意大利面的简单做法_意大利面最简单的做法大全

1.介绍下正宗意大利面的家常做法？

2.几种意大利面的做法

2017年超好吃的12种意大利面做法

　意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。下面，我为大家分享超好吃的意大利面做法，快来学学吧!

　蒜香奶汁意大利面

　原料：意大利面200克，口菇100克，鸡腿1只，大蒜4瓣，盐8克，白汁原料：，鲜奶油30克，牛奶180毫升，黄油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升

　做法：

　1.意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连。

　2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用。

　3.黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味。

　4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可。

　5.炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可。

　6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。

　鲜虾意大利面

　原料：意面调味酱2小勺，意大利面250克，盐，虾仁，青红椒，黑胡椒，橄榄油

　做法：

　1.虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用。

　2.锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出。

　3.最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用。

　4.锅内油烧热放入虾仁炒香。

　5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱。

　6.倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。

　番茄意大利面

　原料：意大利面条(细圆面)，肉末少许，番茄一个，洋葱半个，大蒜两瓣，番茄酱，黄油，淡奶油，盐，胡椒粉，乳酪粉

　做法：

　1.锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去，煮8分装左右。

　2.煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

　3.意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用。

　4.锅烧热，放一小块黄油融化。

　5.放肉末煸炒变色后盛出备用。

　6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软。

　7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

　8.倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒。

　9.再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐。

　10.把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌。

　蘑菇鸡肉意面

　原料：意大利面200克，口菇100克，鸡腿1只，大蒜4瓣，盐8克，

　白汁原料：鲜奶油30克，牛奶180毫升，黄油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫

　做法：

　1.意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连。

　2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用。

　3.黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味。

　4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可。

　5.炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可。

　6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。

　罗勒意大利面

　原料：虾仁100g，意大利细条面200g，橄榄油(淡味)1茶匙(5ml)，发达芝士30g，腌橄榄20g，盐2g，

　青酱用料：橄榄油(淡味)50ml，罗勒30g，熟松子20g，帕玛森芝士粉5g，蒜片10g，盐，黑胡椒各1g

　做法：

　1.将橄榄油、罗勒、松子、蒜片、盐、黑胡椒放入研磨机中打碎，加入帕玛森芝士粉搅拌均匀做成青酱备用。

　2.发达芝士切小块备用。虾仁挑去泥肠洗净，放入沸水中焯熟。

　3.沸水中加少许盐，再放入意面煮熟，然后捞出与青酱、虾仁、橄榄、发达芝士块拌匀即可。

　奶油培根意大利面

　原料：意大利面，培根，白蘑菇2个，大蒜2瓣，洋葱1/4个，黑胡椒少许，盐少许，水或高汤，帕玛森乳酪，鸡蛋1个，雀巢淡奶油

　做法：

　1.培根改刀，切小块;白蘑菇洗净，切片;洋葱洗净，切丁。

　2.取一深锅，先将水煮开后，放少许盐及面，煮至面软硬适中(煮开后约再煮10分钟左右)即可取出放点橄榄油拌匀备用。

　3.同时在平底锅中放点黄油，依次放入洋葱大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒点高汤(没有用水放点鸡精也可)加入1/2淡奶油。

　4.把意面倒入平底锅中，并加入剩余淡奶油，稍煮会，撒上黑胡椒和盐。

　5.另在帕玛森乳酪的碗中打一个鸡蛋，搅拌倒入平底锅中和其他材料迅速搅拌混合，即可装盘。撒上欧芹。

　奶油焗通心粉

　原料：用料可随喜好调配通心粉，青椒，洋葱，玉米粒，红萝卜火腿丁，超市买的creamsaup简易料理包，也可添加如虾，蛤，花枝等海鲜类。

　做法：

　1.将通心粉煮九分熟(吃起来有点硬又不太硬)，在水里可加一点点盐防止备用时因冷却而沾粘在一块，别煮过熟唷，因为之后还有要经过一道烤的手续，且食物会有后熟现象，煮好捞起过冷水备用。

