虾仁炖蛋的做法

虾仁炖蛋的做法

       我很了解虾仁炖蛋的做法这个话题，并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.Ϻ????????????

2.微波炉煮鸡蛋的做法

3.什么炖蛋好吃

4.除了炒鸡蛋和茶叶蛋的做法外，鸡蛋还能有哪些更好吃的做法？

5.鸡蛋羹的做法

6.微波炉炖蛋一般要几分钟？

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        一、鸡蛋虾仁蒸豆腐

        食材

        鲜虾仁、曰本豆腐、鸡蛋、盐、香油、料酒、小葱。

        做法

        1、虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟

        2、鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。

        3、再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1

        4、将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。

        5、将腌制入味的虾仁放在豆腐片上，将蛋液慢慢倒入盘中。

        6、放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。

        7、蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀即可。

        二、牛奶蒸鸡蛋

        食材

        牛奶、鸡蛋、细砂糖、青提子、哈密瓜。

        做法

        1、牛奶里面加入一点细砂糖，搅拌融化。

        2、鸡蛋用筷子打散，将牛奶倒入鸡蛋里面，用筛网过滤一遍。

        3、倒入容器里面，盖上保鲜膜，然后在保鲜膜上面扎些小孔。

        4、放入电饭煲里面，下面加上冷水，开始蒸。

        5、这个时候来处理水果，取一颗提子，在1/3处斜切一刀。

        6、留大的那部分用，也就是2/3部分，然后在中间再切一刀。

        7、把切口处对拼起来，就是一个心形了。

        8、用挖球器在哈密瓜上挖出圆形。

        9、蒸好的鸡蛋，揭去保鲜膜，放稍微凉一点后，铺上果果就可以了。

        三、鸡蛋蒸豆腐

        食材

        鸡蛋、食盐、鲜味酱油、嫩豆腐、香油。

        做法

        1、嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中。

        2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。

        3、按1；1比例加入清水搅打均匀。

        4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。

        5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟。

        6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。

        四、虾米蒸鸡蛋

        食材

        鸡蛋、虾米、葱、盐。

        做法

        1、虾米用水泡一会。

        2、鸡蛋加水和一点盐打散，捞去气泡。

        3、加入泡好的虾米，加一勺油。

        4、上锅蒸20分钟，撒上葱花即可。

        五、蛤蜊蒸蛋

        食材

        花蛤、鸡蛋、火腿、葱、盐、香油、姜。

        做法

        1、锅里加入水和生姜片葱段和少许盐，烧开。

        2、蛤蜊在盐水里透干净以后，用刷子刷干净。

        3、将蛤蜊倒入烧开的葱姜水中，待蛤蜊一开口就捞起来。

        4、将蛤蜊一个一个的摆入蒸碗，稍微摆的好看一些。

        5、碗里打入三个鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀以后，加入鸡蛋液两倍的煮蛤蜊的水拌匀，撇去泡沫。

        6、将处理好的蛋液浇在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍露点儿头。

        7、在蒸碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅，旺火蒸。

        8、蒸好以后，撒上葱末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊炖蛋就好了。

        六、梭子蟹蒸鸡蛋

        食材

        梭子蟹、鸡蛋、葱、姜、蒸鱼豉油、盐、料酒、油、胡椒粉。

        做法

        1、梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净

        2、鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。

        3、把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。

        4、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。

        5、把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。

        6、把梭子蟹盖子放入，加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟.

        7、闷2分钟拿出，撒些葱花，蒸鱼豉油即可。

        七、番茄蒸鸡蛋

        食材

        土鸡蛋、番茄、油、盐、葱。

        做法

        1、鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，再加入100ml左右的凉开水充分搅拌均匀(鸡蛋液跟水的比例大约为1:2)。

