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土鸡蛋口感重要还是大小口感重要_土鸡蛋口感
tamoadmin 2024-09-06 人已围观
简介土鸡蛋和普通鸡蛋的区别在于养殖条件不同、鸡蛋外观不同和口感不同等。1、养殖条件不同土鸡蛋一般是农村老年人用稻谷、谷子饲养的母鸡所下的蛋。平时也可以自己找各种各样的虫蝗吃，没有吃过饲料，也没有用过催生素。普通鸡蛋一般在养殖场集体养殖的母鸡所下的蛋。2、鸡蛋外观不同土鸡蛋的蛋壳颜色比普通鸡蛋深，如青鸡蛋和白鸡蛋。其次土鸡蛋的头小，有些蛋壳不整齐，普通鸡蛋的头大。其次土鸡蛋的蛋黄和蛋白都浓，看起来不像普
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别在于养殖条件不同、鸡蛋外观不同和口感不同等。
1、养殖条件不同
土鸡蛋一般是农村老年人用稻谷、谷子饲养的母鸡所下的蛋。平时也可以自己找各种各样的虫蝗吃，没有吃过饲料，也没有用过催生素。普通鸡蛋一般在养殖场集体养殖的母鸡所下的蛋。
2、鸡蛋外观不同
土鸡蛋的蛋壳颜色比普通鸡蛋深，如青鸡蛋和白鸡蛋。其次土鸡蛋的头小，有些蛋壳不整齐，普通鸡蛋的头大。其次土鸡蛋的蛋黄和蛋白都浓，看起来不像普通鸡蛋那样薄。
3、口感不同
两个鸡蛋煮的口感完全不同。很多人承认土鸡蛋吃起来更细腻，香味鲜美，普通鸡蛋口感粗糙，有淡腥味。
鸡蛋存放的注意事项：
1、鸡蛋不可横放保存：由于蛋黄比重比蛋白小，如横着放鸡蛋，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
2、放在冰箱里储存：放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，有利于保证蛋品质量。从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因为从冰箱中拿出来的鸡蛋，遇到热气，表面就会产生小水滴，杂菌因此会附着在上面。
3、忌与挥发性物质同存：如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
4、无冷藏条件如何储藏：要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。
1、元素矿物质不一样
土鸡黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，普通鸡蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
2、胆固醇含量不一样
普通鸡黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多。
3、口感不同
土鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味;普通鸡蛋口感比较粗糙腥味较大。
扩展资料：
挑选鸡蛋的方法
1、看外观。
蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
2、听声音。
拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。
3、用水泡。
鸡蛋买回家，放的时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半圆形，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜，从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。
因为很多厂家为保证鸡蛋清洁，在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒，再涂上一层油脂，这样的鸡蛋外壳都很光滑。这样做的原因是，鸡的产道和粪道结合在一起，鸡蛋表面很容易残留鸡粪，如果不清洗，鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入，从而导致污染，所以挑选洁蛋更安全。
人民网-土鸡蛋和洋鸡蛋最大的区别是什么？
