蛋黄肉粽子的做法和配料_蛋黄肉粽子的做法和配料子怎样做好吃

1.正宗嘉兴肉粽子的做法和配料

2.蛋黄粽子的做法和配料

3.端午包粽子步骤，端午包粽子的做法？

4.蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的？蛋黄肉粽的蛋黄做法

5.蛋黄绿豆大肉粽的做法步骤图，怎么做好吃

主料糯米1000克咸蛋黄10个排骨10块 辅料腐乳汁100克生抽2勺老抽2勺料酒2勺砂糖1小勺蚝油1勺鸡粉适量姜片3片盐少许

步骤

蛋黄排骨粽的做法步骤11.排骨洗净沥干水分

蛋黄排骨粽的做法步骤22.放入料酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、腐乳汁、鸡粉、姜片

蛋黄排骨粽的做法步骤33.搅拌均匀

蛋黄排骨粽的做法步骤44.放入保鲜袋里放入冰箱冷藏过夜

蛋黄排骨粽的做法步骤55.粽叶放入温水里浸泡洗净

蛋黄排骨粽的做法步骤66.糯米洗净沥干水分

蛋黄排骨粽的做法步骤77.放入生抽、老抽、一点点砂糖、腐乳汁、鸡粉拌匀腌制半天

蛋黄排骨粽的做法步骤88.这是准备好的材料，咸蛋黄用料酒喷一下去腥

蛋黄排骨粽的做法步骤99.取一张粽叶折出一个尖角

蛋黄排骨粽的做法步骤1010.舀入适量糯米，放一块排骨和一个蛋黄，再加入适量糯米

蛋黄排骨粽的做法步骤1111.把粽叶往上折把米包住，用棉线扎起来，这是包好的粽子

蛋黄排骨粽的做法步骤1212.把包好的粽子放入电炖锅里加水炖2小时，让它焖在里面自然冷却到合适温度即可食用

正宗嘉兴肉粽子的做法和配料

肉粽子好吃的做法如下：

主料：圆糯米1500克、老抽75克、盐10克、细砂糖50克。

辅料：鸡粉2小勺、五花肉1000克、老抽30克、盐20克、糖85克、鸡粉2小勺、生抽3小勺、蛋黄4个、保鲜盒、清水、粽子叶、开水、花生。

1、碗里打入四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。保鲜盒中铺入一层细盐，给蛋黄做四个小坑，用手捞出蛋黄坐进小坑中，上边在铺一层细盐。入冰箱密封冷藏2天。

2、2天后从盐里挖出蛋黄，用水冲走盐，就得到了一个晶莹透澈的咸蛋黄。

3、准备粽子叶，开水煮沸浸泡半小时以后。

4、糯米浸泡4小时以后，加生抽、老抽、盐搅拌均匀。

5、五花肉切块加入调料腌制2小时以上，可以加一些生花生增加风味。

6、2片粽叶叠加，摆成一个v字，加入糯米，蛋黄，五花肉，收紧边口用线绑紧。

7、煮一个小时以上，焖一小时即可。

包粽子的注意事项

1、粽叶选择：粽子的包裹材料是粽叶，可以选择新鲜、柔软、无损伤的粽叶。粽叶应该清洗干净，没有明显的污渍或虫害。

2、糯米浸泡：将糯米提前浸泡一段时间，通常是4-6小时，以便使糯米充分吸水，煮熟后口感更好。

3、配料准备：根据个人口味和传统习惯，准备好各种包粽子所需的配料，如肉类、豆类、蛋类、蜜枣等。确保配料新鲜、卫生。

4、包裹方法：将粽叶洗净后，将两片粽叶交叉叠放，将糯米和配料放在粽叶上，并包裹成长方形或三角形，用细绳子或者粽子叶的茎绑紧。

5、煮熟时间：将包好的粽子放入锅中，加足够的水，煮沸后转小火慢煮，煮约1.5至2小时，直到粽子变得柔软和熟透。

蛋黄粽子的做法和配料

正宗嘉兴肉粽子的做法和配料如下：

工具/原料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、耗油、糖、盐、生姜、香葱、清水、盆、锅等。

1、四斤圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。

2、五花肉800克切块，咸蛋黄20多个，蛋黄我都对半切开了，放一个蛋黄有点大。

3、五花肉放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。

4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。

5、泡好的大米放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、一丢丢盐。

6、拌匀后放冰箱放置5小时左右入味。

7、先把粽叶根部平行剪掉一块，然后取两片粽叶错开放一起，从大概三分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，记得折的时候留一块，这样不会漏。

8、折成一个漏斗的样子。

9、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。

10、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧。

11、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。

12、棉线缠紧就可以了。

13、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟，关火后等排完气就可以了，吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了。

