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怎么炖排骨汤好喝又营养丰富窍门_如何炖排骨汤好喝又营养

tamoadmin 2024-09-04 人已围观

简介1、胡萝卜玉米排骨汤 用料:排骨500g、甜玉米一根、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、排骨炖料一包、白醋几滴、盐适量做法:1.排骨500g,甜玉米一根,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,排骨炖料一包,白醋几滴,盐适量2.玉米切块备用;胡萝卜同样切成块3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中

怎么炖排骨汤好喝又营养丰富窍门_如何炖排骨汤好喝又营养

1、胡萝卜玉米排骨汤

用料:排骨500g、甜玉米一根、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、排骨炖料一包、白醋几滴、盐适量

做法:

1.排骨500g,甜玉米一根,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,排骨炖料一包,白醋几滴,盐适量

2.玉米切块备用;胡萝卜同样切成块

3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净

4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入,用大火烧开后转小火

5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了

6.小火煮一小时后,再放入胡萝卜,小火再煮1小时,放盐调味即可

2、莲藕排骨汤

用料:莲藕500克、排骨750克、红萝卜250克、蜜枣2颗、姜1大块

做法:

1.把所有材料准备好。

2.排骨洗干净,切成长度约6厘米左右的在块。

3.放进煮开水的锅中焯一下,以逼出污血。

4.取出,用流动清水冲去浮沫,并沥干水分备用。

5.莲藕去皮,切成块。

6.红萝卜去皮,切块。

7.姜去皮,用刀背轻轻拍一下,蜜枣洗干净备用。

8.汤锅中注入适量清水,倒入所有准备好的材料。

莲藕排骨汤的做法图解99. 大火煮开,转中小火继续煮沸1.5小时左右即可

3、冬瓜薏米排骨汤

用料:排骨400克、冬瓜300克、薏米20克、芡实20克、生姜3片、盐

做法:

1.薏米、芡实用清水浸泡1-2小时;

2.排骨焯水捞出沥干;

3.冬瓜洗净切块;

4.锅中加水4碗,放入排骨、薏米、芡实和姜片;

5.大火烧开后倒入冬瓜;

6.再开后转小火煲1个小时,然后加盐调味

4、冬瓜海带排骨汤

用料:排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉

做法:

1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用。

2.海带提前泡发洗净切小块。

3.炒锅内放少许底油,下排骨和姜片炒至出香味。

4.汤锅烧热,倒入炒好的排骨姜片,加上足量清水,滴2滴白醋。

5.盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

6.加入海带煮1小时。

7.倒入冬瓜块,煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐,胡椒粉调味即可。

5、番茄排骨汤

用料:肋排500g、番茄4个、葱姜些许、料酒适量、盐适量

做法:

1.肋排放入冷水与料酒煮沸去味,冲洗干净放入汤锅,放入适量的葱姜开大火煮沸

2.沸腾之后,开小火煮3小时(其中第一个小时到,放入适量的盐调味),不要减少太多的煮汤时间,3小时是保证肉质酥软,汤质鲜美的关键!

3.三小时后,把备用的番茄入油锅翻炒至酥烂!

4.将汤中的生姜取出,把番茄倒入肉汤,再煮沸5分钟!完成了!番茄与肉类烧汤很鲜美哦,不用再放味精等调料。

6、海带排骨汤

用料:猪排骨400克、香菇几朵、海带150克、香油适量、白胡椒粉适量、料酒适量、精盐适量、姜片适量、葱段

做法:

1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块。我打了海带结。

2.排骨切断洗净,冷水下锅,水开后锅中煮两到三分钟,捞出用清水洗干净。

3.净锅内加入2000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。倒入海带块,再用旺火烧沸即转小火炖两个小时,

4.拣去姜片、葱段,加精盐,白胡椒粉调味,淋入香油即成(不喜欢香油的可以不放)

7、山药排骨汤

用料:山药300g、排骨300g、料酒适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、生姜适量、葱适量

做法:

1.排骨洗净,锅内放入水,放入排骨煮沸

2.将排骨捞出洗净浮沫,山药去皮切滚刀块

3.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆

4.加入姜片和葱结,放入适量料酒

5.滴入少许白醋,盖盖选择靓汤键

6.时间到后,电压力锅自动泄压,开盖,加入盐

7.调入鸡精即可盛出食用

8、玉米排骨汤

用料:猪大排500克、玉米(鲜)300克、食盐5克、姜5克、小葱5克

做法:

