四川火爆大头菜的做法_四川火爆大头菜的做法窍门

四川火爆大头菜的做法_四川火爆大头菜的做法窍门

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于四川火爆大头菜的做法的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.大头菜是什么菜

2.火爆大头菜怎么做

3.爆炒大头菜的做法

4.火爆大头菜怎么做？

5.火爆大头菜的做法

大头菜是什么菜

       大头菜是什么菜

       大头菜是十字花科、芸苔属的植物，又叫做花菜、包菜、莲花白、_丽菜、玻璃菜、卷心菜等，在一年四季都能收获，主要产地有河南、四川、福建、广东、湖北、台湾、湖南、广西等省份。

       大头菜是什么样子

       大头菜就是甘蓝，是一种二年生草本，植株不分茎，基生叶多数，层层包裹起来，直径在10-30厘米左右，总状花序顶生，花果期在4-5月份。

       大头菜做法

       1、火爆大头菜

       将大头菜洗净切块，锅里放油，放入麻椒炒出香味，然后放入辣椒、蒜末、老干妈爆香，加入大头菜大火爆炒5分钟左右即可。

       2、凉拌大头菜

       把大头菜撕成碎片，然后将其焯熟，捞出后过凉水，控干水分后，加入蒜末、白芝麻、辣椒粉、香油、生抽、盐、糖等搅拌均匀即可。

       大头菜的功效与作用

       大头菜是生活中的常见蔬菜，它的营养价值是很高的，含有多种维生素、膳食纤维、微量元素，有着调理肠胃、治疗便秘、解毒明目、提高免疫力等功效。

火爆大头菜怎么做

       准备材料：大头菜500克、盐2克、麻油3克、香油10克、蒜末5克、小米椒3克

       1、蒜末、小米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝，如下图所示：

       2、容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末，如下图所示：

       3、倒入麻油、香油，搅拌均匀，如下图所示：

       4、搅拌均匀后装盘上桌，就可以食用了，如下图所示：

爆炒大头菜的做法

       火爆大头菜的做法：

       主料：卷心菜300克。

       辅料：豆油2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、老陈醋2汤匙、干辣椒3个、葱1段、蒜2瓣。

       步骤：

       1、准备原料。

       2、大头菜切块。

       3、葱，蒜，干辣椒改刀。

       4、炒锅倒油，炒香配料。

       5、放入大头菜。

       6、烹入1汤匙老陈醋。

       7、放入盐、老抽，大火煸炒。

       8、炒至大头菜断生，出锅时再烹入1汤匙老陈醋即可关火。

火爆大头菜怎么做？

       1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

       2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

       3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

       4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

       5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

       备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊，火太小菜的味道又会 出不来，切记要注意火候。

火爆大头菜的做法

       你是东北人吗？这可是长春菜哦，我最喜欢吃了。可是这个菜要大火，家里做的都不好吃，外面做的比较好！我最喜欢吃了！

       火爆大头菜

       配料：大头菜，蒜几瓣，小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定），蚝油，盐，鸡精

       做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）

       简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有

       火爆大头菜做法一

       制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺

       火爆大头菜做法二

       做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金**,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香

       火爆大头菜做法三

       做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。

       锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃

       火爆大头菜

        原料：干红树椒一把（整个不切、放多少根据个人口味）、花椒粒一汤勺、大头菜半个

        流程：油入锅烧热，辣椒和花椒一起扔~扒拉两下就把大头菜扔里继续扒拉~然后放盐~多放~然后倒陈醋~等到大头菜不那么硬了就ok了~别加水~不过也败闹糊了哈~HOHO~

        优点：锻炼炒菜人的意志力~偶现在已经可以做到不开窗户不开门不开吸油烟机就独立搞定这道菜乐~不过要戴防毒面具

火爆大头菜的做法如下：

       1、大头菜一颗。

       2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

       3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

       4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

       5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。

       6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了

       好了，今天关于“四川火爆大头菜的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“四川火爆大头菜的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。