蛋糕的做法 烤箱 自制蛋糕_蛋糕的做法 烤箱 自制蛋糕 简单

蛋糕的做法 烤箱 自制蛋糕_蛋糕的做法 烤箱 自制蛋糕 简单

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“蛋糕的做法 烤箱 自制蛋糕”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.蛋糕的做法 烤箱 自制蛋糕

2.烤箱基础烘焙！水浴法古早蛋糕

3.零失败的6寸戚风蛋糕

4.蛋糕粉怎么用烤箱做蛋糕

蛋糕的做法 烤箱 自制蛋糕

       蛋糕烤箱的做法如下：

       工具/原料：鸡蛋5个、塔塔粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴、烤箱。

       1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄。

       2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀。

       3、筛入塔塔粉，搅拌至顺滑。

       4、蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发。

       5、取一部分蛋清入蛋黄糊，倒回蛋清中切拌均匀。

       6、倒入6寸模具中，震去气泡。

       7、之后放入烤箱中135度烤30分钟，转150度烤30分钟，如下图所示：

       8、烤好立即倒扣。

       9、凉后脱模，然后切开即可食用。

烤箱基础烘焙！水浴法古早蛋糕

       主料：鸡蛋5个、白糖70g、低筋面粉85g、色拉油50g

       辅料：盐1g、水50g

       1、分离蛋黄和蛋白。

       2、蛋黄中加入白糖。

       3、加入水搅拌均匀。

       4、加入玉米油搅拌均匀。

       5、筛入低筋面粉。

       6、搅拌均匀成蛋黄糊备用。

       7、蛋白中加入一半白糖。

       8、打成鱼眼泡。

       9、再加入一半的糖，打至干性发泡。

       10、取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中。

       11、用橡皮刀轻轻搅拌均匀。

       12、把蛋黄糊全部倒入蛋黄糊中。

       13、充分的搅拌均匀。

       14、倒入模具中，震出气泡。

       15、放入烤箱140度烤60分钟。

       16、烤好后倒扣在烤网上，凉后脱模，切块即可食用。

零失败的6寸戚风蛋糕

       古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕，制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定，这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法，口感绵润，是我个人比较喜欢的。

?材料?

       鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克

?模具?

       18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴

?做法?

       1.先做准备工作：准备油纸，按图例剪开并铺好，提前预热烤箱140度，将金盘放置于最底层，注入约1cm高度冷水，这里是将冷水一起预热的

       2.将玉米油加热至75-80度，将低粉筛入搅拌均匀，这步烫面也成功的开始

       3.待面糊放至手温，加入牛奶和蛋黄搅拌均匀

       4.蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡，不要过度打发，否则容易开裂

       5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀，倒入模具内轻震几下

       6.这时候烤箱预热有10分钟了，可以看到烤盘里的水有很多小气泡，这时直接将模具放在水中，烤65分钟左右

       7.出炉后轻震几下立即提起油纸脱模，这个烤箱虽然只有35升，但是内部高度还是足够的，蛋糕表面上色也非常均匀

       8.放至温热时就可以切开吃了，当然也可以冷藏后再吃，各有风味

?小贴士?

如果担心蛋腥味，可以在打发蛋清的时候加几滴柠檬汁，其实如果烤透的话是没有什么蛋腥味的

固底模具做水浴就很方便，如果是活底至少包三层铝箔纸

这款蛋糕是水浴低温烤制的方法，时间在60-70分钟为佳

蛋糕粉怎么用烤箱做蛋糕

       材料

       鸡蛋3个、牛奶40g、低筋面粉50g、玉米油35g、细砂糖35g、淀粉5g

       做法

       1.蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的碗中，蛋清放入冰箱冷冻备用

       2.牛奶和玉米油搅拌至乳化状态

       3.加入蛋黄，搅拌均匀

       4.筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀

       5.蛋清中滴几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡，放入1/3细砂糖

       6.再打发至泡沫细腻，放入1/3细砂糖

       7.继续打发至表面有纹路，放入剩下的细砂糖和淀粉，打发至提起打蛋器有小尖角

       8. 取1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀

       9.将翻拌好的糊糊倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀

       10.从高处将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡

       11.风炉烤箱预热后130度烤50分钟，再150度烤10分钟上色

       12.蛋糕烤好后震几下震出热气，倒扣晾凉后脱模

       电烤箱做蛋糕简单方法

       工具/材料：

       (1)两个大小不一的打蛋用不锈钢盘(大的打蛋白，小的打蛋黄及拌蛋黄糊);

       (2)分蛋器(分离蛋白和蛋黄);

       (3)面粉筛(过筛面粉);

       (4)电子称;

       (5)量杯;

       (6)活底的蛋糕模 (8寸圆形蛋糕模);

       (7)手动打蛋器及电动打蛋器;

       (8)橡皮刮刀(翻拌面糊);

       (9)5个鸡蛋;

       (10)90克低筋面粉;

       (11)细砂糖80克(打发蛋白50克，蛋黄里加30克);

       (12)纯牛奶50ml;

       (13)色拉油50ml。

       操作步骤：

       1、蛋白霜：把5个鸡蛋的蛋白放入大的不锈钢盘中，使用电动打蛋器将其打至粗泡状态。

       2、往蛋白中加入1/3细砂糖(共50克)，接着电动打蛋器转中高速，打至出现细腻的泡沫，然后再加入1/3细砂糖，最后转高速继续打至可呈现纹路的状态。

       3、将剩下的糖1/3细砂糖全部加入，继续打至干性发泡的状态，也就是说当你提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

       4、蛋黄糊：把5个鸡蛋的蛋黄和30克细砂糖放入小的不锈钢盘中，使用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅。

       5、一边搅拌一边往里面倒入50ml的色拉油，也可以用玉米油，接着边搅拌边加入50ml牛奶。

       6、用面粉筛筛出90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒为至。

       7、蛋黄糊搅拌好后，取出大盘中1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后再取1/3加入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

       8、将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下1/3蛋白霜的大盘中，彻底翻拌均匀至光滑细腻无颗粒为止。

       9、接着将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，记得在桌面上轻嗑几下，可把蛋糕糊中的气泡震出。

       10、开启烤箱先预热10分钟，然后再把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，调至上下火，170度，40分钟。

       11、时间到了后即可穿上隔热手套把它取出，同样需要在桌面嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后即可脱模了。

       注意事项：

       1、打蛋用的不锈钢盘必须无水无油，且蛋白中切忌混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发效果。

       2、蛋白必须打发至干性状态，过程中可加入一两滴白醋或柠檬汁，有助于打发和使其更稳定。

       3、混合面糊时，应从下往上翻拌，且不要太过大力，避免消泡。

       4、混合面糊时不可一次性加入，不仅不易搅拌均匀，而且也容易让蛋白消泡。

       5、烤箱做蛋糕一定要使用粘模，不可使用不粘模或在模具上抹油，会导致蛋糕难膨胀，倒扣时则会整个掉出来缩在一起。

       6、面糊中的含水量大，所以要低温长时间烘烤。

       7、烤好的蛋糕需马上倒扣，并要完全晾凉才可脱模，否则易塌。

       小结：以上就是今天为大家带来的电烤箱做蛋糕简单方法，相信朋友们也都有了一定的了解，有关电烤箱做蛋糕简单方法及注意事项大家可以参考一下，希望对你们有帮助喔。

       好了，今天关于“蛋糕的做法 烤箱 自制蛋糕”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“蛋糕的做法 烤箱 自制蛋糕”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。