雪蛤鸡汤的做法大全_

1.雪蛤的正确泡发方法及烹饪方法

2.雪哈可以炖什么

3.鲍鱼鸡汤怎么炖？

4.雪蛤的正确泡发方法及烹饪方法是什么？

雪蛤，学名“东北林蛙”，是我国著名的经济蛙种，雌蛙的输卵管里的营养物质，即林蛙油是名贵的食品、补品、药品具有“滋补益精、养阴润肺、补脑益智”等功效。因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。

主要成分是蛋白质，当中只有百分之四是不含胆固醇的优质脂肪酸，功效与燕窝一样。一般人都适合吃，没有什么禁忌。

最好是与木瓜、枸杞一起吃。具体做法如下：

1、半个木瓜去籽。

2、雪蛤泡发至两倍大小。

3、锅中加水，加雪蛤，姜，小火20分钟。

4、木瓜加冰糖，雪蛤，水。

5、隔水大火15分钟，加枸杞。

6、出锅即可食用。

雪蛤的正确泡发方法及烹饪方法

中国林蛙是生长在中国东北林区的珍贵蛙种。它被称为"中国林蛙"，因为它冬天在冰冻的河流和雪中冬眠100多天。众所周知，中国林蛙是一个很好的补充。

教你如何使滋补中国林蛙营养和美味

中国林蛙适合脾胃阴虚、先天虚弱、早衰的患者。中国林蛙对孕妇营养和产后缺乳有相当大的作用，也适用于更年期妇女和精神障碍、失眠多梦者。

烹饪前，中国林蛙应在水中浸泡8 ~ 10小时。浸泡后，中国林蛙是水晶般透明的棉球形状，然后烹饪可以开始。让我们和边肖一起学习一些美味健康的中国林蛙的做法。

1.木瓜炖林蛙

配料：林蛙5克，木瓜1个，生姜4片，枸杞4粒，冰糖适量，水适量。

做法：事先将中国林蛙浸泡在水中过夜，清洗干净后再使用；木瓜平放，从胃的三分之一处切下，用勺子把里面的籽去掉，不要穿透木瓜；将水放入小锅中，放入几片生姜，将水煮沸后放入中国林蛙，这样就可以去腥了；将中国林蛙取出，放入小锅中，用清水炖20分钟以上，将炖好的中国林蛙和炖中国林蛙的水倒入木瓜中，放入少量枸杞，用木瓜覆盖，在蒸笼中蒸15分钟。

2、鲜奶杏汁中国林蛙球

配料：糯米粉500克、熟面粉40克、糖30克、清水300克、牛奶30克、杏仁汁20克、林蛙10克、胶粉5克、杏仁片适量。

做法：将糯米粉、熟面粉、砂糖加入糯米糊中，搓成软糯米皮备用。将牛奶、杏仁汁、中国林蛙和明胶粉末倒入盘中，混合均匀，加热至明胶粉末完全溶解。将煮好的牛奶明胶粉冷却，然后放入冰箱，使其像果冻一样。将牛奶明胶果冻切成2克左右的颗粒。取糯米皮5克，拍平，裹上2克奶冻，搓圆，蘸上杏仁片备用。将油加热到150℃，将搓好的中国林蛙球放入锅中，炸3分钟至金**。拿起并沥干油，放在盘子上，完成。

3.西洋参中国林蛙

配料：中国林蛙、黄酒、纯净水、西洋参、姜汁、冰糖、白酒。

做法：将中国林蛙用黄酒浸泡4小时后，用温水浸泡至完全肿胀，用牙签或镊子小心挑出杂质。将姜汁与白酒混合，去除中国林蛙的腥味备用。将西洋参切成薄片，与中国林蛙、冰糖和纯净水放在一起，煨4小时。

4、桂花银耳炖林蛙

材料：桂花、银耳冰糖各20克，林蛙10克。

做法：先将桂花洗净去杂；银耳毛用温水泡2小时。去掉蒂头、杂质，撕成花瓣；中国林蛙用温水彻底浸泡，洗净切碎；冰糖碎成碎屑。最后，将桂花、中国林蛙、冰糖、银耳放入炖锅中，加入500毫升水，用水煮沸，然后煨约35分钟。过一会儿就可以拿出来吃了。

