罗非鱼的做法大全油炸_罗非鱼怎么炸又香又脆

1.怎么做罗非鱼好吃又简单

2.罗非鱼好吃吗 罗非鱼是不是很脏

3.酥炸罗非鱼怎么做

4.香嫩滑口的家常版罗非鱼，到底是怎样的做法？

5.罗菲鱼怎么做好吃

6.罗非鱼怎么煎好吃简单又美味

7.罗非鱼怎么做好吃 m

香煎蒸罗非鱼

主料：罗非鱼2条

辅料：油适量，盐适量，糖适量，酱油适量

做法：

1.罗非鱼两条，清理干净，晾干水。

2.热油锅。

3.下鱼。

4.小火，压鱼身煎到上色。

5.翻过鱼身，继续煎

6.煎至两面上色，关火。

7.盘子放上酱油、盐、糖调味。

8.盛上鱼。

9.随电饭锅煮饭一起蒸熟。

10.饭跳到保温的时候，先不开盖子，过五分钟开盖子。

清蒸豆豉罗非鱼

主料：罗非鱼800g

辅料：猪油适量，料酒适量，生抽适量，黑豆豉适量，姜适量，大葱适量

做法：

1.叫卖鱼的把鱼去鳞，把鱼肚子、鱼鳃清理干净。

2.在鱼的两面斜着切几刀

3.姜切大条，大葱斜刀切片。

4.将葱、姜豆和豉放些在鱼肚子里，剩下的放在鱼背上和四周。

5.在鱼身上倒料酒、生抽、适量清水，再加些熟的猪油，腌30分钟。

6.放入微波炉，按蒸鱼键，10分钟就打好了。

怎么做罗非鱼好吃又简单

把鱼洗净，划十字花刀（这样更能入味）。锅里放油，下入葱、姜、大蒜煸炒出香味。下入鱼略煎，加入老抽、醋、红糖、盐、水小火炖15分钟，收汤出锅。出锅后撒上葱丝、辣椒丝就好了。同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3至5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

罗非鱼肉质细嫩鲜美，比鲫鱼刺少，所以深受食鱼者的青睐。罗非鱼适合炸、煎、蒸、煮等多种烹饪方法，不同方法口味不同，小雅比较喜欢用萝卜丝煮，清淡甜鲜，营养不流失。刀口蘸干淀粉，然后把鱼尾提起来抖几下，目的是把多余的淀粉抖下去，放在温油锅里炸透。炸的时候小心，不要将鱼从中间断开，炸制金**时捞出备用。

第三就是炸鱼，罗非鱼有异味，不宜清蒸，清蒸用鲈鱼，桂花鱼比较，罗非鱼洗干净用面粉和盐抹在鱼身上，30分钟后用油炸，入口回甘，烹饪时无需勾芡，上汤汁慢慢吸收，使味道缓缓的渗入到鱼的每一寸骨肉，直到每一寸鱼皮都被红油牢牢的包裹，等待着与味蕾的邂逅，快来和我姥姥具体做法吧！

脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。葱姜蒜切好备用，花椒大料，桂皮香叶（可以炖出），红辣椒，这些配料放入碗中，倒入料酒（有条件也可以再倒入一些白酒）生抽、老抽、醋、盐和白糖（白糖一定要放，提鲜）。

罗非鱼好吃吗 罗非鱼是不是很脏

开屏罗非鱼

准备食材如下：罗非鱼1条，青红椒各1个，食盐适量，蒸鱼豉油适量，大葱1段，生姜1块，红辣椒1个

具体做法如下：将罗非鱼清理干净之后，去掉鱼头鱼尾，然后用菜刀沿着鱼身刀背，将罗非鱼切成约5毫米厚的鱼片，鱼片在鱼肚的地方要留2厘米左右，不要切断了。将处理好的罗非鱼放到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀，然后将罗非鱼以开屏状摆到盘子里面，切葱姜辣椒丝，放到上面，然后大火蒸10分钟，将青红椒切圈，等鱼蒸好后，倒掉汤汁，更换葱姜辣椒丝，再倒入适量的蒸鱼豉油，用热油爆香葱姜辣椒丝即，最后白色青红椒圈点缀即可！

烤罗非鱼

准备食材如下：罗非鱼1条，柠檬1个，辣椒粉适量，孜然粉适量，食盐适量，食油适量，料酒适量

具体做法如下：将罗非鱼清理干净后，开边，然后抹上一层料酒去腥，将罗非鱼放到烤架上面，先将水分烤干，再刷油烤香，中间多次翻面，让鱼受热均匀，等鱼烤至干香时，撒上食盐，撒上辣椒粉，撒上孜然粉，即可开吃！

