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生蚝怎么处理干净_刚买的生蚝怎么处理干净
tamoadmin 2024-09-09 人已围观
简介新鲜生蚝买回来先放进水池子，洗干净表面泥巴，然后用刀子撬开，取出肉放清水中洗净即可，不必取出内脏，可以做成_生蚝，做法如下：准备材料：生蚝1500克、小150克、洋葱50克、蒜15克、马苏里拉奶酪100克、食盐2克、黑胡椒粉少许一、生蚝买回来放进水池子。二、用刷子刷干净泥巴。三、然后用工具撬开壳子将肉取出来。四、把取出的肉冲洗干净泡在冷水里。五、切一些葱头丁，剁些大蒜末，再切点焯好的小。六、将生蚝
新鲜生蚝买回来先放进水池子，洗干净表面泥巴，然后用刀子撬开，取出肉放清水中洗净即可，不必取出内脏，可以做成_生蚝，做法如下：
准备材料：生蚝1500克、小150克、洋葱50克、蒜15克、马苏里拉奶酪100克、食盐2克、黑胡椒粉少许
一、生蚝买回来放进水池子。
二、用刷子刷干净泥巴。
三、然后用工具撬开壳子将肉取出来。
四、把取出的肉冲洗干净泡在冷水里。
五、切一些葱头丁，剁些大蒜末，再切点焯好的小。
六、将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净，摆入烤盘内。
七、炒锅烧热加油放葱头丁煸炒。
八、再放大蒜末煸炒。
九、最后将小放进去。
十、翻炒几下加入盐。
十一、加入黑胡椒粉。
十二、然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面。
十三、把生蚝肉摆在表面。
十四、撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟。
十五、取出即可食用。
生蚝处理清洗从苏打水浸泡、去壳、洗生蚝肉、盐水浸泡、用淀粉搓等着手，具体全过程如下：
1、苏打水浸泡
把准备好的小苏打或者柠檬水放入盆中，放入清水。把生蚝放入，控制时间捞出用清水冲洗，控干水分。可以把外壳去掉，倒入些油清洗，清洗完也需要用清水在冲一次。用苏打水或盐水浸泡，可祛除生蚝自带的腥味。
2、去壳
把准备好的胶皮手套戴上，拿出准备好的专用牙刷，刷干净，再进行去壳，把之前准备好的长刀取出，延着生蚝中间的缝隙插入，用力转一下即可把外壳打开。
3、洗生蚝肉
洗生蚝肉这一步很重要，因为生蚝的肉很软很嫩，在清洗的时候要控制好水量，不要开的过大，会对生蚝肉有所影响，造成口感不适等。
4、盐水浸泡
我们可以用适量淡盐水倒入容器内，再把生蚝放入，还可祛除腥味和海里的沙土味道。
5、用淀粉搓
先放一些淀粉在生蚝上面，用面粉也行，都一样，至于淀粉的分量，随意就行。把淀粉和生蚝轻轻的抓匀，淀粉有黏性，可以黏住蚝肉表面的脏东西。
