五谷馒头做法_五谷杂粮馒头的做法

五谷馒头做法_五谷杂粮馒头的做法

       大家好，今天我要和大家探讨一下关于五谷馒头做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.11种家常面点做法

2.五谷杂粮窝窝头配方

3.做月期间可以吃馒头吗

4.纯高粱面粉怎么做馒头

11种家常面点做法

       　面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。

       

一、葱油饼

       　用料：面粉两碗，开水半碗，冷水半碗，盐少许，葱1根，荤油适量。

       　制作方法：1，将面粉倒入容器，加开水，盐揉成烫面团，盖上温布发20 分钟。

       　2，葱洗净切成末。

       　3，将发好的面团揉成长条，切成五小块，擀开，抹一层薄油，撒上 葱末，卷成长条形，再盘成卷压扁，擀成饼状。 4，平底锅加少许油，放入擀好的饼，烙成两面呈金**即可盛出， 用刀切开食用。

       　爱心提示：葱洗净后最好把水沥干，包在面里才不会太湿，葱末不要切的太大，否则会把面皮烙破。

二、牛肉馅饼

       　用料：面粉两碗，开水半碗，冷水各半碗，盐少许，牛肉馅6两，元葱1个，姜末，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉少许。

       　制作方法：1，面粉倒入容器里，加开水，冷水，盐一起揉成面团，发好。

       　2，元葱切成末，和肉馅，加姜末，料酒，酱油，盐，胡椒粉一起调好入味。

       　3，发好的面切成小块，擀成圆片，包入调好的肉馅，压成饼状。

       　4，平底锅加油烧至四，五成热，放入馅饼，盖上盖煎10分钟，中间 翻几次面，煎熟即可。

       　爱心提示：肉馅不要太瘦，否则发柴，除牛肉馅，也可用猪肉做馅。

三、丝饼

       　用料：面粉2碗，开水半碗，冷水半碗，盐少许，荤油适量。

       　制作方法：1，面粉加开水，冷水，盐一起和成面团，发20分钟。

       　2，发好的面团切成5-6块，每块都擀成薄片，抹上荤油，用刀切成 手指宽的`条。

       　3，把切好的条抓在一起拉长，盘成团压扁，擀成薄饼。

       　4，平底锅加油烧热，将饼放入其中烙成两面金**，盛出即可。

       　爱心提示：烙饼时火不要太大，否则外面已经焦糊，里面还没熟。

四、南瓜煎饼

       　用料：南瓜，面粉，泡打粉，荤油，水，盐

       　制作方法：1，南瓜洗净，去皮切成末，与面粉，盐，泡打粉，水和面糊状，加 入荤油搅匀。

       　2，平底锅倒入油烧热，把面糊倒入锅中，摊面饼状，煎面两面金黄 即可。

       　爱心提示：面糊每次倒入不要太多，分几次煎成小饼，食用方便。爱吃甜食的， 也可以加入白糖，将盐去掉即可。

        五、牡蛎韭菜饼

       　用料：牡蛎肉3两，韭菜3两，面粉两碗，淀粉1两，荤油，盐，泡打粉，水适量。

       　制作方法：1，牡蛎肉洗净，用开水焯一下捞出，韭菜洗净，切碎。

       　2，面粉，淀粉，泡打粉，盐混合，加水调成面糊，再加荤油，韭菜 搅匀。

       　3，平底锅倒油烧热，注入面糊，上面放少许牡蛎，煎至金**取出 即可，食用时沾番茄酱或甜面酱均可。

       　爱心提示：煎时火不要太旺，并需要不停地晃动锅，使其受热均匀。

        六、回族烧卖

       　用料：烧卖皮1斤，牛肉馅4两，葱，姜，料酒，胡椒粉，盐，鸡精适量。