5、枸杞林蛙汤

材料：枸杞15克，林蛙10克，银耳15克，冰糖20克。

做法：枸杞去杂洗净；银耳温水浸泡2小时，去蒂撕成花瓣；将中国林蛙在温水中浸泡6小时，去除筋膜、黑子和杂质，洗净；冰糖碎成碎屑。将所有材料放入炖锅中，加入500毫升清水，用大火煮沸，煨35分钟。

6、中国林蛙莲子红枣鸡汤

材料：蛤蜊膏19克，莲子57克，红枣12颗(去核)，鸡肉1只(没下蛋的母鸡)，生姜4片，清水15碗，盐适量。

做法：将鸡内脏取出，洗净，切成两半，焯水备用。将蛤蜊膏用清水浸泡至膨胀，挑出污垢，洗净，焯水。红枣莲子洗净。将清水煮沸，将所有材料放入锅中，用大火煮沸20分钟，然后用小火煮沸2小时，用盐调味，即可享用。

7.椰子炖中国林蛙

成分：椰子、中国林蛙油、冰糖。

做法：先将中国林蛙油用温水浸泡，洗净，再加少许生姜煮沸，捞起沥干；将过滤后的蛤蜊膏加入清水中，炖约3小时；锯掉椰子盖，倒出一些椰子汁，加入炖蛤蜊膏和冰糖，即可食用。

这是反垃圾，致力于为您提供健康、美味、独特的饮食。

雪哈可以炖什么

把雪蛤弄碎些,放碗里,放上水泡一晚,第二天,泡发充分,

真正的雪蛤会泡发特别大

取雪蛤一块，约10克，洗净，放在汤碗中用温泡发，约十小时，中途换一次水。好的雪蛤可以膨胀40倍以上，泡发后，将黑膜挑去，入滚水，水中加几片姜，可去雪蛤腥味，然后入冷水，雪蛤即泡发完成，可以烹制了。

简单的做法：

一。红枣、鲜奶、冰糖炖雪蛤

1、雪蛤洗净，泡发备用。

2、红枣洗净，在炖盅中加入雪蛤、红枣、鲜奶、冰糖隔水炖一小时。

二。木瓜炖雪蛤：

1、雪蛤洗净、泡发备用。

2、木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿装，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。

3、冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后加入木瓜盅内，加盖，隔水炖一小时服用。

1、一定要冷水，自来水，不能矿泉水，矿泉水实践操作上发现影响发率，水用自来水的凉白开就可以，一定不可以用热水。

2、食谱有很多 ：最简单的，雪蛤去了杂质 放姜片 泡12小时后 然后换水 放牛奶 冰糖 蜂蜜 银耳 这些食材随意搭配 放小碗里 ，用电饭锅蒸5分钟 就可以吃啦 很简单的

杂果雪蛤膏

工艺：煮 口味：酸甜味

主料：木耳(水发)(200克) 梨(100克) 香蕉(100克) 猕猴桃(100克)

辅料：雪蛤膏(25克)

调料：冰糖(150克)

1. 木瓜、雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成丁；

2. 雪蛤膏用清水浸透约需5小时，洗净成棉花球一样，放锅内煮5分钟，捞出用清水浸一下，捞出沥水；

3. 将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后，改用慢火煮1个小时，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可；

4. 冷热吃均可，如冷吃可放冰箱内冷冻即可。

杏仁露炖雪蛤

1、露露杏仁露一瓶

2、顶级雪蛤一个

3、将雪蛤和杏仁露一起放锅里，插上电调到中温，炖一个晚上，早上起来就可以吃了！

椰青黑豆炖雪蛤膏

材料：嫩椰1个黑豆20克，莲子20克，雪蛤膏10克，红枣3粒，姜2片，糖适量。

做法：

① 用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然

后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。

② 黑豆和莲子洗干净。

③ 红枣去核洗干净。

④ 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。

⑤ 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。

（嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。热天时将此汤冰镇，美味可口）

补血养颜润肤 雪蛤红莲鹌鹑

材料：雪蛤膏15克，红枣15枚，莲子肉50克，陈皮适量，鹌鹑2只

做法：

先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏；雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质；莲子肉和陈皮分别用清水浸透，洗干净；红枣洗净，去核。煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，等水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉黏熟，加入少许盐调味即可。

