面皮的做法简单做法_面皮的做法简单做法视频教程

面皮的做法简单做法_面皮的做法简单做法视频教程

       下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于面皮的做法简单做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊面皮的做法简单做法的话题。

1.烤冷面的面皮怎么做的?

2.手工擀面皮怎么做

3.自制擀面皮的做法步骤图，自制擀面皮怎么做

4.制作面皮的方法和步骤

烤冷面的面皮怎么做的?

       准备用料：荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐。

       第一步：将准备好的材料混合装至量杯中。

       第二步：将量杯中的混合材料加入适量凉水，和成稍微有点硬度的面团。

       第三步：将和好的面团放入干净的盆中，用保鲜膜封好，使面团在其中发酵30分钟。

       第四步：三十分钟后将发好的面团放到面板上用擀面杖擀制成冷面形状的长方形面皮。

       第五步：将擀好的面皮放在沸水里面煮熟。

       第六步：把煮熟的面皮捞起来立即用凉水过凉，沥干水后晾干即可。

       至此即可完成烤冷面皮的制作。

手工擀面皮怎么做

灌汤小笼包面皮做法如下：

       第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。

       第2步、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。

       第3步、活成絮状。

       第4步、继续加温水。

       第5步、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

       第6步、盖上湿布，进行殇面。

       第7步、殇面10分钟后，继续和面。

       第8步、反复几次，至面团非常光滑有筋度。

       第9步、取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。

       第10步、按扁后擀成圆片就可以了。

自制擀面皮的做法步骤图，自制擀面皮怎么做

       问题一：手工擀面皮的做法 以下出自百度

        擀面皮做法：

        1 米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；

        2 用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；

        3 把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；

        4 用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；

        5 如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。

        但要注意以下几点：

        1 汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；

        2 粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的，味道不对，而且有小粒粒；

        3 凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；

        4 加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，

        可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。

        问题二：手工擀面皮是怎么做的 擀面皮的大致做法

        一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.

        二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.

        三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.

        四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.

        五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.

        将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.

        问题三：手工擀面皮调料水做法那里教呢，怎么做还更好吃？ 自己闲着也做里，就是做不出那么的美味，朋友说冠香兴餐饮教的擀面皮劲道。还有那个洗面调 料水的也教呢，学的时候就仔细看，有问题可以反复让他们的师傅指导学习的

        问题四：陕西手工擀面皮怎么做 手工擀面条做法

        1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋

        2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟

        3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄

        4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面

        5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右

        6.面擀到合适的厚度，撒些干面粉

        7.一层一层的折叠起来

        8.用刀切成自己喜欢的宽度

        9.用手将切好的面条抖开。

        10.平铺在案板上

        11.锅中坐水烧开

        12.放入面条煮熟

        13.捞出装入碗内即可

        问题五：手工做凉皮怎样不碎 凉皮不筋道存在的原因一般有三个;

        一、是火候太小，温度不够，没熟。

        二、蒸制的时间长，蒸过了。

        三、是做凉皮的面浆太稀。

        凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个就不细说了。

        很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好。我们下面说的开裂也有这个原因。

        浆太稀的话，凉皮质量也不好。这个应该谁都知道，但是不知道比例：一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好(用丰鹏凉皮机可以做2.8-3斤)，您可以提前把面粉称好，最后在称称面浆够不够面粉相应的斤数 1:2.5。

        一搅就碎和凉皮开裂; 一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制时间短了不熟，但是时间长了就蒸过了。所以建议大家，把火候开大，一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。大火候高温状态下做出的凉皮质量最好。保质时间也长。

        凉皮粘盘货揭不下来有四个原因自己找找;

        一、盘子上没刷油，

        二、油的质量太差水分太多起不到润滑作用。

        三、面浆太稀，导致把面浆导入盘子里面后刷的油会漂起来，因为油比水轻，相当于没刷油。

        四、还是蒸过了，如果蒸时间长了，凉皮不仅开裂，而且还会粘在盘子上。

        总体来说，最重要的还是火候，也就是说的温度，温度高的话，盖上锅盖蒸制1分钟即可，蒸出的凉皮鼓着泡，这种凉皮做出来是最筋道的，温度低不鼓泡，蒸时间长了又不好。

        问题六：我做手工面擀面皮的时候为什么老是擀不好呢有什么秘诀吗 擀面皮在干制的时候要用力均匀，并且要在磨具上边完成，有时候你用力过猛就会断，所以需要实践多操作，就能掌握。要了解更多知识可以找*马*老*大*擀面皮。