       　制作方法：1，糯米泡透洗净，蒸熟，葱，姜切末。

       　2，牛肉馅加葱，姜末，盐，鸡精，胡椒粉，料酒调好入味，和糯米 一下拌匀炒透，制成馅料。

       　3，烧卖皮包入馅，轻收口竖起，放在蒸屉上入蒸锅蒸8分钟即可。

       　爱心提示：炒馅时要用小火慢炒，搅拌均匀。

        七、四川麻圆

       　用料：糯米粉1斤，小麦淀粉2 两，面粉1两，白糖，荤油，豆沙馅，芝麻， 酵母适量

       　制作方法：1，小麦淀粉用开水调成糊状，与糯米粉，面粉，酵母，白糖，荤油 和成面团，找好软硬制成胚料。 2，豆沙揪成剂子搓圆，取一胚料在中间压一小坑，包入豆沙馅，表 面粘一层水后，滚上芝麻，发酵30分钟。 3，锅内放油，烧至三，四成热时，将制好的麻圆下锅炸至浮起，涨 大，成金**捞出。

       　爱心提示：炸麻圆温度要掌握好，否则容易崩裂伤人。

八、刀切馒头

       　用料：面粉6两，水3两，白糖3钱，酵母少许

       　制作方法：1，酵母用水溶开加入白糖，面粉和成面团，用湿布盖上发酵30分钟。

       　2，面团擀成长方形，再由上至下将面团卷起，压实，用刀切成小块，入在蒸锅中发30分钟，再蒸蒸日15分钟，取出即可。

       　爱心提示：面粉用高筋面粉和低筋面粉混合效果最好，馒头蒸好用油炸成金 **，沾炼乳吃，味道更好。

        九、三鲜包子

       　用料：面粉1斤，酵母2钱，油菜半斤，香菇半斤，肉馅半斤，葱，姜末适量， 胡椒粉少许。

       　制作方法：1，面粉加水，酵母调匀和成面团发酵20分钟。

       　2，油菜洗净用开水焯透，捞出沥干切碎，挤出水分，香菇切小丁， 用油，料酒，酱油炒干入味，与油菜，肉馅，盐，鸡精，胡椒粉调成馅。

       　3，面团制成小剂子，擀成皮，包入馅，封口，上蒸锅蒸5分钟即可。

       　爱心提示：包子的褶要捏匀，馅要装得饱满，口要封圆。

        十、葱油花卷

       　用料：面粉1斤，酵母2钱，清水半碗，葱，盐，鸡精，胡椒粉各适量，荤油少 许。

       　制作方法：1，面粉加清水，酵母和成面团，发酵10分钟。

       　2，葱洗净，切成末加盐，鸡精，胡椒粉搅拌待用。

       　3，将发好的面团擀成片刷上油，撒上葱末对折后再刷油，撒葱末， 用刀切成小条，拧成反劲，再醒30分钟，上蒸锅蒸5分钟即可。

       　爱心提示：掌握好酵母的用量，花卷才能暄软膨松，有弹性。

        十一、糖酥麻花

       　用料：面粉1斤，白糖1两半，色拉油，泡打粉，水苏达，酵母适量

       　制作方法：1，将面粉，小苏达，泡打粉一起过筛后，放入豆油，温水调成软硬 适当的面团，略醒一会儿。

       　2，将面团制成15个大小均匀的小剂，醒30分钟。

       　3，将醒好的剂子用手搓成长条拧成麻花劲，醒20分钟，下锅中火炸 成金红色捞出。

       　爱心提示：麻花炸时要不停地滚动，以便受热均匀，颜色一致。

五谷杂粮窝窝头配方

        我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来又软又香，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。做馒头是有一定技巧的，可以加各种各样其他的食材。那么做馒头加什么好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

