馒头花卷的做法教程_馒头花卷的做法教程视频

馒头花卷的做法教程_馒头花卷的做法教程视频

       下面，我将用我自己的方式来解释馒头花卷的做法教程的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下馒头花卷的做法教程的话题。

1.南瓜小花卷的做法大全

2.12种花卷做法

3.馒头花卷做法

4.怎样蒸花卷

5.南瓜双色花卷馒头的做法步骤图，怎么做好吃

6.怎么用发酵面粉蒸花卷

南瓜小花卷的做法大全

       南瓜小花卷的用料

       白色面团部分 水100克

       面粉200克 白糖10克

       酵母2克 **面团部分

       水40克 面粉60克

       南瓜粉20克 糖10克

       酵母2克

南瓜小花卷的做法

       步骤1

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       步骤2

       将白色面团材料和**面团材料，分别揉成面团。 一定要揉得非常光滑才可以。光滑非常光滑。重要的事情说三遍。

       步骤3

       将白色面团擀成长方形。不要擀的太薄

       步骤4

       **面团部分同样也擀成长方形，长方形的大小和白色面块大小差不多才可以。

       步骤5

       在白色面团上面稍微抹一点点的水，将**面团轻轻的放上去。 注意**面片一定要和白色面片差不多大小，我这个**面团擀的有点儿大了，你们到时候注意一下。

       步骤6

       然后慢慢的卷起来。**面团擀的多的话，到最后收尾的时候轻轻的切取多余部分。

       步骤7

       卷成柱状轻轻滚圆，然后切成均匀的大小段。

       步骤8

       将切好的小段慢慢整理一下，放入蒸笼中

       步骤9

       盖上盖子醒发二十分钟以上，醒发好的面团明显的增大，很轻盈的状态。

       步骤10

       盖盖开火大火烧开之后转中火，上汽之后蒸12分钟。

       步骤11

       蒸熟之后的馒头先不要开盖。焖五分钟之后开盖即可。

       步骤12

       成品。

       步骤13

       成品

       南瓜小花卷的烹饪技巧

       蒸馒头的面的水粉比例是1:2。这款是最基础的馒头做法。只用了水粉和酵母部分。白糖的作用是用来醒发面团提味也给面团增白。 再三强调做馒头的面一定要揉的非常非常的光滑才可以。面揉的越光滑，蒸出来的馒头的成品表皮就越光亮。

12种花卷做法

       馒头花卷的做法

       制作方法

       （一）用碱面

       1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

       2、取出发酵好的面团加碱揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

       （二） 用发酵粉

       发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

       （三）注意事项

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       ■蒸馒头勿用热水

       许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

       正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

       ■蒸馒头怎样判断生熟？

       蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

       （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

       （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

       （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

       ■馒头的标准

       从2008年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。

       该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。

       蒸馒头小窍门

       （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

       （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

       （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

       （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

       （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

       （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又

       酵母粉蒸馒头

       我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。

       下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。

       1、洗净双手与和面盆。

       2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

       3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

       4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

       5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

       6、搓双手，至双手无粘着面为止。

       7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。

       8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。

       9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

       10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

       11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

       12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。

       13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

       14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。

       15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。

       16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

       17、关火，等待一小会，可以开锅了。

馒头花卷做法

       12款漂亮的花卷及花式馒头详细图解，看完舍不得吃了，味道非常棒

       今天跟大家分享的是平时做的一些花式馒头，一说到花式馒头，很多人就会觉得非常难，其实我也是现学现卖，活到老学到老嘛，不学习怎么会进步呢，有时候做成圆形的馒头没人喜欢，特别是孩子们，哎！又是馒头，这就是审美疲劳吧，换一个花样孩子就感觉到非常新颖，多吃几个也是情理之中的事，话不多说，咱们开始制作。

       一、富贵馒头

       制作流程：首先我们把面剂搓长，搓长至十厘米，先按扁，我们先横向擀长约四至五厘米，再竖向擀长，擀至长约20厘米左右，可以撒点干面粉，这样是为了下一步压出的纹理会更加的清晰，用筷子从一头开始均匀的压出纹路，压好以后给它翻过来，然后从中线对折，从一头开始卷起来，这里可以逐渐向上卷，末尾可以蘸点清水，这样做出来的花朵层次会更加的鲜明。

       二、卷心馒头

       制作流程：搓至长约40厘米就可以了，表面可以撒一层面粉，防止粘连，然后把它按扁，翻过来从一头开始卷起，然后用筷子从中间竖向压下去，再把上下两头，向下向里压，使层次看起来更加紧凑一点。