        2、蛋液搅拌均匀后用筛过滤到小炖盅内(这样蒸出来的鸡蛋表面光滑平整没有气泡)。

        3、蒸锅放水烧开后将鸡蛋盅放入，大火2分钟后，小火继续蒸8~10分钟。

        4、番茄去皮切小丁放油锅加盐翻炒2分钟(可以加一点点水，以免炒干了)。

        5、最后将炒熟的番茄盛入鸡蛋盅再洒上葱花即可。

        八、火腿肠蒸鸡蛋

        食材

        鸡蛋、火腿肠、蒜花、香油、食盐、蒸鱼豉油。

        做法

        1、火腿肠切片，鸡蛋打入碗中用蛋抽搅匀。

        2、加食盐、温水继续搅匀，过筛二遍、滤出大气泡，至小炖盅中。

        3、锅中水开后放入小炖盅，加盖转中大火。

        4、待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片。

        5、加盖继续，约3分钟后关火取出。

        6、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味。

        九、海胆蒸鸡蛋

        食材

        鸡蛋、海胆、姜、盐、蒸鱼豉油、麻油。

        做法

        1、海胆预先解冻，姜洗净去皮切片。

        2、两个鸡蛋打入碟中，加入少许的盐打发成泡沫状。

        3、加入凉白开水继续打发，大概打发3-5分钟就最好了。

        4、把海胆放入打发好的鸡蛋液里，均匀铺在碟中。

        5、锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液，锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实，小火蒸约10-15分钟。

        6、在蒸好的鸡蛋上面滴上几滴麻油和适量的蒸鱼豉油即可。

        十、肉末蒸鸡蛋

        食材

        鸡蛋、肉馅、味极鲜、酱油、五香粉、淀粉、小葱、盐、鸡精。

        做法

        1、猪肉剁碎，放入味极鲜、酱油、五香粉、盐、鸡精。

        2、加入淀粉顺时针搅拌上劲，放入一勺食用油拌匀，腌制十分钟。

        3、锅中放油，把肉沫炒散盛起。

        4、鸡蛋磕入碗中放盐打散，放入1.5倍的水再轻轻搅打几下，用勺子撇去蛋液上的泡泡。

        5、锅中放水，放入蒸格，放入蛋液，盖上盘子，大火，水开后十四分钟。

        6、放上肉沫，盖上锅盖，蒸两分钟关火。

        十一、秋葵蒸鸡蛋

        食材

        鸡蛋、秋葵、盐、味极鲜。

        做法

        1、鸡蛋磕入碗中，放入盐调味，用筷子多搅打下，打散。

        2、放入水打均匀，水与鸡蛋2:1，用勺子把蛋液上的泡沫刮净。

        3、秋葵洗净切片，把切好的秋葵摆在蛋液上。

        4、锅中放水，放入蒸格，把蛋液放上去。

        5、在碗上盖个盘子大火水开后十五分钟。

        6、蒸好的鸡蛋羹淋上一勺味极鲜即可。

        十二、香菇蒸鸡蛋

        食材

        香菇、鸡蛋、料酒、生抽、食用油、香油、盐、鸡精。

        做法

        1、香菇洗净切碎。

        2、锅中烧水，放入一勺料酒，放入一勺食用油，放入少许盐。

        3、放入香菇丁，约煮半分钟后捞岀沥水。

        4、香菇丁中放入一点点的盐，放入一点点鸡精，半勺生抽，淋入一点香油拌匀。

        5、鸡蛋磕入碗中打散，放入盐调味，放入1.5倍的水打均匀，用勺子撇去浮沫。

        6、锅中放水，放入蒸格，放入鸡蛋液，盖上锅盖蒸十分钟。

        7、把香菇丁铺在鸡蛋羹上，盖上盖子继续蒸五分钟关火。

        十三、黄骨鱼蒸鸡蛋

        食材

        黄骨鱼、鸡蛋、盐、生抽。

        做法

        1、黄骨鱼清理干净，撒一点点盐腌制十分钟。

        2、鸡蛋打入碗中放盐，鸡蛋打散，加入一比二的水。

        3、撇去蛋液上的泡沫沫。

        4、倒入黄骨鱼中，水开后放鱼蒸十五分钟。

        5、蒸好淋上一勺生抽。

        十四、鸡蛋蒸牛肉片

        食材

        鸡蛋、牛肉、香葱、生抽、料酒、白糖、玉米淀粉、精盐、麻油。

        做法

        1、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起来，再放玉米淀粉1上匙，再抓均匀，放在一边静置约30分钟，把鸡蛋入碗打散，观察蛋液平面在碗里大概有多高，记住大概的刻度；

