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炸牛肉丸子的做法_炸牛肉丸子的做法配料和配方
tamoadmin 2024-10-15 人已围观
简介1.炸牛肉丸子的做法2.炸牛肉丸子配料窍门3.牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性4.炸牛肉丸子的家常做法大全怎么做好吃5.怎样做炸牛肉丸子用料主料:牛肉300g,洋葱100g,蒜10g调料:食盐适量,酱油适量,料酒适量,调和油适量,沙拉酱适量1、准备好食材2、牛肉洗净后剁成肉绒3、洋葱洗净切小丁4、蒜头切成蒜蓉5、切好的牛肉装入一个稍大的碗里,加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀,加入切好的洋葱末跟
1.炸牛肉丸子的做法
2.炸牛肉丸子配料窍门
3.牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
4.炸牛肉丸子的家常做法大全怎么做好吃
5.怎样做炸牛肉丸子
用料
主料:牛肉300g,洋葱100g,蒜10g
调料:食盐适量,酱油适量,料酒适量,调和油适量,沙拉酱适量
1、准备好食材
2、牛肉洗净后剁成肉绒
3、洋葱洗净切小丁
4、蒜头切成蒜蓉
5、切好的牛肉装入一个稍大的碗里,加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀,加入切好的洋葱末跟蒜蓉,继续朝一个方向搅拌
6、搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子
7、锅热适量的油,待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透
8、起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用
炸牛肉丸子的做法
问题一:炸好的牛肉丸子怎么做才更好吃 牛肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
3g
黄酒
10ml
酱油
10ml
鸡精
3g
胡椒粉
5g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
面包屑
适量
步骤
1.牛肉切片
2.剁成肉馅
3.加入姜末
4.黄酒去腥
5.鸡精
6.胡椒粉
7.酱油
8.盐
9.鸡蛋
10.玉米淀粉
11.面包屑
12.搅拌均匀
13.锅中放入油6成热
14.肉馅放手中挤成比乒乓球小一点的肉丸
15.炸至中、、、
16.炸成金**
17.复炸一遍
问题二:油炸牛肉丸子怎么做好吃 油炸牛肉丸子的做法:
油炸牛肉丸子
主料:牛肉1500克,鸡蛋5个,馒头1个,豆渣100克。
辅料:盐8克,花椒粉10克,姜粉8克,白糖5克,清油30克,味极鲜酱油10克。
制作过程:
1、准备好牛肉。用温水浸泡出血水,洗净。
2、牛肉切条,切丁,然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。
3、全部剁成肉泥,白色筋膜都要去掉。
4、放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油,馒头末、豆渣、葱花加入肉馅中。
5、用手朝一个方向搅拌肉馅,注意,一定是一直朝一个方向,这样肉馅才会上劲,不松散,如果肉馅太湿,就加入多一点馒头渣~方便成型。
6、炸丸子的时候油温不能太低,要6-7成热。然后做成丸子。直接用手挤得。下丸子的时候尽量保持接近油面再松手,太高松手反而会溅起油点子烫伤自己。
7、炸至金**捞出。
8、出锅。放入盘了,即可食用。
健康功效:益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血,补脾胃,益气盘,强筋骨,化痰息风,利湿、清肺,养心益肾、健脾厚肠、除热止渴,养胃,解气消胀,补充能量。
油炸牛肉丸子的营养价值:
