啤酒鸭的做法最正宗的做法_啤酒鸭如何做好吃又简单

1.正宗啤酒鸭的做法

2.正宗湖南啤酒鸭的做法香辣十足

我知道啤酒鸭最正宗的做法如下：

1、准备半只新鲜的麻鸭，家里人多就准备一整只鸭子，将鸭子处理好后用清水多洗几次，洗净后剁成大小均匀的肉块，放入容器中备用。

2、锅中倒入适量的清水，将鸭肉冷水下锅，焯出血沫后捞出，再次洗净后沥干水分备用。

3、把青红椒、大葱大蒜等都切好备用，如果能吃辣就再多放几个干辣椒，味道更过瘾。

4、在锅中倒入适当的油，加热后下入香辛料一起爆香。

5、把鸭肉也倒进锅中，大火翻炒片刻后开始调味，加入生抽、老抽、料酒、耗油、鱼汁后翻炒上色，随后倒入与食材齐平的啤酒，继续加入花椒、桂皮、八角、冰糖等调味料，大火炖煮20分钟。

6、时间到后下入切好的土豆块，继续炖煮20分钟左右，把土豆炖熟即可。

7、焖好后打开锅盖，把切好的青红椒块和洋葱块也倒进锅中翻炒片刻，炒至青红椒断生即可，出锅前撒点葱花提香，这道色香味俱全的啤酒鸭就能开动啦！

正宗啤酒鸭的做法

鸭子有很多的做法，例如：烤鸭，酱鸭，鸭汤，炖鸭等等，我们经常吃的啤酒鸭就是其中的一种做法。做法简单不复杂，味道超香，再配上一杯小酒，那滋味杠杠滴。

啤酒鸭的做法

步骤step

1

把鸭腿用冷水浸泡去血水，剁成小块备用

步骤step

2

把葱姜，花椒，八角都准备好，备用

步骤step

3

锅里烧干，放入花生油，把鸭肉直接倒入煸炒出油

步骤step

4

炒到鸭肉发白，鸭肉析出，这时倒入所有调料继续煸炒

步骤step

5

煸炒到葱姜，花椒，八角出来香味了，倒入老抽酱油烹一下，煸炒均匀

步骤step

6

这时把一罐啤酒全部倒入，不用一滴水

步骤step

7

大火烧开，盖上盖子继续小火慢炖大约40分钟

步骤step

8

加盐调味，加入洋葱块煸炒均匀即可出锅

步骤step

9

炒匀后，稍微一等，直接出锅即成

啤酒鸭的成品图

啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

1，鸭子在炖的时候不需要再焯水，泡去血水直接下锅煸炒出油，这样炖出的鸭肉不老不柴。

2，这道啤酒鸭一滴水都不用放，是它的特色，啤酒不但能去腥，还可以提升菜品的味道。

正宗湖南啤酒鸭的做法香辣十足

魔芋啤酒鸭的做法

步骤step

1

鸭肉清洗干净，如果有时间，可以再用清水泡两小时，更利于去除血水。清洗好的鸭肉用沸水焯几分钟，捞起备用。

步骤step

2

准备好魔芋。

步骤step

3

锅里放适量的油，先放入鸭肉煸炒。

步骤step

4

准备好配料（详见下面的烹饪小技巧）。

步骤step

5

准备好配料（详见下面的烹饪小技巧）。

步骤step

6

将鸭肉煸炒出油后，放入配料1（详见下面的烹饪小技巧）翻炒。

步骤step

7

放入魔芋，再倒入调味（详见下面的烹饪小技巧）翻炒。

步骤step

8

倒入啤酒，大火烧开，小火炖煮1小时。

步骤step

9

感觉汤汁不多了，放入切块的青椒和红椒，翻炒两分钟即可。

魔芋啤酒鸭的成品图

魔芋啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

原料：鸭肉500克 魔芋350克

配料1：姜20克 蒜20克 花椒5克 八角2个 桂皮1块 香叶5片 小杭椒20克

调味：老抽10克 生抽15克 冰糖20克 盐6克 鸡精4克

配料2：啤酒500ML 青椒4个 红椒2个

1、喜欢味道重的可以再加入豆瓣酱。

2、出锅前可以加入适量的香油翻匀。

啤酒鸭香辣十足，透着啤酒的香气，是很好的下酒菜，正宗湖南啤酒鸭怎么做呢?下面就让我来为大家揭晓。

食材 准备 做法步骤

　1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

　2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

　3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

　4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

　5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

　6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

　8.倒入老抽翻炒上色。

　9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

小贴士

　1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。

　2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。

　3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

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