三文鱼头汤的做法大全_三文鱼头汤的做法大全

1.三文鱼头怎么做

2.三文鱼头汤怎么做?

3.三文鱼头汤怎么做？

4.三文鱼鱼头怎么做最好吃

5.番茄三文鱼头汤做法大全 注意事项有哪些

三文鱼骨煲汤。三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。

三文鱼肌肉中均含18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。

用料：三文鱼骨2大块；土豆中等大小，1个；胡萝卜中等大小，半根；洋葱（小）1个；黄油大约10g-15g；淡奶油大约30ml；盐适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；柠檬汁适量；香草如果有可以撒一点

三文鱼骨汤的做法

1、三文鱼骨、土豆、胡萝卜、洋葱切块。

2、锅里加多一半水，放入三文鱼骨，盖上锅盖煮至有鱼香。

3、放入土豆块、胡萝卜块、洋葱块，加入黄油，用量如图所示。

4、煮至黄油全部融化，倒入淡奶油，汤呈纯白色即可。

5、煮至土豆、胡萝卜变软，倒入柠檬汁，再放入白胡椒粉、盐和五香粉。

6、完成

百度百科——三文鱼

三文鱼头怎么做

1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。

2.鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

三文鱼头豆腐汤的做法如下：

1.鱼头和腩骨洗净切段沥水备用，海鲜菇拆分洗净，豆腐切小块，干葱头切片姜切丝，葱切段。

2.热锅倒入省许油，鱼头切面向下中火煎两分钟。

3.后在鱼头周围放入腩骨煎一分钟，再洒上姜丝，倒入热水没过鱼头，倒入料酒少许。

4.水开后把豆腐均匀洒在面上，小火煮十分钟。

5.滴入几滴油，放入海鲜菇和青菜几根，煮开后，放盐、干葱头、葱段，洒入白胡椒粉，起锅装盘。

三文鱼头汤怎么做?

做法一：椒盐三文鱼头

主料

三文鱼头1重12两/480克

鸡蛋1只

配料

腌料盐五香粉各1/2茶匙

生粉姜汁生抽各1汤匙

麻油及胡椒粉少许

调味料

生粉1杯

五香粉盐各1茶匙

胡椒粉1/4茶匙

做法

1三文鱼头冲净抹干及斩件加腌料拌匀腌半小取出沥干

2把调味料拌匀；鱼头捞匀蛋液再粘上调味粉料

3烧热半镬油将鱼头放入油内用猛火炸透取出,放片刻再放回油内炸至香脆,取出盛碟趁热品尝

备注心得

炸鱼要用猛火炸第一次要将鱼炸熟炸第二次可将鱼头炸酥脆

做法二：剁椒三文鱼头

原料：

三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。

做法：

1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；

2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；

3、水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；

4、撒上适量葱花；

5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；

6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。

贴心提示：

1、鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好；

2、剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量；

3、剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸；

4、烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊；

5、根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；

6、可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。

做法三：红烧三文鱼头煲

主 料：

三文鱼头2个，

绍菜8两（约320克），

烧肉3两（约120克，切件），

豆腐2件（切件），

冬菇8朵（浸软去蒂），

蒜3瓣（切茸），

姜1两（切片），

磨豉酱1/2汤匙，

酒1茶匙，

上汤、清水各1/4杯，

生粉1/2汤匙（加开水3汤匙），

油6杯。

配 料：

调味料：

盐1/4茶匙，绍酒1汤匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少许。

粉浆料：

鸡蛋3/2只，生粉8汤匙，水1/2汤匙。

汁料：

油1/2汤匙，清鸡汤、水各3/4杯，盐1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，蚝油2汤匙，胡椒粉少许。

