整只猪蹄的做法_整只猪蹄的做法视频

整只猪蹄的做法_整只猪蹄的做法视频

       现在我来为大家分享一下关于整只猪蹄的做法的问题，希望我的解答能够帮助到大家。有关于整只猪蹄的做法的问题，我们开始谈谈吧。

1.整猪蹄怎么炸成虎皮的

2.猪蹄有几种做法呢？

3.猪蹄子怎么煮呀？

整猪蹄怎么炸成虎皮的

       

       少油版的脆皮五香猪蹄

       主料main

       猪蹄2个?八角1个?草果1个?小茴香1小撮3人份

       辅料others

       桂皮1块?盐少许?香叶2片?料酒适量?花椒15颗?冰糖2小块?辣椒4个?姜1块?山奈3个?蒜适量?葱适量?酱油少许?香菜1小把

       当满大街的烤猪蹄店招摇过市时，本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后，不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻，尝试了几次用空气炸锅做之后，便不自觉得的爱上了，因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。 烤猪蹄和卤猪蹄的口感更喜欢啥，或是哪个更好，说真的无法区别，如果说卤是烤的精髓的话，那么烤是卤的精华所在。不过，你不想对着一只平淡无奇的卤猪蹄独有情钟时，那么偶尔试下这款五香脆皮烤猪皮

       少油版的脆皮五香猪蹄的做法

       步骤step

       1

       猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节，将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。

       步骤step

       2

       将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火烧开，中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可，（千万别煮太烂，不然很难烤）。

       步骤step

       3

       然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。

       步骤step

       4

       将猪蹄放入空气炸锅篮中。

       步骤step

       5

       温度180度烤10分钟，然后进行翻面，撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟。

       步骤step

       6

       将葱和香菜及花生切碎。

       步骤step

       7

       最后撒在烤好的猪蹄上。

       步骤step

       8

       用空气炸锅做烤猪蹄，怎么都不怕太油腻了。

       少油版的脆皮五香猪蹄的成品图

       少油版的脆皮五香猪蹄的烹饪技巧

       技巧tips

       1猪蹄千万别煮太烂，不然很难烤。

       2烤的猪蹄我不太喜欢用老抽，一个口感不好，会苦，另一个上色太重，一烤后会便黑。

猪蹄有几种做法呢？

       1、主料：猪蹄一只。

       2、辅料：花椒少许、八角1颗葱1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、盐3克。

       3、做法：

       （1）猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。

       （2）另起锅放油、冰糖、姜片倒入处理好的猪蹄。

       （3）加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。

       （4）小火慢炖1小时。

       （5）加盐，出锅即可。

猪蹄子怎么煮呀？

       NO.1 黄豆炖猪蹄

       材料

       ▼

       猪蹄 4个 / 黄豆 1碗 / 老抽 适量 / 陈皮 少许 / 白酒 2勺 / 桂皮 1片 / 八角 2只 /

       步骤

       ▼

       1、干黄豆提前三小时用水泡着

       2、猪蹄剁成小块，拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净

       3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

       4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐，加一点桂皮八角，高压25分钟。

       5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。

       NO.2 卤猪蹄

       新鲜猪脚 半只 / 生姜 1小块 / 八角 3颗 / 香叶 5张 / 桂皮 1小段 / 生抽 3汤匙 / 老抽 2汤匙 / 料酒 1汤匙 / 白糖 适量 / 盐 少许 /

       1、新鲜猪脚半只约1000克，洗净切块，生姜一小块，八角三颗，香叶五张，桂皮一小段，生抽、老抽准备好，

       2、猪蹄放入高压锅加适量水，加少许盐，大火烧至高压锅冒气，然后用小火压7分钟，关火，把猪蹄捞出，

       3、干净锅里加水1200毫升左右，加八角、生姜、香叶、桂皮，加生抽3汤匙、老抽2汤匙，料酒1汤匙，加白糖适量，然后倒入猪蹄，

       4、开大火烧至沸腾，然后盖上锅盖，用小火焖煮约5分钟左右，

       5、然后把猪蹄捞出，放入大碗冷却10分钟左右，这样猪蹄味道最佳，

       NO.3 腐乳猪蹄

       猪蹄 2只 / 生姜 5片 / 葱段 6段 / 桂皮 2片 / 八角 2个 / 香叶 2片 / 干辣椒 5个 / 冰糖 3勺 / 腐乳 3块 / 料酒 3勺 / 老抽 2勺 / 十三香 1勺 /盐 适量 /

       1.准备材料，如上，猪蹄可以让人砍好，一只猪蹄切成八块。

       2.锅里倒入少量油

       3.油稍微加热改小火，放入桂皮和八角，闻到香料香，加入冰糖，炒至融化。

       4.加入葱姜，香叶干辣椒，迅速翻炒

       5.放入猪蹄。猪蹄如果事先清洗过，一定要控干水，不然会到处飞溅。

       6.炒制猪蹄有些焦黄，加入料酒，料酒会迅速沸腾，然后加入老抽，均匀上色

       7.加水没过猪蹄，大火烧开，烧开后加入一勺五香粉，加入腐乳

       8.再倒入一点腐乳汤汁，改小火

       9.烧制半个小时后，调入盐，可以先尝一下汤汁，根据个人口味调整盐量，炖一个小时，出锅

猪蹄子的煮法：

       1、选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。

       3、取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。

       4、锅内倒入适量水，猪蹄，撒入生姜，香味，桂皮高压锅煮1个小时左右，可根据口感适当延长或缩短时间。

       5、煮好的猪蹄倒入煮锅内。

       6、炖猪蹄汤汁倒入锅中，用勺子从底部往上不断的给猪蹄身上调入猪蹄汁，让猪蹄入味，开盖炖煮10分钟左右即可。

       猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，具有强壮骨骼、补气血、美容养颜的功效。

       今天关于“整只猪蹄的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。