酱香饼的做法_手抓饼酱香饼的做法

1.大家知不知道哪里有好吃的酱香饼

酱香饼的做法

步骤step

1

面粉加入温水，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜放一边醒着，面团稍微揉得软一点。

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2

醒面的功夫，咱们来做刷酱：葱白、大蒜、生姜多去皮洗净切成小块，加入豆瓣酱、甜面酱、啤酒、白糖、五香粉，这些调料统统都放入料理机中。啤酒没有的话可以用清水代替。

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3

用料理机将他们打碎，尽量打碎一点。

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4

取一个小碗，放入2勺花椒粉和少许孜然粉，喜欢孜然的味道可以稍微多放点。倒入热油，将孜然和花椒粉的香味激发出来。

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5

锅里再倒入少许油，将打碎的酱料倒进去，炒出香味。

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6

加入少许水（直接将洗料理机的水倒进去就行了），盖上锅盖，小火焖至收干水分。（如果不盖锅盖的话，容易往外面溅），最后加入芝麻酱或者是芝麻碎，翻炒均匀。大火炒至稀粥状，关火，淋入一点芝麻油，翻炒均匀，酱料就炒好了。用保鲜盒装起来，一次可以多做点，放入冰箱保存，以后几天就可以天天吃酱香饼啦。

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7

醒好的面团分成同样大小的小剂子，取一个小剂子稍微岸边，擀成薄片，案板上要撒点面粉防粘，圆不圆无所谓啦，薄就行了。

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把事先调好的花椒孜然油舀一勺放在上面，用勺子背部抹匀。

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9

从一侧卷起，再从一头卷起来。最后将收尾的一头压在下面，饼坯就做好了。盖上保鲜膜醒一醒，继续将其它的饼都做好。

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全部做好后就可以开始烙啦，取一个饼坯压扁，擀成自己喜欢的厚度。

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用擀面杖卷起来。

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将饼的一边放在锅边，慢慢展开，铺在锅底，如果锅小饼大，可以把饼弄皱就能放下啦。

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待饼鼓起来后，翻面。

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刷上一层酱，撒上葱花和白芝麻，取出，切成小块就可以啦。我做的比较薄，口感很酥脆，掉渣哦！我家儿子说太好吃了，一个人吃点一整个毫无压力！

大家知不知道哪里有好吃的酱香饼

其实，酱香饼的做法一点都不难，而且不需要发酵哦，只要方法用对了，做出的酱香饼不仅酱香浓郁，而且层次分明，酥脆可口，保你喜欢。

酱香饼的做法

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1

将面粉倒入盆中，一边用筷子搅拌，一边缓缓加入清水，搅拌至无干粉状态，用手将其揉成光滑的面团，套上保鲜膜，室温下松弛15分钟。

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2

锅中放入适量油，油热后加入蒜末、洋葱末、姜末，爆香。

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3

然后加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒粉、白糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司。

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4

小火翻炒均匀，加入适量的水，开锅后炖煮2-3分钟，然后加入水淀粉勾芡。

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5

做好的酱汁，盛出，装入碗中。

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6

这个时候面团应该松弛好了，将面团擀成薄薄的圆饼状，然后均匀地涂抹上适量的油，为了更好地分层，此时需要再轻撒一些面粉。

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用刀由中间向四周划开，大约从距离圆心1/2处的位置开始划。

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将划开的面片依次由外往里收，如图所示，一层压一层。

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折叠好的饼胚向下包圆，就像做馒头时那样收口就行，包口朝下。

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将包圆好的面团再次擀成薄饼，注意擀好的饼一定要比你即将使用的平底锅或者电饼铛大才可以。

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平底锅烧热后，加入适量的油，放入擀好的饼，因为饼比锅大，所以放进去的时候要抓成褶皱才行。

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大约烙2-3分钟左右，一面就烙好了，翻面继续烙另一面，差不多也是2-3分钟。

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饼烙好后，两面金黄，此时可以关火了，用硅胶刷子涂抹上适量的酱料。

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涂抹均匀之后，撒上适量的葱和和芝麻，好吃的酱香饼就做好了，切开一块层次分明。

土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。2009年春在湖北开始流行。

酱香饼的做法

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1

面粉加适量的温水如图然后和成面团，和好的面团静止10分钟

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2

锅热加油放入蒜末小火爆香

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3

加入豆瓣酱和蒜蓉酱小火炒出红油之后加入一小勺生抽在翻炒几下出锅备用

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4

把醒好的面擀成薄饼越薄越好

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5

擀好的面皮抹一层油

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6

在撒一层葱花，最好是小葱

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7

从面皮的俩端切开，中间不要切段留一些空间，如图就可以了

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然后把俩边切开的面皮对折在一起，以上动作反复操作就可以了

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最后对折完的面皮就是这个样子

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把刚才的面团在擀成饼

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饼的薄度相当于一只筷子一半的厚度就可以了，也不要太薄也别太厚

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锅热后加油放入擀好的饼小火烙至两面金**就可以了

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出锅后刷上刚才炒过的酱汁，在撒一些香葱末就可以开吃了，可以给它切成小方块的，或者三角形状的都可以这个就根据个人的爱好来定了，最后在撒一些芝麻做装饰就更上镜了