经三路老鸭汤_老鸭汤地址

经三路老鸭汤_老鸭汤地址

       大家好，今天我想和大家分享一下我对“经三路老鸭汤”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.鸭肉和什么一起炖好吃

2.夏季多喝老鸭汤的好处

3.老鸭煲汤用什么调料好？

4.老鸭粉丝汤绝密配方

5.冬虫夏草老鸭汤怎么做

6.怎么炖鸭汤营养

鸭肉和什么一起炖好吃

       问题一：鸭子和什么一起炖汤营养又好喝 夏季滋补与冬季不同，应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻，否则极易伤肠胃。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。

        烹制材料

        烹制材料

        (四人份)

        材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)

        调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)

        第一步

        1 鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。

        第二步

        2 热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用。

        第三步

        3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。

        第四步

        4 鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。

        第五步

        5 往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。

        第六步

        6 倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。

        厨神贴士

        1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。

        2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中氽烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。

        3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有 *** 性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。

        4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。

        5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。

        问题二：鸭子和什么一起炖好吃 冬瓜薏米，金针菇，山药，白萝卜，虫草，芋头，泡椒啤酒，咸菜，姜片，绿豆，陈皮，白果，田七，干贝，海带，茶树菇，石斛竹荪，沙参玉竹，锭枝桂圆肉马蹄，黑豆，莲藕，紫菜，芹菜，鱼腥草。

        问题三：鸭肉和什么菜搭配好 与蒜苗、花菜、韭菜等都很好吃

        蒜苗300克 盐水鸭(熟)300克

        调料

        色拉油2汤勺

        食盐1茶勺

        料酒1汤勺

        生抽2汤勺

        白糖1汤勺

        蒜苗炒鸭肉的做法

        1.蒜苗洗净，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段状

        2.锅烧热，下2汤勺色拉油，倒入已回温或解冻的熟鸭肉，翻炒后，转中火，加入生抽、料酒，使鸭肉皮的油脂逼出，表皮变脆后先盛出

        3.接着原锅炒蒜，先下蒜白，炒至软透，再下蒜叶，稍翻两下

        4.再接鸭肉倒进去与蒜同炒

        5.加白糖和盐调味，翻炒后即可装盘食用

        烹饪技巧1、如果是生鸭肉，建议先将鸭肉洗净后焯水，以去血腥味，其它处理步骤相同；

        2、大蒜宜多不宜少，蒜白较厚不易熟，所以要先炒，平时炒蔬菜时也建议先炒较不易熟的根茎，叶片可后放；3、熟肉若不想再炒，也可在其表面抹少许盐，尽量用手“ *** ”使其入味，接着可用保鲜袋包好冷冻，想吃的时候冷藏柜里回温至软，即是很可口下饭的咸肉;油分较多的咸肉，可以打上两个鸡蛋蒸制，咸肉蒸蛋的味道也异常美味。

        问题四：鸭子汤里炖什么最好 大暑宜食老鸭汤

        由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

        我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

        下面给你推荐几款老鸭汤：

        酸萝卜老鸭汤

        酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。

        这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

        材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

        制作：

        1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

        2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

        3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

        经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

        绿豆老鸭汤

        此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。

        基本材料 绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量

        作法：

        1、将老鸭洗净，去除内脏。

        2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

        薏仁绿豆老鸭汤

        材料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量

        做法

        1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。

        2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

        3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

        功效:此汤消暑清热，健脾益脏腑。

        江南老鸭汤

        原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等

        做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。

        要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。

        这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，比较适合广东人的口味。

        芋头老鸭汤

        老鸭切块加水，煮开后撇一下浮沫。

        芋头切块，等鸭煮到半酥时，下芋头，一起再煮到统统酥掉，加盐调味就好了。总共约炖1个半小时。

        荔枝干老鸭汤

        荔枝是岭南有名的佳果，其干品既可作为口果，亦可为药用。用荔枝干作补，因其气质平和，补益无损，不至助火生热。以荔枝干煲老鸭，气味香、甘润，为适时汤品。荔枝干滋润、益脾肝，而老鸭滋阴、补气血，合而为汤，共奏补中益气、补血生津之功。

