熏鱼的做法图解

熏鱼的做法图解

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1.干熏鱼怎么做好吃又简单

2.熏鱼的做法最正宗的做法是什么？

3.熏鱼最正宗的做法，怎么做熏鱼

4.熏鱼的做法最正宗的做法鱼

5.熏鱼做法最正宗的做法

6.如何做出好吃的熏鱼？

干熏鱼怎么做好吃又简单

熏鱼做好吃又简单：

       材料：草鱼尾一条、姜1小块、大蒜1个、葱适量、茴香3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、红糖150克、生抽、老抽、老酒、植物油适量。＜br>1、首先准备好所有调料，草鱼用切鱼刀切成厚片，放入碗中，加入生姜、大蒜，盐和料酒，腌制两小时，然后将鱼片摊开放置，晾干水分备用即可；＜br>2、然后在炒锅中倒入植物油，放上沥油架，开中火加热至产生小泡时，将晾干的鱼片放入油锅炸，炸至表面稍黄，捞出放在沥油架上即可；＜br>3、接着把锅预热，加入适量植物油，放入姜片、大蒜、茴香、桂皮、草果、香叶等爆香，将炸好的鱼片全部放入锅中，加入黄酒、生抽、老抽；＜br>4、最后再加入150克红糖，开中火熬煮，炖20分钟左右，再熬至汤汁收干即可出锅啦！

熏鱼的做法最正宗的做法是什么？

       苏式熏鱼的做法步骤图，苏式熏鱼怎么做好吃

       用料 ?

       鲈鱼2条 1100克

       姜、葱末各 50克

       白糖 60克

       老抽 适量

       生抽 适量

       料酒 20克

       食盐 适量

       凉开水 250克

       苏式熏鱼的做法 ?

       鲈鱼2条剖杀洗净。

       切成15mm厚的段块。

       加适量食盐、料酒、老抽（用老抽腌出的熏鱼颜色较深，用生抽颜色较浅）翻拌腌制20分钟。

       在一个大碗里加入250克凉开水、60克白糖、姜、葱末各50克再加适量老抽（使汤汁的颜色比较深为佳）、少量鸡精或味精，搅拌均匀后尝一下，味道应该很浓烈，不满意可以适当增加调料。

       油锅烧热后把鱼块放入，2分钟后才翻动，约炸5分钟鱼块呈浅咖啡色时即可捞起。

       炸好的鱼块放进汤汁里浸泡，适当翻动，使每一块鱼块都浸透，锅里炸其他鱼块，5分钟后第一批已经浸透的鱼块捞出就是成品。这样循环操作大约半个小时，熏鱼全部做好。

       现在就开始享用色香味俱全的熏鱼吧。

       小贴士

       要想熏鱼味道浓烈，姜、葱末必须足够，白糖要放够，炸鱼的油温不要太高，中火即可，火太大容易外焦里不熟，一般用草鱼就可以，用鲈鱼是为方便不太会吃鱼的人群。

熏鱼最正宗的做法，怎么做熏鱼

       主料：青鱼段500g。

       辅料：油适量、生姜适量、小葱适量、料酒15ml、生抽4汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖一汤匙、乌龙茶叶20g、红糖100g。

       本帮熏鱼的做法

       1、青鱼段洗净后沥干水分。

       2、准备葱段和姜片。

       3、把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时。

       4、调料汁，碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油。

       5、一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀。

       6、倒入锅中煮开后熄火。

       7、热锅温油取出腌鱼的姜片和葱段入锅爆香。

       8、再把鱼块加入。

       9、煎炸至两面金红色后捞起。

       10、捞起后马上加入料汁里浸泡入味捞起。

       11、准备红糖和乌龙茶叶。

       12、烤盘里铺上锡纸后把红糖和茶叶。

       13、进入烤箱，把鱼块放入烤架上入烤箱放入烤盘上层，用200度烤至红糖完全融化出烟后就停止，等烟雾消失后再取出。

       14、成品。

熏鱼的做法最正宗的做法鱼

       准备材料：鲅鱼1条、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、糖1勺、盐1勺、姜粉少许、白胡椒粉少许、植物油1勺、冰糖几块

       1、选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼，去除内脏；

       2、去头，切成厚片；

       3、放入老抽、白胡椒粉、料酒、姜粉、盐，拌匀；

       4、把鱼放入冰箱，冷藏腌制一晚，中途翻面；

       5、腌好的鱼块摆入空气炸锅内，表面刷少许植物油；

       6、以160°烤20分钟左右，具体时间要根据鱼块大小酌情增减；

       7、把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，鱼段放入腌汁浸泡；

       8、最后吃的时候捞出即可。

熏鱼做法最正宗的做法

       食材

       主料

       青鱼1条、葱10克、姜10克、

       配料

       八角5个、桂皮1块、香叶6片、耗油30毫升、生抽20毫升、海鲜酱100克、冰糖100克、料酒10毫升、醋20毫升、蜂蜜50克、老抽5毫升、海鲜酱100克、干桂花5克

