巧克力蛋挞制作方法_巧克力蛋挞制作方法视频

巧克力蛋挞制作方法_巧克力蛋挞制作方法视频

       下面将有我来为大家聊一聊巧克力蛋挞制作方法的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于巧克力蛋挞制作方法的问题我们就开始来说说。

1.蛋挞液的作法

2.想吃各种蛋挞

3.蛋挞的做法？

蛋挞液的作法

蛋挞液的做法如下：

       1、碗中打入2个鸡蛋搅拌，加入白砂糖和炼乳（没有炼乳可不加）充分搅拌，加入牛奶和淡奶油充分搅拌，然后用筛网过滤一下就可以了。

       2、碗中打入4个鸡蛋黄搅拌，加入白砂糖和炼乳充分搅拌，加入牛奶和淡奶油充分搅拌。

       3、烤盘中放蛋挞皮（想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料），将调制好的蛋挞液倒入8分满。

       4、送入提前预热好的烤箱，上下管180-200度，放中下层烤20-25分钟即可。

想吃各种蛋挞

       

       看见蛋糕店，KFC卖的蛋挞你是否也想自己亲手做出这样的美味呢?下面我告诉大家，希望对大家有帮助哦!

        一：蛋挞

       材料

       主料：鸡蛋2个，蛋黄5个，黄油250克，猪油250克，糖500克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力酱少许。

       

       做法

       1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。

       2.加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。

       3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。

       4.烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。

       5.取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。

        二：曲奇蛋挞

       材料

       蛋挞皮：低筋面粉250g，黄油120g，全蛋液52g***1个鸡蛋***，糖粉50g，盐2g。

       蛋挞液：全蛋液180g***3个鸡蛋***，炼奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g

       做法

       蛋挞皮的做法：

       1、黄油提前室温软化。

       2、在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。

       3、把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。***主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去***

       4、筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。

       5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。

       蛋挞液的做法：

       1、把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。

       2、加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。

       蛋挞做法：

       1、从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。

       2、把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。

       3、倒入蛋挞液8分满。***最后蛋挞液有多了，下次可以减少清水的量。***

       烤制 ：中下层200度烤20分钟。***个人感觉时间长了，挞液烤得不好看，下次烤18分钟试试。***

        三：香酥樱桃蛋挞

       材料

       香酥派皮：低精面粉200g、黄油100g、蛋黄2个、糖粉30g、***可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派***

       樱桃馅料：樱桃150g、白糖10g、鸡蛋1个、淡奶油70g***或牛奶***

       分量：4寸心形派2个，每个派皮重50g、

       烘烤：上下火198度，中层，15分钟

       做法

       蛋挞皮制作：

       1.黄油从冰箱拿出放置室温软化，加入糖粉用手动打蛋器混合均匀;

       2.分次加入一个蛋黄，充分搅拌均匀;

       3.加入面粉用刮刀搅拌均匀;

       4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时;

       樱桃馅制作：

       1.樱桃洗净沥去水分，用一根筷子从樱桃中间捅入，将樱桃籽取出;

       2.鸡蛋打入碗中搅散，加入奶油和白糖搅拌融化;

       香酥樱桃挞制作：

       1.从冰箱取出面团擀开成5毫米厚的大面片;

       2.将面片放入派盘中，并修整掉多余的边缘;

       3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤饼底鼓起;

       4.放一张油纸在底部，再放入烘焙石子，

       5.烤箱预热，先烘烤20分钟后取出;

       6.放入樱桃，倒入蛋奶液至9分满，送入烤箱继续烘烤10分钟至蛋液凝固即可;

       小诀窍

       **这款水果挞的樱桃没有预先经过煮制，要的就是水果本身自然的味道，烘烤时间不长，樱桃仍旧保持了原有的味道。

       **判断布丁液是否烘烤成熟的方法，晃动一下无流动感就表示烤熟了。

       **剩下的派皮可以全部放入模具做好，预先烤好挞皮以后再放入冰箱冷冻室冷冻起来，等到想吃水果挞的时候就拿两个出来，配上最简单的牛奶布丁液和当季的新鲜水果烘烤一下，就能吃到新鲜可口的水果蛋挞了。

       **挞类甜点一定要吃热的才好吃，一般烤好后我会把烤箱温度降至50度，让蛋挞继续留在烤箱里保温，最后吃过饭后就可以拿出来享用啦。

        四：葡式蛋挞

       材料

       挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺

       做法

       1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面;