滋补血气健体养颜 雪蛤牛肉汤

材料：雪蛤膏10克，牛肉300克，生姜2片，红枣2个，生抽少许，白砂糖少许，麻油少许，生粉适量。

做法：

先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀，开成腌料；拣选新鲜牛肉，洗净，抹干，横纹切薄片，加入腌料，使腌入味；雪蛤膏预先浸透发开，用清水漂洗干净；生姜刮去皮切两片洗干净；红枣洗干净去核。煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣，等水再滚起，改用中火继续煲半小时左右，再放入牛肉，稍滚，即可食用。

天然雪蛤膏2两，先用冷水浸泡6个小时，发至雪白后，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干(必要时还可用榨的姜汁加点水滚一下，这样可以完全祛除雪蛤的腥味，而且口感更加润滑)，放进碗中，加入冰糖、椰汁与椰皇同蒸约20分钟即可。雪蛤味道原本清淡，经由与椰皇同蒸后，软绵绵的，入口即化，略带甘甜，且透着一股清新椰香味，久久在舌尖萦绕，让人回味无穷。

雪梨炖雪蛤

原料：雪蛤雪梨

辅料：白木耳

调味品：冰糖水 做法：梨子去皮，中间挖空，用盐水洗一下以防发黄；雪蛤发好后，把杂质挑净，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起炖至熟。

特点：通体雪白，晶莹剔透，清凉可口。可美容养颜润肺。

金玉满堂

原料：小塘菜、日本豆腐、鲜鸡蛋、干贝、雪蛤、菜心粒。

调料：盐、鸡精、味精、浓鸡汤

做法：

1、将雪蛤浸好洗净待用，鲜鸡蛋取蛋清备用，日本豆腐切成小方块备用。

2、将蛋清用油煎熟备用。将干贝用油炸至爆出海鲜香味后，起锅沥干油备用。

3、先将日本豆腐过油后用高汤煮一阵，等高汤中的美味浸入后起锅备用，时间约有一分钟。再用清水加盐、味精将小塘菜烫熟备用。

4、锅中落少许油，加入姜片、葱粒爆香后，将所有原料倒入锅中翻炒几下，落入味精、盐等少许，勾芡后起锅装盘，盘中四周摆上已煮熟的小塘菜即大功告成了。

（此菜口感上，味道鲜美，豆腐很滑，入口即化，如果咬中豆腐中的菜心粒，却又是脆脆爽爽的，整个感觉滑中带爽，干贝很香口，无论是哪一款原料都很入味）

雪蛤养颜羹

材料：雪蛤二钱、大枣二十个、炼乳适量。

做法：

1、干雪蛤冲洗一下，浸水泡一夜至发涨（上品可完全膨胀30～40倍），挑净黑线杂质，洗

净后沥干，在滚水中氽煮约10秒钟后沥干

2、将红枣洗净及雪蛤放入锅内，加入水至适量，移至电饭锅内，外锅加水一杯，蒸熟即可。

3、起锅后加入适量的炼乳即可食用

荸荠雪蛤羹

材料：荸荠100克 雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克

制作：

1．把荸荠洗净，去皮，切碎；雪蛤膏用温水发透、发胀，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，待用。

2．把发好的雪蛤放入炖杯内，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分钟，除去臊味，沥于水份。

3．把荸荠、雪蛤膏同放炖杯内，加清水200毫升，放入冰糖，煮25分钟即成。

美女私房菜之椰汁雪蛤

色泽晶莹的雪蛤配以奶白的椰汁，甜而不腻，补而不躁，不仅口味独特，并且还有滋阴养颜、益气养血的功效。

主料：雪蛤干少许、红豆一勺。

配料：冰糖若干，椰汁适量，生姜两片。

做法：先把雪蛤干放在水中浸泡，加两片生姜去味，约一个小时即发胀完成，变成透明的絮状物。捡去其中黑色的筋膜，用清水漂净后，盛入炖盅里，加冰糖和椰汁，用大火隔水炖半小时。吃的时候调入芦荟蜜，再舀一勺红豆进去，便是一道可口的甜品，冷藏后味道更好。

