糖葫芦的制作方法熬糖_糖葫芦的制作方法熬糖教程

1.冰糖葫芦的制作

2.冰糖葫芦熬糖需要多久？

3.自制糖葫芦怎么熬糖

熬糖锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1；

.先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火不要去动锅里，一定不能搅拌；

.直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面；

冰糖葫芦的制作

冰糖和水放入锅中，慢慢加热，将冰糖熬化即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：草莓 200g、猕猴桃 1个、圣女果 100g、竹签 适量、冰糖 150克。

一、第一步把准备好的草莓、小番茄洗净。

二、然后串起来，放入盘中。

三、锅内放入冰糖，使用小火熬。

四、锅内加开水，继续拌匀，把冰糖熬化。

五、继续熬3分钟。

六、放入水果串，把糖浆裹匀。

七、裹匀后，静置5分钟，这样就完成了。

冰糖葫芦熬糖需要多久？

冰糖葫芦的制作方法如下：

主料：山楂半斤、黄冰糖250克、清水250克、白芝麻1把。

1、山楂洗净，去柄，用牙签串好。

2、锅里倒入冰糖，加水，中火熬。

3、冰糖化开后，起大泡后不搅动。

4、糖色变琥珀色，汁水变浓稠，开小火，用筷子蘸一下快速放入冷水，如果能马上变硬、脆，表明熬好糖汁了，就可以撒上芝麻，把葫芦滚一遍。

5、滚好后立马放油纸上，冰箱冷冻一下即可开吃。

自制糖葫芦怎么熬糖

冰糖葫芦3天不化的配方

1、涂油

在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油亮好看，而且糖也不易融化。

2、加入明胶

将糖放入锅中加入明胶，搅拌均匀，加入水，加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸即可，其中柠檬酸是防止糖反砂的，明胶（食用胶）是让糖硬，延长化的时间。

3、低温干燥保存

冰糖葫芦温度过高存放的话，糖就容易化掉，建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹，封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放，不要让表面的糖因高温或吸潮而融化。

冰糖葫芦熬糖需要多少时间

20分钟左右，具体步骤可参考以下做法

1、熬冰糖葫芦需要先向锅里加入适量凉水。

2、再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的不沾锅。

3、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。

4、这时候已经有少量的糖稀出来了，为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。

5、最后要将糖稀完全熬出，注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。

6、差不多熬制15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成**，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。

冰糖葫芦的糖多久变硬

一般凉了就变硬了，大约1-2分钟即可。

冰糖葫芦沾的糖液一开始是热的，此时糖的口感还是粘稠发软的，等放在木板或铁板上晾凉后，糖就会逐渐变硬，可冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，熬的糖液还需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

普通白糖能做糖葫芦吗

可以。

糖葫芦外表所裹着的一层糖衣是将糖熬成糖汁后蘸上去的，因此，无论是冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖等，均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上。

不过正宗的冰糖葫芦都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫芦上的，因为冰糖会入口即化，结成糖霜后口感脆硬，有吃水果糖的口感，而用白砂糖熬成糖汁制作而成的糖葫芦，入口比较容易粘牙，口感不是太好。

自制糖葫芦熬糖的方法是：水和糖的比例1:1，水里加入使糖完全融化，不断搅拌，直到汤水不断地产生气泡，越来越浓稠即可。下面具体来介绍一下。

准备原料：山楂300克、冰糖150克、水150毫升

1、山楂先在淡盐水中浸泡30分钟。

2、清洗后用小刀挖去黑色的果蒂部分备用。

3、熬汤水，水：冰糖=1:1，加入使糖完全溶化，不断搅拌，直到汤水不断地产生气泡，越来越浓稠即可。

4、关火，把山楂倒入糖水中，略微沾一层薄薄的糖水即可。

5、用竹签穿好，冷却后便可以食用。