       2.揉成表面光滑的面团;

       3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;

       4.盖上溼毛巾，松弛10分钟左右;

       5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，***防止粘连***，把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形;

       6.把125克黄油放在中间;

       7.把四个边折起来包住黄油;

       8.翻面，压扁;

       9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次;

       10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可;

       11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片;

       12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，***粘手可用手指沾干面粉***按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼***为是挞皮和塔水更好的融合***。 挞皮完成;

       13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化;

       14.加炼乳1勺继续搅拌;

       15.加入蛋黄2个;

       16.低筋面粉8克拌匀 ;

       17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;

       18.烤制：倒入挞水，7-8分满***因为挞水加热会膨胀，溢位，所以不宜加满***;

       19.230度，上下火 中层 15分钟***具体情况视各人烤箱温度情况判断***。

       小诀窍

       揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖最好根据各人爱好新增，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。

蛋挞的做法？

       紫薯芝士流心挞：奶油:50g 芝士:8g 牛奶:30g 细砂糖:20g 鸡蛋一个 紫薯适量

       抹茶芝士流心挞：奶油:50g 芝士:8g 牛奶:30g 细砂糖:20g 鸡蛋一个 抹茶适量

       脆脆奥芝士流心挞：奶油:50g 芝士:8g 牛奶:30g 细砂糖:20g 鸡蛋一个 巧克力脆:适量

       巧克力芝士流心挞：奶油:50g 芝士:8g 牛奶:30g 细砂糖:20g 鸡蛋一个 巧克力适量

       咸蛋黄芝士流心挞：奶油:50g 芝士:8g 牛奶:30g 细砂糖:20g 鸡蛋一个 咸蛋黄1个

       芒果芝士流心挞：奶油:50g 芝士:8g 牛奶:30g 细砂糖:20g 鸡蛋一个 芒果1个

       奶黄芝士流心挞：奶油:50g 芝士:8g 牛奶:30g 细砂糖:20g 鸡蛋一个 水:适量

       奥利奥芝士流心挞：奶油:50g 芝士:8g 牛奶:30g 细砂糖:20g 鸡蛋一个 奥利奥:1块

       配方食材：

       挞皮：黄油60g 细砂糖15g 蛋黄1个 低筋面粉100g

       乳酪馅：

       奶油芝士100g，细砂糖15g，炼乳15g，奶油60g，玉米淀粉3g，柠檬汁3g，蛋黄液适量(刷表面)

       步骤：

       1.黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀

       2.筛入低筋面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时

       3.冷藏好的面团擀薄，吻合到模具，烤箱200度烤15分钟左右

       4.制作乳酪馅，奶油芝士加细砂糖搅拌顺滑无颗粒，加入炼乳，淡奶油，玉米淀粉，柠檬汁一起搅拌顺滑

       5.烤好的挞皮中挤入乳酪馅冷冻两小时

       6.表面刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱200度10分钟左右

       7.将相应口味的水果饼干放到蛋挞上

       黑糖珍珠蛋挞

       黑糖珍珠煮至浮起，放凉备用。蛋挞挤一圈奶盖（打发的淡奶油)放黑糖珍珠。

       蛋挞大人小孩都喜欢吃，今天我做出来的蛋挞外皮酥脆，方法简单，自己在家做，味道比外面卖的好，而且安全又卫生，经济又实惠，一起来看看如何做吧。

       所需食材：鸡蛋2个，牛奶150毫升，白糖30克。

       蛋挞的做法：

       1.首先碗中打入两个鸡蛋，根据各人口味加入30克糖，再加入150毫升的纯牛奶。

       2.鸡蛋与牛奶充分搅拌以后过滤一遍，这样蛋液会更顺滑。

       3.烤盘中放入蛋挞皮。蛋挞皮中倒入八分满的鸡蛋牛奶液，如果觉得麻烦直接使用购买的味道纯正的蛋挞液。

       4.烤箱提前预热，上下火180度烤20分钟，出炉了香味扑鼻，这样做出来的蛋挞外皮酥脆好吃，香气十足，喜欢吃蛋挞的朋友学会了吗。

       小贴士：烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好；烤的时候蛋挞会鼓的比较厉害，别紧张，出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好

       好了，关于“巧克力蛋挞制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“巧克力蛋挞制作方法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。