大田螺的做法视频教程_大田螺的做法大全

1.大田螺肉的做法大全

2.大田螺肉怎么烧好吃

1、田螺，小米辣，姜片、蒜米，生抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺。

2、田螺一般要用清水泡2天，期间要经常换水，等田螺把泥巴吐完出来，把配料准备好。

3、然后把田螺尾尖剪掉。要煎掉尾尖吃的时候才可以吸出里面的肉

4、热锅下油，放姜片、蒜米、小米辣进去爆香。

5、田螺下锅，加适量的盐、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒大火翻炒20秒左右，然后加水，水量要差不多没过食材，用小火焖。

6、焖到汤汁剩下一半的时候，熄火。美味好吃的田螺就做好了。

大田螺肉的做法大全

田螺的做法有很多种，其中的做法是紫苏炒田螺，需要的材料如下：

主料：田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱80克，葱花一小把，紫苏一小把。

辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜30克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。

紫苏炒田螺的做法步骤如下：

1.田螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里，这样吐泥沙比较快，每天换水2次，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。

2、田螺泡2天后，泥沙已经吐得差不多了，用老虎钳剪掉螺蛳的尾部。

3、准备好需要的材料。

4、生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。

5、紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花，不要切太小了。

6、热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后，捞出花椒。

7、加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。

8、加入辣椒酱炒出红油，我用的辣椒酱挺辣的，不能吃辣的可以用郫县豆瓣酱，主要用来炒色。

9、加入卤料包，翻炒出香味。

10、加入田螺大火翻炒，一定要用深的铁锅，如果用不粘锅容易刮花涂层，吃田螺的成本貌似有点大了。

11、田螺翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖继续大火翻炒，用深的铁锅比较方便翻炒。

12、加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。如果中途汤汁煮干了，可以再加一点水。

13、田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏。

14、所有的食材翻炒均匀就可以出锅了

15、成品如下。

大田螺肉怎么烧好吃

大田螺肉的做法大全：

清炖：将大田螺洗净后，加入清水和其他调料（如姜片、葱段、料酒等），用小火慢慢炖煮，直至螺肉变软烂即可。可以根据个人口味加入适量盐和鸡精等调味品。

爆炒：将大田螺肉切成小块，放入热锅中爆炒，加入蒜末、生姜、辣椒等调味品炒匀，最后撒上少量葱花即可。

白灼：将大田螺肉洗净后放入沸水中焯烫，捞出后可以蘸食盐、胡椒粉、醋等调料食用。

红烧：将大田螺切成小块后，在锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱、料酒、酱油等调料煮烧，最后加入适量水烧开后，再将大田螺肉放入煮烧即可。

香辣大田螺

不知道90后的你们夏天有没有去稻田里面捡过田螺，小时候最开心的事之一就是放学后跟着哥哥姐姐们一起去田里捡田螺了，捡回来的田螺养上几天，奶奶把田螺一炒那味道简直了，就连剩下的汤汁也能拌个饭吃上二碗，哈哈哈，真心到现在也忘不了的味道……

用料 ?

田螺 1斤

姜 5-6片

葱 一小把

蒜 5-6瓣

干辣椒 7-8个

酱油 1小勺

生抽 1小勺

蚝油 1小勺

火锅底料 1小快

小米辣 7-8个

盐 5克

鸡精 5克

香味 1-2片

桂皮 1小块

八角 1-2个

香辣大田螺的做法 ?

菜市场买回的田螺最好养上2-3天，用清水反复多冲洗几遍

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用刀背敲去田螺尾部，去除尾部后继续冲洗干净

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冷水下锅焯水，可以放一些姜片，小葱，料酒去腥，捞出后继续用清水洗干净，沥干水份

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沥干水份之后，不用放油，直接倒入锅中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸发，这一部为了后期更好入味

热锅下油放姜蒜香叶桂皮八角火锅底料干辣椒炒香后，倒入田螺翻炒，炒出香味之后倒入凉水煮开，煮开之后中小火焖煮二十分钟左右，放入盐鸡精调味，水份不要收得太干，预留点汤汁会更加美味喔，这道香辣大田螺也就煮好了，香辣大田螺真的是吃了还想吃系列

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