        问题七：西北手工面皮怎么做 西北手工面皮用料

        紫甘蓝

        即食手工面皮

        西北手工面皮的做法

        面皮是抽真空封装的，打开用热水泡开加入配好的醋，辣椒料包就可以啦可以按个人喜好加蔬菜，煎蛋

        问题八：怎样大量做出手工凉皮 呵呵，只能使用仿手工的凉皮机，但是许多凉皮机存在凉皮刚做出来口感还比较筋道，就是不耐存放，第二天凉皮就出现不筋道了、还干硬裂口、口感发绵没筋骨，甚至发粘融化等现象。出现这种情况是因为凉皮配料不太合理、淀粉老化等原因，这些问题在使用了有QS证的筋力源B型后就可完全解决，筋力源不但具有很好的增筋作用，而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬、不裂口。经过改善卫生条件、储存条件等，凉皮最多可保存二到五天。

        问题九：延安黑色手工擀面皮的做法 做法：

        1、将醋渣加入凉水浸泡1小时以上；

        2、浸泡后搅拌并加入面粉，继续搅拌均匀，调成的稠稠的液态；

        3、锅里烧开水，水开后，将原料舀入一个平底盘，或者陕西地区蒸凉皮用的锣，放入蒸锅中，漂在水面上，盖上锅盖，大约3分钟关火，但不要取出，让余热继续加热一分钟后取出放凉，将其揭下来即可。

        4、切成条状，加入调料拌匀。

        小技巧

        1、平盘中要刷薄油，方便取出；

        2、切条时加些水更好切，不沾刀；

        3、凉拌时加些油泼蒜，味道更好！

制作面皮的方法和步骤

       准备材料：面粉：300克、凉水：适量。

       1、面粉装入盆中，一边用筷子搅拌一边适当的加凉水，搅拌成棉絮状即可

       2、用手揉成团，盖好盖子醒面

       3、过20分钟后在揉成光滑的面团

       4、面板放上敷面，面团上下都抹好敷面，开始用擀面杖擀

       5、擀出薄片后，再继续均匀的洒敷面，然后把面饼卷在擀面杖上开始擀

       6、打开面饼再洒敷面，再卷再擀

       7、反复重复以上动作，直到擀薄以后，打开再均匀洒敷面，然后折叠起来面皮就做好了

       1 面粉加温水搅拌均匀成雪花状.（最好用手来拌,比较均匀）

       2 再加适量水,用筷子搅拌均匀.（看起来很湿很粘的样子）

       3 再揉成团,（感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀）

       4 再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光.

       面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟.

       第二步：洗面

       1 给放面的盆中加凉水.

       2 在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆.

       3 洗到这样的程度（水基本清）,再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要.

       4 洗好的面筋,放入凉水中浸泡着,.

       5 洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时.

       6 沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水（倒时不要挪动盆子,在下面接个盆子就好）,剩下的部分就可以用来做面皮了.

       第三步：做面皮

       1 平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀（像煎饼一样的做法）,等它起泡,边缘稍卷起,出锅.

       2 看,很薄吧,但只是半成品.重复上面的动作,烙完所有的面粉水（我还留了一些,做别的用）

       3 重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就OK了.

       第四步：开吃

       拌些黄瓜丝,绿豆芽,放调料水,盐水,辣椒油,醋（喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去）。扶风面皮独具魅力，深受当地人喜爱。绿的青菜，白的面皮，红的辣油，看一看，色香味全，勾人馋虫；闻一闻，浓郁清爽，味美可口；吃一吃，又辣又香，满口生津，大人小孩个个吃得头上冒汗，嘴唇上沾满了油辣子，心里却美滋滋的，脸上笑得像花儿一样灿烂。

       首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了——长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止。接着又是体力活：擀面。从揉好的面团上揪下一块，尽力地擀（一般是最后擀成圆形），直到将其擀成2-3毫米的薄片。全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状就可以了。

       汉中面皮是以当地盛产的优质大米为原料，提前将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮子便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离，如无粘连，也可不用。

       用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。

       将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。凉食时切得较细。

       今天关于“面皮的做法简单做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。