做 法：

1、三文鱼头洗净、斩大件，沥干水分，加调味料，拌匀，腌片刻，沥干水分。

2、绍菜洗净，切段。

3、将鸡蛋、水及3汤匙生粉调匀成粉浆，放入三文鱼头，轻轻沾上粉浆，然后再扑上生粉。

4、烧热油，先放入绍菜泡片刻，取出置砂锅内；随将三文鱼头放入炸至金**，取出沥干油分。

5、烧热1/2汤匙油，爆香蒜茸、姜片及磨豉酱，加入烧肉、冬菇炒至热，洒入酒，注入汁料煮至滚，放入鱼头，上盖，改用慢火炆3-5分钟。

6、把三文鱼头及豆腐放入（4）的砂锅内，加入上汤、清水，慢火煮滚片刻，以水溶粟粉勾芡即成。

做法四：豆豉三文鱼头

原料

三文鱼头1000克，豆豉2匙，青红椒5克，盐四分之一匙，味精五分之一匙，糖五分之一匙，料酒3匙，蚝油1匙，生粉少许，老抽1匙，葱花少许，姜蒜少许。

做法

1.三文鱼鱼头洗净。

2.豆豉加青红椒粒、盐、味精、糖、蚝油、老抽、料酒、生粉（根据鱼头大小而定）、姜蒜做成豉汁浇在鱼头上。

3.浇上汁的鱼头，上火蒸8-10分钟。

4.鱼头熟后撒上葱花，浇上热油即可食用。

备注

本菜加以中国特有的豆豉，更增加了挪威三文鱼鱼头的香气及口感，有入口即化的感觉，为此很适合于年龄较高的人，有补钙醒脑之功效。

做法五：香煎三文鱼头

1、清洗干净，用盐抹过

2、用米酒抹过鱼头

3、撒入适量黑胡椒

4、爆香姜片，鱼头下锅

5、放入几片薄荷叶一起炒

做法如下：

1、三文鱼头洗干净，用盐和米酒抹过。

2、撒入适量的黑胡椒。

3、爆香姜葱，把鱼头下锅用小火慢慢煎约15分钟。

4、放入薄荷叶继续煎一下。

5、上碟。伴以酱油和芥末酱。

做法六：洋葱炖三文鱼头

三文鱼头1个，劈成2半。

洋葱一个，切丝。

大蒜2头，包皮。

洋葱和大蒜铺在沙锅里

然后放三文鱼头

加料酒，葡萄酒，生抽，醋，糖，青葱段

盖盖。

开锅之后转小火，2小时。

这个菜的特点是没有放一滴水。也没有用油炸。完全靠葱蒜汁加调味料煮熟。

做法七：三文鱼头浓汤

主料：

三文鱼头一个，豆腐500克

配料：

姜、枸杞、黄酒、盐、胡椒粉适量

做法：

1.鱼头一切为二，洗干净，特别是去干净腮，用加了黄酒的盐开水烫2分钟，捞出洗净。豆腐切成3厘米大小的块。

2.将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开。

3.放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞，用小火炖煮1个半小时即可。

4.起锅前加入盐和胡椒粉调味。

三文鱼头汤：炖汤味道鲜美，常喝还能健脑。

三文鱼的鱼头汤的做法:

1，取鱼头一只。还是先把鱼头收拾干净，去除腮和鳞，洗净

2，把鱼头剁成若干块（这是便于喝汤的时候夹鱼肉吃^^，但是注意鱼脑就不要剁碎了）

3，烧一锅开水（水要多放点，炒锅的1/2到2/3那么多就好了），水开后放姜片若干（若干的含义就是把一块像大拇指一样大小的姜切成片，不要太薄就好了），也可放入适量盐（少一点就好了）

4，把剁好的鱼头放入烧好的开水中。等水再次沸腾后，继续保持中火，用小汤勺把冒出来的油腥撇去（为了方便，可把小汤勺置于半杯冷水中）

5，去腥后，转为小火。放入葱段（注意，用超市买来的大葱），醋（平常炒菜分量的1~1.5倍），30分钟后可放入适量盐（根据各人口味放），再熬15分钟，新鲜美味的鱼头汤就完成了^^

小贴士:

1，要舍得放姜，但是不要放太多醋，要不然熬出来的鱼头汤就变成酸酸的了

2，中间要是觉得水不够多，可以加一些开水，千万不要放凉水

3，三文鱼的鱼头汤很难熬成白白的，而且熬得时间太长，鱼肉就不好吃了

4，其他调料可以根据各自的口味放，比如花椒大料什么的，但是都不要多放，调料的味道盖过鱼头的鲜味就不好了^^

也有人是这样做的：

鱼头切对半,洋葱半颗,豆腐一块,味噌少许先用点油把鱼头略煎,再将煎好的鱼头放入砂锅,剩下的油炒洋葱,慢慢炒软,然后也放入砂锅,再加入豆腐慢慢煮,最后加点味噌调味喝时可洒点蒽花

