猪蹄的做法大全家常下饭_猪蹄的做法大全家常下饭怎么做

1.猪脚怎么做

2.红焖猪脚怎么做？

猪蹄也称猪脚，即猪小腿，猪蹄的做法有很多种，因为猪蹄含有的胶原蛋白非常丰富，而且与肥肉相比脂肪含量也低，所以很多人会做猪蹄来吃，不仅味道美味，营养丰富，还能预防皮肤褶皱老化，使皮肤更具有韧性和弹性。猪蹄的做法多种多样，清炖猪蹄能够将猪蹄的营养更好的保存下来，做法也是非常简单

一、食材

主料：猪脚900公克。

辅料：姜片15公克、葱段15公克、花椒粒1公克、白胡椒粒1公克、葱末适量、姜丝适水1500㏄、糖1/2小匙、开水1大匙、辣椒末适量、蒜末适量、盐适量、米酒30㏄。

二、清蒸猪蹄的做法

1、把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。

2、取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。

3、将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。

4、把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。

三、猪蹄的烹饪技巧

猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。

1、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精；

2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时；

3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

4、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱；

猪脚怎么做

最简单的酱猪蹄做法

　最简单的`酱猪蹄做法，相信大部分人都吃过酱猪蹄吧，酱猪蹄看似平淡无奇，但口感却软糯鲜香，有骨有筋有肉，啃起来口口过瘾，想在家里自己动手做酱猪蹄也不难，下面我就给大家分享最简单的酱猪蹄做法！

怎么做酱猪蹄1

　 酱汁猪蹄

　 食材：

　猪蹄2只、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶适量、冰糖1小块、豆瓣酱1勺、食用油、盐、料酒、淀粉、老抽、生抽适量

　 做法：

　1、猪蹄洗净对半剁开，每边切四块，下入冷水锅中煮开，下入1勺料酒，煮开5分钟后捞出在流水下冲洗干净沥干水；生姜切片蒜头剥粒，干辣椒剪段，卤料备好。

　2、锅内下适量油，下入姜片蒜粒干辣椒炒香，再下1勺豆瓣酱炒匀。

　3、下入猪蹄大火翻炒，加少许老抽炒匀。

　4、加大半锅清水 ，下入卤料和冰糖，并加入适量盐和生抽，煮开后，盖盖转中小火焖。

　5、中途揭盖翻一下，防止糊锅。大约焖40各种左右用筷子试下，能轻松戳入就把猪蹄盛出装盘，如果没焖透的继续焖一下。

　6、锅内的卤料拣出丢弃，把汤汁烧开，倒入少许水淀粉，用锅铲划圈搅拌，烧至粘稠倒在猪蹄上面即可。

　7、颜色红亮，酱香扑鼻，软烂鲜美，下饭零吃皆可。

怎么做酱猪蹄2

　 酱香猪蹄

　 食材：

　猪蹄2只、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油适量

　 做法：

　1、猪蹄洗净，放入冷水锅中，煮开后丢几片姜，洒一大勺料酒，煮几分钟。

　2、捞起在流水下冲洗干净，有毛的话在火上燎尽，在内侧切开一道深口子方便入味。

　3、把猪蹄放入高压锅，丢进卤料，加入适量盐和酱油（或者老抽、生抽），加入没过猪蹄的清水，盖上盖压35分钟。

　4、时间到，把猪蹄浸在卤汁里2个小时入味，再捞起放冰箱冷藏半小时以上。

　5、软烂入味，鲜美不腻。顺着经络可以切成块，胶质经过冷藏，吃时不会粘粘乎乎，弄脏手脸，非常适合当零食吃。

红焖猪脚怎么做？

香辣美容蹄

材料：猪前蹄1000克、料酒1/3小碗、冰糖50克、生抽小半碗、大葱1根(切段)、姜片5片、大蒜4颗、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干、干红辣椒、炒香白芝麻

做法：

1、猪脚洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟;

2、猪脚捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用;

3、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可;

4、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味;

5、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水;

6、大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量;

7、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;

8、一直炒至糖色浓稠，呈深赫色;

9、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色;

10、倒入一半的卤汁，用大火收汁，翻动;

11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用;

12、锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味;

13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。

准备食材

猪蹄子3-5个、黄豆300克、大葱1个、姜6-8片、大蒜6-8个、干辣椒50克、桂皮2块、香叶4片、黄冰糖5颗、八角4个、花椒5克、茴香3克、生抽适量、食用盐适量、料酒少许、

制作步骤

1.清洗猪蹄：制作猪蹄最难的部分就是杂味，猪蹄不好好处理，味道是非常大的，所以前期从清洗到处理都是很重要的，猪蹄买回来，我们放明火上面烧一烧，把上面的毛发都烧干净，烧干净后，我们清洗干净，洗干净之后切成小块状，后放入清水中浸泡大概5-6个小时，最好是切成小块后浸泡，这样能有助于祛除血水和杂味。

2.浸泡好之后我们用清水冲洗几次，冲洗干净之后控水备用。黄豆泡好洗干净控水备用，葱姜蒜洗干净，葱切成段、蒜洗干净、姜切成片

3.控干水后，把猪蹄放入干净的盆子里面，然后我们加入几片姜片和适量的料酒，然后再放入适量的清水，抓拌均匀后静置浸泡大概1个半小时。浸泡好之后我们取锅，锅中倒入清水，然后把盆中的猪蹄连腌料水一起倒入清水中，大火烧开进行焯水，在焯水的过程中，我们可以把煮出来的白色浮沫清除干净，煮开后保持火候沸煮大概3-5分钟后关火捞出来冲洗干净后控水备用。

4.起锅烧热，锅热后放入适量的食用油，油热后放入焯好水的猪蹄，煸炒至表面微微金黄后捞出。捞出后锅中留油，把冰糖放入锅中炒出糖色，炒出糖色后放入煸过的猪蹄，让猪蹄均匀的炒上糖色，然后再依次放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、茴香等，煸炒出香味后加入没过猪蹄的清水。

5.下入清水后，我们加入适量的生抽、食用盐、翻拌均匀后盖上锅盖，先大火沸煮5-8分钟后转中小火慢炖60分钟左右，煮好之后，我们下入提前泡好的黄豆，翻炒均匀后，我们盖上锅盖继续焖30分钟。

6.焖好后揭开锅盖，转中大火收汁即可出锅，出锅后我们撒上葱花就可以上桌食用啦!

做好的红焖猪蹄呢，软软糯糯的超级好吃，浓稠的汤汁也是传说中的下饭神器，每次做好之后都是会比平常多吃两碗米饭的，猪蹄的话想要软糯一些，可以用砂锅来焖煮，这样焖煮出来的口感会更加的好，味道也会更加的香，另外，制作红焖猪蹄，除了制作的步骤，有一些小细节是要特别注意的哦!