白切猪肘的做法大全_白切肘子的家常做法

1.煮射子用什么调料

2.白切猪手怎样把里面的骨头去掉。

3.猪肘子的10种吃法

完全可以，肘子的做法实在是太多了，可能有些菜品做法得需要葱姜蒜，但是一般酱卤类肘子可以不用。因为一般卤煮类型的主要目的是去除腥味，用黄酒或者料酒就可以了，也可以做白切肘子或者家庭盐水肘子，都可以不用葱姜蒜，只要是将肘子血水泡出来，就不会有腥味，也可以加黄酒或者料酒，甚至是白酒，啤酒去除腥味。

煮射子用什么调料

红烧肘子好吃。

家常红烧肘子的做法步骤：

1、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。

2、准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花。

3、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。

4、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。

5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

白切猪手怎样把里面的骨头去掉。

您问的应该是煮肘子用什么材料吧。肘子有很多种做法，有红烧肘子、白切肘子、清炖猪肘、酱肘子焖饭等等。

以下列举一两个肘子做法及需要用到的配料：

一、红烧肘子

1.肘子切块，姜切片，蒜切片，辣椒切段。

2.锅中加水烧开，放入肘子、盐、醋煮至肘子变白，捞出备用。

3.锅中放入正准备好的调料，再加入肘子，倒入水，煮至肘子熟透。锅中加油，放入糖炒化，放入肘子翻炒均匀即可。

二、白切肘子

1.挑新鲜的猪肘,让师傅给把中间的骨头去了,骨头留着熬汤,别浪费。

2.所需调料:葱切段、姜拍散或切片、八角、桂皮、花椒、香叶、加一小把陈皮,去腥效果更好。

3.肘子冷水下锅,放入葱段、姜片、料酒大火烧沸撇去浮沫焯透水捞出。

4.捞取出焯好的猪肘子,用清水冲洗,并且再检查是否还有小猪毛,拔掉

猪肘子的10种吃法

准备材料：猪爪2个

配料：葱结、姜片、料酒适量

去骨方法：

1、锅中放清水，下猪手焯水至出血沫。

2、捞出的猪手放入清水中冲洗干净。

3、准备一个容器，放入猪手、葱结、姜片、料酒，加清水没过猪手，上锅蒸1小时。

4、到时间后取出猪手，趁热用筷子夹出已经分离的骨头。

5、夹取干净后，猪手就去掉里面的骨头了。

猪肘子的10种吃法有酱猪肘、红烧猪肘、冰糖肘子、德国烤猪肘、豆瓣肘子、白切蹄髈、私房炖肘子、小煎肘子、山药蹄髈汤、东坡肘子。

一、酱猪肘

材料准备：猪肘子一个、花椒少许、桂皮1块、冰糖少许、八角1粒、生抽少许、蒜少许、葱少许、老抽少许、盐少许、红枣2粒、姜少许。

1、猪肘子洗净，刮一刮外皮的赃物，汆水，沥干，沥干待用。

2、准备配料，葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣。

3、锅中放足量的水，加入配料，生抽老抽盐。

4、加入猪肘，水开后转中火，盖上锅盖焖烧。

5、约一个半小时后，汤汁变浓，肘子酥烂了。

6、取出肘子，放入一个干净的炒锅中，盛少许汤汁进去，开大火，开始最后的关键一步。不停的用锅铲把汤汁浇到猪肘上，渐渐的汤汁收干，猪肘表面颜色非常鲜亮诱人。

7、猪肘冷却后，去骨切片装盘。可以放冰箱冰几小时再拿出来切。

二、红烧猪肘

材料准备：猪肘子1000克、花椒10克、大料10克、糖10克、冰糖20克、蚝油1勺、老抽1勺、玉米油1勺、一品鲜酱油2勺、姜10克。

1、猪肘子先在水中浸泡一段时间顺便再清除一下猪皮上的皮毛，锅中加入清水烧开焯一下猪肘子，焯到猪肘子变色并且去除杂质和淤血即可。

2、焯好的猪肘子立即放入冷水中冲洗一下沥干水份备用，锅中加入清水没过猪肘子放入调料老抽、一品鲜酱油、花椒、大料、姜、蚝油、糖、盐开始烀大猪肘子，大火烀30分钟再中小火烀50分钟左右即可。

3、锅中放入底油小火加热加入冰糖翻炒。

4、炒好冰糖后加入适量清水在放入蚝油、一品鲜酱油、盐、味精提鲜调味，最后把烀好的猪肘子放入到调好的汤汁中再炖一会等汤汁粘稠时改成小火收汁即可。

5、盘中摆好生菜备用，烀好的猪肘子摆入盘中，锅中的汁均匀的淋在猪肘子。