        材料：荔枝干30个、江瑶柱20克、瘦光鸭1只、陈皮1／4个、生姜2片。

        烹制：荔枝干去壳去核；江瑶柱用清水浸泡1小时......>>

        问题五：鸭子炖什么怎么炖好吃 竹荪老鸭汤

        原料：竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。

        竹荪老鸭汤的做法

        1、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用。

        2、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。

        3、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪，之后中火烧开转小火炖20分钟。

        4、开盖撇去汤面上浮沫，放入竹荪继续炖10分钟，最后关火放盐调味即可。

        竹荪：竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜竹荪,同时也是食疗佳品，其营养及其丰富。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

        枸杞：枸杞子是常用的营养滋补佳品，自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，作为药食两用的一款进补佳品。枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。

        冬瓜老鸭汤的做法：

        主料：鸭肉1只

        辅料：冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根

        调料：食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉

        冬瓜老鸭汤的做法

        1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入

        2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

        3.在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒

        4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

        5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 厂枣，黄芪， 淮山

        6.大火煮开后文火煮上三十分钟

        7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块

        8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

        9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美

        烹饪技巧

        1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。

        2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。

        3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。

        4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。

        5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

        问题六：鸭子和什么一起炖好吃 夏季滋补与冬季不同，应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻，否则极易伤肠胃。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。

        问题七：鸭子炖什么菜好吃？具体方法？ 啤酒鸭

        配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜

        调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒

        把鸭子用水煮一下

        把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。

        鸭肉炒成金**后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开

        将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜

        （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。

        换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅

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        四川鸭子

        将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。

        高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后15-20分钟。

        炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜，放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的湿黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟。

        由于粉丝含淀粉，所以锅里的东西会往一起粘，不要紧，把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了。

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        芋泥鸭

        材料：

        盐.................1/4茶匙

        鸭.................半只

        澄粉.............2/3杯

        猪油.............3汤匙

        芋头.............1个

        酱油.............2汤匙

        虾米.............1汤匙

        胡椒粉.........少许

        太白粉.........2汤匙

        生菜叶.........1杯(切丝)

        腊肠丁.........2汤匙(或腊肉丁)

        蒸鸭料：

        姜.................2片

        葱.................2支

        八角.............1粒

        花椒粒.........1茶匙

        做法：

        1.鸭涂抹酱油腌10分钟后，用热油炸黄，捞出放蒸盘中，加蒸鸭料蒸至烂(约1小时)，拆骨取肉

        2.芋头削皮切成大厚片，亦放入蒸笼中蒸至软，取出趁热压泥，虾米泡软，捡好切碎。腊肉蒸熟切成丁

        3.澄粉放碗中，加滚水1杯烫过，加入压烂之芋泥中，再加入虾米、腊肉及盐、胡椒粉一起搓匀

        4.将鸭肉较厚的地方片开，尽量做成一块方形，撒上太白粉。将芋泥料压扁平，酿在鸭肉上，两面再均撒上太白粉，投入8分热油锅中，用小火炸至表面酥黄。沥出切成长方块，排入盘中(盘底可垫生菜丝)

        5.将盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、清汤2/3杯煮滚勾芡，一起上桌沾食

        营养成份：

        热量 2656卡

        蛋白质 121.5公克

        脂肪 202.1公克

        醣类 80.5公克

        鸭肉需蒸的很烂并拥有肉香，搭配芋头香气特别好吃。重要的是油温，先使用一小块做好的芋泥，投入油里后，若油的温度很烫，芋头才能马上炸松开。当然，鸭肉可使用鸡肉取代。而铺芋泥时，厚度必须均匀，只要尽量将鸭肉摊平，再酿上芋泥即可。

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        八珍扒鸭

        材料：光鸭.............1只

        肫肝.............1付

        胡萝卜.........半只

        木耳.............数片

        豌豆夹.........10片

        姜.................2片

        虾仁.............10......>>

        问题八：鸭子炖什么好吃又营养 鸭子本来就很补~

        先告诉你几个容易炖烂的小窍门：

        炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3-4枚山楂，鸡肉易烂。

        炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

        炖老鸡鸭：老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

        煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。

        烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。

        炖法：馄饨炖鸭做法可好吃了试试

        原料/调料]