做馒头加什么好吃 1、加南瓜

        首先推荐的就是这个南瓜馒头，而且做南瓜馒头的时候在里面放进去的南瓜，可以按和面粉同等重量来放，因为南瓜蒸完之后的水分会减少很多，所以和面粉一起和面也很合适，并且做出来的味道都是满满的南瓜清香味，这个味道是很清淡而且很下饭的，而且我们也直接吃到了美味的南瓜。之前做这个南瓜馒头的时候在里面加了一点南瓜和少许的牛奶，这样做出来的南瓜真的是奶香味道十足，做出来的口味别提有多好吃了，而且这样做出来的南瓜馒头可以搭配一个西红柿牛腩汤、娃娃菜汤或者简单的紫菜蛋花汤去喝，真是太下饭了。并且做好的南瓜大馒头可以在早饭的时候给家里人热一下，再配上鸡蛋、凉拌一个海带丝或者黄瓜，那么又是一道美味的早餐，所以说馒头中加点南瓜是非常实用的。

2、加紫薯

        做南瓜馒头的时候可以加紫薯，做成紫薯发面馒头，这样的味道同样是非常好吃的，而且整个馒头呈现淡淡的紫色，并且有一层紫色外皮，味道也是非常好吃的，加点紫薯做出来的馒头也照样非常好吃的。但是大家做紫薯的时候需要用酵母来和面，用小苏打会让紫薯变成墨绿色的，这样就失去做紫薯馒头的效果了。另外紫薯在做成紫薯馒头的时候，可以将紫薯做成馅料放在里面也可以，并且做紫薯馒头的时候，同样可以在里面加一点牛奶，紫薯在蒸完之后的水分不会像南瓜那样多，所以我们在和面的时候要注意少量多次的加入清水和面，以免影响紫薯的发面效果和面团的湿润程度。

3、加粗粮面

        做馒头的时候不仅可以添加蔬菜或者紫薯这些食材，也可以在里面加一点黑米面、玉米面这些粗粮面，做起来的味道同样非常好吃，而且加进去五谷杂粮面之后会让整个面团吃起来非常好吃不说，并且我们在做面团的时候也能让面团变化一些口感和颜色，这也是不错的选择。

4、加馅料

        这个做法也就是比较增加甜味的做法了，馒头里面加入馅料也可以更好吃，加的比较多的一种应该就是豆沙馅了。

常见的馒头有哪些 白馒头

        最常见的就是白馒头，一般的早饭摊点都能买得到。我听说北方的白馒头是无味的，我们南方的白馒头是有些许的甜味的，干吃一个馒头也不会觉得没味道。

红糖馒头

        还有我们这边街上最火的馒头是红糖馒头。白馒头在做的时候加入红糖，蒸出来的馒头通体褐红色，分布有少量深红的斑块，这是没完全化开的红糖。红糖馒头我记得七八年前就只有一家在做，生意超级火爆，后面渐渐的买馒头的都跟风开始做红糖馒头了。

花馒头

        在我们这里是对有额外加料的白馒头的统称。白馒头里面穿插一根火腿肠，或者白馒头上面点缀几颗蜜枣，在我们当地就管这种叫做花馒头，我个人是觉得加了一根火腿肠的白馒头超级好吃。

彩色馒头

        这是这几年才兴起的一种馒头。绿色的是用菜汁代替水和面，这样做出来的馒头是绿色的。其他粉红色、**啥的多是用色素去染色的，我们一般不吃这种彩色的馒头。

馒头怎么做好吃 黑芝麻馒头

        原料：面粉200克、水100克，发酵粉2克、黑芝麻粉20克

        开始制作：

        1.发酵粉用水化开，倒入面粉里，搅拌成面絮状（发酵粉用水化开，可提高其活性，无论做包子、馒头还是发面饼，这一步都不可少）

        2.揉成比较光滑的面团（揉好后，不用醒发，直接进行下一步操作，在这里做馒头我们用的发酵里的一发）

        3. 把面团放到硅胶垫上，揉搓面团，直至面团非常的光滑即可（揉搓面团是非常关键的，面团揉到位，除了表面光滑，你还可以看到面团颜色雪白，非常漂亮，同时面团的内部横截面光滑无气孔）

