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豆沙馅的做法最正宗的做法_豆沙馅的做法最正宗的做法视频
ysladmin 2024-05-11 人已围观
简介豆沙馅的做法最正宗的做法_豆沙馅的做法最正宗的做法视频 很高兴有机会和大家一起谈论豆沙馅的做法最正宗的做法的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题,我将详细回答每一个问题,并分
很高兴有机会和大家一起谈论豆沙馅的做法最正宗的做法的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题,我将详细回答每一个问题,并分享我的见解和观点。
1.豆沙馅的制作
2.自制咸味豆沙馅
3.最好吃的豆沙馅怎么做
4.豆沙馅怎么做?
5.自制红豆馅的经典做法?
豆沙馅的制作
红豆沙(豆沙馅)原材料:
红豆500克,白糖200克,猪油200克。当然糖和油的用量可以依自己口味增减。
红豆沙(豆沙馅)做法:
1. 500克红豆,先用水洗干净。当然用红小豆、绿豆也可以。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里,加清水没过红豆约1厘米,盖上盖子开始煮。
3. 开锅后时间不长,水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖,不用打开盖子就能看到锅里变化。
4. 大概煮五、六分钟,掀开盖子,加少许凉水,然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了,但不会煮开花,这一点很重要。
5. 重复上面的步骤三次,也就是加三次凉水,一共煮大约40分钟,取出一些红豆,如果可以轻松碾碎,就说明煮好了。
6. 这时候把锅倾斜一下,可以看到红豆底下还有一些水,翻拌一下,不用盖盖,接着再煮几分钟,把水分煮干。
7. 因为红豆没有开花,吸收水分有限,很容易把水分煮干,并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花,再想把水分煮干,就是一件很麻烦的事了。
8. 盛出红豆,再加200克白糖,200克猪油,这里的油和糖的数量,可以按个人喜好增减。
9. 用捣碎器把红豆捣碎,变凉后,香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。
10. 豆沙馅可以做的东西很多:最常见的麻团,粽子,油炸糕,酥饺、豆沙包等,自己做得豆沙馅真材实料,比外面买来的味道可真的好多了。
自制咸味豆沙馅
烹饪材料红豆200克、白糖20克、面粉500克、酵母5克、清水适量
烹饪步骤步骤1:红豆虽然要经过炖煮,但前提也是需要长时间的浸泡,八个小时以上,我一般是晚上泡第二天直接就可以煮了,建议大家洗完了红豆,放在冰箱里冷藏去泡,这样不容易变质,而且十个小时了要换一下水,水要放多一些。
步骤2:红豆泡完再洗一遍,就可以放进电压锅里面煮了,水不要太多,平时煮大米饭的水量就行。半个小时,或者四十分钟红豆就好了。煮好了,就控一下水,白糖加进去,然后就把红豆馅都擀碎,用任何你喜欢的工具。
步骤3:这样压完的红豆有颗粒感,吃着也很舒服,比研磨的那种泥更舒服。然后给这个红豆沙都捏成一个个小团团,做馅料用的,然后盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏。
步骤4:面粉里面放入酵母,清水边搅边倒,成絮状的时候就可以揉团团了。
步骤5:然后就把面团放在一边发酵,五十分钟左右,然后分成一个个小剂子,擀成小皮皮不需要太薄,能包进去馅就行。
步骤6:一个个包成馒头状,在笼屉里面铺上一层湿的纱布,把一个个豆沙包依次不挨着放进去。距离要留够,因为还得发酵半小时,它还会膨胀的。发酵完了,开火,直接蒸就可以了,五分钟就可以出锅了。
步骤7:蒸好了不要立即开开,等几分钟再掀盖子,让它先适应一下室温,自己冷却。
最好吃的豆沙馅怎么做
红豆包子(咸味)的用料面粉 1000克酵母 3克红豆 500克葱花 适量油 适量盐 少许水 适量
红豆包子(咸味)的做法步骤
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步骤 1
首先用少量温水将酵母融化,我感觉温水化酵母发酵的效果好些,然后用筷子搅拌成絮状,这样粘手好一点;面团揉好后按一下回弹就是比较好的了,然后隔水发酵(用温水),发酵大概一个半小时左右,体积两倍大,或者面团有蜂窝状即可
步骤 2
在发酵过程中我们来制作红豆馅,这个是麻麻喜欢吃的馅料,也是麻麻调好的,红豆用高压锅压至熟透,然后沥水,随后加入熟油和葱花,盐,红豆馅可以稍微咸一点,这样被面团吸收后味道刚好
步骤 3
发酵好的面团分成小剂子,擀成中间厚两边薄的面皮,个人感觉直接用手做的面皮厚实好吃些,麻麻喜欢这样吃,包好的包子二次温水醒发。大概醒发半小时,然后冷水上锅蒸20分钟,随后关火焖3分钟,就可以吃啦
步骤 4
咸味的红豆馅非常好吃
豆沙馅怎么做?
