浙江菜谱家常菜做法窍门_浙江菜谱家常菜做法窍门视频

浙江菜谱家常菜做法窍门_浙江菜谱家常菜做法窍门视频

       对于浙江菜谱家常菜做法窍门的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

1.好吃家常菜菜谱

2.高分求温州家常菜菜谱

3.家常菜有哪些好吃的菜谱

4.日常生活中家常菜有哪些？具体怎么做法？

5.绍兴菜经典菜谱大全

好吃家常菜菜谱

       好吃家常菜菜谱

       一、蒜蓉酱油生菜

       主料：生菜、蒜。

       辅料：芝麻、酱油、香油。

       步骤如下：

       第一步、将生菜洗干净，控干水分。

       第二步、把蒜拍碎切蒜末，放到碗里，加入酱油、芝麻和香油调成料汁，放在锅中蒸几分钟待用。

       第三步、锅中的水烧开之后放入生菜，生菜变软了就可以马上捞上来，生菜是可以直接生吃的，所以不用担心。想吃生一点的或熟一点的，自己掌握。

       第四步、然后把蒸好的料汁浇上生菜上面就可以了。

       是不是很简单，简单的几步骤，让你不用天天啃生菜吃。

       二、红烧冬瓜

       主料：冬瓜。

       辅料：白糖、盐、蚝油、老抽、鸡精、生抽、干辣椒、葱。

       步骤如下：

       第一步、将冬瓜刮掉皮洗干净，切成小方块待用。干辣椒切了，葱花切了待用。

       第二步、准备一个小碗，加入2勺生抽、3勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精、2勺白糖和半小勺盐搅拌混合在一起待用。

       第三步、把锅烧热，倒入一些食用油加热，油温升高之后开小火放入干辣椒煸出香味。

       第四步、然后在油锅中放入冬瓜煎一下，煎地冬瓜出现焦焦的时候，加入调好的料汁，开大火盖上盖子烧熟冬瓜就可以了，出锅时撒点葱花就行了。

       三、粉丝蒜蓉娃娃菜

       主料：娃娃菜、粉丝。

       辅料：剁椒、蒜、盐、蒸鱼豉油、糖、香葱、植物油。

       步骤如下：

       第一步、将娃娃菜清理干净，一个娃娃菜切成四边待用。粉丝用热水泡软待用。蒜拍碎末待用。

       第二步、锅中烧开水之后，加入一点油、盐，再放入娃娃菜，焯一下水捞出来待用。

       第三步、将娃娃菜摆好再盘子上，然后将粉丝也摆在盘子上。

       第四步、放少许油在锅中，油烧热之后放入蒜末炒出香味。加入一点食盐和白调味。炒好的蒜末盛出放粉丝上面，再放上剁椒。

       第五步、然后将整盘放进烧开的锅中蒸6分钟。

       第六步、蒸好之后拿出来浇上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

       四、黑木耳拌洋葱

       主料：黑木耳、洋葱、香菜。

       辅料：生抽、醋、鸡精、辣椒油、盐。

       步骤如下：

       第一步、将洋葱切成丝，香菜洗干净切了待用。把木耳放水里泡开清理干净待用。

       第二步、将切好的香菜、洋葱和泡发好的木耳全部放在一个碗里。碗里加入一勺辣椒油、两勺生抽、两勺醋、一小勺鸡精和少许盐搅拌均匀即可。

       五、番茄木耳炒蛋

       主料：木耳1把、番茄2个、鸡蛋3个。

       辅料：油1汤匙、生抽1勺、鸡精少许、料酒1勺、盐1勺、番茄酱2勺

       步骤如下：

       第一步、将木耳用水泡发，洗干净沥干水分待用。

       第二步、准备好两个番茄洗干净之后，切成块待用，不用去皮了。

       第三步、把鸡蛋打开，放入一点水、一点盐搅拌均匀。

       第四步、油锅烧热，倒入植物油烧热之后把鸡蛋倒进去炒几下，鸡蛋炒熟之后盛出来待用。

       第五步、还是炒鸡蛋这个锅，不用洗再加点油烧热，放入切好的番茄翻炒，再加一点番茄酱炒匀，再加入木耳，熟之后加入鸡蛋一起翻炒，然后加点盐和味精调味就可以了。出锅装在碗里加点葱花即可。