14、真的是好吃到飞起。

端午包粽子步骤，端午包粽子的做法？

蛋黄粽子的做法和配料如下：

用料：猪排400g、圆糯米500g、咸蛋黄10个、粽叶20片、生抽20g、老抽20g、糖5g、油10g、盐3g、姜10g、白酒5g。

1、准备好全部食材。

2、猪排加入生抽、老抽、糖、料酒、油、盐、姜片。

3、冷藏腌制4-12小时。

4、圆糯米淘洗一次，加入老抽、生抽、盐，拌匀。

5、加入食用油。

6、咸蛋黄在白酒里滚一遍去腥。

7、粽叶去头，卷个斗状，放入一勺糯米压实，放入两块排骨和一颗咸蛋黄，封口绑好。

8、包好的粽子放入冷水中泡着，以免粽叶变干。最后全部放入高压锅，加水末过粽子，煮40分钟，焖20分钟取出。

9、成品。

蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的？蛋黄肉粽的蛋黄做法

一年一度的端午节，各地人们挂艾草，赛龙舟，戴香囊，各种各样的节日习俗丰富多彩，而在这些异彩纷呈的传统民俗之中，吃粽子无疑是流传最广的一个了，那么今天的传统节日就为你介绍端午节包粽子的步骤，一起来学习吧。

蛋黄肉粽原料：圆粒糯米、熟咸鸭蛋、绿豆、猪肉、生抽、黑胡椒粉、盐、油、箬叶、棉绳做法：1、糯米提前一夜浸泡；猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜；绿豆提前一夜浸泡；鲜箬叶洗净。2、泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合。3、取两片叶子交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米，包成粽子。4、锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时，关火后可继续焖1—2小时即可。

红豆蜜枣粽原料：糯米、红豆、蜜枣做法：1、红豆泡十二小时以上；糯米泡五小时以上。2、糯米和泡好的红豆混合。3、粽子叶里放好糯米红豆和蜜枣，包成粽子，煮熟即可。

豆沙粽原料：糯米1000克、豆沙400克做法：1、粽叶提前泡好；糯米泡2小时。2、粽叶卷成筒状，装一点糯米，放一点豆沙进去，压实，表面在放一部分糯米压实，粽子包扎缠紧。3、起锅烧开水，下锅煮2小时即可。

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蛋黄绿豆大肉粽的做法步骤图，怎么做好吃

吃过蛋黄粽子的人应该都吃过里面的蛋黄，外面是硬的，里面是软软的，吃起来口齿留香。那么，蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的？蛋黄肉粽的蛋黄怎么做？

蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的

一般买的那种现成的蛋黄。蛋黄肉粽里面是那种外表凝固，内里是液体的蛋黄。

如果是固体的话，粽子要蒸那么九，蛋黄不是早就老了么？而且熟鸭蛋黄，难道是把熟鸭蛋的白剥开取出的么，那画面太美，不敢看。

有人说是固体，因为如果是液体，根本没有办法包进去，不可能出现蛋黄肉粽里面的蛋黄还是整个的情况。

蛋黄肉粽的蛋黄怎么做

1.将碗底铺一层盐，略厚，然后放上蛋黄，在蛋黄表面盖上盐。

2、在盐的表面喷一些白酒，然后盖上保鲜膜。

3、腌上48小时，就可以了，把表面的盐洗掉，可以做点心或蒸了直接吃。

咸鸭蛋的做法

1、盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。?

2、白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。?

3、五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。?

4、草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）?

5、米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

糯米、绿豆、咸蛋黄、小鲜肉，为了颜值爆棚的花粽叶，准备好了！ 每一个粽子都是一块大瘦肉、一块小肥肉、一勺去皮绿豆，半个咸蛋黄，太美味！

用料 ?

糯米 500克

猪肉 200克

蛋黄 10个

去皮绿豆 150

花粽叶 20张

绿豆蛋黄肉粽的做法 ?

去皮上肉分开肥瘦切块，瘦肉大块、肥肉小块，各20块；加盐、糖、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、花雕酒拌匀，放冰箱腌制一夜。糯米浸泡3小时以上，滤水加盐、老抽、芝麻油调味、上色。去皮绿豆泡半小时以上，滤水加盐拌匀。咸蛋黄对半切开。

新鲜的花粽叶两面洗净，与捆草在沸水中过一遍，烫软。

粽叶弯成漏斗状，加一小勺糯米，放一大块瘦肉；再加一层糯米，放一小块肥肉；加点糯米，盖一层绿豆；放上半个咸蛋黄，最后盖上满满的糯米，压实，包好，用草捆好。

包好的粽子，美吧！