       熏鱼的做法

       1、首先我们来处理青鱼，把青鱼洗净收拾干净，切成2公分左右的片。

       2、再把鱼块切一刀，分为2块，装入碗中，加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。

       3、现在来制作料包，料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块，装入后封口。

       4、锅中加入清水，大火烧开后加入料包，中火煮20分钟，制作成酱料水。

       5、锅中酱料水再次烧开，加入冰糖100克、料酒5毫升、耗油30毫升、海鲜酱100克、生抽10毫升、老抽5毫升、醋20毫升、大火烧开转小火熬2分钟，熬到汤汁粘稠。

       6、酱汁熬粘稠后，倒入碗中，放凉备用。

       7、锅中倒入食用油，大火烧至6成热，下入腌制好的鱼块，大火炸至表面金**。

       8、鱼块炸至表面金黄后，捞出控干油，趁热裹上酱汁，摆入盘中。

       9、鱼块都裹上酱汁摆盘后，再鱼身上撒上一层干桂花，这道既好吃又简单的上海熏鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

如何做出好吃的熏鱼？

       材料

       主料：草鱼中段600g；

       辅料：油适量、盐适量、五香粉1匙、香菜2棵、香葱5棵、姜10g、香叶3片、八角2个、桂皮1小块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、黄酒半碗、白酒半匙、冰糖2块

       熏鱼

       1

       草鱼处理干净后，取草鱼的中段切成块，然后放入适量的盐、半匙老抽、1小匙五香粉抓匀后腌制1小时入味。

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       2

       准备香菜两棵，香葱5棵，姜10g，香叶3片，八角2个，桂皮1小块。

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       3

       热锅冷油放入香叶、八角、桂皮煸炒出香味，再放入姜、香葱、香菜煸炒出香味。

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       4

       放入生抽，老抽，冰糖。

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       5

       放入黄酒和半碗开水煮开，放入一小匙盐煮3分钟后关火。

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       6

       关火后放入半匙的白酒，我用了二锅头。

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       7

       腌好的鱼肉用厨房纸擦干水分，表面可轻拍一层薄薄的淀粉。

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       8

       油锅烧热，下鱼肉用小火慢慢炸至表皮干松。

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       9

       将炸好的鱼块放入高压锅里，倒入之前煮好的汤汁高压15分钟。

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       10

       泄压后取出鱼肉，放凉后即可食用，冷藏时用汤汁泡着冷藏，这样鱼肉更入味。

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       小贴士

       1、鱼肉要选用肉多刺少的鱼类、比如草鱼、带鱼。

       2、炸鱼时为防止热油溅出，鱼肉一定要用厨房纸擦干水分。

       3、炸鱼时一定要小火慢炸，要待鱼肉炸定型后再翻面。

       4、做好的鱼肉可冷藏保存两、三天，一次可以多做一些。

       熏鱼熏鱼虽然有个熏字，其实并不是熏制的，而是先油炸最后浸入卤汁入味的，此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。

       食材

       鲤鱼 1条；油 3大勺；盐 10克；白糖 5克；料酒 1茶匙；酱油 1汤匙；葱3根；姜1块；蒜1个；花椒 2克；小茴香籽 2克；大料 2个；香叶 2片；桂皮 1块；白酒 20毫升；红辣椒 3个。

       做法：

       1、把鲤鱼宰杀，清洗干净。

       2、然后将其斩段。

       3、加葱姜、盐、料酒、酱油腌制20分钟。

       4、熬制卤汁：热油放入葱姜蒜小火炒香。

       5、然后放入花椒、大料、桂皮、小茴香籽、香叶、红辣椒。

       6、用小火不停的翻炒，炒出香味。

       7、加入酱油调色提味。

       8、加水烧开后，加盐、白糖调味，熬制5分钟。

       9、最后加入高度白酒，即可关火。

       10、然后把熬制好的卤汁倒入容器晾凉，冷藏后最佳。

       11、热油，把腌制好的鱼段擦干表面水分，放入锅中煎炸。

       12、煎炸至鱼段完全脱水，表面呈枣红色。

       13、把鱼段捞出，沥净表面油脂，快速放入冷藏的卤汁，浸泡5分钟。

       14、装盘，即可上桌品味。

       好了，今天关于“熏鱼的做法图解”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“熏鱼的做法图解”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。