水煸羊肉做法

水煸羊肉做法

       在下面的时间里，我会通过一些例子和解释详细回答大家关于水煸羊肉做法的问题。关于水煸羊肉做法的讨论，我们正式开始。

1.羊肉怎样焖好吃又简单

2.羊肉的十三种做法

3.水盆羊肉做法

4.水煎羊肉怎么做

5.水煮羊肉的做法

羊肉怎样焖好吃又简单

       羊肉怎样焖好吃又简单

       用料；山羊肉1750克，调料；啤酒1瓶，油，冰糖，姜，青蒜，八角，桂皮，香叶，辣椒，老抽，生抽，甜面酱。

       八角与桂皮不用多，适量即可，太多了会盖住羊肉的鲜味。没有甜面酱，可以用海鲜酱。啤酒1瓶，不够可以加些清水。

       做法：

       1、羊肉用清水浸泡一下，去除些血水，捞出，锅里放入大半锅清水，放入羊肉煮开3分钟，捞出漂净沥干。可以在焯羊肉的时候放一块白萝卜，可以去膻味。

       2、锅里放入一点植物油，放入40克冰糖中火炒至冰糖化

       3、放入焯过水的羊肉

       4、中火煸炒至羊肉上色

       5、放入1瓶啤酒，可以再加些清水，水量要盖住食材。

       6、放入八角，桂皮，姜片，香叶，辣椒。

       7、放入适量生抽，老抽，3勺甜面酱，也可以是海鲜酱。

       8、大火煮开10分钟，小火70-80分钟。

       9、最后才放盐调味，用大火收汁，但是汤汁不要干，带些汤汁，放入大白菜或者粉丝一起煮，非常好吃。

       10、撒些青蒜末即可盛出上桌享用。

       小窍门：1、要用小火焖煮，再用大火收汁。2、八角桂皮等调料不要过多，多了会盖住食材本身的香味。3、盐要最后放，放点早了，肉质口感比较硬。放入甜面酱汤汁更浓郁。

羊肉的十三种做法

       红烧羊肉

一、主料：羊肉900克、黄酒500克

二、辅料：青大蒜15克、姜15克、蒜10克

三、配料：食盐20克、冰糖10克、老抽20毫升、鲜抽30毫升、辣椒10克、八角5克、桂皮5克、红枣10克

四、红烧羊肉的做法步骤：

       1、冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。

       2、把羊肉放入锅内。

       3、放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。

       4、倒入500克加饭酒。

       5、大火煮开。

       6、放下冰糖。

       7、加入老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.

       8、加入食盐，煮5分钟。

       9、加入青蒜末，煸匀即可。

       10、成品图。

水盆羊肉做法

       步骤1羊肉洗净；

       步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；

       步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；

       步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；

       步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；

       步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；

       步骤7盖上砂锅盖；

       步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；

       步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；

       步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；

       步骤11白萝卜去皮切滚刀块；

       步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；

       步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；

       步骤14

       一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

       步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！

       方法二

       食物原料

       主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。

       配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。

       步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

       步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

       步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

       方法三

       食材原料

       主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。

       配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

       步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

       步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。

       步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成

水煎羊肉怎么做

       原料：羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

       制作方法

       编辑

       水盆羊肉做法

       主料：羊腩肉750克。

       配料：香菜。

       调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

       做法：1.将羊腩肉洗净，切成粗丝;2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。?[3]?

       羊肉汤做法

       制法：

       将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

       另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

       将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。

       此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

       食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

       制作要领

       煮时锅内水保持微开，焖制时保持肉汤冒气泡。

       陕西人食用水盆羊肉时，多配用月牙烧饼同吃，佐以鲜大蒜、油泼辣子，开始第一个吃法是把羊肉和小菜加入月牙烧饼里边，第二个吃法是把月牙烧饼泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，最为地道的陕西省大荔县的水盆羊肉是用一种月牙烧饼搭配吃的，一碗羊肉配两个烧饼，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的一个月牙烧饼中，另一个烧饼则泡入羊肉汤中。

       水盆羊肉在大荔，蒲城，澄县等同州府故地就叫羊肉泡馍，西安的羊肉泡馍称为煮馍。大荔“水盆羊肉”的特点就是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。配食的烧饼基本上是圆形和月牙形，都是用的渭北平原产的冬小麦粉，因为生长期长所以粉白劲道，打制出的烧饼香脆可口。