酥炸罗非鱼怎么做

1 罗非鱼好吃吗

罗非鱼是一种杂食性的鱼，其刺少、无肌间小刺，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌和B族维生素等营养成分，是非常营养好吃的鱼类，不过想吃好吃的罗非鱼，除了鱼肉本身肉质细嫩以外，其关键还在于做法，建议挑选大小适中的罗非鱼，肉嫩几乎无刺，取清蒸、油炸、红烧等做法食用非常美味。

2 罗非鱼怎么做才好吃 1、红烧罗非鱼

材料：罗非鱼1条(约600克)，红辣椒个，香葱3棵，生姜1小块，大蒜3瓣，食用油30克，香油3克，酱油3克，料酒6克，胡椒粉3克，精盐3克，白糖小匙，味精1.5克。

做法

1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片。

2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金**盛出。

3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸。

4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。

2、水煮罗非鱼

材料：黄豆芽，葱，红椒，麻辣鱼调料1包 ，罗非鱼6条（按自个人的多少来定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，盐，鸡粉，植物油。

做法

1.鱼洗净对剖两片备用。

2.葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用。

3.钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。

4.加适量清水煮开成汤底。

5.把汤底转入不锈钢大盆里继续煮（为了方便直接上桌），加入黄豆芽煮开，加入适量盐、鸡粉调味。

6.把剖成两片的鱼放入接着煮。

7.煮至鱼熟，把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。

3、锡纸烤罗非鱼

材料：罗非鱼1条，红葱头适量，大葱适量，蒜头适量，姜适量，黑椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，烧烤汁适量，油适量。

做法

1.将鱼去肚洗净备用，准备好配料。

2.将鱼和其它调料一起用锡纸包好。

3.将包好的鱼放在烤盘上，入烤箱200度烤10分钟，然后翻面再烤10分钟出炉。

4、彩椒罗非鱼

材料：罗非鱼1条，青红椒若干，野生泡椒10个，油15ml，盐10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒适量，姜末适量，蒜蓉适量，葱花适量。

做法

1.买回来罗非鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成2厘米长宽的小丁，鱼头鱼骨备用。

2.青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好。

3.锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，表面变色后倒出碗内，留底油。

4.往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。

5.倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒。

6.最后放青红椒稍炒入味即可。

5、酥炸红烧鱼

材料：罗非鱼1条，食盐1小勺，葱1根，姜1小块，料酒1小勺，生抽1小勺，细砂糖1小勺，红胡椒少许，孜然1小勺，咖喱粉1小勺，植物油1小勺。

做法

1.先将罗非鱼清洗干净，沥干水份。

2.罗非鱼放入容器，加入所有调味料和葱姜(除辣椒粉、孜然粉、咖喱粉)，用手把鱼身抹匀，让调味料更好的入味，腌渍20分钟。

3.准备空气炸锅，炸篮上刷少许食用油，选择炸温200℃，直接把腌渍好的鱼放进空气炸锅。

4.鱼身刷点食用油，撒上红辣椒粉、咖喱粉和孜然粉，设定炸制时间为25分钟，中途翻身一次，也同样刷油撒粉，炸制时间结束，即可取出食用，注意炸制时间按鱼的实际重量来增减。

6、剁椒罗非鱼

材料：罗非鱼1条，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，调和油适量，胡椒粉1茶匙，剁椒半碗

做法

1.罗非鱼全身用盐及胡椒粉抹匀，铺上姜丝。

2.再放上蒜末和剁椒腌制20分钟。

3.锅里水烧开放鱼入锅，蒸7分钟后不开盖再虚蒸3分钟。

4.锅里烧热油，倒在鱼身上即可。

3 罗非鱼是不是很脏

饲养的罗非鱼并不脏。

罗非鱼是一种生存适应能力很强的鱼类，可以在比较脏污的水质环境下生存，现在很多地方的水质都比较差，但依然能看到罗非鱼的身影，有人就认为罗非鱼是一种比较脏的鱼，不敢吃罗非鱼，但实际上在市场上售卖的罗非鱼是人工池塘精养的，其水质环境好，并不脏，可放心食用。

4 为什么很少人吃罗非鱼 1、觉得脏

上述文章中说到，罗非鱼适应环境的能力很强，而且越是在城市排污口，其生长速度越快，还有世界上“五种最脏鱼之一”的称号，导致很多人认为罗非鱼就是脏鱼，身体内有大量的毒素，不能吃的，但实际上罗非鱼人工养殖的话，是非常干净的。

2、土腥味较重

相对比其他鱼类来说，原汁原味的罗非鱼其味道并没有其他鱼类鲜美，而且肉质也相对粗糙一些，不过胜在刺少，方便食用，加上搭配很多调料品一起烹饪，在各种炖、煮、炸等烹饪手法中可演绎出肉质鲜嫩，香而不腻的美味。