        2、把鸡蛋液倒入另一只碗，如果你选择蛋液与清水1：1，就把水倒满在原来的刻度，建议是1：1.5，所以放的水就比原来刻度高一点；

        3、搅拌几下，加入精盐1/2小匙，搅拌均匀；

        4、在蒸碟里平放牛肉片，中间留个空圆圈，好让肉片透气易熟；

        5、开锅把水烧开，把混合限的蛋液用筛子隔住倒入放牛肉的碟里；

        6、锅放蒸架，把蒸碟放在架上，如果锅盖是平的，要用薄膜封住碟面，避免水珠滴入碟里，如果锅盖是拱形的，一般情况下水珠会沿着锅盖向下流，可以免去薄膜；

        7、蒸5-7分钟，间中开一开盖透透汽以减少鸡蛋液老化起泡，等到蛋液凝固，就可以取出，在面上淋入生抽、麻油，撒上胡椒粉1/4小匙，撒上葱花完成。

        十五、白参菌蒸鸡蛋

        食材

        鸡蛋、白参菌、枸杞、酱油、盐、油。

        做法

        1、白参菌清洗，手撕小块，白参菌焯水。

        2、捞出后沥水放碗里。

        3、鸡蛋打散，按蛋水1：1.5加清水，加点盐搅拌再过滤一下。

        4、把蛋液倒入将白参菌的碗里，枸杞洗净撒上面，静置或直接戳掉泡沫。

        5、盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞，放蒸炉里蒸13分钟蒸的时间根据容器和蛋的用量调整。

        6、蒸好后浇点酱油和香油就好了。

        十六、银鱼蒸鸡蛋

        食材

        银鱼、鸡蛋、盐。

        做法

        1、银鱼清洗干净。

        2、鸡蛋磕入碗中打散。

        3、放入盐调味，再把鸡蛋打一会，让盐溶化。

        4、用勺子撇清泡沬。

        5、锅中放足量的水，放入蒸格，把鸡液放进去。

        6、盖上盘子，大火，水开后再蒸十二分钟关火。

        7、揭开盘子，放入银鱼，再盖上锅盖大火四分钟，关火。

        十七、鲍鱼蒸蛋

        食材

        鸡蛋、鲍鱼、葱丝、红椒粒、盐、味极鲜酱油。

        做法

        1、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。

        2、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。

        3、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。

        4、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀

        5、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟

        6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒即可。

微波炉煮鸡蛋的做法

鸡蛋炖好吃又嫩的做法如下：

       第1步、碗里打入两颗鸡蛋。

       第2步、加入一勺盐打散多打一会这样会嫩一点。然后同一个碗里倒入水比较是鸡蛋液的1、5。

       第3步、加入水后拿勺子把泡沫撇掉。

       第4步、锅中加点水烧开然后把鸡蛋放入蒸架上扣上一个盘子锅盖盖好后开小火6分钟，6分钟到了就可以关火，然后不要打开锅盖，等5分钟，看好时间。时间一到就可以取出来了。

什么炖蛋好吃

       微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，：微波炉乃是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450MHz的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了

