 糖醋脆皮茄子 --

       糖醋味是很多人的挚爱，没想到除了排骨和里脊以外，茄子的糖醋吃法也很赞哦。

       蒜薹

       胡萝卜

       鸡蛋

       葱

       番茄酱

       蚝油

       糖

       醋

       低筋面粉

       油

-- 做法 --

茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

将腌好的茄子中杀出的黑水倒出。

放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。，炸至茄子金黄酥脆即可，然后捞出控油。

一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。

胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，

放入葱花爆香。

倒入料汁，小火加热。

料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

少油版蒸茄子怎么做

        做茄子怎么省油

       　做茄子怎么省油，茄子是很多人爱吃的一种食物，不仅美味，而且营养丰富，不过由于茄子的特殊构造导致做茄子非常费油，而做茄子怎么省油也是很多家庭主妇思考的问题，阅读本篇文章，来了解一下吧。

做茄子怎么省油1

方法一：

       　1、做茄子时，先不放油，干炒一下茄子。

       　2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。

       　3、炒水分时要留意火太大，茄子没油特别容易煳。

       

方法二：

       　1、在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下。

       　2、把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口。

       

方法三：

       　1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。

       　2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。

       　3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。

       

茄子的功效作用

       　1、中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤，清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。

       　2、茄子含黄铜类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

       　3、茄子是强化血管功能的蔬菜，被人们誉为“心血管之友”。它所含的丰富的维生素P（即芦丁）可以降低人体毛细血管的脆性和通透性，增强毛细血管和体细胞间的粘合力，并增强修补能力，使毛细血管能保持正常状态，并可使其弹性和生理功能得到加强，有防止血管破裂出血的作用。

       　4、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义。

       　5、茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。

做茄子怎么省油2

茄子的做法

一、鱼香茄子做法

       　主料：茄子500克

       　配料：葱末15克姜末20克蒜末20克绍酒盐糖适量豆瓣酱2汤匙酱油醋湿淀粉适量

       　制作方法：

       　1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用

       　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成

       　特色：菜系：川菜。柔软润香，鱼香沁透茄子。鲜咸适宜

       

二、肉末茄子做法

       　原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。

       　做法：

       　1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。

       　2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

       　3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。

       　特色：柔软润香，鲜咸适宜。

       

三、番茄炒茄子做法

       　制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子，用量自定

       　配料：葱、姜、蒜头、青椒。

       　前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝；葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。

       　调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。

       　制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。

       　注：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。

       　此菜的.特点：酸酸甜甜就是我！当盛在白色瓷盘子里四周衬上生菜叶子的时候，你会看到汤浓的色泽，在白色瓷盘和绿色菜叶的映衬下如蟹黄的亮泽，此菜还是减肥人士的最好下饭菜呢，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，来道这个菜是个不错的选择哦！

       

四、尖椒茄子做法

       　材料：长茄子两条洗净切片，尖椒椒三个切丝

       　调料：蒜片少许，盐，酱油，鸡精

       　做法：炒锅烧热，不放油，倒入茄片煸炒干水汽，这会把锅底弄得较脏，煸炒过后把茄子铲起来，洗净锅。

       　锅洗净后，放油烧热，下蒜片炒香，下尖椒丝翻炒出香味。

       　下煸炒过的茄子一同炒匀，加入酱油，鸡精调味起锅就成，简单吧！

少油版素烧茄子的家常做法怎么做好吃

       每次烧茄子都很费油，最后烧的油又不能再用，天气慢慢热了，尝试这款少油版蒸茄子比较清爽，又是一种口味。

用料 ?

       茄子 两根

       大蒜 六个左右

       盐 一勺

       生抽 一勺

       老干妈 一勺

       老抽 一勺

       香油 三滴

       香葱 两根

少油版蒸茄子的做法 ?

       将茄子切成条状，最好细长一点，蒸的时候容易入味

       蒸米饭时放蒸笼上一块蒸，既方便又节约时间

       在蒸的过程中，拍碎大蒜并切成丁备用。

       洗净葱花切成圆圈备用。

       将盐一小勺，生抽一小勺，老抽半勺，老干妈一小勺，鸡精一小勺到入碗中调成汁，加入少许凉水备用。

       将蒸好的茄子放入一个比较大的盆中，倒入之前调好的汁，并用筷子搅拌，不要怕茄子碎了，越碎越入味。锅烧热加少许油，这里的油就比烧茄子少很多了，油热后放入切好的大蒜煸炒，闻到蒜香后关火，连油带蒜一起淋到茄子上。

       最后撒上葱花，淋点麻油摆盘就可以享用了。

小贴士

       蒜根据个人口味可以增多或者减少，但茄子和大蒜是黄金搭配。

       老干妈也可以换成黄豆酱，郫县豆瓣酱之类的，总之根据个人口味吧！

       这个茄子拌的时候找个大点的碗比较好拌。

茄子怎么做好吃用油少

       烧茄子

       主料：茄子（长茄子，圆茄子）500g，柿子椒200g

       辅料：葱一段，姜两片，面粉适量，酱油（生抽和老抽）适量，大蒜两瓣，香油一勺，糖两勺，湿淀粉适量

       步骤：

       1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

       2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

       3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

       4. 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金**且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。

       5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。

       6. 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。

       7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

       蒜香蒸茄子

       做法：

       1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。

       2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。

       3. 再切成、最好是手撕成条状。

       4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。

       凉拌茄子

       做法：

       1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。

       2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。

       3. 再切成、最好是手撕成条状。

       4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。

       用料：茄子、生抽、油泼辣子、红辣椒、醋、葱、蒜、盐

       手撕茄子

       做法：

       1、茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，不确定的戳开看看熟了没，然后取出晾凉。

       2、然后将茄子撕成片

       3、加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，想增加香味的再淋一点香油，搅拌均匀即可。

       青椒炒茄子

       用料：嫩茄子（1个）、青椒（1个）、鸡精（1小勺）、盐（1 1/2勺）、橄榄油、麻油

       做法：

       1、将茄子切成麦当劳薯条粗细，长约5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的条

       2、油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒，待茄子软塌后放入鸡精，盐调味

       3、继续翻炒到茄子完全软塌，淋少许麻油，出锅！

       青椒炒茄子

       用料：嫩茄子（1个）、青椒（1个）、鸡精（1小勺）、盐（1 1/2勺）、橄榄油、麻油

       做法：

       1、将茄子切成麦当劳薯条粗细，长约5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的条

       2、油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒，待茄子软塌后放入鸡精，盐调味

       3、继续翻炒到茄子完全软塌，淋少许麻油

       还有蒜茄子，鲁茄子，烤茄子，茄子做陷等等好多..........

       好了，今天关于“茄子的做法大全少油”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“茄子的做法大全少油”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。