小米锅巴怎么做才酥脆_小米锅巴怎么做

1.豆渣小米锅巴怎么做好吃

2.香脆的小米锅巴怎么做？

1.小米浸泡四小时以上，清洗干净后，把水倒出去，不用倒的很干净，有点点水没事，按自己的口味加入盐，辣椒粉，五香粉。

2.加入适量面粉，一点点加，能成团就可以，我的最后是那种硬面团，能团成球不粘手就可以了，太软了不好擀开，我的炸完是硬脆的口感，想要酥脆在这一步加入一个鸡蛋，当然面粉就得多加点，我没加鸡蛋，面粉放的也少，米香味更大。

3.把所有材料混合，和成不粘手的面团就可以了。

4.擀开，越薄越好。

5.切成喜欢的形状，建议不要太大块，小块的好炸，吃的时候方便拿。

6.锅里热油，中火炸。

7.炸至全部飘起来，表面金**就可以了，用筷子一直翻动，注意不要糊了。

8.出锅啦，很香哦，健康的零食。

豆渣小米锅巴怎么做好吃

食材：油：10克，面粉：100克，盐：1克，面粉：110克，小米：10克，白糖：1克，鸡精：1克，水：100克。

方法/步骤：

1、首先准备食材。

2、然后碗里倒入小米，外观颜色粒大饱满，色泽金黄。

3、需要用水泡2小时以上。

4、然后加入面粉和盐。

5、用筷子搅拌成柳絮状，用手揉成软硬适中的面团。

6、用擀面杖擀成1毫米左右的片状。

7、用刀切成自己想要的大小块状，再用叉子在上面扎眼，小米锅巴胚就完成了。

8、锅里放入油烧制七成热，放入锅巴炸到微微发黄捞出。

9、最后就完成了。

香脆的小米锅巴怎么做？

主料

小米

2杯

豆渣

1碗

辅料

炸油

适量

盐

7克

五香粉

适量

胡椒粉

适量

玉米淀粉

15克

黑芝麻

10克

水

适量

豆浆

适量

步骤

1.准备好原料；

2.小米洗净放入电饭煲，加入适量水煮熟；

3.小米饭煮好后盛出，加入盐，黑芝麻，胡椒粉，五香粉，豆渣，玉米淀粉；

4.加入适量豆浆，揉成米团（如图4）；

5.用擀面杖把米团压成片状，越薄越好；

6.把所有的米团都做擀好，切成菱形块状；

7.炒锅烧热放油，五至六成热时，放入锅巴生坯炸制；

8.炸至两面金黄酥脆，捞出控油；

9.用吸油纸吸去多余油份，即可装盘食用了！~

小贴士

小贴士?

1.如果米团不容易成型，要多揉会，把黏性揉出来，擀的时候不会发散不成形；

2.豆浆适量的一点点的加，以免加多，影响口感，也不要太少，活不成团；

3.擀的时候，如果怕粘，可以借助保鲜膜或者保鲜袋，把米团放保鲜袋里擀成面片。

小米除了做粥，做成小米锅巴也特别好吃，以前每次儿子去超市都要买几包，因为担心买得不卫生，开始几次没找对方法，做出来不脆不好吃，经过多次反复操练，终于找到小米锅巴最好吃的做法。

准备食材：小米300克 鸡蛋1个 面粉300克

调料：盐 白糖 胡椒粉 烧烤料 孜然粉 辣椒粉 油

1.300克的小米里加入400克的凉水泡开，需要浸泡2个小时以上。

2.二个小时后，将小米放到蒸锅中，开大火蒸15分钟。

3.蒸好的小米捣细，越细腻越好，捣好的小米内磕入1个鸡蛋，加入适量盐、白糖和胡椒粉，然后再倒入300克面粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，最后再倒入适量的植物油揉匀后醒发20分钟，这一步是做出的小米锅巴香脆的关键，加适量油和出的面，做好后又酥又脆。

4.醒发好的面放到案板上，因为揉面时放了植物油，所以面团是不会粘在案板上的，将小米面团擀成薄饼，越薄越好，这样炸的时候容易熟而且更加酥脆，再切成大小均等的小块，然后用叉子扎一些小孔排气，这样炸的时候就不会鼓起来了。

5.锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候下锅炸，全程中小火慢炸，不要开大火，不然外面糊了里面还不熟，听见锅巴撞击的声音，表面金黄，控油捞出，放在吸纸上吸一下油，然后倒到盘中调味：加入适量的烧烤料、孜然粉、辣椒粉，最后将调料颠匀就可以慢慢享用了。

小米里加1个鸡蛋，筷子一搅，没想到这么好吃，出锅全家流口水，香！好吃的小米锅巴就做好了，用手掰一个看看，喷香嘎巴脆！