做法八：砂锅三文鱼头

用料：

三文鱼300克。

配料：

豆腐一小块，虾米20克，蒜苗20克，红椒片1条，火腿片20克。

调味料：

清汤600克，姜茸20克，糖2茶匙，酱油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，蒜茸20克，豆瓣酱1汤匙，味精1茶匙，黑酱油1茶匙，麻油少许，花雕酒2汤匙。

做法：

起油锅，用猛火炸熟鱼头备用，

留少许油在锅爆香蒜茸、豆瓣酱，

加入配料和其他调味料及清汤，再加入鱼头，慢火煮10分钟即可。

做法九：煎焗三文鱼头

将三文鱼头洗干净，凉干水，用一个平底锅煎，加少少橄榄油下去（如果没有橄榄油就给一般的油都可以），再放三文鱼头下去，然后就撒上盐（盐的分量按个人口味而定吧，不过我个人觉比平常煮东西要咸一点点味道会好一点的）

再煎另外一面又继续撒上盐，等两面煎香变色之后就可以放入烤箱里烤5-10钟（我是用210上下火）

比较类似的做法，放一起

※盐焗三文鱼头

原料：三文鱼头一个。

调料：粗盐、蒜片。

做法：

1. 先把鱼头两面煎香。

2. 再把粗盐和蒜片放到锅里，盖上盖子用慢火焗熟。

点评：常吃的三文鱼肉换成了鱼头，极其简单

的做法竟然有独特的味道。吃的时候要请刀叉帮忙。

柚子盐烧三文鱼头

材料

三文鱼头　半个

柚子盐　6g

做法：

1 三文鱼头洗干净后，将柚子盐洒在鱼头表面，令鱼头渗入盐味。

2 鱼头放在烧炉上烧熟，在烧烤过程中，盐味会渗入鱼头内。

3 吃时也可醮柚子盐调味。

小贴士：从日本入口的柚子盐，可用海盐或其它味道，如绿茶盐、黑芝麻盐等代替。

做法十：木瓜酸汤三文鱼头

主料：

挪威三文鱼头500克

配料：

木瓜50克、青柠檬10克、西红柿50克、芹菜20克、洋葱20克

调料：

盐6克、糖2克、胡椒粉3克、鲜姜10克、枸杞10克

做法：

1）三文鱼头用盐、芹菜、洋葱腌一下，放上锅煮10分钟去头、骨备用。　　

2）木瓜去皮切块，西红柿去皮切碎，鲜姜切片备用。

3）锅中放入少许油，加入西红柿、姜炒透出汁，冲入汤烧开，放入木瓜、枸杞、青柠檬及鱼头炖20分钟至汤色白浓即可。

4）加入糖、胡椒粉调味出锅。

三文鱼头汤怎么做？

三文鱼头汤的做法

主料：毛豆腐 杏鲍菇 小

辅料：姜 调和油 食盐 胡椒粉

步骤：

1.将三文鱼头及骨腩洗净沥干水分。

2.豆腐及杏鲍菇切块；姜切片。

3.青菜洗净备用。

4.锅里放油烧至8成热，将鱼头放入锅里小火将2面煎一煎。

5.2面煎透后注入3大碗水煮开后放入豆腐及三文鱼骨腩一起煮10分钟。

6.2面煎透后注入3大碗水煮开后放入豆腐及三文鱼骨腩一起煮10分钟即可。

三文鱼鱼头怎么做最好吃

材料：三文鱼头、番茄、玉米、大蒜、香菜。

三文鱼头汤做法：

1、准备好的食材切块。

2、三文鱼头入锅煎至两面金黄。

3、放入大蒜洋葱煸炒。

4、将准备好的食材一起倒入锅中加水,小火炖40分钟。

5、倒入盐胡椒撒上香菜出锅。

6、三文鱼头汤成品图。

番茄三文鱼头汤做法大全 注意事项有哪些

三文鱼头豆腐汤－－鲜美至极、营养美味