材料:
红豆 300g
苏打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
麦芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法:
1. 红豆洗净,以水浸泡约6小时后,滤乾水份。
2. 将红豆放入锅内,加入4杯水及苏打粉,煮至熟烂。
3. 用搅拌机打烂红豆(连水),用布袋隔去水份。
4. 将豆沙放入锅内,加入糖及麦芽糖,再加入奶油或沙拉油,炒至糖融化即可,
你也可将奶油与糖及麦芽糖先炒至融化后再加入豆沙,这样炒出的豆沙会更黑更亮。
step 3. 原著要用汤匙压烂豆,再过筛,我改左用搅拌机。
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豆沙泥 (改自甜食新主张)
豆沙泥 (From 比比妈妈)
豆沙泥
材料 :
红豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
盐 一小撮
做法 :
红豆略洗一下, 除去虫咬的豆子. 和大量的水一起放入锅中, 开中火, 煮至
滚时, 再续煮 5 ~ 6 分钟. 倒在滤网上滤净, 锅中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
将红豆连同大量的水开小火炖煮, 间中有浮沫时, 要捞去. 当豆子浮出水面
时,便再加水. 要使豆子浸入水中, 续炖煮. 需时约1 小时.
煮过红豆连同汤汁放凉后, 一同放入搅拌机打碎之后再用滤网滤掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入纱布巾里, 挤乾水份. 放入锅中, 加入 1/3 糖, 开小火, 以
木杓从锅底翻搅, 炖煮, 以剩下的砂糖以同样作法绩煮, 喜欢爽口的豆沙,
便少放一点糖, 喜好甜的豆沙便可多放一点. 炖煮到锅底中留下痕迹时, 木
杓沾上豆沙时, 关火, 放入盐, 快手拌匀. 移到方盘摊平放凉
做后心得 :
我只用了一半份量的糖, 因我边炖煮边试味.
我没有做去豆皮的动作, 因我煮到开火, 变成豆蓉.
自制红豆馅的经典做法?
豆沙馅的制作:
红豆加水放高压锅里烧烂,然后倒入搅拌机里搅拌成豆沙尼,搅拌好后再倒进锅里放入白糖炒至粘稠状,自己感觉下粘稠程度,不要太干了,因为凉了后还会干掉些的.
做这个豆沙馅红豆无需浸泡,高压锅烧一会就烂了,建议不要放电饭煲里,时间需要2个小时呢.
豆沙的制作方法
原料:红豆、水、冰糖、食用油
做法:
1、红豆洗净,用清水浸泡24小时;
2、锅内放清水,水和红豆的比例为2:1,大火煮沸后改小火(要保持锅内翻滚),煮至水分基本收干时放入适量的冰糖,并用勺子不停的搅拌,以免糊锅。煮至水分收干,红豆软烂关火;
3、煮好的红豆放入搅拌机中打成泥;
4、炒锅烧热,倒入食用油(和平时炒菜用量差不多就行),放入打好的红豆泥不停的翻炒,炒至锅壁光滑,豆沙成团即可。
豆沙馅怎么做? 红豆在水里泡一夜
在锅里煮烂,我觉得用锅太慢,后来改用高压锅煮的。
煮好用搅拌机打成泥。
锅里倒入油,炒豆沙泥,水份炒干加糖,我加的是红糖,也可以放白糖。
油、豆沙泥、糖的比例是:1:1:1后来觉得油和糖还能多一点。
做成后的样子,相貌不怎么样,不过口味很纯,比买来的好多了。
自制红豆沙 原料∶(成品约1600克)
红豆∶2包(700克)
糖∶250克
麦芽糖∶150克
盐∶1/8小匙
黄油∶4~7大匙
(如果没有麦芽糖,就用350克白糖)
做法∶
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分(看高压锅性能),关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入食物料理机中打碎,然后用过滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、滤好的豆沙沉淀几个小时,轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开,中火一直煮到豆沙变粘稠,加入糖、麦芽糖和盐,继续翻炒至豆沙变干。关火,加入黄油搅拌均匀,放凉即可。
注∶
1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对,因为是用于做馅,如果空口吃起来甜度刚好,包上皮之后甜度会不够。
2、糖和黄油的用量可以根据自己喜欢调整,不过建议butter多放一些,这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。
3、红豆沙放冷藏可以放3天,如果一次做得太多暂时吃不完,密封后放冷冻,几个月都没问题。
如何自制豆沙馅? 材料:红豆(或绿豆)500克、白糖600克、猪油100克、黄油50克、精盐10克、清水200克。
做法
1、豆洗净炒熟,用机器打成粉.
2、锅内放清水,白糖熬化,加入豆粉、猪油液、黄油、盐,用小火炒至吐油即成。
温馨提示:炒制时要勤翻炒,否则不滑,容糊,容易糊锅。
豆沙怎么做更细腻? 我们知道,豆沙越细腻越好吃。那么豆沙怎么做更细腻呢?根据我的实践,豆沙这样做会更加细腻:
首先,我们准备好原料,红豆100克,白糖少许,色拉油少许。
将红豆泡水一夜,放在高压锅里加适量的水,中小火20分钟至熟。把煮熟的红豆放在搅拌机内搅拌30秒,然后倒在豆浆机的那个小筛网中过滤,这样过滤好的汁直接就流在了豆浆机的那个清洗桶中了。
将过滤好的汁放在锅中,加入适量的色拉油和白糖,用小火慢慢的熬至将干即可。用这种方法做出来的豆沙保证非常细腻可口,味道特别的好。主要的功劳是做豆浆用的那个筛网,用它来过滤豆沙皮真是一极棒啊。
在制作的过程中,有几个要点值得注意:
1、如果没有豆浆的那种小筛网,可以用筛面粉的小筛子。
2、过滤好的汁如果水份太多,请用沙布过滤一下就没有水分了。
3、白糖和色拉油的量随个人的口味而定。
4、一定要小火慢慢地来熬,人全程看着,不能糊了。
好了,今天关于“豆沙馅的做法最正宗的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“豆沙馅的做法最正宗的做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。