仔姜爆鸭的做法川菜_四川仔姜爆鸭子的做法

1.仔姜爆鸭子怎么做如何做好吃

2.子姜爆鸭的做法，子姜爆鸭怎么做好吃，子姜爆鸭

3.求川菜姜爆鸭子做法：

4.姜爆鸭子的做法

5.子姜爆鸭子作法

6.姜爆鸭的家常做法步骤

用料 ?

子鸭 一只

子姜 6根

指天椒 10支

泡姜 1块

泡椒 6－7个

干花椒 一大把

干辣椒

啤酒 一罐

料酒 两大勺

豆瓣酱 一大勺

盐

老抽 上色用，可选

鸡精

糖

姜爆鸭子的做法 ?

鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。

热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。

入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

入鸡精，起锅

小贴士

1. 煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。?

2. 焖鸭肉的过程比较久，预估时间，提早料理，不然吃饭时间就晚了?

＝ ＝?

3. 下子姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。?

4. 喜欢吃辣的还可以放几棵小米辣，或者多放一些豆瓣酱。?

5. 请多煮一些饭！子姜实在太下饭了！

仔姜爆鸭子怎么做如何做好吃

做姜爆鸭子，首先将鸭子切块，放入油锅中爆炒。大蒜爆香，热水没过鸭肉炖煮，最后加盐、辣椒翻炒熟透即可。

具体制作步骤如下：

1、将大蒜生姜切片。

2、辣椒切末。

3、鸭子切块。

4、锅中放油，油烧开之后放入鸭肉爆炒。

5、大蒜爆香后加入热水，没过鸭肉，放入适量的盐炖煮，倒入辣椒翻炒熟透即可。

6、出锅装盘。

注意事项：

1、家里的土鸭子比较难煮，所以中间有一个炖的过程。

2、先用油和大蒜爆炒是为了去除鸭子的腥味。

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主料

鸭子1只 盐

二荆条青椒 小米辣红椒

山奈八角 食用油

花椒 糖

味精

仔姜爆鸭子的做法步骤

1. 新鲜鸭子剁小块然后焯水，沥干备用。（剁的越小块越入味，我这都剁大块咯）锅里放油，七八成热后倒入鸭块爆香。

2. 差不多爆干水分后放入山奈八角花椒等大料，加入两勺豆瓣酱翻炒。

3. 然后加入小半碗开水，不断翻炒，差不多烧干之后加入小米辣二荆条。

4. 最后放入新鲜仔姜，起锅之前加入少许白糖提鲜，加入味精，盐起锅就可以咯。

求川菜姜爆鸭子做法：

仔姜爆鸭仔的做法

1.

麻鸭剁块汆水沥干

2.

锅中倒入适量油，倒入鸭仔爆香爆干

3.

放入花椒，豆瓣酱，白糖，料酒炒匀，爆一会

4.

加足量啤酒加盖焖25分钟

5.

加入小米辣翻炒

6.

加入仔姜翻炒

7.

炒至水收干即可起锅装盘

姜爆鸭子的做法

原料：鸭1000克。

辅料：子姜100克。

调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。

做法：

1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；

2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；

3、鸭肠打结，沥干水份备用；

4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；

5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；

6、仔姜刨皮洗净切成长片待用；

7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；

8、再下鸭掌爆成金色**时下入鸭头、肫花和肠结；

9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；

10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；

11、鸭块呈浅**且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；

12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；

13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可0克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。

子姜爆鸭子作法

主料：鸭子半只、鲜生姜适量。

辅料：猪油适量、植物油适量、豆瓣酱20克、青红辣椒适量。

1、鸭子切块焯水，炒锅中放入植物油，再加入适量猪油。

2、放入豆瓣酱和焯水后的鸭块，翻炒。

3、加入生姜、辣椒和少量料酒，继续爆炒。

4、加入适量清水，烧15到20分钟即可。

5、出锅装盘，姜爆鸭子即可制作完成。

姜爆鸭的家常做法步骤

姜爆鸭子的做法步骤

1

鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。

2

子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。

3

开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣爆香。

4

加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。

5

鸭肉烧熟后，加入子姜爆炒10分钟。

6

最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻炒半分钟关火。

7

装盘上桌，OK

Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天我为大家分享一道家常菜：姜爆鸭，有点类似于自贡的小煎鸭，但是口味儿更丰富一点

食材：鸭肉，老姜，大蒜，青椒，小米辣，仔姜，泡椒，豆瓣酱

步骤：1、鸭肉剁成拇指尖大小的小块儿，拍一点黄口老姜准备一点姜末，大蒜切成蒜粒，青椒直接切片，两个小米辣切片增加辣度，仔姜直接切片，最后切一点泡椒

2、锅里先放菜籽油，油烧热先放适量花椒，然后下入鸭肉（姜爆鸭的鸭肉一定要生爆），来一点豆瓣酱，再来一点白糖，然后慢慢把鸭肉爆香、爆干

3、快炒香的时候下入姜蒜、干辣椒、泡椒，然后来一点白酒从锅边淋入（白酒快速挥发就能带出鸭肉里面的腥臊味）

4、感觉这个油稍微有一点清澈的时候就下一半的仔姜（仔姜一定要分两次下啊），把香味爆出来；然后加适量盐、生抽，放入小米辣炒出辣味，再放入青椒和另一半的仔姜，还有大葱段

5、放适量鸡精、味精，等仔姜和青椒断生，滴几滴辣鲜露（加辣鲜露属于商用做法）、藤椒油，翻炒几下就可以关火起锅了，装盘

一道美味的仔姜鸭就做好了，麻辣干香、仔姜味浓