高分求温州家常菜菜谱

       浙江菜家常菜有东坡肉、糖醋排骨、荷叶粉蒸肉、油焖茭白、梭子蟹、虾仁豆腐等等。

       1、东坡肉

       东坡肉在川菜、浙菜等很多菜系里都有，不过不同的地方制作这道菜用到的调料和步骤都各不相同，以至于全国各地的东坡肉吃起来都各有特色。浙江人平时最喜欢吃东坡肉，不过浙江人做东坡肉喜欢配上青梗菜一起，先煮后蒸，吃起来不腻口，而且还酥香味美。

       2、糖醋排骨

       糖醋是浙江人的标配，浙江人做糖醋排骨喜欢在排骨上裹上厚厚的一层面粉，炸至酥脆后配上番茄酱一起烧制，如果用筷子夹一块的话糖丝可以拉很长。不过浙江的糖醋排骨一般只有浙江人爱吃，外地人不太吃得惯，主要是太甜了。

       3、荷叶粉蒸肉

       粉蒸肉我们都不陌生，很多地方都有这道菜，全国各地做粉蒸肉的方法都基本差不多，只有浙江这边做粉蒸肉喜欢在下面铺上荷叶，这样蒸出来的粉蒸肉带着淡淡的荷叶香味，清香不腻口。

       4、油焖茭白

       茭白，在我们这里叫茭瓜，很多人家的池塘里会种这种食材，茭白里含有大量的纤维素、蛋白质和脂肪，吃起来比较脆嫩。浙江人平时在家很喜欢做油焖茭白，看起来色泽红润，吃起来鲜嫩爽口。

       5、梭子蟹

       浙江每年梭子蟹的产量都很高，平时在超市、菜市场等到处都能见到卖梭子蟹的。会养就会吃，浙江人吃梭子蟹的方式很多，比如干焗梭子蟹、梭子蟹炒年糕、葱油梭子蟹、清蒸梭子蟹等等。总之，用梭子蟹做出来的美食在浙江人的餐桌上见到是再正常不过的事了。

       6、虾仁豆腐

       虾仁豆腐属于浙菜系里的一道家常小炒，虾仁鲜，豆腐嫩，这两种食材搭配炒出来的菜肴口味和口感可想而知。这道菜不仅好吃，而且营养也很高，是浙江人家常菜里很常见的一道菜。

家常菜有哪些好吃的菜谱

       菜名：玉米牛里脊

       原料：牛里脊250克 青椒一个 洋葱1/3个 玉米粒200克-250克 鸡蛋半个或一个

       做法：（一）把牛里脊切成薄片

       （二）青椒和洋葱洗净切成菱形片以做备用

       （三）把牛肉入油锅，用130度摄氏度的油温泡大约四秒到七秒之间，再把洋葱和青椒放入油锅中和牛肉一起泡四到七秒钟后沥干油份备用。

       （四）锅中留少许油，放入姜末加以爆香，然后放入牛肉和青椒，洋葱和玉米粒，再放入其它配料（小航所说的其它配料就是平时家用的配料）和调味调，最后淋上麻油即可。当然如果喜欢番茄酱的人也可以放些少许，反正个人喜欢啦！

       菜名：笋干老鸭煲

       原料：隔年老鸭，天目山笋干，陈年火腿（最好是著名的金华火腿），粽子叶，高汤，葱，姜，精盐，味精，和地道的绍兴红酒。

       做法：（一）把鸭宰好，去血污，洗净

       （二）将粽叶，老鸭，笋干，火腿放入砂锅中，加入葱，姜，绍酒，高汤，和老鸭原汤，用文火炖四-五个小时，然后捡去粽叶，葱，姜，用精盐，味精调好味即可。（北方人或者中原人喜欢吃辣椒的也可以依照个人口味放多放少，不过这道菜的原料觉得北方有些不好找）

       菜名：奶油蛋汁面

       原料：意大利面200克、（个人意见：也可以用素面，圆面，刀削面，塔面，拉面，擦面）黄油1大汤匙、洋葱末1大汤匙、三色椒(青椒、黄椒、红椒)各10克、鸡蛋黄1个、雀巢淡奶油4大汤匙

       调味料: 雀巢美极鸡精1小匙

       1.将自己所选用的面以大火煮12分钟，约9分熟捞出备用。三色椒均切丝备用。

       2.取一平底锅中火融化黄油，炒香洋葱末、加入意大利面、三色椒、雀巢美极鸡精、雀巢淡奶油，拌炒至汤汁快收干时取出，摆盘。

       3.面中央挖一小洞，放上生鸡蛋黄，拌匀，即可食用.