水煮羊肉的做法

       羊肉、干辣椒、花椒、辣酱、火锅调料、麻辣面调料、生菜、香菜叶。

       做法步骤

       1、将羊肉切薄片，用一夫上浆法上浆。

       2、锅中放油适量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色转红，倒入水或高汤。

       3、至于汤料，我一贯的做法是，将家中所有辣味调料都加一点，比如辣酱，火锅调料，麻辣面调料等

       4、待锅中水沸腾开来，放入羊肉。

       5、等水再次沸腾，放入切好的生菜叶。

       6、等水第三次沸腾便可出锅了，撒上香菜叶就行了。

       做法二编辑

       原料准备

       羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g。 做法步骤

       1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片。

       2)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片。

       3)把油麦菜铺在盆底。

       4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。

       5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽。

       7)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷。

       9)下油豆皮10)大火煮开即可。

       11)热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。

       12)浇在羊肉上，撒上香菜段即可。

       干锅羊肉

       辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克

       调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克

       步骤：

       1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

       2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

       3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

       4. 尖红椒去蒂切圈

       5. 蒜子去蒂

       6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段

       7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

       8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

       9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀

       10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.

       羊肉3斤（6人份），先将羊肉焯水，放少许油将羊肉炒干水，放入酒、蚝油、生抽、老抽（少许）、盐等煸炒上色。10分钟后盛起备用。

       配料：

       甘蔗两小节、香蒜3两切段、姜一块拍散、香料包一包。

       做法：

       1、把羊肉香料包放到隔渣煲汤袋中。加入少量水烧开，出味后放在一边备用。

       2、将炒好的羊肉放到有料包的高压锅中，等高压锅响5分钟后开小火焖2分钟后整个锅体淋冷水，将里面的羊肉倒出。放到电磁炉锅内，放入香蒜。（大家要注意，这里只要羊肉不要汁~！）

       3、打开电磁炉，将火点开到最大。来关键的了：倒入啤酒小半杯！

       4、等啤酒烧开后改中小火。翻炒几下，这时候就可以了。

       水煮肉片属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

       肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。”

水煮羊肉片的做法

       主料：羊肉片 300克、郫县辣椒酱 1汤勺、酱油 适量、

       食用油 适量、料酒 10毫升、葱 少许、蒜 6瓣。

       辅料：油菜 300克、小红辣椒 30个、味精 少许、盐 少许、姜 一点、花椒 15粒。

       步骤：

       小油菜，羊肉片；

       小油菜洗干净，大的一切两开；

       锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香；

       加入小油菜；

       翻炒，加入料酒，酱油；

       加入水；

       煮熟后把油菜捞出放入大碗中；

       剩下的汤，加入羊肉片；

       加入味精，调口（如果口太淡就加盐，看颜色不是你喜欢的就再次加入酱油）

       羊肉变色熟了；

       一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里；

       在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒（把花椒提前炒熟），放肉片顶上；

       锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上，（油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了）

小 窍 门

       因为郫县豆瓣酱就很咸了，可以不放盐或少放点；

       辣椒根据自己口味调整多少；

       最后一个环节油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了。

水煮羊肉的做法

       用料：羊肉 1斤；油 适量、花椒 少许、干辣椒 适量、

       姜 适量、葱白 少许、蒜瓣 适量、料酒 少许。

       步骤：

       备料羊肉片、火锅料和葱姜蒜洗净切块；

       锅里放入清水加入少许料酒煮开；

       放入羊肉卷到锅里汆烫熟；

       捞出放盆里备用；

       另起锅倒油爆香花椒葱姜蒜和火锅料；

       将酱料拌匀加入适量开水煮出香味；

       把煮好的大料倒进羊肉盘中撒上少许葱花；

       再起油锅下干红辣椒煸香出红油；

       煸好的红油淋入水煮肉的表面；

       一道美味的水煮羊肉就完成了。

       小 贴 士

       羊肉也可以用牛肉或者猪肉来代替；

       这是我按个人口味的配料，喜欢辣的可以加多点辣椒。

       好了，关于“水煸羊肉做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“水煸羊肉做法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。