正宗酸菜鱼的做法大全图解_正宗酸菜鱼的做法大全图解视频

       下面，我将用我自己的方式来解释正宗酸菜鱼的做法大全图解的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下正宗酸菜鱼的做法大全图解的话题。

1.酸菜鱼怎么做？

酸菜鱼怎么做？

做法如下：

       1、将酸菜切丝，泡椒去根。

       2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。

       3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

       4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

       5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入淀粉、油，抓到鱼片油亮有光泽。

       6、锅内下油，烧至7成热，放入葱姜爆锅，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，煎好后放入水中，大火熬白。

       7、鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，发白捞出。

       8、锅内下油，待油7成热时，放葱姜炒出香味，放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。

       9、酸菜炒出香味后，熬好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟，放入调料，大火烧开。

       10、烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出，大火继续收汁，汤浓稠时浇上，撒上辣椒即可。

       一、重庆正宗酸菜鱼的做法

       野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油。酸菜，鲢鱼，泡椒，姜蒜，

       1、鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟;　　2、酸菜也剁一剁成小片，葱姜蒜切好待用;　　3、炒锅中放油，加入少许猪油，然后放入姜，野山椒下锅炒香;　　4、然后倒入酸菜，加入郫县豆瓣酱，炒几分钟，炒香后加入适量的水，少许胡椒粉;　　5、煮开后，熬煮几分钟，然后下鱼，先放鱼头和鱼骨，然后放入鱼片，鱼肉变色煮熟后捞出;　　6、汤汁中再加入适量的葱花蒜末，醋，糖，鸡精调味，舀入盆中;　　7、锅中烧油，炸香花椒，辣椒后淋在鱼上即可。

       小贴士

       煮鱼的时候可以用小火，避免鱼煮老。

       二、正宗酸菜鱼的做法

       酸菜鱼中的酸菜虽然很好，不过酸菜这种东西不宜过多或者长期食用。

       食材准备

       草鱼一斤，香菜，葱姜，干辣椒，花椒，盐，食用油，胡椒粉，酸菜350克。

       方法步骤

       1、将酸菜切碎，姜切末，蒜切片，香菜切段待用;

       2、鱼肉片鱼片后加入少许盐和胡椒粉以及生粉腌一下，鱼骨也加腌和胡椒粉腌一下;

       3、炒锅放油烧热，爆香姜蒜，蒜片发黄后下入酸菜，炒香后加入适量水;

       4、然后下入鱼骨煮开，接着将鱼片下入锅中，煮熟后加入胡椒粉调味出锅;

       5、炒锅放少许油，小火炸香干花椒和辣椒，炸香后淋在鱼肉上，撒上香菜即可。

       小贴士

       鱼片非常容易熟，变白了就可以出锅。

       三、家常正宗酸菜鱼的做法

       家常酸菜鱼的味道，酸菜很重要，买到正宗的四川酸菜就成功了一半了。

       食材准备

       草鱼，四川酸菜，花椒，味精，胡椒粉，盐。

       方法步骤

       1、炒鱼处理干净，片成鱼片，鱼骨和鱼头待用;

       2、然后加入鸡蛋清，料酒，盐拌匀，腌20分钟;

       3、四川酸菜剁细，然后放入炒锅中炒香;

       4、接着加入适量的水烧开，先放入鱼头和鱼骨

       ，小火炖煮5分钟;

       5、然后下入鱼片，大火煮2分钟左右，加入盐，胡椒粉，花椒粉，味精调味即可出锅。

       小贴士

       泡酸菜中最好有一些泡椒，泡姜，这样味道更好。

       好了，今天关于“正宗酸菜鱼的做法大全图解”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“正宗酸菜鱼的做法大全图解”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。