日常生活中家常菜有哪些？具体怎么做法？

       一：虎皮青椒

       材料：9个尖椒、1瓣酸、一勺酱油、两勺醋、半勺白糖

       步骤：

       1：将青椒洗干净，蒜剥好。

       2：青椒剁成两段、蒜剁成蒜末。

       3：调制酱汁，将酱油、醋、白糖放到一个碗里。

       4：在锅中加入食用油，油热至6成时候，放入辣椒，用小火煎。

       5：煎青椒的时候，一边煎一边用铲子压青椒，等到青椒表面起皱、出现焦斑时候就好了。

       6：将青椒出锅盛碗备用。

       7：蒜末和姜放入锅中炒出香味之后，放入青椒。

       8：加入酱汁，翻炒均匀。

       9：出锅上盘开一吃啦。

       二：红烧排骨

       材料：800g猪小排、2勺生抽、干辣椒、一勺五香粉、半勺花椒、2个八角、2勺料酒、1勺鸡粉、葱、姜、盐。

       步骤：1：将猪排骨洗干净，斩成大小适中的小块，姜切成片，葱切成段。

       2：在锅中加入热水，放入花椒，下入猪排骨，水开之后将猪排骨捞出来，水沥干净。

       3：在锅中放入食用油，等油温热至8成时候，放入葱姜八角炒出香味，放入排骨，等颜色微黄时候加入干辣椒，翻炒5分钟，随后放入料酒，翻炒一下，放入生抽和料抽，加入五香粉，翻炒均匀，加入清水，淹过排骨即可，用小火炖40分钟

       4：等排骨熟透之后加入鸡粉和盐，翻炒均匀，加大火收汁，就可以装盘了。

绍兴菜经典菜谱大全

       十大家常菜做法

        十大家常菜做法——麻婆豆腐

        1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

        2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

        3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

        4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

        5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

        十大家常菜做法——可乐鸡翅

        原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

        步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

        油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

        用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

        在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

        最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

        这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

        十大家常菜做法——回锅肉

        原料：猪后臀尖，青蒜

        辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

        青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

        锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

        青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

        十大家常菜做法——红烧肉

        1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

        前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

        2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

        3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

        4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

        5、这就是做好的样子了

        十大家常菜做法——酸菜鱼

        1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

        2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

        3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

        4、将鱼切成段。

        5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

        6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...

        7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

        8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用

        9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿

        10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。

        11、切酸菜，成段

        12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

        13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!

        14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...

        15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

        十大家常菜做法——宫保鸡丁

        材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个

        注：可酌情配料

        调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙

        味精· 小匙

        做法

        1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；

        2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

        3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

        4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

        花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

        十大家常菜做法——水煮鱼

        草鱼一条，片成鱼片。

        鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）

        把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

        锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用

        这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样

        放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸

        花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）

        等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）

        嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）

        十大家常菜做法——鱼香肉丝

        材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

        调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

        做法：

        1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

        2、葱姜蒜洗净切丝备用。

        3、木耳和胡萝卜切丝备用。

        4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

        5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

        十大家常菜做法——糖醋排骨

        材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量

        调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

        做法：

        1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；

        2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦**时捞起沥油；

        3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

        4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

        特点：色泽红润，酸甜醇香。

        解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

        十大家常菜做法——酸辣土豆丝

        一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣

        二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒

        三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

        四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

        五、开火、坐炒锅、添油。

        六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

        七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。

        八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

        九、掂锅翻炒几下。

        十、放白醋。

        十一、放盐，动作要快。

        十二、再翻炒几下，使盐味更匀。

        十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了

        绍兴菜经典菜谱大全

        绍兴菜经典菜谱大全，现在很多人对于绍兴菜还是比较喜欢的，绍兴，简称“越”，古称越州，是浙江省地级市，国务院批复确定的中国具有江南水乡特色的文化和生态旅游城市。以下看看绍兴菜经典菜谱大全。

