红烧鸡腿的做法大全_红烧鸡腿的做法

1.红烧鸡腿怎么做最好吃

2.红烧鸡腿

红烧鸡腿做法分为两种，不同之处就在于上色的方式，一种红烧鸡腿是用老抽酱油直接上色，省去了炒糖色的麻烦，优点就是制作步骤很简单高效，另一种红烧鸡腿就是用冰糖炒糖色，然后再进行卤煮，收汁，制作工艺相对麻烦些，但是要说吃起来口感却是最好吃的一种制作方法，你如果不嫌麻烦，就和我一起来制作这种好吃的红烧鸡腿吧！

红烧鸡腿

主配料：鸡腿三斤。

焯水辅料：生姜1坨切片，葱三根，料酒20克。

炒糖色辅料：冰糖100克，食用油一勺子，半勺子清水。

卤煮辅料：八角5颗，香叶10片，桂皮1块，小茴香5克，老抽酱油10克，食盐5克，干红辣椒10个，花椒5颗，生姜1坨切片，葱1根切碎。

操作步骤：

1：把鸡腿放入盆中加入清水。

2：鸡腿在盆中浸泡半小时后，冲洗干净，然后捞出。

3：接下来给鸡腿焯水，把锅里加入清水，放入鸡腿。然后下入焯水辅料：生姜1坨切片，葱三根，料酒20克，大火煮至沸腾。

4：鸡腿在锅中煮至沸腾后，大概煮五分钟，即可捞出，完成焯水。

5：下面就是炒糖色的环节了，在锅里加入：冰糖100克，食用油一勺子，半勺子清水，然后小火慢炒。

6：炒至锅中的糖色呈现出枣红色，即可下入鸡腿。

7：鸡腿下入锅中之后，快速翻炒，让鸡腿充分上色。

8：鸡腿炒至表面金**之后，下入卤煮辅料：八角5颗，香叶10片，桂皮1块，小茴香5克，老抽酱油10克，食盐5克，干红辣椒10个，花椒5颗，生姜1坨切片。接着翻炒均匀。

9：然后加入清水，清水的量刚好没过鸡腿，盖上锅盖，大火煮至沸腾后转小火慢煮30分钟。鸡腿就煮熟了，卤煮完成。

10：卤煮的环节完成以后，就进入下一个环节，那就是给红烧鸡腿收汁，我们揭开锅盖，不停的翻炒，让锅中的水分蒸发出去，很快汤汁就被收干了。

11：收汁完成，我们把鸡腿起锅装盘。

12：鸡腿装盘之后撒入葱花，一道美味好吃的红烧鸡腿就制作完成了，快开吃吧。

要点：大家在卤煮的环节，一定要注意食盐的用量，如果老抽酱油用量比较大，食盐就要少放，或者是不放，因为老抽酱油本身就是咸味的，这一点尤为要注意。

红烧鸡腿怎么做最好吃

用料

主料；鸡腿500克

辅料；大葱1段姜1块料酒1汤匙八角2颗香叶2片干辣椒1个桂皮1段酱油1汤匙冰糖1汤匙盐1／2茶匙细香葱2根植物油2汤匙水适量

红烧鸡腿的做法

1、准备好所有食材，鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。

2、小火煎至表皮微黄，另起锅，注入少量的植物油下入干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

3、再下入葱姜继续煸炒，加入酱油和冰糖。

4、倒入开水，烧开后加入煎过的鸡腿，水要没过鸡腿，大火烧开转中火，焖至30分钟。

5、加入盐，转大火，收干汤汁即可。

红烧鸡腿

红烧鸡腿做法一

材料：准备半斤鸡腿肉，适量的酱油、糖、葱、姜、花椒、大料。

做法：

1、先在锅中放入适量的水，烧开后把鸡腿放进去；

2、把另一个锅点上火，放入适量的油把超过水的鸡腿放进去，煸超然后放酱油和糖，继续煸超，直到鸡腿出现颜色。

3、最后把准备好的葱、姜、花椒、大料一起放进去盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了，红烧鸡腿就完成了。

特点：鲜香可口，肉质细嫩，吃起来别有一番风味，而且能够增强食欲。

红烧鸡腿做法二

材料：准备适量的鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量。

做法：

1、先把准备好的鸡腿清洗干净，切几刀放入凉水锅中煮五六分钟后，放入放姜片去肉腥味，捞出备用。

2、在锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金**，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，先用中火开锅再转小火炖。

3、过二十分钟后收汁，出锅。出锅前可以放少量盐和香葱翻炒一下即可。

特点：这种做法做出来的红烧鸡腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情况，并能够滋补强身。

红烧鸡腿

食材: 鸡腿、洋葱、芹菜

做法

1 拌酱汁:一勺黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油放入碗中，搅拌均匀备用

2 鸡腿肉切块洗净，油热炒熟鸡腿肉 (炒干水分)放姜片蒜未翻炒，放入调好酱汁翻炒均匀

3 加一罐啤9大火煮开，小火焖煮 20分钟，放入洋葱、芹菜在煮5分钟，出锅撒干辣椒翻炒均匀即可！