萝卜干腌制方法教程_萝卜干腌制方法教程视频

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       欢迎大家加入这个萝卜干腌制方法教程问题集合的讨论。我将充分利用我的知识和智慧，为每个问题提供深入而细致的回答，希望这能够满足大家的好奇心并促进思考。

1.怎样制作萝卜干

2.晒干的萝卜干家常做法

3.晒干的萝卜干怎么腌制又脆又好吃

4.超市酱萝卜干的腌制方法

5.萝卜干腌制方法教程

6.罗卜罗卜干怎么腌制才脆

怎样制作萝卜干

       食材：萝卜1根、盐适量

       1、将萝卜仔细清理干净之后切成两段，放在菜板上备用。

       2、将清洗好的萝卜，切成若干片，切记不要切太厚也不要切太薄。

       3、把切好的萝卜片再次切成条状，大小均匀，如图中所示即可，放到盆中。

       4、接下来把盆中的萝卜条撒入适当的食盐，并搅拌均匀，根据口味适量放就好，将萝卜条腌制一会儿，把水挤干。

       5、然后把挤干并腌制好的萝卜条平铺到盖帘上。

       6、最后将摆放好萝卜条的盖帘放在有充足阳光的地方晾晒即可，晾晒好的萝卜干存放起来非常方便。

晒干的萝卜干家常做法

       一、湖南萝卜干的腌制方法：

       原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。

       做法步骤：

       将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。

       二、酸辣萝卜干的腌制方法：

       原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

       做法步骤：

       1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。

       2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红**。

       三、五香萝卜干的腌制方法：

       原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

       做法步骤：

       1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

       2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。

       3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

       四、酒香萝卜干的腌制方法：

       原料：准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。

       做法步骤：

       1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。

       2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾晒，两三天就可以。

       小贴士：萝卜干不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂影响口味。

晒干的萝卜干怎么腌制又脆又好吃

       俗话说家有万贯不如萝卜干拌饭，说明这玩意儿有多么受人欢迎了啊。

       对于奶奶做的晒萝卜干，真的是百吃不腻啊。尤其配稀饭，超级的好吃。

       自己家的萝卜，就晒起来吧！

       1萝卜洗净 去皮或不去都可 先切大片 再切条状/块状

       2放入盆中 一层萝卜撒一层盐这样叠加放

       3腌制3小时左右 萝卜出水状且萝卜腌软化

       4有筛子可以放入筛子平铺晒 我是条件有限 就挂起来，但是好像说挂起来比平铺 晒更晒的全面，大太阳晒至2-4天即可！接下来就可以炒一盆香喷喷的萝卜干下饭菜啦 下面都很奈斯哦

       保存方法：

       长期保存，我把每一个腌制好的萝卜干塞在玻璃罐头里面，记得一定要压实，不要有空气，这样会更好。

       吃法：

       麻辣萝卜干、香辣萝卜干、五香萝卜干、酱香萝卜块、下饭萝卜干……

超市酱萝卜干的腌制方法

       萝卜干是我们生活中比较常吃的食物！在超市和菜市场也非常常见。但不少人为了安全健康，会选择自己制作萝卜干。有人困惑了，晒干的萝卜干怎么腌制？关于，萝卜干怎么腌？晒干的萝卜干怎么腌制？来为您一一解答！

       萝卜干怎么腌

       萝卜干在很多地方都会有，一般是比较广东和杭州一带吃得多。我们都知道，一个地方有一个地方的饮食习惯，很多菜式的做法都不一样。同样的，都是萝卜干，可是不同的萝卜干有不同的腌制。那么我们广东这边的萝卜干是怎么腌制的？下面简单介绍一下。

       1把新鲜的萝卜切好，最好是切成长条形状，大一点也无所谓。

       2放盐和萝卜一切腌制，如果你喜欢吃辣，也可以放辣椒和姜一起腌上一天。

       3萝卜腌制好一天了后就可以放在太阳底下去晒上三天。

       晒干的萝卜干怎么腌制

       1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

       2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面如果怕麻味，就改用少量花椒粒、芝麻也可在取食时直接撒上、少许香油和匀，装入土陶坛内须装满，用手压实。

       3、用保鲜膜多用几层和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。

       真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里倒置时，菜才不会松动，封好的罐口后倒置在一水盘中避免空气进入。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

       萝卜干怎么做好吃

       酸辣萝卜干：

       主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

       配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

       制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次最好用一双固定的筷子，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

       速成麻辣腌萝卜干：

       主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

       辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

       制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

       咸萝卜丝：

       主料：1000克鲜萝卜洗净。

       辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

       制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

       自晒萝卜干的做法

       1.自家种的白萝卜收成后用清水洗净

       2.将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子

       3.将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了

       4.将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的

       5.用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干

       6.加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软

       7.揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜，随吃随取

       晒萝卜干的饮食小常识

       1、萝卜干晒至八成干口感最好，过干刚不脆；

       2、传统晒萝卜干是不洗的，我自己做的少，一个月内就吃完，用凉开水过了一遍，如果做的多，建议不要洗；

       3、装瓶的时候尽量压实；

       4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以盐也可以少放。

萝卜干腌制方法教程

       主料main

       精盐40克?生抽10克?老抽5克?白砂糖5克?十三香0.5克?味精1克?芝麻油3克

       白萝卜现在正应季，价格比平时便宜不少，秋高气爽的时节正适合晒点干货储存起来准备过冬哈哈～大水萝卜一周之内就变成了小萝卜干，存起来不时拿出来点做瓶酱萝卜，吃粥的时候捞出几根淋上点芝麻油^_^咬一口十分爽脆，吃着就是这么舒坦！

