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川菜酥肉的做法_川菜酥肉的做法和配料

佚名 2024-04-28 人已围观

简介川菜酥肉的做法_川菜酥肉的做法和配料非常欢迎大家参与这个川菜酥肉的做法问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题,并尽量给出多样化的观点和角度,以期能够启发大家的思考。1.香酥排骨的做法,香酥排骨怎么做好吃,香酥排骨2.家人特别喜欢吃小酥肉,小酥肉的具体做法是怎样的?香酥排骨的做法,香酥排骨怎么做好吃,香酥排骨香酥排骨的做法步骤主料:排骨750克,卷心菜50克辅料:面粉、鸡蛋、

川菜酥肉的做法_川菜酥肉的做法和配料

       非常欢迎大家参与这个川菜酥肉的做法问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题,并尽量给出多样化的观点和角度,以期能够启发大家的思考。

1.香酥排骨的做法,香酥排骨怎么做好吃,香酥排骨

2.家人特别喜欢吃小酥肉,小酥肉的具体做法是怎样的?

川菜酥肉的做法_川菜酥肉的做法和配料

香酥排骨的做法,香酥排骨怎么做好吃,香酥排骨

       香酥排骨的做法步骤

       主 料:排骨 750克,卷心菜50克

       辅 料:面粉、鸡蛋、面包糠、菜油

       调味料A:姜25克,葱25克,盐5克,花椒10粒,五香粉2克,绍酒25克,

       调味料B:白糖5克,醋6克

       制作方法:

       1、排骨斩成两寸长的段,汆水后加拍破的姜,葱段和其他调味料腌制30分钟,中途翻面。

       2、将排骨用高压锅压10分钟。

       3、中火锅中倒入菜籽油,将排骨拍粉、蘸蛋液、裹面包糠后放入油中炸至表面酥脆。

       4、卷心菜切丝,加入调味料B,将排骨、卷心菜摆盘即可。

       小贴士:

       1、川菜中的香炸排骨是将排骨腌制后蒸熟,然后直接炸制而成,而改用日式炸猪排的做法,皮酥肉嫩,肉汁饱满,口感更为丰富。

       2、白菜是可以自制糖醋味调味汁拌,也可以用市售的略带酸味的焙煎芝麻口味沙拉酱拌,都非常爽口解腻。

家人特别喜欢吃小酥肉,小酥肉的具体做法是怎样的?

       酥肉是川菜中的著名小吃,咸鲜疏松,微麻适口,可空口食用,也可入菜烹调,还可以煮火锅,冒菜等。总之,酥肉可谓无所不在,但是,街边和饭店里的酥肉都特别好吃,而自己在家做出来的总有些差别,口感不够酥,或者肉质比较硬。如何做出一锅美味食物油炸酥肉呢。这个技巧,非常受用,保证这样炸出来的酥肉不仅酥脆还不会回软。首先在选肉上要注意,如果选择臀尖,肥瘦不匀,只用瘦肉过柴,只用肥肉过腻。所以一般饭店会选择五花肉来制作酥肉,改刀时不能切太薄,要有一定厚度才能有较劲。另外,炸制前要用料酒腌,盐,糖,花椒粉腌制一下,主要用来去除猪肉腥气,这样炸出来的肉香浓郁还有滋味。其次,最重要的就是制作酥肉面浆,酥肉是否酥脆,全在浆上。到底用面粉还是淀粉呢。面粉和红薯粉:的比例,再加上鸡蛋和花椒,调配时将水改为啤酒,一点一点加入混合粉中,防止出现面结。面浆搅拌出现纹路,筷子挑起粘稠下滴即可,之后倒入腌好的五花肉条,搅拌均匀,一定要每一条肉都裹住面浆。最后,就是炸制,炸酥肉油一定要宽,八成热时将火调小,将肉条一根一根下入锅内。切忌不可全倒,因为整碗肉倒入后,容易出现肉浆分离现象,不仅不美观,还严重影响口感。变色后盛出控油,这时的酥肉虽然可以食用,但是还不够酥脆,若想口感好,还需要第二遍复炸,知道颜色金黄变深后捞出,及时热着吃也相当美味。所以,做酥肉有诀窍,需要面粉和淀粉配合才能做出美味酥肉,做好的酥肉可以放凉后冷冻储存,吃火锅,煮汤,炒菜都是绝佳的搭配。

        五花肉清洗干净沥干水分,去皮切成厚片备用,葱清洗干净切段备用,把切好的五花肉片放入一个碗里。

       酥肉是一道十分常见的日常食物,深受人们的喜爱。作为传统的大肉类菜肴,酥肉特点鲜明,口感香酥,吃起来十分的美味可口。在烹饪酥肉的过程中,各个环节需要掌握的恰到好处,

       南方长大的壹周君一直以为小酥肉是南方的特色,后来出门见世面时发现哪哪都有似曾相识的小酥肉,查了下资料,惊觉酥肉居然是山西、陕西、河南等地的特色小吃。

       炸酥肉算是让人又爱有恨的食品啦,酥香好吃可做出任意口味,但那热量让时刻处于减肥期的我,真是不敢多吃啊!

       酥肉, 是一道汉族传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。将炸好的酥肉和木耳、豆腐、青菜等佐料一块儿炖煮,一碗酥肉出锅时,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来

       小酥肉怎么做,小酥肉的做法?小时候想吃小酥肉只能等到过年,过年时烧油锅炸油货,妈妈都会炸一些小酥肉,那时候不舍得买新鲜的猪肉炸小酥肉,就用冷冻的猪板油中间夹杂的一些

       五花肉上放入适量的盐,花椒面,放入一勺土豆淀粉,两勺面粉,打入一个鸡蛋,用手抓拌均匀,抓至上浆。

       酥肉是比较受欢迎的家常菜,各地基本都有这道菜,其做法也大同小异。下面介绍一个酥肉的制作方法:

       用料:猪五花肉、淀粉、面粉、生抽、白胡椒粉、花椒粉、盐、料酒、鸡蛋、椒盐、花生油

       酥肉是一道汉族传统名菜,属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。舌尖妹从小就喜欢吃酥肉,没事做点当零食吃,特别是肉刚炸出来的时候,特别的外酥里嫩,趁热咬一口就停不下

       好了,今天关于“川菜酥肉的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“川菜酥肉的做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。