       用微波炖蛋和蒸蛋方式一样，但微波炉不能使用铁器皿。

       做法：一、炖鸡蛋

       1、用陶瓷碗打入鸡蛋，加入1.5倍的温水，调入适量盐、鸡粉；

       2、调好的蛋液放微波炉高火打4分钟，中途可以取岀查看一次；

       3、微好的鸡蛋羹撒些葱花、香油、生抽、虾仁即可，味道鲜美。

       4、注意：整颗鸡蛋是不能直接用微波炉打的，会爆

       二、制作鲜虾干

       一道酒店里好卖即好做又美味的菜

       做法：将洗净的整虾或者虾尾，装陶瓷盘放微波炉，高火打12～18分钟后即可食用；口味干香、鲜甜、有嚼劲

除了炒鸡蛋和茶叶蛋的做法外，鸡蛋还能有哪些更好吃的做法？

       13款好吃的特色炖蛋

       焦糖牛奶炖蛋

       1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

       2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

       3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑

       4、加盖隔水炖10分钟

       鲜奶炖蛋

       材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）

       做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

       2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

       3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

       法式焦糖炖蛋

       材料：鲜奶油125g牛奶125g蛋黄两个

       过程：蛋黄放入奶油中拌匀

       牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化

       把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会

       烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶

       烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖

       烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了

       蛤蜊炖蛋

       原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花

       调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒

       炖蛋做法：

       1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

       2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

       南瓜茸炖蛋

       原料:南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。

       步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

       步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。

       步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。

       步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。

       步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。

       虾仁鸡蛋羹

       鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。

       做法：

       1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

       2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

       3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

       桂圆炖蛋

       材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。

       制法：1、桂圆肉干用温水洗净。

       2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

       酒酿炖蛋

       原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。）

       枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）

       作法：1滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。

       2倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可

       肉糜炖蛋

       原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克

       调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克

       制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。

       （如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）

       咖啡炖蛋

       用料：蛋黄1个牛奶60ml方糖1块咖啡粉少许

       份量：小慕思杯1个

       做法：1、蛋清和蛋黄分离。

       2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟

       3、热牛奶中加入糖搅拌

       4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅

       5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟

       6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟

       Tips：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。

       牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。

       鲫鱼炖蛋

       原料：

       鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。

       做法：

       1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。

       2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。

       3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。

       4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

       附注：如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。

       墨鱼炖蛋

       原料：小墨鱼鸡蛋葱姜酒盐

       做法：1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟

       2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒

       3、上锅中火蒸20分钟即可

       牛奶果粒炖蛋

       材料：鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。

       做法：

       1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。

       2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。

       3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫

       4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）

       5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。

       6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了

鸡蛋羹的做法

       一、牛奶鸡蛋羹

1.准备食材：

       在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶搅拌均匀备用。

       再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.开始蒸制：

       锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。

       12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

       二、鸡蛋卷火腿

1.准备食材

       准备洗净的小葱一把，切成葱花。火腿半根，切成薄片。准备面粉200克，加入食盐2克增加面的筋性。用清水和面，搅拌至没有面疙瘩。再倒入适量清水，加入植物油10克，调成流动型的面糊备用。

2.电饼铛煎

       电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油。倒入适量的面糊，用刮板摊成薄厚均匀的圆形面饼。保持小火、盖上锅盖烙1分钟，面饼定型、鼓泡时打入一个鸡蛋，把蛋液摊均匀。然后再烙1分钟，蛋液全部定型后即可出锅。

3.刷酱

       在煎好的蛋饼上刷上自己喜欢的蘸酱，黄豆酱、辣椒酱、香菇酱都可以。再放上火腿、夹两片生菜、撒上葱花，卷着吃更美味。

       三、鸡蛋煎饼

       1.准备食材

       面粉300克，打入鸡蛋三个。然后加入适量的清水搅成面糊，面糊搅成可以拉成丝即可。放入食盐4克，搅匀后，放置5分钟。小葱一小把，切成葱花，胡萝卜切成粒。

       2.平底锅倒油

       烧热以后，充分滑锅后倒出热油。再倒入凉油，用勺子舀入两勺面糊。开小火，慢慢加热，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆，饼的边缘部分可以淋一点油，使其不粘连。放入胡萝卜粒和葱花，晃动平底锅，使面饼不粘锅，一面煎黄以后，翻过来煎另一面。

       3.出锅摆盘

       等到两面煎黄，取出煎饼装盘。按照上面的方法，依次煎出来剩余的面糊。把煎好的鸡蛋煎饼摞在一起，切成四半，放在盘中，即可食用。

微波炉炖蛋一般要几分钟？

       巧蒸鸡蛋羹:

       在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.

       蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

       蒸鸡蛋羹新技术

       当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：

       1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择；

       2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；

       3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；

       4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；

       5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；

       6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。

       注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

       1.蛋和水的比例约为1：2；

       2.要加温水并与蛋液充分搅匀；

       3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下；

       4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。

       一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。

       我做的鲜虾鸡蛋羹又香又嫩哟！ （放海鲜的最好吃了）

       原料：鸡蛋两个、鲜虾仁50g

       辅料：葱、花生油、盐

       作法：

       鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。

       然后，取一杯100毫升80度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。

       最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。

       按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比，你一定要试试的

       具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。

       如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法：

       1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，打飞

       2.边打边加入30-40度的温水，打到气泡为止

       3.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩

       4.放入锅中蒸5分钟左右，即可

       

参考资料：

/food/2005-06/30/content_3141596.htm玉米豆腐鸡蛋羹(图解)

       鸡蛋羹

       1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

       2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

       3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

       4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

       5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

       6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

       牛奶鸡蛋羹的做法

       用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。

       大长今鸡蛋羹做法

       鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：

       1.温度

       用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

       2.时间

       开锅后再蒸8分钟。

       3.比例

       蛋液和冷水的比例为1：2。

       (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)

       水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

       大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

       到底蒸蛋羹怎么做才好，按我说的做准没错。满意率百分之百。其法如下；

       一，准备；碗两只，一只打鸡蛋，一只用于蒸蛋，蒸锅或炒菜锅一只。

       盐，鸡精，白胡椒粉，香油，葱花。

       二，制作；1，锅洗净烧水。2，鸡蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的

       表面有一圈气泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡

       椒粉，并冲入开水让其容化，至水温降到60度左右时，将打好的

       蛋液倒进碗内，边倒边用筷子轻轻搅匀。4，将蒸蛋的碗放入蒸

       锅中（水必须是开的时候放入），待五至六分钟后就蒸好了，出

       锅后撒上葱花，淋入数滴香油便可上桌享受了。

       特别提出二点要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是开水；必需是冷却到了60

       度左右才能倒入蛋液。其二，鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五，水点百分之七十五，这可算是一个蒸蛋的黄金比例。当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好，这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理。

微波炉炖蛋的做法

       微波炉炖蛋3分钟就可以了，以下是微波炉炖蛋的做法：

       1、准备一个可以入微波炉的小碗，刷一层油，这样吃完鸡蛋羹就不会粘碗了，

       2、另外找一个干净的碗敲入两个鸡蛋，加一撮盐搅散成鸡蛋液。

       3、加入1倍-1.5倍不烫手的温水，喜欢吃嫩一点就加1.5倍水，喜欢吃硬一点就加1倍水，必须是烧开自然冷却的温水，不烫手的温度，然后搅拌均匀。

       4、盖上盖子放入微波炉，高火2分钟后，第一次只要表面稍微凝固可以了，第二次只要晃动没有液体就好了。

       5、撒一把虾米继续高火1分钟，出锅撒一把葱花，几滴香油，一小勺生抽即可。

       等鸡蛋羹是一个很家常的菜，也很方便，也很实用，营养也很丰富，

       做法一，

       1.放两个鸡蛋加入两倍的水或牛奶加盐，少许打散

       2.放上保鲜膜或碗盖，放入微波炉

       3.大火微波约一分钟开门观察凝固状况，估算一下微波时间

       4.在大火微波一分钟左右，时间过长会导导致坍塌和大量气泡

       5.取出蛋羹，用勺子切开弹羹中心部分，确认内部凝固即可食用

       6.吃之前根据自己的喜好，淋上海鲜酱油，

       7.可在蛋液内自行添加各种食材，如虾仁，香菇，海苔，火腿肠

       方法二

       1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀

       2.加入等量的温水搅拌均匀，水与鸡蛋的比例为1:1，碗上扣上一个盘子，这种蒸出来的鸡蛋更平滑更细腻

       3.根据个人口味加入盐打油，如果喜欢也可以加点葱花

       4.放入微波炉里中高火两分钟，每家的微波炉都不一样，可以根据自身情况自己掌握

       5.从微波炉里面拿出来，根据个人口味加入酱油或者香油，也可以加海鲜酱油

       温馨提示：

       1.加入的水一定要是温水，但是切记温度不可以过高，通常我加入的水温在30度左右，温水可以避免鸡蛋羹，上面有太多的气泡孔。

       2.水和鸡蛋的量尽量掌握在1比1，越精准越好

       3.可以在鸡蛋羹里面，加入自己喜欢的东西，比如葱花熟的小虾仁都可以

       好了，今天关于“虾仁炖蛋的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“虾仁炖蛋的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。