香嫩滑口的家常版罗非鱼，到底是怎样的做法？

我们知道油炸食物其实是一种热量比较高的食物，就比如我们在生活中吃的土豆这种食物，其热量并不高，在吃过之后也并不会使我们发胖，但是将土豆制作成为薯片之后其热量就会猛升，酥炸罗非鱼的热量也不低哟，下面就来交给大家酥炸罗非鱼的制作方法。

　1.酥炸罗非鱼之所以叫酥炸罗非鱼，当然是指我们制作出来的成品吃起来是又酥又香的，而我们听到这道菜的名字的时候，都会不由自主的咽口水，通常情况下，我们在制作酥炸罗非鱼的时候，不需要用到一整个鱼，我们只需要用到罗非鱼的上半部分就可以了，我们在制作这道菜之前需要先将口味选择好，今天给大家选择的口味是香辣味的，当然了，对于一些不能吃辣的人来说，也可以选择其他的口味，选择好口味之后，我们就可以准备原材料了。

　2.制作酥炸罗非鱼，罗非鱼这道原材料肯定是必不可少的，另外大家还要准备一些红胡椒，咖喱粉，植物油，细砂糖，孜然以及一些其他的材料。

　3.将罗非鱼认真的清洗干净，然后我们需要用料酒，生抽，食盐以及我们准备的那些材料，调制出一个汤汁，接着我们将这个汤汁均匀的抹在罗非鱼的身体上面，并进行腌制。

　4.准备好一个炸锅，腌制好的鱼直接放在炸锅的上面，向鱼身上撒上一些辣椒粉，咖喱粉和孜然粉，然后炸一段时间就可以吃了。

　在制作这道酥炸罗非鱼的时候，我们需要掌握的精髓就是材料要配备好，因为如果一旦我们没有将调料调好，那么这道酥炸罗非鱼吃起来就是不是那么好吃的，而如果将调料调好了，那么吃起来这道罗非鱼就会非常的美味了。

扩展阅读： 罗非鱼 罗非鱼的做法

罗菲鱼怎么做好吃

罗非鱼虽没鲫鱼鲜嫩，但刺少肉厚鲜美，价格亲民，适合烹饪酱香类菜肴如红烧鱼，就是用罗非鱼制作家常菜肴的首选。

红烧罗非鱼的做法，是通过长时间焖炖让鱼肉充分吸收酱香味，卖相酱色洪亮诱人，鲜美酱香下饭，运用鱼肉烹饪菜肴，不仅是步骤细节要做到位，更重要是去除让人恶心的鱼腥味，最好的方法就是提前腌制。

本期教你红烧罗非鱼正确腌制方法，关键要加这个料，香酥嫩滑，鲜美无腥味，一起来看看我是如何操作的。

主材：罗非鱼一条

配料：葱姜蒜，干辣椒

调料：盐，料酒，白胡椒粉，生粉，冰糖，料汁用(豆瓣酱1勺/醋1勺/生抽3勺/蚝油1勺/老抽半勺)

先把罗非鱼宰杀并洗净，在鱼表面切花刀，用厨房纸把表面水分吸干，添加盐、生姜、料酒、白胡椒粉，抓捏腌制15~20分钟。

热锅热油，先在罗非鱼身上拍一层生粉再下锅，中小火慢煎每面大约5分钟，把两面煎得金黄焦色，铲出锅备用。

重新起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒爆香，再下入冰糖熬至融化，再加入“料汁用”的调料拌匀烧至冒泡。

把罗非鱼码入锅中，两面翻一番让酱料包裹着，添加没过罗非鱼一半的开水量，大火烧开后，转中小火焖炖20分钟。

炖煮到点后，开锅大火收汁起锅装盘，撒上几丁迷人的香菜点缀提香，即可品尝。

罗非鱼清蒸会有股泥腥味，红烧做法才是正确品味罗非鱼的烹饪方法，刺少肉肥大口吃还不怕卡骨，鱼肉爽嫩还无腥。

酱咸美味，既香又辣所带来的味感，让味蕾相当享受。

开胃又下饭，芡汁拌饭也是相当滋美哦！

要点一：想要罗非鱼不破皮的三个关键，一是下锅前把鱼身上水分吸干，二是拍上一层生粉，三是油锅要够热。

要点二：想要罗非鱼鲜美无腥味，腌制时的关键料是白胡椒粉，不仅能辟鱼腥，提香提鲜的效果还非常好。

要点三：调配的红烧料汁咸味已经足够，无需再添加盐分，以免咸口难咽。

要点四：无论焖炖什么肉，只要是要长时间焖炖而后期添的水都必须开水或热水，让肉质保持受热松弛，才能酱香入味。

罗非鱼怎么煎好吃简单又美味

清蒸罗非鱼

主料：罗非鱼1-2条

配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、

火腿片

做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。

干烧罗非鱼：

主料：罗非鱼

配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精

做法：

将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面**取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、