绍兴菜经典菜谱大全1

        一、油炸臭豆腐

        “油炸臭豆腐”为绍兴的一大特色风味，源远流长，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成，色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。

       

        二、白鲞扣鸡

        “白鲞扣鸡”是绍兴民间的传统佳肴。“白鲞”，即用大黄鱼加工制成的咸干品，味鲜美、肉结实，为名贵海产品，中医认为其味甘、性平，可开胃、消食、健脾、补虚。“越鸡”，为绍兴历史贡品、名特产，鲜嫩肥美，中医认为其味甘、性温。

        可温中益气、补精添髓，白鲞与越鸡配伍，同蒸成肴，可谓锦上添花，其味更胜一筹，两物均具滋补之功，加之新鲜，咸鲜互补，两味渗合，鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜入味，香醇清口，富有回味，不愧为肴中之珍品，绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。

       

        三、银丝响铃

        豆腐皮，薄如蝉衣，且色泽黄亮，包卷以萝卜丝鱼茸馅而成响铃。经油炸而食，香松鲜嫩，清脆如铃，别具一格。

       

        四、油虾浸鸡

        虾油为一种增鲜入味、气味清香的咸鲜调味品，用来浸渍新鲜的鸡鸭、鱼肉，风味尤佳。绍兴民间在春节时必备此菜，因其利于贮存，又其味鲜美，作为待客的主菜之一。“虾油浸鸡”清香味醇，清鲜入口。

       

        五、珍珠文武鱼

        “文武”意为鲜、腌两种原料。在肴馔中为鲜、咸两物同蒸成肴之品。咸鲜合一，蒸制成肴为绍兴习俗之一。“珍珠文武鱼”选用鲈鱼、白鲞和冬瓜球合蒸，鲜、咸互补，其味隽永。特点是清香咸鲜，滑嫩入味，形色俱佳。

       

        六、酱爆螺蛳

        “笃螺蛳咕酒，强盗来了不肯走”这是对“酱爆螺蛳”美味的生动写照和赞誉。此菜选用清明前后的青壳螺蛳，经笃壳、漂养、油爆而成，肥美鲜嫩，回味无穷，富有情趣，飘逸着水乡大地的田园气氛。

       

绍兴菜经典菜谱大全2

        1、梅干菜焖肉

        梅干菜焖肉是一道以梅干菜和猪肉为主要原料的浙江传统名菜，由苏东坡首创，梅干菜焖肉肥而不腻、味道咸香，也是绍兴十大美食排行榜中的美食之一。

        2、臭豆腐

        臭豆腐是10大暴利小吃之一，很多人以为臭豆腐是长沙的特色小吃，但绍兴臭豆腐至今已有千年历史，与长沙臭豆腐不一样的是绍兴臭豆腐表面金黄，外酥里嫩，配上特有特制的辣椒酱料，吃起来也是回味无穷。

        3、奶油小攀

        奶油小攀是一道以鸡蛋、杂粮和各种水果为原料的绍兴小吃，也是绍兴十大美食之一，形状类型蛋挞，但做法复杂，味道甜而不腻、酥松可口，是一种老少皆宜的特色小吃。

       

        4、腌笃鲜

        腌笃鲜是一道以鸡、猪肉、竹笋、火腿、咸肉为原料的江南传统名菜，也是绍兴十大美食排行榜中必吃的菜品。因用小火炖煮，所以精华都在汤里面，一口喝下去鲜味十足，令人无限回味。

        5、木莲冻

        木莲冻是以木莲籽、薄荷水、红糖为原料的夏日清凉解暑小吃，做法有点像四川的冰粉，口感跟果冻一样，q弹、入口即化，也是夏日不可多得的解渴降火小吃。

        6、清汤越鸡

        清汤越鸡最早出现在春秋时期，是一道以越鸡为主要原料，再辅以青菜、火腿、冬笋、黄酒慢慢炖煮的绍兴名菜，以鸡肉嫩滑、高汤鲜美闻名。

        7、白鲞扣鸡

        白鲞扣鸡是一道以熟鸡脯肉、鸡翅膀、白鲞为主要原料的绍兴名菜，其中，白鲞是用大黄鱼加工制成的，具有很高的营养价值，白鲞扣鸡味道鲜香、肉质嫩滑，极具风味。

       