        4.把揉好的面团，分成同等重量的两份，一份里加入黑芝麻粉，进行揉搓（分成两份，这样做出来的馒头，可以自己进行一下对比，看看加了黑芝麻粉的馒头是否是很香）

        5.揉光滑的黑芝麻面团

        6.两种面团分成6个剂子（大小一致，可以确保蒸出来的大小一致，整体看上去会比较顺眼）

        7.分别揉成光滑的馒头生胚（揉馒头的手法很关键，手法正确，不会揉进面团里很多空气，可以确保蒸出来的馒头内部组织细腻，否则有的地方会出现大的气泡组织，影响口感）

        8.放蒸锅上醒发至1.5倍大，开火蒸制，上汽后蒸12分钟就可以了（蒸好后，不要立即打开锅盖，要停3-5分钟，可以避免馒头塌陷）

做月期间可以吃馒头吗

       五谷杂粮窝窝头的配方是玉米面、白面、酵母、白糖、纯牛奶，做法如下：

       工具/材料：盆、碗、筷子、保鲜膜、案板、菜刀、一次性手套、蒸笼、盘子、玉米面、白面、酵母、白糖、纯牛奶、清水。

       1、粗粮的口感比较粗糙，如果全部用玉米面，不仅吃起来非常干，而且容易开裂，所以一定要加一些白面。正确的做法是杂粮面：白面=1:1，因为白面的黏性大，做成窝窝头不会开裂，口感也比较软。

       2、把250克玉米面、250克白面倒进面盆里，用筷子搅拌均匀均匀。250毫升温牛奶中加入5克酵母粉，10克白糖，也搅拌均匀，静置5分钟。

       3、把酵母牛奶倒进混合面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮后下手和成光滑的面团。面盆包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2小时，体积变成2倍大即可。

       4、把面团放在案板上揉一揉，不用撒干面粉，揉均匀后搓成长条，切成大小一样的面剂子。把面剂子揉圆，用拇指和食指捏成窝窝头的形状，就是中空的圆锥形。

       5、蒸锅里倒入一些清水，烧热后关火，把窝窝头放进蒸笼里，继续发酵20分钟。蒸窝窝头和蒸馒头一样，想要松软可口，必须进行2次发酵。

       6、窝窝头再次变大后，就可以开火蒸了，水烧开后蒸20分钟，关火后焖5分钟，窝窝头就可以拿出来吃了。

纯高粱面粉怎么做馒头

       做月子期间可以吃馒头，建议适量。

       馒头属于主食类的食物，不会对身体造成影响。同时月子里的女性身体较虚弱，消化功能也较弱，经过发酵的馒头有利于消化吸收，并且发酵后，面粉内一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高孕妇对这些营养物质的吸收和利用。坐月子期间吃馒头的好处如下：

       补充能量

       馒头作为最常见的一类主食，可以为产妇提供活动和泌乳所需的热量。

       预防便秘

       坐月子期间吃五谷杂粮做成的馒头，含有丰富的膳食纤维，有利于促进肠道蠕动增，预防便秘。

       营养价值

       馒头作为最常见的一类主食，主要为产后女性提供活动及泌乳所需的热量。此外，馒头也含有一些维生素及矿物质，有利于营养的补充。

       禁忌人群

       血糖高者

       馒头的热量较高，血糖偏高的人对于这种热量较高的食物需要适当控制量，尤其是白面馒头，但并非一点都不能吃。

       下面来看看蒸馒头的方法：

       做法：

       1、在盆中加500克面粉，30克白糖，2克盐，然后在260克温水中，放入5克酵母溶解，不溶直接放进面粉中也行。

       2、把含有酵母的温水，边倒边搅拌，每个面粉的吸水率不同，可以自行调解，搅成没有干粉的状态，出现大面絮。

       3、下手揉成光滑的面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，在常温下发酵20分钟，然后转入冰箱冷藏中，晚上10点左右放入，冰箱冷藏室的温度，大约5、6、7度的样子。