1、牛肉性平,味甘。归经脾,胃。具有补脾胃,益气盘,强筋骨,化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气,功同黄芪。
2、鸡蛋性平,味甘。归经脾,肾,胃,大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
3、豆渣性凉,味甘,淡。归经脾,肺,大肠。具有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。
4、馍头味甘,性凉,入心、脾、肾经。具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴,养胃,解气消胀,补充能量之功效。具有养心,益肾,除热,止渴的作用。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
问题三:怎样炸牛肉丸子,口感松软,不会像木头渣子一样? 多加点油和水,用力搅拌,顺一个方向打匀。要上好劲,这样肉丸才能嫩,有嚼劲。
问题四:怎么做好吃,干炸牛肉小丸子的家常做法 干炸牛肉小丸子的做法
1.将牛里脊肉剁成馅
2.打入一个鸡蛋清,放入淀粉,花椒粉,精盐,白胡椒粉,姜粉适量。搅拌均匀。
3.油烧至6成热,左手握住肉馅,在虎口处挤出,用大拇指配合将丸子搓圆,用右手大拇指将丸子挑如油中,炸至金黄,即可
问题五:怎样炸牛肉丸子 原料:
牛肉馅。
配料:
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
调料:
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法:
1、先把肉馅放在盆中搅拌,把肉全部打碎上劲;
2、加所有调料进去,用力顺一个方向搅拌并摔打,使肉充分和粉芡融合,这样炸出来的丸子比较劲道;
3、搅好的丸子馅,放置10分钟,然后再搅拌;
4、上油锅,开始挤丸子啦;
5、炸啊炸啊,炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅啦。
问题六:炸牛肉丸子有点酸怎么做好吃 主料
牛肉
300g
辅料
胡萝卜
100g
葱花
适量
姜末
适量
豆油
适量
盐
适量
味精
适量
淀粉
适量
酱油
适量
步骤
1.酱牛肉馅儿放入容器
2.放入葱姜末,胡萝卜末,盐,味精,淀粉,酱油
3.将肉馅拌匀
4.锅中放油,5成热时,将肉馅团成圆形,入锅炸熟即可
问题七:炸牛肉丸子好吃还是猪肉丸子好吃 猪肉炖粉条 再放点牛肉丸 或者 麻辣烫面放点更吃
问题八:丸子的做法,牛肉丸子怎么做好吃,牛肉丸子的家常做法 步骤
1.木耳用温水泡开,切粒;马蹄削皮,切粒;陈皮去馕,切粒。
2.牛肉剁碎,用盐、酱油和糖腌五分钟。
3.把牛肉碎放到一个大盆子里,加入湿生粉,边倒边用力“摔”牛肉,直到牛肉完全吸收了生粉里面的水,粘性大增。
4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起,用手搓成圆形,摆到盆子上。
5.淋少许生油在牛肉丸上,水烧开后,大火蒸十五分钟。可以吃了。
问题九:怎么做牛肉丸子?怎么做更好吃。 牛肉馅里面加三分之一的猪肉馅,再加一点花椒水,再做成丸子,保证好吃。
炸牛肉丸子配料窍门
准备材料:牛肉泥1000克、鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。
一、准备好所有材料。
二、生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲。
三、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了。
四、倒半碗清水,放入两勺淀粉。
五、倒入色拉油,大火烧热。
六、大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温很合适。
七、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起。
八、炸好的肉丸子控油,出锅即可!
牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
炸牛肉丸子的奥秘:配料的妙用
牛肉丸子,作为一道美味可口的佳肴,不仅是餐桌上的主角,更是宴席中的明星。而要做出令人赞不绝口的牛肉丸子,配料的巧妙运用至关重要。
肉馅的选择:
牛肉丸子的灵魂在于牛肉馅。选择新鲜、优质的牛后腿肉,肥瘦相间,口感才会更加鲜嫩多汁。
肥肉的比例:
肥肉不仅提升口感,还能赋予牛肉丸子独特的香味。一般肥瘦比例为3:7或2:8,肥肉过多容易腻,太少又会发柴。
辅料搭配:
葱姜蒜是牛肉丸子的经典辅料,它们能去除异味,提鲜增香。葱花切细,姜末剁碎,蒜末切末,比例为1:1:1。
调味诀窍:
酱油提鲜、蚝油增香、盐调味,是牛肉丸子的基本调料。酱油和蚝油的比例为2:1,盐的用量根据牛肉馅的量酌情添加。
淀粉的妙用:
淀粉是牛肉丸子成型的关键。使用淀粉可以让肉馅更粘稠,不易散架。一般淀粉和牛肉馅的比例为1:10。
鸡蛋的增嫩:
鸡蛋不仅能增加牛肉丸子的营养价值,还能起到嫩滑的作用。每个500克牛肉馅加入1个鸡蛋即可。
秘制小贴士:
除了上述基本配料,还有一些小贴士可以提升牛肉丸子的味道:
加入少许白胡椒粉,提味增香。
加入少许五香粉,增添风味。
加入少许料酒,去除腥味。
搅拌肉馅时,朝着一个方向搅拌,可以让肉馅更紧实。
丸子下锅前,先用冷水冲洗一下,防止粘连。
炸丸子时,油温要控制在160-170℃,太低丸子会油腻,太高容易焦糊。
炸好的丸子捞出后,放入垫有吸油纸的盘中,吸去多余的油脂。
掌握了这些配料的妙用和秘诀,你也能做出令人垂涎欲滴的牛肉丸子,让你的餐桌更加丰富美味。
炸牛肉丸子的家常做法大全怎么做好吃
牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法:
主料:牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。
辅料:盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。
步骤:
1、1大勺花椒放在碗中,加入适量开水,盖上盖子静置20分钟。
2、准备600克牛肉馅,把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中,每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后,再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。
3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油,再次顺着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠,不会变稀,就像图中的样子。
5、加入切碎的葱花、姜末,香油,继续顺着一个方向搅拌均匀。
6、最后把红薯淀粉加进去,大约5大勺。
7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。
8、锅烧热倒入适量食用油,油温6成热的时候,挤出牛肉丸子,小火慢慢炸至金黄,出锅沥干油就好了。
9、牛肉丸子炸好了,又香又脆又酥又软,真的是超好吃了。
怎样做炸牛肉丸子
步骤
油炸牛肉丸子的做法步骤11.牛肉剁成肉糜。
油炸牛肉丸子的做法步骤22.生姜、葱切成末备用。
油炸牛肉丸子的做法步骤33.牛肉馅放入碗内,放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
油炸牛肉丸子的做法步骤44.随后加入适量干淀。
油炸牛肉丸子的做法步骤55.继续搅拌几分钟,使肉馅有弹性。
油炸牛肉丸子的做法步骤66.大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。
油炸牛肉丸子的做法步骤77.用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸。
油炸牛肉丸子的做法步骤88.当丸子炸成金**时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
怎样做炸牛肉丸子
料 ?
牛肉 700克
红薯粉 500g
盐 12克
鸡精 5
料酒 1勺
花椒末 12g
鸡蛋 2个
姜 4块
炸牛肉丸子的做法 ?
牛肉用机器搅碎,姜切末
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加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分钟
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红薯粉用温水化开,加入牛肉里,开始搅拌,搅拌过程中湿可以加红薯粉,觉得干可以加水
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加入两个鸡蛋,用手顺时针搅拌,搅拌到肉粉均匀,拍打一下有弹性时就好了,放过醒30分钟
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灶上放油锅,油温5,6成热的时候就可以开始放丸子了,用虎口挤出来,再借助一个小勺丢入油锅
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丢完一锅腾出手来拍了个视频,丢的时候可以用中火,丢完转大火,要用筷子不停翻拌以免受热不均匀
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炸至金黄就可以出锅了,丢完一锅期间大概需要等6、7分钟左右,
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可以开吃啦,热的时候最好吃,凉了也可以做成丸子汤
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小贴士
这个配方里有两个等待的时间,一个是腌肉时的30分钟(只能多不能少了),一个是把肉和粉揉均匀后的醒面,也是同样不能省了。牛肉丸子的香味来源于姜和花椒末,放的时候不要吝啬哦?