        光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少许。

        [制作流程]

        ①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。

        ②将鸭肉分放在4只砂锅中，每只加水6杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可。

        山珍老鸭汤炖制方法

        炖制方法：用1.8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3～5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2.5～3小时（注意：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用。

        特别提示：

        1）、中途检查：中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。

        2）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。

        3）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好。但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整。

        4）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在2小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。

        5）、汤味调整：一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料。但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。可事先采取每锅多加一些汤料（如6包汤料炖5锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。

        6）、油层多少：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加50～100g左右的色拉油即可。

        锅烧鸭

        原料

        宰好的填鸭一只约重四斤，卤汤三斤，葱段五钱，姜块五钱，花油二斤约耗......>>

        问题九：鸭子炖什么好吃又营养 鸭子肉本身就含有丰富的人体所需要的营养元素，它的肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，常吃还可以美容。

        鸭子可以和土豆、海带等一起炖、也可以直接炖。

        1、准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。把葱白和葱叶切小，到最后鸭子肉炖好后要撒上去的备用。

        2、新鲜鸭子，洗干净，锅内放入清水，把鸭子凉水下锅，水开后将浮沫去掉。

        3、小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。炖煮40分左右，放入少许的味精和切小的葱白葱叶，搅拌均匀，停止炖煮即可。药膳佳肴：莲子百合炖鸭肉

        做法]：莲子50克，百合50克，鸭肉300克，姜2片备用。将鸭肉洗净，切块儿，放入锅中加水、食盐、姜，上火煮开，改用文火。加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂即可。

        [食补指南]：莲子能养心补脾，适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症；百合能清心安神，二者与能滋阴清热的鸭肉相配合，其清心安神功效尤佳

        扁豆炖鸭肉

        主要原料：鸭肉1200克，白扁豆90克，芡实60克，盐、葱段、姜片、黄酒、味精各适量

        制作方法：将老母鸭剁成块，用旺火将油烧至七成热后将其放入，炒3分钟后烹入黄酒，加适量水烧开;加入葱段、姜片和少许盐用稳火炖，约两小时后放入扁豆、芡实继续炖一小时，待鸭肉烂了加味精出锅。

        食用方法：佐餐食，两至三天食用完。

        食疗功效：滋阴补虚、益肾祛湿。适用于慢性肾炎水肿、阴虚、盗汗、蛋白尿、遗精者。

        鸭子还可以炖山药，黑豆，红枣，既好吃也有营养。

        问题十：用什么和鸭子一起煲汤营养又好吃 鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。那么，鸭子和什么一起炖汤营养又好喝？吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。

        烹制材料（四人份）：老鸭（1/2只，558克）、鲜淮山（268克）、豆腐（2块）、西洋参（5克）、姜蓉（2汤匙）、清鸡汤（500ML）

        调料：油（2汤匙）、料酒（2汤匙）、盐（1/6汤匙）

        1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。

        2 、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用。

        3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。

        4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。

        5、往瓦煲内添入500ML清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。

        6 、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。

夏季多喝老鸭汤的好处

       喝鸭汤真的有益于养生吗？

       那是的，老鸭汤有哪些功效作用?

       1、老鸭汤中富含丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素等有效成分，服用具有一定的养颜护肤、延缓肌肤衰老的作用，很适合一些爱美的女性服用。

       2、老鸭汤很适合夏季服用，因为鸭子性质甘寒滋补，食用不仅能滋补身体，还具有极好的消暑、清热的作用，夏季服用老鸭汤能消暑补身，还不用担心上火。

       3、老鸭汤还具有极好的滋阴作用，服用老鸭汤具有一定的滋阴润肺、养胃生津的作用，对于一些有口干舌燥、潮热盗汗、心烦易怒症状的人群有极好的保健调理作用。

       老鸭汤虽然是一道极好的滋补品，但是也不是所有人都适合服用的，因为老鸭汤的性质寒凉，所以一些体质寒凉、脾胃虚寒、寒性痛经、腹痛腹泻、肠胃不适、以及感冒的人群都不适合服用老鸭汤，以免加重病情危害身体健康。