水煮罗非鱼

原料：罗非鱼，最好是活鱼。

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

茄汁罗非鱼

材 料：罗非鱼 一条（全身涂上半茶匙盐）

洋葱 一个（切丁）

青辣椒 一个（切丁）

蕃茄酱适量

作 法：

1、将罗非鱼炸至熟透捞起。

2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。

沙茶罗非鱼

材 料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许

作 法：

1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟

2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可

3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖

4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成

蕃茄罗非鱼

材料 葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒

调味料 盐、米酒、美国葵花油适量

烹调方法

1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。

2. 起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。

3. 放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷 煮片刻。 起锅前洒上葱段即可。

啤酒罗非鱼

作法：

取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。

撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。

淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。

另外注意－－－做鱼的刀工哦

钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求。 特别是鱼两侧的加工，有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹。

如，1、红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）；

2、焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）；

3、清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）；

4、氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀剞）。

罗非鱼怎么做好吃 m

把鱼煎熟了吃，比油炸鱼更省油，也更 健康 ，感觉香煎，比红烧更简单，调料也少，味道更纯些，煎罗非鱼怎么做呢?下面就让我来为大家揭晓。

食材 准备 做法步骤

　1.罗非鱼一条，洗净，打花刀，在身上轻轻的抹一层盐，刀口处塞上姜丝。淋适量酱油。

　2.肚子和鱼头处也抹上盐，放点姜丝。

　3.准备香料：剁椒、豆瓣酱、蒜头、葱末.

　4.热油锅，拿掉姜丝，把鱼倒提，尽量滴干水分。

　5.改中小火煎鱼。

　6.煎好一面，煎另一面，煎至两面金黄，装起。

　7.留底油，倒入剁椒和豆瓣酱。

　8.翻炒一下，放入蒜末。

　9.再放入葱段，慢慢炒出香味。

　10.把煎好的鱼铺在香料上。

　11.慢慢的两面轮流煎，直至香味进入鱼身。

　12.装盘OK。

小贴士

　鱼再次下锅后不用放水，慢慢的把香味煎进去。

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柠檬烤鱼

材料：

罗非鱼一条.柠檬一只.香菜两根.姜丝少许、蒜瓣少许、豆瓣酱少许、红油火锅料少许、花生油适量、盐适量、料酒少许.豆芽150克、藕片一根.土豆一个.金针菇一包、啤酒半瓶

制作过程:

1. 鱼用盐，生姜，料酒先腌制30分钟后煎至两面金黄

2. 把蔬菜们洗净绰水，藕片和土豆片铺烤盘底下，放上鱼，其余蔬菜摆在鱼旁边，，最后把柠檬铺鱼身上

3. 姜丝和蒜瓣用油爆香，倒入火锅料和豆瓣酱调味，再倒入半瓶啤酒。煮沸

4. 将煮好的酱汁淋在鱼上，放上香菜

5. 烤箱预热后中层上下火220℃30分钟

6. 这就好了

香煎罗非鱼

材料：

罗非鱼一条.小葱三根、金龙鱼外婆乡小榨菜籽适量.姜片适量、盐适量、生抽一大勺

制作过程:

1. 罗非让市场的人帮忙收拾好。清净干净里面的黑膜血块，薄盐腌制半小时。葱头跟姜放一起，葱叶分开。

2. 热锅凉油。

3. 下入罗非鱼煎制全程中小火。

4. 两面金黄后加入姜片，葱头煎出香味后加入葱叶、生抽出香味后翻面即可出锅。

5. 简单美味的宴客大菜，即使在10来个菜的时候也是会全吃光光的美味

清蒸罗非鱼

材料：

罗非鱼1条.生姜多.大葱适量、盐适量、料酒适量、小米辣适量.蒜多.青椒适量、清油适量、香油适量

制作过程:

1. 因为临时发菜谱，所以没有照步骤图。先把鱼处理干净，用清水泡两次，每次十分钟左右，主要是把血水泡干净，因为是新鲜鱼

2. 鱼身上切三刀，两面都要哦～用盐、胡椒粉、料酒先腌制十分钟

3. 准备配料：姜丝、葱丝（葱白）小米辣和青椒切碎，单独装碗里加蒸鱼豉汁、老抽、胡椒粉。这个是调料

4. 调料准备好之后就可以蒸鱼了。盘里放入姜片、葱段（绿色的葱叶）蒜片。蒸十分钟就可以了，千万别过时间哈！把调料碗也放在里面一起蒸十分钟

5. 取出鱼，把里面的汤汁、姜片、葱段、蒜片全部都倒掉，因为有腥味。淋上蒸好的调料，浇上热清油，完美！