       五香酱萝卜干的做法

       步骤step

       1

       大白萝卜洗干净，去除根须。

       步骤step

       2

       把萝卜切成1.5cm厚的圆片。

       步骤step

       3

       再把圆片改刀成粗条。

       步骤step

       4

       把萝卜条放在大托盘上晾晒一天，注意每条萝卜之间流出空隙便于空气流通。

       步骤step

       5

       把萝卜收到盆中，晒一天的萝卜条已经有点蔫了，洒匀40g盐揉搓几分钟，至盐完全融化，封保鲜膜腌制一天。

       步骤step

       6

       腌制一天的萝卜滤去多余水分，放在箩筐中继续晾晒，还是注意要尽量让萝卜条散开，每天翻动一两次，晾晒5天。

       步骤step

       7

       萝卜干晒好了，放入保鲜盒或袋内保存。用了3kg萝卜晒出200g萝卜干，这次晒的几天阳光都很好，如果阳光不太好可适当延长时间。

       步骤step

       8

       取出60g晒好的萝卜干，用凉开水泡5小时发开。

       步骤step

       9

       滤去多余水分，加入生抽10g、老抽5g、白砂糖5g、味精1g和半克十三香拌匀。

       步骤step

       10

       放入玻璃瓶中冷藏保存，腌制一周就可以了。吃的时候捞出几根淋点芝麻油。

罗卜罗卜干怎么腌制才脆

       用料：萝卜大量、盐适量。

       步骤：

       1、刚拔出来的萝卜洗干净，晾干表面水分。

       2、切成两半。

       3、拿去晒。

       4、晒两次后，加点盐来腌。

       5、次日继续晒。

       6、晒几天，晒到差不多，就可以收起来包装好，放在不潮湿的地方储存。

       7、想吃的时候可以拿出来切小丝条炒。

       以上内容参考?百度百科-腌萝卜干

       今天跟大家分享萝卜干的做法，相信大家小时候应该都吃过萝卜干，每次晚上不想做菜吃时，就会拿出冰箱里面收藏已久的萝卜干，其实萝卜干很好吃，清脆的口感，香辣的味道十分的下饭。不过很少有人会在家里自己做，一般都是在菜市场直接买回家吃，很多人认为腌制萝卜干是一个十分困难的事情，恰恰相反。

       腌制萝卜干只需选对食材，晒干腌制就行了，不过想要萝卜干做的十分好吃，那就需要加一点小小的技巧，很多人只会晒干就腌制冷藏，其实还要加上一步才算完美，那就是晒干之后，把萝卜干浸泡在盐水里，用工具压紧浸泡一晚上，第二天晒干腌制冷藏。下面讲一讲具体做法吧，自制腌萝卜干，晒干直接腌？加上这“1步”，清脆爽口、香辣入味。

       腌萝卜干的做法

       第一步：准备食材：绿萝卜、五香粉、辣椒粉、小米辣。配料：生抽，盐，白酒。首先来讲讲选材的标准，腌萝卜一般都是选用白萝卜，但今天要讲的眼萝卜干，这里必须选用绿萝卜，腌制出来的萝卜干才有口感。

       选萝卜的时候注意，要选用肉质紧实的，用手去捏一下，看一下硬不硬；那些软乎乎的萝卜就不要用来做萝卜干，一点口感都没有。将萝卜浸泡在水里，清洗干净，将根蒂切除干净，放到菜板上，用刀切成片先备用。

       第二步：将萝卜片放在菜板上，用刀切成条，这里要注意不要把萝卜片切断，要切成连在一起的萝卜条，这样方便晒制和处理。用勺子往萝卜上撒上适量的盐，用手涂抹覆盖一下，使盐分在萝卜表层分布均匀，这样萝卜里面的水分才能被最大限度逼出。

       抹好盐之后，装进盆里放置一晚上即可，第二天把里面的萝卜捞出，将水沥干，放在一个采光比较好的地方，除了要采光好，最好是挂这晒，这样萝卜能最大面积接触空气，还能受到风的影响，干得更加快。

       第三步：晒干不要急着加辣椒粉什么腌制，准备一个盆，里面加入少量的水，再加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，再把晒干的萝卜干放进水里浸泡，拿东西压实；次日再把萝卜干取出，将水沥干，放到太阳底下晒干即可。

       将处理好的萝卜干放进盆里，加入两勺辣椒粉、一勺五香粉、少量的盐，一勺生抽，用手不断地翻动抓匀，再把小米辣清洗干净，切成碎块放进去，加入少量的白酒，不断地搅拌，搅拌均匀之后，用保鲜袋遮住盆口，密封放冰箱里冷藏，腌制两天即可食用。

       以上就是关于腌制萝卜干的全部内容，自制腌萝卜干，晒干直接腌？加上这“1步”，清脆爽口、香辣入味，这一步就是晒干之后，将萝卜干放进盐水里浸泡一晚，用石头或者工具压实，第二天取出在晒干，这样做出来的萝卜干更加入味，口感也会更加好。

       好了，关于“萝卜干腌制方法教程”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“萝卜干腌制方法教程”，并从我的解答中获得一些启示。