　2.用黄油先炒香洋葱丁(没有黄油用炒菜油也行)。

　3.洋葱稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。

　4.酱汁小火滚后加入刚刚炒好的料。

　5.再把剩余的酱汁均匀覆盖在上面。

　6.铺上一层批萨用起司，我很喜欢起司牵丝的口感，所以我都加好多:)之后进烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的.微焦)。

　酱炒意大利面

　原料：意大利面200克，番茄2个，番茄酱适量，圆青椒1个，洋葱1个，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒适量。

　做法：

　1.洋葱、番茄、青椒、牛肉切同样大小的丁，芝士切丝待用。牛肉加一勺清水，再依次加入适量生粉、精盐搅拌均匀，最后加色拉油搅拌待用。

　2.根据意粉所需的时间用清水煮熟待用。煮的时候，水里可放少许精盐，也可放2滴色拉油。

　3.洋葱加入色拉油，倒入洋葱块，翻炒2-3分钟。

　4.加入牛肉丁。

　5.牛肉熟后倒入青椒、精盐，炒熟即可装盘待用。

　6.油锅加入适量蒜蓉爆香。

　7.倒入番茄丁、精盐，将番茄炒成酱状。

　8.最后加入适量番茄酱，炒均匀即可装盘待用。

　9.准备好的材料：新鲜番茄酱、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉。

　10.油锅下20克牛油，加热至融化。

　11.倒入青椒洋葱牛肉粒，翻炒均匀。

　12.之后是新鲜番茄酱。

　13.最后把意粉加入。

　14.然后加入芝士条，并根据自己的口味加入盐和瓶装番茄酱调味调色。

　15.捞起意粉装盘，材料浇在表面，再洒上黑椒就即可。

　经典意大利细面条

　原料：细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g。

　做法：

　1.把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。

　2.茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。

　3.锅中放油加热，把2倒入锅中炒。

　4.将1和3混和用丘比千岛酱调制。

　白酒蛤汁意大利面

　原料：橄榄油2汤匙，大蒜1大瓣，罐装番茄块400克，罐装或瓶装蛤290克，无甜味白葡萄酒4汤匙，干意大利细面350克，盐、黑胡椒适量，点缀：黑橄榄，新鲜荷兰芹(不用亦可)

　做法：

　1.大煮锅放满水，烧开，用以煮面。用另一煮锅将橄榄油加热。大蒜去皮拍碎，加入锅中略煸一下，再加入番茄块(连汁)。

　2.蛤肉滤出，汁留起备用。将一半蛤汁、无甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分钟，不时搅拌至汤汁变稠。

　3.大煮锅中的水烧开后，投入面条和适量盐，可依个人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后，揭开锅盖再煮10?12分钟，直至面条煮熟但仍保持韧度。

