意式千层面皮的做法_意大利千层面皮的做法

1.意式千层面的做法步骤图，意式千层面怎么做

2.没有烤箱怎么做意大利千层面

3.西西里岛肉酱千层面详细做法。（求经典正宗）

我看一般是用马苏里拉芝士

芝士烤意大利千层面

原料：意大利千层面皮一盒，蒜头一个，原味番茄酱浓汁三瓶（家乐福就有罗马牌的），净牛肉馅500克，橄榄黄油50克，橄榄油20克，芝士100克，新鲜鸡蛋三个，九层塔数片（也可不加）。

1,把买来的千层面皮均匀的铺在烤炉方盒底部

2，锅内下橄榄油或者橄榄黄油，将蒜泥爆香，加入原味鲜番茄酱，均匀的加入牛肉馅后，改小火煮十五分钟左右，加少许盐调味，出锅备用。

3，鸡蛋水煮后去皮切片，

4，就这样一层面，一层肉酱，一层蛋片，根据个人喜好，层数随意，最后一层要用面皮结束。烤炉预热到200度，炬大概40-50分钟即取出，铺上一层芝士，再局五分钟即可。

特点：面质爽滑，肉酱酸甜可口，特别好吃的是那层烤蛋，融入拉浓浓的蒜香和番茄的香甜，口感很Q。

意式千层面的做法步骤图，意式千层面怎么做

意式千层面需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？意式千层面的主料：牛绞肉400克，猪绞肉200克，猪肝50克，金华火腿100克，中劲面粉100克，菠菜100克，生鸡蛋1枚，牛乳1000ML，西红柿4个，胡萝卜1根，西芹3根，圆葱2棵，欧芹适当，红葡萄酒50ML，生盐量，无盐黄油100克，食用橄榄油适当，黑胡椒粉适当，糖适当，蒜汁，适当，大骨汤500ML，奶酪200克。意式千层面的做法

先做番茄酱，如果有意大利番茄罐头就忽略这一步。4个番茄开头顶开十字刀放入开水煮1分钟捞出去皮切块。一棵洋葱切丁。锅内倒入适量橄榄油倒入洋葱炒香放入番茄块，小火慢炖，不加水慢慢把番茄炖至出汁融化成糊。放糖、盐、罗勒碎、蒜汁、胡椒粉搅拌入味后盛出备用。

肉酱做法：胡萝卜切丁，西芹切丁，洋葱切丁，肝脏切丁，火腿切丁。锅里适量橄榄油加一块黄油，开中火。先把洋葱炒香。然后是胡萝卜和西芹粒。

把蔬菜类的挪个位置，腾个空给火腿丁。随后先后是肝部，肉馅，牛肉馅。（生猪肉和牛肉的占比是1：2。牛羊肉要多一点）炒冒油，倒一碗大骨汤。

抓一撮粗盐搅拌后倒500ML牛奶。然后是红酒，改大火烧3分钟开至酒精挥发掉，换一口炖锅继续煮，可再加入300Ml高汤，然后是步骤1里的番茄酱。混合均匀煮开。开小火煮至汤汁收干变浓即可。中途要勤于搅拌，避免糊锅。

白酱做法：因为白酱实在太需要拿捏火候，倒不出空来拍图，这里直接把步骤陈述。加30克黄油融化，倒入两小勺面粉慢慢炒，直到面粉生味消失，面糊变香。分批加牛奶，一边加一边搅拌，不要在意面粉会结成团，一点点把500ML牛奶加完。加盐和肉豆蔻粉1克调味，小火搅拌至我们平时喝酸奶那样的浓度就可以了，做好白酱盛出加盖，防止结皮。

面粉加一枚鸡蛋加切碎的菠菜，（菠菜焯水挤干直接用刀切碎，不要用榨汁机，要留点菠菜纤维，面皮更好看，口感也好），揉成面团，切小块。

面团揉扁，经压面机，1档反复2遍逐渐加档（我的压面机是6档，加到4档就已经非常非常薄了，想吃面条更有劲道的口感还是用3档就好。）注意压面的过程容易粘，要多铺些生面粉在面皮上。

压好的面皮配合烤碗的大小切成块扔一边先凉快一会。锅里放开水，面皮先开水煮熟（注意两片两片的煮面皮，防粘。煮大概1-2分钟即可出锅。面皮出锅后立即放入加冰块的冷水中降温。）

烤碗底部先刷一层橄榄油，放入面皮。面皮上刷一层白酱，不用太多。白酱上再铺一层肉酱，肉酱上撒一层干酪碎。再铺一层面皮，然后白酱、肉酱、奶酪。

按以上两步重复铺6-7层左右。最后一层面皮上可以非常少量的刷白酱和肉酱。可以多放干酪，最最上层把50黄油切块均匀摆在干酪上面。

烤箱预热200度，入烤箱15分钟后即可出炉。出炉后用启模铲把千层面铲至餐盘中，在千层面的边沿放上适量的意面肉酱，再稍事点缀便可上桌招待客人。此面制作到此全部完成。

1、面皮制作要越薄越好，切裁要整齐，以8-10厘米见方为宜，由于是蛋面，因此烤后四边会稍有膨胀，面皮太厚就不好了，而且还不宜烤熟。

2、馅料以全素为好，由于我见到和吃过的都是素馅，很少见放肉的，一般都在配餐时另放一些肉食。但，这也不是绝对的，大家看着做就行。

3、最后配菜时，不爱吃荤可不放肉酱，配些蔬菜沙拉也行。

没有烤箱怎么做意大利千层面

用料 ?