       4、等第二天早晨7点，即可打开看一看，面团在冰箱中发酵变大，面盆已经鼓起来了，说明面团发的很成功。

       5、发酵好的面团拉开，就是这个样子，撕开里面是像蜘蛛网一样的，全是蜂窝状气孔，跟常温下发酵的面团一模一样。

       6、面板上撒些干面粉，将面团倒出来，揉搓排气，然后整形搓成长条，直接用刀切成面剂子，揉成馒头的形状。

       7、揉搓好的馒头生胚，还不能直接蒸，需要进行二次发酵，大约15分钟左右，将面团发至1.5至2倍大。

       8、等上汽后，把馒头上锅蒸15分钟关火，先闷五分钟后，再打开锅盖，这样的馒头才不会回缩，500克面粉大约可以做12个馒头，想做多一点的馒头，可以将面粉翻倍。

       粗粮馒头的新做法，一份高粱粉加面粉做出好吃高粱馒头

       前言：高梁一般是拿来酿造酒的比较多。很少拿来做成食物吃。还有高粱脱壳成高粱米后，有的人会拿来煮粥或是煮米饭吃等。我们湖北阳新那边有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起来，口感软软糯糯的很适合老人吃。我今天要说说如何用高粱粉做成高粱馒头？

       高粱馒头的简介

       高粱馒头是由高粱打成粉，在加上面粉（高粱粉和面粉的比例是1:3或是1:2的样子），再加上酵母粉，适量的清水揉成面团后放到温暖处发酵。等面团发酵好，在把面团揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，把每个小剂子揉搓馒头的样子放入蒸笼里再次醒发，将醒发好的馒头大火蒸18分钟即可了。

       高粱馒头的家常做法

       原材料：

       中筋面粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下图是我在淘宝上买配好高粱面粉）

       做法：

       1、将中筋面粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入温水中化开后倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料搅拌混合均匀成絮状。

       2、开始下手揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子，放到温暖处醒发至2倍大。（冬天醒发5个小时左右，夏天醒发1小时左右即可）

       3、观察面团体积变大，用手掰开面团，发现里面有很多蜂窝孔，就证明发好了。把发好面团揉面排气，再用擀面杖把面团擀薄擀平。

       4、把擀好的面片从另一端慢慢卷起来，要卷紧些。卷成长条后，再用刀切成大小均匀的馒头生胚。

       5、把所有切好的馒头生胚放入蒸笼里，剩下两端的面团揉成圆形馒头放入蒸笼中间。再次醒发1小时左右。

       6、观察所有馒头生胚表面变光滑，体积变轻。就证明可以上锅蒸了，盖上盖子隔水大火蒸18分钟，闷2-3分钟再解开盖子，把所有的馒头夹出来放入盘中即可享用了。

       2燕子制作心得

       1、高粱粉和中筋面粉比例1:2最好，不建议用全高粱粉做馒头，高粱粉属于粗粮，口感比较粗糙，需要加些面粉来中和口感。

       2、冬天的气温很低，做馒头最好是晚上揉好面团，可以放着发一晚上，第二天早上就会发的很好。

       3 、第二次醒发也非常重要的，第二次醒发的好，馒头口感会很松软好吃。

       4、可以根据个人的口味来决定是否加白糖。

       高粱馒头含哪些营养？

       高粱馒头主要含有淀粉。纤维素，半纤维素，蛋白质等。高粱馒头还含无机盐，碳水化合物，脂肪微量物质等。

       经常吃高粱馒头对身体有什么好处？

       1、经常吃高粱馒头对人身体有补气，健脾养胃，止泻的好处等。也适用于小孩脾胃气虚，消化不良等都有很好的效果。

       2、对于腰背酸痛，青少年的成长期神经痛，女性痛经等都会有所改善。

       3、食用高粱馒头有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

       食用高粱馒头对我们身体真的有很多好处，不如赶快行动起来，为自己和家人做一份健康的高粱馒头给家人吃吧。

       好了，关于“五谷馒头做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“五谷馒头做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。