老鸭煲汤用什么调料好？

       夏天多喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。

       中医认为，老鸭性平，味甘咸，能滋阴养胃，《名医别录》说它“补虚除热，和藏腑，利水道”；《随息居饮食谱》认为它“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血补水，养胃生津，止嗽息惊”。以萝卜煲老鸭，清润可口，能滋阴养胃、消食化滞、润肠通便，为夏季家庭保健靓汤。

扩展资料：

       选购鸭肉技巧：

       1、宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

       2、看皮色与脚色：皮艳**、脚深**是老鸭；皮雪白光润、脚呈**是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。

       3、看合格证：鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

       人民网-夏季喝哪些汤? 推荐7款在夏日适宜喝的汤

       人民网-吃鸭肉有哪些好处？教你怎么避免买到劣质鸭肉

老鸭粉丝汤绝密配方

       酸萝卜老鸭汤。调料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参、盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜。

       鸭汤中有很多的骨钙和骨胶原蛋白存有，大家平常多喝鸭汤能够迅速消化吸收和运用，能具有补钙补锌和提升骨骼相对密度的关键作用，对人类的四肢无力和腰腿疼痛有一定的防止功效。

       鸭汤带有多种多样营养元素，在其中营养元素铁的成分较为高，并且这类滋补汤还具备清热去火的关键作用，平常大家服用能减轻气血两虚，也可以用以女士生完孩子体质虚弱的调养。

扩展资料：

       注意事项：

       鸭肉不宜与鳖同食：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿，腹泻，所以鸭肉与鳖忌一同食用。

       鸭肉不宜与黑木耳同食：黑木耳不宜与鸭肉同食，因为鸭肉味甘性凉，同时吃容易产生消化不良，引起身体的不适。

       鸭肉不宜与栗子同食：鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的，所以两者不宜一起食用。

       百度百科-老鸭汤

       人民网-燥湿健脾，来碗老鸭冬瓜汤

冬虫夏草老鸭汤怎么做

       原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克

       辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋

       碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

       做法：

       （1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；

       （2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

       汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。

       鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。

       步骤

       1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

       2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

       3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

       4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

       5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

       6、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

       做法二

       食材

       鸭血粉丝汤

       鸭血粉丝汤(4张)

       鸭血（有时也用猪血代替），粉丝，油果子，葱，姜，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等），精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。

       步骤

       1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

       2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

       3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

       4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

       鸭血粉丝汤

       鸭血粉丝汤

       5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

       烹制关键编辑

       1、鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作该菜品时一定不要忘记要多加姜。

       2、鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。

怎么炖鸭汤营养

       我们都知道冬虫夏草具有很高的营养价值，特别适合抵抗力不好的青少年和老年人食用，老鸭具有很高的营养价值，这二者结合起来可谓是相得益彰，冬虫夏草老鸭汤不仅味道鲜美，非常开胃，那么，你想知道这道营养又美味的冬虫夏草老鸭汤怎么做吗？下面就让我们一起来了解一下吧。

       一：原料

       主料:鸭1000克

       辅料:冬虫夏草10克枣（干）6克

       调料:大葱5克姜5克盐2克料酒5克各适量

       二：做法

       1.将宰杀后的老鸭洗净，空干水分；

       2.红枣洗净，去核；

       3.姜切片，葱切段；

       4.将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口；

       5.把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒；

       6.再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时左右即可食用。

       三：注意事项

       1调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉。

       2如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。

       3鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放），常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。

       好了，看到这儿，你知道这道非常滋补的冬虫夏草老鸭汤应该如何烹调了吗？需要提醒的是，冬虫夏草的滋补作用很强，所以阳气旺盛的人最好不要食用虫草，不然可能会引起上火，现在很多鸭子脂肪含量都很多，在煲汤前剔除肥肉，口感会更好。

       炖鸭汤需要准备鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克，猪油（炼制）50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克。

       首先将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。

       汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金**时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。

       砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

       鸭汤可以补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理。

       鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。鸭肝：动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

       鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

       鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

       鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素b2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

       今天关于“经三路老鸭汤”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。