牛肉馅或猪肉馅 约250克

黄洋葱 小半个

小番茄 约10几个

胡萝卜 小半根

青尖椒 小半个

蒜瓣 3 个

橄榄油 2～3勺

红酒 2勺

迷迭香 百里香 罗勒 各 适量

糖 2勺

黑胡椒碎 盐 各 适量

黄油 20克

低粉 20克

牛奶 200ml

芝士粉 2+2勺

意大利宽面 10片

番茄沙司 150克

马苏里拉碎 约250克

意式千层面的做法 ?

先做红肉酱，准备材料，包括洋葱、胡萝卜、青尖椒切丁，小番茄过开水去皮切小块，蒜切片；准备各香料

锅内放2勺橄榄油，油热入蒜片炒香，加洋葱丁 胡萝卜丁炒，再加小番茄翻炒，加番茄沙司，搅匀后加入肉馅，翻炒；再加红酒，各香料，磨入黑胡椒碎，加糖，盐，煮约10分钟，酱变浓稠，再加青尖椒，2勺卡夫芝士粉，搅拌关火

制作白酱，黄油入锅，化后加入面粉炒，边炒边加入牛奶，搅拌（可以用蛋抽），变稠后加盐，芝士粉2勺，磨入少许黑胡椒，继续搅打几下，关火。红酱 白酱合影。

另起一锅煮面，半锅水加点盐几滴橄榄油，水开加入意式宽面，煮8分熟，控干水，备用

烤箱预热220℃，准备烤盘（我用的方形），铺一层宽面，铺红酱撒马苏里拉，再铺宽面，铺白酱撒马苏里拉，如此重复，我铺了5层，每层2片宽面

铺完后，表层撒少许马苏里拉，入炉，烤约25分钟

出炉，先拍一张

切好，装盘，准备刀叉，开吃

西西里岛肉酱千层面详细做法。（求经典正宗）

两种方法：

一、9片宽宽的面片（在超市里卖意粉的地方有卖，名字叫做Lasagna），放到开水里煮软（大概要10几分钟），中间记得要时不时翻动一下，然后取出过凉水，备用。锅里热油，炒肉末、洋葱末和蒜末，炒出香味以后，倒入一罐西红柿酱，两个切碎的西红柿、糖、盐、红甜椒碎，烧开后，小火煮20分钟，即成酱料。在烤盘上铺三片煮好的面片，上面均匀倒上一层酱料，一层Mozzarella起司一层Parmesan起司，然后在上面再铺上3片面片，再倒上酱料和起司，再铺上面片，上面倒上剩下的酱料，撒上起司。放入预热微波炉功率调到烤披萨的规格烤1小时。烤熟放置5分钟以后，切成大块，放到盘子里，然后就可以吃了。

二、原料：

番茄酱、牛肉酱、白汁、芝士、面、牛奶500ml，淡奶油150ml，面粉100g。

做法：

1、番茄4只，洋葱碎和蒜蓉适量。番茄去皮切丁，锅中加一勺橄榄油炒香蒜蓉和洋葱，加入番茄丁，煮半个钟，制成番茄酱。番茄看着挺红的，可煮出来黄乎乎的，不够色。

2、牛肉搅馅300g左右，一颗胡萝卜切丝，一头洋葱切丝，一小把香菜切碎

3、牛肉馅用一勺番茄酱，一勺红酒提前腌制一下。

4、一勺橄榄油烧热后，将菜炒软，再加肉馅，加适量水，盐，一大勺或者更多的番茄酱（原料1）煮1个小时，制成牛肉酱

5、取一口深锅，奶油溶解后筛入面粉，加盐，豆蔻粉炒至化开，牛奶用微波炉叮热后再倒入，搅拌成糊状备用

6、马苏里拉芝士刨成丝，备用

7、面，开水后加一勺盐，煮至8成熟，拌点橄榄油备用

8、取一只意粉盒，底部涂油，放一层宽面，一层牛肉酱，一层番茄酱（我将番茄酱和牛肉酱混合在一起了，只需一层），一层白汁，一层薄薄的芝士丝。重复五次，最上面一层可多加点芝士。

9、放入微波炉，220度上下加热20-25分钟，表面金黄即可！

个人建议第二种！

用料

洋葱 1个切碎

番茄 2个

牛肉馅 1斤

马苏里拉芝士刨丝 适量

西西里风情意酱 一瓶

罗勒`盐`黑胡椒`糖`` 适量

千层面面皮 适量

牛奶 150ml

淀粉 30g

黄油 30g

西西里风情肉酱千层面的做法

肉酱:放橄榄油.加洋葱碎翻炒

倒入牛肉馅,煸炒

加入番茄和西西里风情意酱``加盐`罗勒`糖`黑胡椒

炒出汁水``加水``大火烧开`小火煮30分钟``

出锅前再加点罗勒,炒匀

盛出肉酱,备用

白汁:黄油小火烧化

放面粉`把面炒熟`小火

关火,温度下来后加入牛奶

煮千层面,水开加点橄榄油`加盐`一片片放入面片,煮10分钟过凉水``

找个长型的烤箱容器,最下面放面皮``然后抹点白汁`然后肉酱`撒上芝士碎``再放面皮`抹白汁`肉酱`芝士碎```以此类推``

最上面放一块面皮``然后撒上芝士碎``

进烤箱``

180° 中下层 半小时

然后撒层芝士.放中层改220° 5分钟