       三、点点馒头

       制作流程：首先，我们把面剂揉圆，然后把面剂捏出一个凹槽，把红豆沙包进去，然后用虎口把口慢慢收小收紧然后用筷子在表面上戳一些小孔，不用很均匀，随意戳出来，这样会更加自然一点，戳好以后用切板沿着边缘均匀地往里推，形成花瓣状。

       四、花儿馒头

       制作流程：用擀面杖擀成圆形的面片，用刀压出米子花型，把四个小块儿放在一起，用筷子从中间压一下，把它往下用手捏紧，两边都一样，这里可以抹点清水把它粘在一起，用筷子往下一压，一朵小花就做好了。

       五、南瓜富贵馒头

       制作流程：面剂搓成长条，按扁用擀面杖擀至大约长20厘米即可，用一根筷子给他压出纹路，压好后翻过来，表面给它刷上一层油，然后从中线对折，从一头开始卷起来，这样做出来的花朵会特别的漂亮，用两根筷子把底部压一下。

       六、双色馒头

       白色的面片上抹均匀的抹上油，把紫色的面片放在上面，全部放好后。咱们在紫色的面团上也刷上油，从一边往另一边卷起，尽量卷得紧一些，全部卷好后咱们把它切成大小等样的面剂。

       七、双色馒头

       制作流程：取两个颜色不同的面剂，把它擀成长舌状，在白面团的三分之二处刷上油，紫面团全部刷上油，把紫色面团放在白面团的上面，从底部往上卷起，卷到三分之二处，把紫色的卷过来，白色的部分在上面划五刀，最后再卷起来。

       八、小猪馒头

       制作流程：面剂搓成长条，再分成长度均匀的小面段，八个为一组，最后一根摆放的时候稍微往下弯一点，用筷子在中间压出一条压痕，再搓一条比较细的，当做炮念子，抹上点清水，咱们再用白面搓出一个白色的小猪脑袋，用小瓶盖压出小猪的鼻子，面皮切成小正方形，咱们从中间切开，用牙签儿戳出两个鼻孔，选择两边对折起来做小猪的耳朵，用牙签戳出两个小眼，用两颗芝麻做小猪的眼睛，一只可爱的小猪就做好了。

       九、薯条馒头

       制作流程：在长方形的一边，切走一个三角形，拆开来就是这种形状，我们再拿一个**的面团把他擀薄，也擀成长方形，再切成这样的面条，尽量切的粗细差不多，切好以后摆到纸袋的切口处，摆的长短不一，这样更好看，然后我们把它的两边都翻过来捏住，用刮刀切掉底部，这样就黏住了，这样就大体完成了，再搓一个细长条，在上面写出一个字母，也可以做成笑脸。

       十、拳头馒头

       制作流程：面条搓成跟筷子差不多的粗细，搓好以后，摆成一个十字形，最后四个面，头都要拉紧，然后翻过来把面头捏住，用手团圆一点就行了。

       十一玫瑰花馒头

       制作流程：取6个圆片一次摆成这样的形状，用筷子在中间压一下，从一端开始卷起，一定要卷紧，收口处可以抹点清水，旋好之后从中间切开，稍微整理一下花瓣，花朵就做好了，取一块绿色的面团，擀成薄皮，裁成宽条，再裁成细细的尖角，取5个尖角排成五角形的形状，点上清水，放上一朵花，一朵就做好了。

       十二、小猪佩奇

       制作流程：取一块剂子揉一下，擀成面皮儿，里面放点豆沙馅，收口搓圆，用手按住一端，一边搓，一边轻轻的往下按，大体按出轮廓以后，用刀轻轻的放在一边，把面团压扁，用剪刀剪出两只耳朵，用一个小瓶盖印出鼻子的轮廓，扎出两个鼻孔，取大小相同的两块白色面团，按扁抹上清水，粘出小猪的眼睛，再放两颗黑豆，小猪的眼睛就做好了，取一点深色的面团给小猪做腮红，再搓出微笑的嘴巴，一个小猪就做好了。

       小贴士：

       1、我们做的发面馒头，如果需要做出很漂亮的造型，一般都需要在成型后二次醒发，如果不二次醒发直接上锅蒸，非常容易变形走样，这也是为什么你蒸熟不好看的原因之一，醒发时间根据温度决定。2、二次醒发后上锅蒸的时候，用的是热水，不要用冷水。