中午就开始泡雪蛤，晚上已经发好了，去掉杂质，沸水里小火煮30分钟捞出。

小火煮牛奶，放几块冰糖熬化，盛出。

木瓜横放，上方开个口，掏空里面的籽，做成木瓜船，放入雪蛤和牛奶，刚才开口时切下来的做盖子再盖上去，用牙签固定，放入锅内大火蒸20分钟，改小火再蒸1个小时，呵呵，拿出来，小心取下盖子，把里面木瓜肉一块块挖下来，和里面的牛奶雪蛤一起吃，好好吃哦，而且很漂亮，白白的牛奶里面飘着红红的木瓜肉，吃着特有成就感。

注意事项：雪蛤要泡4个小时以上；木瓜要买青一点的，不然蒸完了就软了没法吃了，我的就有点熟了，蒸完了颜色发黄，外观不够漂亮，还好能吃。

鲍鱼鸡汤怎么炖？

都说春天是吃雪蛤的好季节，所以呢，我近来就在大势搜索网络上关于雪蛤的炖法，近来有点虚，所以想找些能够补气的煲汤食谱，要是你恰巧路过这里，而且你恰巧知道有能够补气，但有不太强的食谱就请分享哦。。谢谢

一、木瓜炖雪哈：

材料：雪蛤油5克，冰糖少许，木瓜一个（500克，建议大个木瓜），清水500毫升。

制作方法：

1.木瓜洗净，头尾切除

2.木瓜横放，在中间剖出一个三个手指头的洞，将里面的籽淘尽，冲洗干净，剖出的盖留用。

3.将泡好的雪蛤放入木瓜中，倒入清水，九分饱，盖上刚才剖出的盖。

4.在锅里放上漏盘，（也可以放碗，只要够高）倒入清水，木瓜隔水用文火炖三十至四十分钟。

5.起锅，放入冰糖，可根据个人需要。

注意事项：

1.木瓜要去头尾，要不会有苦味，那天忘了和一个MM说，偷笑一把，不好意思。

2.去头尾时要小心，如果切的太多，会漏水哦，偶就干过，不过不怕，切块木瓜肉肉补上去。

3.木瓜一定要隔水炖。

4.冰糖要等出锅时放，要不会热。

5.不建议用高压锅和微波炉。

二、红枣莲子炖雪蛤

菜系 家常菜谱

主料 干货

做法 炖

味型 香甜

成菜 汤羹

量：雪蛤 15克 莲子 20克 红枣 6棵 姜3小片

　1. 雪蛤洗净，用冷水泡4－6小时；泡发后挑去筋膜和黑色的杂质；加姜3片汆水；

2. 莲子洗净；红枣洗净拍扁去核；

3. 煮沸清水倒入炖盅，再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖，隔水炖一个半小时，即可品尝。

功效：

不燥不火，养颜补肺，补肾益精。除了女士可用作冬季的普遍性保养，男士也适合饮用。

三、枸杞炖雪蛤

这种方法适用于胃比较凉的MM哟！

制作方法：

1.将枸杞洗净，泡入水中约八个小时。

2.将泡好的雪蛤和枸杞一起放入碗中，倒入清水，八分饱。

3.在锅里放上漏盘，倒入清水，隔水炖三十分钟。

5.起锅，放入冰糖，可根据个人需要。

雪蛤

雪蛤其实指的是一种蛙种，我们吃的是雌蛙的输卵管，广东叫雪蛤膏，东北地区的人叫它蛤蟆油，不过我们平常都简称为雪蛤。

雪蛤含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的激素，能令皮肤细腻白皙、细 胞再生，具有补肾益精、润肺养阴、壮阳健体、的独特功效。因此，很多人都会把它的作用和燕窝相提并论。其实“一分钱一分货”，燕窝贵这么多的确是有道理 的。最主要的燕窝适合任何体质的人食用，雪蛤滋阴之余，略带补，且性质脂腻，较难消化，多吃还会有不良的反应，如容易疲倦，有内分泌失调者吃后可能引起月 经失调等；但只要适量适时食用，每周一次，每次大概10－15克，还是能起到很好的效果的。

