芝麻汤圆向前冲

芝麻汤圆向前冲

       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“芝麻汤圆向前冲”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.放在汤圆里的芝麻馅，怎么制作？

2.做汤圆的方法与步骤

3.汤圆的做法和配方 怎么煮汤圆汤圆的煮法

4.元宵的制作过程

放在汤圆里的芝麻馅，怎么制作？

       芝麻馅的汤圆，是我认为的最好吃的。经得起人民与时间的考验，见过了外面的“牛鬼蛇神”，还是觉得芝麻馅最美味。汤圆是我国出名的小吃，同样白白胖胖的小团子，因地域的差异，叫法与制法却不尽相同。北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆，则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成。外面买的肯定不如自己做的美味，我有个做馅的技巧，今天我们就一起来试试吧！

       做芝麻馅，需要用到的食材有：黑芝麻、白糖、面粉和猪油。他们的重量比例大约为6:2:3:2，包一次汤圆用量大约为黑芝麻三百克，剩下的按比例以此类推。

       黑芝麻放进锅里翻炒至熟，翻炒期间切记一定要开小火，翻炒出明显的芝麻香味的时候便盛出锅。如果购买的是熟黑芝麻的话则直接跳过此步骤。面粉同样开小火炒熟捞出，将熟黑芝麻放进料理机里磨成粉，猪油放入锅里稍稍加热使其融化，猪油也可以用黄油代替。?

       还有一种芝麻馅的做法，是不加猪油的。一说到猪油，很多胖友脑子里下意识就反映出了“三高”这几个字。插个题外话，这猪油并不是什么万恶之源，在正常程度下食用还是很健康的。回到正题，贴心的壹周君为大家找到了不加猪油的操作。

       需要准备的食材更简单了，有黑芝麻、白糖和蜂蜜。蜂蜜主要是为了让馅料变得润滑黏稠，所以先在黑芝麻馅里放蜂蜜，添加到黑芝麻变黏稠，这期间尝一尝甜度是否适合，如果还想要再甜一点的话添加白糖，以我的经验，是需要添加白糖的。边添加边搅拌，直至满意。?

       黑芝麻馅的制作是最基础的，胖友们大可以在此基础上添加其他食材，比如添加适量的花生、核桃、夏威夷果等，放进料理机里打磨碎搅拌即可。

做汤圆的方法与步骤

       做法一：

       1、元宵面团揉好后比较干，不能揉的很细腻、柔软，否则元宵成品出来不美、不挺。

       2、内馅里的猪油可用黄油或白油代替，芝麻油最好不用，粘合性不高，包入时会很困难。

       3、搓元宵有妙法，手心沾少许清水，操作起来会非常容易。

       4、煮元宵的时间不要过久，火力也不要一直过大，小火“养”出来的元宵口感最细滑。

       做法二：

       1、买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下，闻到香味，芝麻稍微泛亮，出点油就可以关火了，放凉后再磨粉。

       2、晾黑芝麻的时候来和面，把内酯豆腐碾碎。

       3、倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉，觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料。

       4、因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以面粉和水的量可根据自己的情况增减，最后揉好面团不粘手，不硬，按下去还有适当的弹性就可以了。

       5、炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中，不要贪多，每次放一点，这样磨出的黑芝麻粉才细，因为黑芝麻会分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起。

       6、把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中。

       7、放入两勺白砂糖。

       8、放入两勺蜂蜜。

       9、放入一勺半大油。

       10、做好的黑芝麻馅料。

       11、把黑芝麻馅料分成等份的小球球。

       12、取一块豆腐面团，用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处，把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5倍。