[主料]：三文鱼头1个、嫩豆腐1大块

[配料]：生姜1小块、葱花少许

[调料]：料酒、盐、水、食用油

－－开始制作－－

①三文鱼头从超市购回来后，我们要进行清理，新鲜的三文鱼头肉质呈鲜红色，特别漂亮，首先我们要清除它的腮，这个部位是不可以吃的，第一次吃的小伙伴一定要看懂哦，记得清除掉，清除后，我们清洗干净，用清水多冲洗几次，然后把鱼头放到砧板上，切成块儿。

②剁好的鱼块放到一个大碗里，撒入一小勺盐和少量的料酒，我们腌制一下，腌制时间大概5到10分钟左右，主要目的是为了去腥。

③我们准备好要煮鱼汤的几样食材，腌制好的鱼块（把水分都倒掉，控干净方便下一步煎制）、嫩豆腐用刀子划成小块、生姜去皮切片、小葱切碎备用。

④锅中下入适量的食用油，可以多放一点，然后预热1分钟，丢入三文鱼块下去稍微煎制一下，煎制的时间大概 3-4分钟，鱼块刚一变色就好，原本的鲜红色，会变成淡粉色，这个时候就差不多了，不要煎的太过了，肉制变老，这一步和鲫鱼汤是一样的，但我感觉三文鱼头肉比鲫鱼更好煎制一些，时间要更短一些，这个时间自行把控啊，标准就是鱼肉一变色就可以了。

⑤鱼块变色后，丢入姜片，倒入没过鱼块的清水，因为要做汤的，这个水量要多放一点，大家可以看鱼的量来定，鱼多就多放一些水，然后淋入一点点的料酒，盖上锅盖，用大火煮开。

⑥汤煮开后，我们揭开锅盖，下入豆腐，我们在煮汤时选择的是嫩豆腐，一般炒着吃才会选老豆腐，所以在切豆腐和下豆腐时都要特别注意，不要用力过猛，动作要轻柔，才能保持豆腐的完整性。我们把切好的豆腐块，轻轻的放在铲子上，然后慢慢的放入煮开的鱼汤中，放进去后不要翻动它，豆腐遇开水，蛋白会凝固收缩，这个时候豆腐就不容易散开了。然后我们再盖上锅盖用小火焖上8-10分钟左右就差不多可以出锅了，对，一定是小火，小火煮出来的汤才会鲜甜好喝啊。

相比普通的淡水鱼头，三文鱼头肉质更丰富而且滑嫩，胶质也多。煮好的鱼头汤味清淡鲜美，鱼肉爽滑多汁，番茄的微酸能更大限度的调出鱼的鲜味。三文鱼是低热量、低胆固醇的食材，最重要是含有非常健康的不饱和脂肪酸，能有效降低高血压，胆固醇的含量及心脏病的发病率。味道好之外，仅从营养角度考虑，也很适合老年人食用。

用料 ?

三文鱼头半个番茄1只姜1块油1匙盐1/2匙酒1小匙白胡椒粉适量小葱适量步骤 1

三文鱼头去鱼鳃，清洗干净，沥干水分。

步骤 2

番茄切大块、姜切片备用。

步骤 3

锅内放油烧热后下姜片、鱼头，烹入1小匙酒，中火煎到鱼头两面焦黄，关火。

步骤 4

汤锅放另一火上，将煎好的鱼头转入汤锅中，放入切好的番茄块，一次加足汤水（喜欢喝汤可以多加一些水）。

步骤 5

大火烧开，一直煮到汤色乳白，继续转中火煮5分钟后加入适量盐调味。

步骤 6

关火，加入切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。

小贴士

1、煎鱼头时应用中小火，以免火大煎糊。

2、番茄不要切太小，炖煮之后会完全散掉，一个切四块就可以。

3、鱼头汤应用大火熬煮，汤色熬得越久越白越浓厚，所以水也要一次多加一些，以免大火炖煮过程中蒸发。

4、还可以适当加入青菜或豆腐之类。