肉片怎么煮好吃_肉片的做法大全家常水煮肉片

1.水煮肉片的做法步骤

水煮肉片的家常做法教你省心、省力，的做法与技巧让饭菜充满浓浓家乡的味道让我们一起努力成长，做出不一样的独特美食做出充满爱的美食，做法简单还快捷《水煮肉片》一块小里脊肉，放入碗内，加入凉水浸泡，洗净捞出。里脊肉放入案板，去除表面的肉筋，再切成薄薄的片状。一根大葱洗净，切成葱末，大蒜用力拍碎，切成碎末，干辣椒切成段状加入一个鸡蛋清，不要鸡蛋黄，加入10克蚝油，5克的老抽，加入生姜蒜末，10克的玉米淀粉，两克的精盐，抓匀腌制十五分钟。准备三个小油菜，放入水中，掰开洗净表面灰尘，捞出控油备用。几颗小油菜洗净捞出，放入黄豆芽，同样洗净捞出控油。加入15克油滑锅，加入少许葱姜蒜末，翻炒至焦**，加入30克豆瓣酱。全程小火慢炒，炒出红油，炒出香味，加入火锅红油底料，再次翻炒均匀。加入半勺生抽，再次翻炒爆香，快速倒入生命源泉，加入两克精盐，一克鸡精，一克味精，十克白糖，十克胡椒粉，再次大火烧开，煮三到五分钟左右。用漏勺捞出底部渣渣，放入小油菜，煮至断生捞出。小油菜捞出装碗，再放入黄豆芽，同样断生以后捞出。小油菜和黄豆芽，捞出放入大盘，铺底备用。汤汁再次烧开，分次一片片加入里脊肉，中小火煮至猪肉变白。里脊肉煮熟变色即可，不可以煮时间过长，影响口感。剩余的水煮肉片汤汁，加入15克生粉，搅拌烧开至汤汁黏稠。肉片捞出装入大碗，撒上花椒、麻椒、辣椒段、葱末、蒜末。加入少许热油，一点点加入，热油爆香，撒上小葱和芝麻点缀，即可出锅装盘。筷子搅一搅，一口肉一口菜一口米，下饭又解馋，而且做法简单，新手第一次下厨也能成功。好吃又简单的《水煮肉片》就完成了，大家可以试试看，做法简单又营养，全家老少都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！

水煮肉片的做法步骤

水煮肉片的正宗做法

　水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。下面大家就随我一起去看看相关的做法吧！

　 做法一

　材料：猪里脊肉、花椒、干辣椒、鸡清、豆瓣辣酱、、淀粉

　做法：

　1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。

　2、把花椒、干辣椒放在锅里面用慢火煎炸，等到辣椒出现金**的时候再将其捞出来切成细末备用。

　3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将叶，调料放入。

　4、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。

　5、在锅里把植物油烧透，然后趁热将其淋在肉片上，就可以使麻、辣、浓香出来了。

　 营养价值：

　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的'半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效。

　猪里脊肉含有丰富的优质蛋 白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

　除此之外，鸡蛋还能清热解毒，因为蛋清性微寒但是气清，具有易经补气的功效，适当的食用能到到润肺利咽，清热解毒的作用，并且对于延缓衰老也有一定的作用。

　 做法二

　材料：猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜。

　做法：

　1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

　2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。

　3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。

　4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）。

　5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

　6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。

　7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？最后撒上切好的小葱段。

　 做法三

　材料：猪肉350克、200克、郫县豆瓣酱3勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、酱油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1块、味精、葱各适量。

　做法：

　1、将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

　2、洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

　3、葱洗净切成葱段、干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

　4、锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　5、转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入，炒断生后，铺在大碗内待用。

　6、锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

　7、加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

　8、等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

　9、将肉片和汤汁一起倒入铺好的大碗中。

　10、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

　11、锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

水煮肉片的做法步骤如下：

材料/工具：猪肉、豆芽、金针菇、葱、花椒、辣椒、豆瓣酱、蒜、老干妈辣椒酱、淀粉、酱油、胡椒粉、鸡蛋一个、刀、盘子、锅、碗。

1、猪肉切薄片，用淀粉、酱油、胡椒粉、一个蛋清和少许盐，腌制半小时。

2、豆芽和金针菇炒熟，铺在一个较大的盆子里。

3、烧热油，放入辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈辣椒酱、蒜瓣等调料，炒出香味后加入适量水。不喜欢吃麻的可以少放些花椒调味。

4、待水烧开后，把腌制的肉片倒入水中，2~3分钟肉片熟后，加盐关火。

5、把煮好的肉片倒入铺着豆芽的碗中，撒入切好的葱花。

6、锅中重新烧一些油，油热后，用铲勺舀入洒满葱花的水煮肉片中即可。