       13、用大拇指和食指将面团收口并按实。

       14、攥好的汤圆像大蒜一样，用手指将尖掐掉，用手团圆。

汤圆的做法和配方 怎么煮汤圆汤圆的煮法

       准备材料：糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、白芝麻100克、红糖30克、猪油适量。

       1、将花生仁回和核桃仁放到锅里面答大火炒两分钟，将花生去皮。

       2、将花生和核桃仁切细。

       3、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。

       4、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。

       5、炒好之后放碗中备用，这样汤圆的馅就做好了。

       6、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。

       7、取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。

       8、然后将馅包起来，用手揉搓成圆的即可。

       9、做好之后将汤圆放到烧开的水里面煮即可。

       10、汤圆浮到水面的时候就可以捞起来吃了。

元宵的制作过程

       配方：

       面皮用料： 糯米粉 600克、猪油 60克、温水。

       汤圆馅料的材料：黑芝麻 200克、猪油 40克、醪糟 60克、细砂糖 45克。

       汤圆的做法：

       1.先准备馅料，黑芝麻洗净沥干水分，放进锅里翻炒。

       2.开小火慢慢的炒，炒到黑芝麻发出滋滋滋的响声，黑芝麻会跳起来的状态，黑芝麻就炒好。

       3.把炒好的黑芝麻放进料理机榨成粉末。

       4.倒进猪油，醪糟、细砂糖拌均匀。揉成光滑的面团。

       5.分割成十克左右的小剂子，装在一个盘子放进冰箱冷藏室定型。

       6.把面粉中放猪油、和少量的温水和面！

       7.用温水慢慢的把面和成一个光滑的面团！要一点一点的加进面团粉，面团尽量要干些。

       8.把刚刚揉好的光滑的面团，取20克左右拿进蒸锅里去蒸10分钟，蒸出一个熟面团。

       9.把刚蒸好的熟面团。放进刚揉好的面团里再次揉成光滑的面团。这一步挺重要的，一定要记住呢！虽然是有一点麻烦,做出来的口感完全不一样。这样的面团比较有韧性。如果在和面的过程中手有一点太黏了。可以放一点点油揉到光滑的面团。

       10.面团揉好了,很漂亮，又光滑而且很细腻,盖上保鲜膜静置30分钟。

       11.把面团搓成条切成小剂子。

       12.包进芝麻馅，慢慢的收口搓成圆圆的汤圆。芝麻馅放进冰箱定型拿出来包的时候特别容易包！而且又不粘手,好方便！

       汤圆的煮法：

       把汤圆全部包好。放进烧开水的锅里煮。在煮的过程中用汤勺的背面慢慢的推动汤圆。等汤圆漂浮在上面时证明汤圆也煮好了。我喜欢在汤圆里面放一点酒酿一起煮。

包元宵的制作过程：

       正月十五元宵节，你家是吃元宵还是汤圆？分享一款经典的黑芝麻馅，可以滚元宵，也可以包汤圆。1，30克熟花生和80克熟黑芝麻，用研磨机或者破壁机打成粉末。再准备60克猪油、60克白糖、20克清水。2，将以上5样全部倒在一起，搅拌均匀。然后放入冰箱，冷冻半个小时使其稍微凝固。3，将凝固好的馅料分成8~9克一个，搓成圆球。我这个配方一共做了28个。然后再放回冰箱，继续冷冻一个小时左右。冻得结实一点更好包。4，250克水磨糯米粉，先加100克滚烫的开水搅拌均匀。再加85克温水（四五十摄氏度的）搅拌均匀。5，多揉一会，将面团揉光滑。这个面团稍微偏软一点点。不需要醒面，趁着面团温热更好包。6，揪下一小块面团（15克左右），搓圆后捏扁，再放入冷冻好的馅料。7，用虎口收拢法将馅料包裹严实，封口处捏好，再搓圆，这样一个芝麻汤圆就做好了。8，将所有的汤圆全部包好。摆放汤圆的盘子最好刷油防粘。9，包好的汤圆开水下锅，用勺子沿着锅底推动防止粘连。中大火煮至汤圆漂浮起来就可以盛出了。咬一口满嘴的芝麻香味，口感细腻，香甜好吃。

       好了，关于“芝麻汤圆向前冲”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“芝麻汤圆向前冲”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。