雪蛤在烹煮前需泡发，至白色棉花球状，除干净杂质、血丝，汆水，这样就不会有腥味了。如雪 蛤和燕窝同炖，美化肌肤的功效最为明显。我们平常在汤水铺，多可品尝到木瓜炖雪蛤、椰汁雪蛤膏、雪梨雪耳炖雪蛤等，新式一点的还有香橙炖雪蛤、雪蛤芒果椰 汁黑糯米等甜品。在家除了可以自制这些糖水，还可试咸食，雪蛤莲子红枣鸡汤、雪蛤豆腐盏等，一样清润好味。

要买靓雪蛤当然要到专门的药店或干货店。行业对雪蛤品项的专业术语有“干拨油”、及“湿拨 油”之分，“干拨油”指的是将整只雌性林蛙晒干后，取出其输卵管部分而成，此雪蛤膏大多形态完整，含杂质少；而“湿拨油” 则是将活体林蛙宰杀后，再取出其输卵管后晒干而成，此类雪蛤油杂质含量较多，形态大多也已有少量破损，品质比“干拨油”略低一档。这就是我们看到有完整和 散块雪蛤的原因。完整的雪蛤呈不规则块状，相互重叠，并略成琥珀色；拆开后的雪蛤呈条状，为完整的输卵管。而有脂肪样的光泽是正品雪蛤的标志。

●靓汤

涨发后的雪蛤，呈棉花糖状，晶莹剔透且有弹性。

雪蛤的正确泡发方法及烹饪方法是什么？

食材

主料

鸡腿根

368g

水发乌参

124g

大连鲍鱼

86g

辅料

油、盐适量

步骤

1.用牙刷轻轻刷洗鲍鱼。

2.将鸡腿根和乌参放入汤锅中，倒入适量的清水。

3.盖锅盖，大火煮滚。

4.灼烫一下，捞起，再次洗净。

5.重新将乌参和鸡腿根放入汤锅中，一次性加入适量的清水。

6.盖锅盖，大火煮滚。

7.揭盖，关火。

8.全锅食材和汤汁倒入电炖锅内。

9.盖锅盖，通电。

10.煲1.5小时左右，揭盖，放入鲍鱼。

11.盖锅盖。

12.继续煲2小时左右，即可断电。

13.揭盖，加入适量的食盐调味即可。

一般我们在市面上买到的雪蛤都是干品，所以需要在烹煮之前将其泡发，且需要浸泡的时间比较长。一般需要将雪蛤放在清水里面浸泡四个小时以上，在浸泡期间需要换两次左右的水。

还需要将里面的杂质清理干净，一般泡至白色的棉花球状就可以了。由于雪蛤的品质和晒干的程度不同，所以雪蛤的泡发时间会存在一定的波动性，但是基本上需要持续浸泡四个小时以上才行。

对于雪蛤的烹煮时间长短的问题，需要根据人们的口味来决定。对于想要吃雪蛤油的朋友来说，建议烹煮二十分钟至三十分钟；对于想要吃整块雪蛤的人来说，建议烹煮十分钟至二十分钟即可。不建议烹煮雪蛤的时间太长，会导致雪蛤软掉，影响到口感。

扩展资料：

雪蛤食谱大推荐

1、雪蛤炖木瓜：雪蛤10克，木瓜500克冰糖，30-50克为准。将雪蛤取出来放在碗中。用清水泡2个小时。反复2次。然后讲里面的杂质等清除干净。雪蛤放入木瓜，隔水炖两个小时，即可。

2、雪蛤炖雪梨：雪蛤油和雪梨、白木耳，还需要准备白糖水。将雪梨洗干净后，掏空。然后把发泡好的雪蛤放入其中，然后加入适当的木耳和白糖水，然后放入锅中炖熟，即可！

3、雪蛤炖蛋：材料很简单，就需要鸡蛋和雪蛤。先将雪蛤发泡好，然后再蒸熟。鸡蛋，牛奶，糖，搅拌均匀，然后蒸熟。等鸡蛋凉透了，在放上雪蛤就可以食用了。

参考资料：