        8、茴香豆

        茴香豆是一道以蚕豆为主要食材，再辅以八角茴香、桂皮、盐这些佐料制成的休闲小吃，味道浓厚、口感软糯，也是一道知名的下酒菜。

        9、黄酒

        黄酒历史比较悠久，最早出现在春秋时期，是当时宫廷贡酒之一，黄酒芳香浓郁，年份越久香味越浓，口感较为丰富，甜、酸、苦、辛都可以品尝出来。

        10、霉苋菜梗

        霉苋菜梗是一道以苋菜梗为主要原料的浙江名菜，是由新鲜的苋菜腌制发酵而来，有清热解毒的功效，口感鲜嫩，也是农家不可多得的下饭菜。

绍兴菜经典菜谱大全3

        第一道美食：西施豆腐

       

        西施豆腐，是绍兴的汉族风味名菜，因为豆腐鲜美嫩滑，深受绍兴男女老少的喜爱。“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，外表光华，色泽鲜明，又是产自西施的`故乡，故名西施豆腐。西施豆腐是一种羹汤。

        是豆腐为主要原料制作的食品，一到正宗的西施豆腐，需有豆腐、猪血、淀粉、鸡汤为基本原料。勾芡是非常考验厨师的一道工序，勾芡太稀成汤，太稠也会失去味道。西施豆腐营养很丰富，非常补充身体蛋白质，也很符合当代人的口味。

        第二道美食：梅干菜扣肉

       

        梅干菜扣肉是我们日常的一道家常菜，在绍兴梅干菜扣肉也一度被称为荤菜素菜的完美结合。梅干菜扣肉看着油腻，但吃起来肥而不腻，香气扑鼻。制作这道菜时选择五花肉时，要选择肉层黏合密实。

        最好是六成肥四成瘦。这样的肉做出来的梅干菜扣肉更香，不腻。梅干菜要泡好，不要太咸，否则影响整道菜的口感和味道。猪肉过油炸时，一定要把握好火候，不要炸过度，否则肉会柴，太脆了猪肉就不嫩了。

        第三道美食：绍三鲜

       

        听名字就知道这道菜新鲜可口，食物的材料鲜，吃起来味道鲜，闻着香气鲜。这道菜食材很多，很讲究食物的味道和新鲜度。也一度被绍兴人称作“绍兴菜头牌”。更被中国饭店协会评为“中国名菜”。

        第四道美食：糟鸡

       

        糟鸡，中国浙江省的一道特色传统名菜。原料采用浙江萧山大种鸡制作而成，肉质鲜嫩入口即化，糟香扑鼻，具有独特的味道。这种鸡鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养生的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高。

        而且消化率高，很容易被人体吸收利用。用绍兴香糟作香料来制作此菜，使此菜富有鲜明的绍兴乡土气息。既有北方的五香味，又有南方的甜、咸、麻、辣味。制作这道菜，工序很多，因此味道比其他的鸡肉更加鲜美独特。

        第五道美食：

       

        茴香豆原是浙江省绍兴地区汉族小吃，因为味道美味，价格便宜，被传到各个地方，当作小吃售卖。茴香豆的历史很久，就连鲁迅都曾在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆。

        因此，茴香豆在民间也广为流传。小孩吃茴香豆可以强身固牙，营养丰富。茴香豆用干蚕豆作原料。经久耐嚼，价格低廉，吃起来方便，深受广大群众和游客喜欢。茴香豆经常被作为下酒菜，茴香豆是健康食品，老少皆宜。

        第六道美食：奶油小攀

       

        奶油小攀是绍兴的糕点美食，做法十分讲究,因为味道美味，外观特色，引来男女老少的一度好评。不加任何添加剂，营养丰富、疏松可口，是一种难得的特色休闲小吃。

        每个地方都会有几道传统美食，都是记忆中的味道，如果你厌倦了城市的喧嚣，不妨去一去古镇里品尝那些带着历史味道的传统美食，去体验那些传统的民风，找一找你记忆中的味道。生活要偶尔放松放松，美食就是放松的中介所。

       好了，关于“浙江菜谱家常菜做法窍门”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“浙江菜谱家常菜做法窍门”，并从我的解答中获得一些启示。