1.排骨洗净,玉米切块,姜切片,葱段全部准备好

2.锅中放冷水将排骨放入煮开

3.煮开后关火将排骨捞出,冲洗干净浮沫,锅中水倒掉不要

4.锅子洗净重新放入凉水,将排骨和玉米一起加入

5.加姜片,葱段

6.盖好锅盖大火煮开上气后,关小火压15分钟

7.关火等锅子泄气后,打开锅盖,依口味加适量的盐调味

8. 挑出姜片,葱段就可以装碗开吃喽

9、香菇排骨汤

用料:排骨、香菇、姜片、料酒、糖、盐、少许鸡精

做法:

1.取十几个香菇,加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙捞出,再洗一遍,用温水泡发。

2.排骨去血水洗净,入高压锅,加姜片加水大火煮开后,去干净浮沫。

3.放料酒,香菇,加一点点盐,盖上盖子。

4.上汽后转小火,响10分钟,关火。让排骨焖一会,打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精

10、茶树菇排骨汤

用料:排骨500克、茶树菇(干)50克、生姜一块、盐适量

做法:

1.排骨飞水后,冲洗干净浮沫;生姜切片;

2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部,清洗干净;

3.全部材料放进汤锅,加入10碗清水;

4.大火煮开后转中小火煲2个小时,放盐调味即可。

排骨炖什么汤好喝:胡萝卜玉米排骨汤

材料 :排骨500g,甜玉米一根,胡萝卜一根,生姜适量,料酒1茶匙,排骨炖料一包,白醋几滴,盐适量。

做法

1、玉米切块备用;胡萝卜同样切成块。

2、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

3、砂锅放适量水烧开,把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入,用大火烧开后转小火。

4、这时加入几滴白醋,小火煮一小时。

5、再放入胡萝卜,小火再煮1小时。

6、最后放盐调味即可。

排骨炖什么汤好喝:冬瓜排骨汤

材料 :排骨,冬瓜,葱,姜,盐。

做法

1、葱挽结,姜切片,冬瓜切片。

2、将排骨洗净,过开水焯一下,冲净撇去血末。

3、砂锅装冷水,将排骨倒入,大火烧开转小火,煲一小时左右,期间不要加水。

4、将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右,砂锅里加盐、撒葱花,即可出锅。

排骨炖什么汤好喝:莲藕排骨汤

材料 :肋排500克,莲藕250克,黄豆100克,姜片适量,盐适量,胡椒粉少许。

做法

1、黄豆提前泡发;莲藕洗净切大块。

2、将排骨放入沸水中焯烫1分钟后捞出,洗净血沫备用。

3、锅中加清水,放入排骨、泡发的黄豆、莲藕和姜片,先用大火煮开,然后转小火炖煮1小时。

4、最后出锅前加入盐调味即可。

排骨炖什么汤好喝:山药排骨汤

材料 :排骨,山药,葱,姜,料酒。

做法

1、山药洗净,去皮,切成滚刀块,放在水里,以防变黑。

2、先将排骨切寸段,用锅烧水,水开了,把排骨放入开水中,焯去血水,并捞起,用热水冲洗干净上面的血水。

3、另在砂锅中把水烧开,放进姜片,葱段,加料酒,把排骨倒入锅中用大火煮。

4、等火开了再开中火煮10分钟,最后用小火煨煮1小时。

5、放入山药,再开大火,汤烧开后,加盐,再用小火炖半小时至排骨酥烂即可。

排骨炖什么汤好喝:海带排骨汤

材料 :肋小排300克,海带100克,葱段,姜片,盐,料酒。

做法

1、海带须提前3~4个小时用清水浸泡至涨发,洗净控水,切成长方块或打成结。

2、肋小排购买时要求店家顺骨切开,斩成约4厘米长的段,洗净后入沸水焯一下,捞出用流动的水将血沫冲洗干净。

3、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火焖煮30分钟。

4、放入海带,再用大火滚煮10分钟,拣去姜片、葱段,加盐调味即可。

小贴士 :海带最好事先水煮一下,主要去除表面那层粘液;若直接放入汤里,大火烧开后要不断地撇去粘液形成的浮沫,以保证汤汁的清澈。