　4.若用荷兰芹，则在煮面时，将荷兰芹切成末，约两汤匙的量。

　5.在煮稠的番茄酱汁中加入蛤肉，搅拌，慢慢加热。注意，不要让酱汁煮沸。加盐和黑胡椒调味。

　6.面条沥干，盛入大餐碗或各个餐盘中，用勺子将酱汁浇在面上，撒上黑橄榄和荷兰芹即可食用。

　咖喱意大利通心粉

　原料：意大利通心粉，百梦多咖喱，口蘑，虾仁，胡萝卜，土豆，黄瓜，洋葱

　做法：

　1.在锅中加一升的水，加一点盐，将意大利通心粉煮11分钟。捞出过凉开水。

　2.口蘑切片，胡萝卜，土豆，黄瓜，洋葱切成小丁。

　3.锅里放少许水，大约一厘米深。将口蘑，胡萝卜，土豆，黄瓜，洋葱丁放入，焖3分钟。

　4.将百梦多咖喱放到锅里，慢慢融化，小火煮5分钟。

　5.将煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。

　鸡肉螺旋粉

　原料：三色螺旋面150公克，鸡胸肉50公克，奶油20公克，高汤200cc，盐1/4茶匙，奶油白酱50公克，红酱100公克

　做法：

　1.三色螺旋面在水煮沸时，放入煮约?分钟即可捞起;鸡胸肉切条状，备用。

　2.在平底锅中，加入奶油至融化后，放入作法1的鸡胸肉条炒香。

　3.于作法2中再加入所有调味料和高汤拌匀，最后再放入煮熟三色螺旋面拌匀即可。

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介绍下正宗意大利面的家常做法？

意大利面在口味上主要是取决于酱汁，只要掌握了一定的制作技巧，我们就可以自己在家里制作最符合自己口味的意大利面了，下面我们就为大家介绍几种意大利面的家常做法。

做法一：青酱意面

主料：意大利面，新鲜罗勒，帕玛森干酪，蒜香橄榄油

调料：大蒜，松仁，柠檬，盐，黑胡椒

做法：

1、将新鲜罗勒洗净，放入容器中，大蒜去皮切片，让松仁用小火炒制一下，然后放入容器；

2、挤入柠檬汁，加入蒜香橄榄油，用搅拌棒将全部食材打碎，最后加入干酪搅拌即可；

3、在沸水中加入盐和橄榄油，然后放入意大利面煮7分钟左右，煮好后将意大利面和酱汁翻炒均匀，加入盐和黑胡椒调味即可。

做法二：咖喱酱意大利面

原料：意大利面、咖喱酱、鹌鹑蛋、洋葱、胡萝卜

做法：

1、煮锅烧开水，意大利面加少许盐和油烧熟备用；

2、热锅下橄榄油，将洋葱炒香，然后放入胡萝卜，快炒好时放入鹌鹑蛋和咖喱酱；

3、等酱汁烧好后浇在意面上即可。

意大利面的制作不一定繁琐，用非常日常的手法也同样能够制作出美味。

几种意大利面的做法

意大利人教你做正宗意面的做法 ?

准备的材料很简单，左边是杜兰小麦，右边是面包粉。

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杜兰小麦有点像更细的玉米面

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除了水以外，全部材料混合。我用的是中形大小的鸡蛋，去壳45-50克重一个，所以感觉面团很干，后面陆续加了一点点水，估计加了10多克。如果家里用的是60克重大鸡蛋，应该不需要加水，面粉吸水性也不一样，大家看面团特性适量增减。

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面条的面团一定不能太湿或太干，正好能成团即可。

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面团两面都拍上面粉防粘，压面机2档压一下。（没有压面机的手擀也可以，不是很难擀）

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我这是压了两次的状态。再5档压一次。

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出来的厚度差不多是这样。

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两面再涂面粉，这样叠起来切就会防粘，不然切好的面拉都拉不开，全粘在一起了。其实家里的压面机有宽面和细面的的切割机，只是我觉得刀切也很方便，免得擦压面机刀头了。

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两边不整齐的切掉去掉，切成你喜欢的粗细。宽的就是fettuccine （意大利宽面条），如果要做taglioni（意大利细面条），面再擀薄一点，再切细一点就行。

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切好的面条拉开，再撒点面粉，挂起来晒干，或者单独包装好冷冻保存。

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一共做了这些，过几天想吃意面就随时可以做了?

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经常有同学问用的哪款压面机，特地拍了照给大家参考下。

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品牌：意大利的MARCATO，型号ATLAS 150。也有180的，宽一些，我这里亚马逊买不到。

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小贴士

有没有压面机都可以做，关键是材料和配比，这可比超市的干意面好吃太多了。

几种意大利面的做法

　意大利面大家想必都知道，但是它有很多种做法，可能很多人就不太清楚了。下面就跟随我一起来看看吧！

　一、奶油(油食品)培根意大利面

　培根意面

　材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜(大蒜食品)末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。

　做法： 1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。 2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。 如果不喜欢培根丁，也可以换成碱鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。

　二、蕃茄肉酱意大利面

　番茄肉酱意面

　材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜(蔬菜食品)面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克

　做法： 1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。 2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。 4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。

　三、蘑菇松茸意大利面

　蘑菇松茸意面

　材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱(清炒)1杯、意大利面200克、牛油少许

　做法： 1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。

　四、蕃茄海鲜意大利面

　海鲜意面

　材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克。

　做法： 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。

　五、经典意大利细面条

　经典意面

　配料： 细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量， 大蒜65g，丘比千岛酱80g

　制作方法： 1.把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。 2.茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。 3.锅中放油加热，把2倒入锅中炒。 4.将1和3混和用丘比千岛酱调制。

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