       3、蒸熟后关火，不要立即打开锅盖，等待5分钟后再开。

怎样蒸花卷

       准备用料：面粉500g、南瓜150g、酵母适量、盐适量、白糖适量。

       1、面粉500g。

       2、南瓜煮熟晾凉。

       3、将面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起。

       4、搅拌均匀，揉成面团后盖上湿布静置至发酵。

       5、将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面剂。

       6、擀成薄圆片，如图样重叠。

       7、卷起成圆筒样。

       8、用刀在卷好的面剂中间一分为二。

       9、照上面方法全部将馒头做完后，将花式馒头放入蒸笼，二次醒发10分钟。

       10、锅中加适量水，将醒发好的花式馒头放入，大火将水烧开后改中火继续蒸15-20分钟，熄火后静置3-4分钟后再揭开锅盖，将馒头取出。

       11、蒸好的花式馒头。

南瓜双色花卷馒头的做法步骤图，怎么做好吃

       花卷馒头的做法如下：

       原料：小麦粉5瓢、酵子适量、水适量、碱面3勺、荏油（紫苏油）适量、盐适量、姜黄1克、苜蓿粉5克。

       1、发酵酵子（搅酵子）：在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。

       2、发面（起面）：取一大盆，在盆中倒入适量温水，我这次用了大概1000毫升的水，具体根据自己蒸的馒头多少来定量。将上图发酵好的酵子倒入盆中，用手搅拌均匀。

       3、接着加入面粉，用手从面盆底将面粉往上挖，然后用拳头揉。

       4、将面团放到暖和点的地方，用另一个盆盖住，等待发酵。

       5、面团发酵好了，看上面有好多小孔。

       6、在温水中加入3勺碱面，搅拌均匀。具体根据面粉多少和碱性大小来添加碱面。

       7、将活好的碱水加入发酵好的面中，用手将碱水往面内面揉均匀后。

       8、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面团，二次发酵。

       9、二次发酵好的面团，切一部分，面团有好多孔。

       10、将长条擀成面饼，刷一层紫苏油，撒上和苜蓿粉。

       11、将面饼卷起来，切成等份小剂子。

       12、做苜蓿花卷：取刚才切好的小剂子，用手将小剂子捏薄，对折，往两边拉长，在左大拇指上缠一圈，用大拇指压一下。

       13、成品。

怎么用发酵面粉蒸花卷

       主料

       蒸熟南瓜泥（黄）270克 酵母粉（黄）6克

       中筋面粉（黄）350克 绵白糖（黄）6克

       无铅泡打粉（黄）3克 中筋面粉（白）400克

       酵母（白）8克 无铅泡打粉（白）4克

       绵白糖（白）4克 温水（白）200克

       南瓜双色花卷馒头的做法步骤

       1.?南瓜一块，去皮，去籽。

       2.?切成薄片蒸熟。

       3.?趁热压成泥。

       4.?和面。用料为材料里面**部分。

       5.?盖上保鲜膜室温饧发二十分钟。

       6.?白色面团一块，同样室温饧发二十分钟。

       7.?揉成光滑面团。

       8.?黄白面团，擀成同样大小的薄一点的面片。

       9.?白面片抹上一层薄薄的玉米油。

       10.?**面片放在白色面片上。

       11.?如图从一头卷起来。卷紧一些，中间不要留空隙。

       12.?切成一个个小面团。

       13.?两个摞在一起。

       14.?用一根筷子从上面的中间横向压下去，压到底。

       15.?两手捏住两头轻轻拉长，分别往反方向扭90°，像拧麻花一样，两头对折，捏在一起，捏住捏紧收口朝下。

       16.?放入笼屉，盖上锅盖，不开火，继续二发饧发十五分钟，开火，水开后蒸十五分钟。关火，不掀锅盖，虚蒸五分钟。

       17.?成品。

       准备材料：

       高筋面粉：500g、酵母：5g、白糖：15g、玉米油：3～5g、温水：280g、玉米油：适量。

       1、面粉，白糖，酵母，玉米油依次放入盆中拌匀，倒入温水和成面团，盖上保鲜膜放在室温下发酵至两倍大。

       2、把发好的面团揉搓成长条状。

       3、用压面机反复压制光滑没有气泡为止。

       4、压好的面片上刷上一层油，然后从上至下卷起。

       5、用刀切成同等大小的剂子。

       6、两个一组，叠加在一起。

       8、用两个大拇指在中间位置按压下去

       8、再慢慢的抻长

       9、掐住两端

       10、在拇指上转一个圈，捏紧。

       11、蒸锅中加冷水，放入湿屉布，把做好的花卷摆放好，盖上盖子。饧发二十分钟左右，开火蒸十五分钟关火，五分钟后取出即可。

       好了，关于“馒头花卷的做法教程”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“馒头花卷的做法教程”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。