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比萨的做法10寸_比萨咋做
ysladmin 2024-05-06 人已围观
简介比萨的做法10寸_比萨咋做 现在,请允许我来为大家详细解释一下比萨的做法10寸的问题,希望我的回答能够帮助到大家。关于比萨的做法10寸的讨论,我们正式开始。1.披
现在,请允许我来为大家详细解释一下比萨的做法10寸的问题,希望我的回答能够帮助到大家。关于比萨的做法10寸的讨论,我们正式开始。
1.披萨配方和做法
2.家常披萨的做法怎么做
3.披萨制作材料及步骤
4.披萨怎么做法
披萨配方和做法
培根披萨
主料main
面粉250克?酵母4克?温水120毫升?马苏里拉奶酪丝100克?培根2片2人份
辅料others
白糖20克?盐适量?番茄1个?青红椒各1个?洋葱1个?黑胡椒适量?黄油适量?玉米粒少许
自己在家做披萨,没有想象得那么麻烦,完全可以按照自己的喜好加料,还可以把料放得足足的,肯定会比外面卖得好吃!外表薄脆、内里柔软的饼底,金**的面胚上有各色的蔬菜和肉,一咬下去还有会拉丝的奶酪。
此时看我这篇食谱的你是不是肚子在咕咕叫做了!先收藏我这个披萨的方法,等你有空时,可以实践起来,我相信你做出来的披萨一定很美味,吃上自己做的披萨,真的是幸福感爆棚啊。
培根披萨的做法
步骤step
1
番茄去蒂洗净,切碎;洋葱去皮去根,洗净,切碎;大蒜切成碎末。炒锅烧热,放入黄油、番茄、洋葱和适量盐。
步骤step
2
大火爆炒1分钟后转中火,收汁关火。
步骤step
3
盛出自制的披萨酱待用。
步骤step
4
碗中加入35℃左右的温水120毫升,撒入4克酵母粉和20克白糖,搅拌均匀。
步骤step
5
加入250克中筋面粉、4克盐和少许橄榄油,揉匀成面团。
步骤step
6
继续揉面团,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。(如果有厨师机,揉面团就会显得格外轻松的。)
步骤step
7
用保鲜膜盖好,静置15分钟。(室温在23—30度,如果室温底,可以在蒸锅里放热水,进行发酵。)
步骤step
8
取出醒发好的面团。
步骤step
9
用擀面杖排气,擀成与披萨盘同等大小的圆饼,周边略厚,中间薄。
步骤step
10
沿着饼胚边缘压出一个边。
步骤step
11
用刷子将橄榄油刷在6寸披萨盘上,铺上面饼。我这个配方用量可以做3个6寸披萨。(6寸披萨是15.24厘米,适合一个人吃。7寸披萨——17.78厘米;8寸披萨——20.32厘米;9寸披萨——22.86厘米。)
步骤step
12
用叉子在饼上扎出洞。
步骤step
13
在烤箱底部放上一碗开水,放入披萨盘,关上烤箱门,静置10分钟发酵后取出。
步骤step
14
将自制好的披萨酱涂抹在披萨饼胚上。
步骤step
15
培根沿短边切成宽薄片,彩椒切成圈,速冻玉米粒洗净沥干,铺在饼胚上。
步骤step
16
撒上现磨黑胡椒马苏里拉奶酪丝。
步骤step
17
烤箱温度设定220℃,预热10分钟后,将披萨盘送入烤箱中层。(各家烤箱脾气不一样,温度、时间请根据自家烤箱脾气来调整。)
步骤step
18
烤制20分钟,至奶酪变成淡淡的金**即可。
步骤step
19
带上手套,取出披萨。
步骤step
20
拉个丝棒棒哒, 完美!
培根披萨的成品图
家常披萨的做法怎么做
用料 ?普通面粉(其实算中筋,就是做包子馒头用的面粉,我用香满园) 400克
水 230克
酵母(安琪耐高糖干酵母) 4克
盐 3克
砂糖 5克
玉米油(也可以用其他植物油代替) 10克
(以上是披萨底的面团比例,一定做足重量)
披萨材料
甜玉米 适量
**彩椒 适量
豌豆 适量
红萝卜 适量
洋葱 适量
猪扒肉 几片
番茄酱 适量
奶酪 适量
超赞的披萨的做法 ?
将做面团的所有材料混合在厨师机二档搅拌大概五六分钟,揉到面团表面光滑,盆也光滑,拿出来装进碗里封上保鲜膜,放在烤箱(底下放一碗煮开的水)38度发酵1小时,翻开发酵好的面团可以看到如图的这样就算发得很好了。(没有厨师机的用手揉也很快的,反正就像你平时和面做包子那样揉到不粘手,面团光滑,盆很干净,那就可以开始发酵了。没有烤箱来发酵的可以在炒锅煮开一锅水,拿一个蒸架垫着你的面团碗保持一定的温度和湿度也可以发得好。但是天气冷的话你直接放在室内不增加温度和湿度是发不起来的。)
面团发好之后拿出来敲打一下排气揉搓几下没有大气孔就好。
我这是10寸的披萨盘,取了180克的面团放在披萨盘里用手慢慢按开,直到摊满整个盘底,均匀的,一定要有耐心不要急,有些地方厚了也可以慢慢往外按开按薄,薄的地方也可以从厚的地方按一点过去填厚一点。总之披萨底肯定要均匀才好吃。不过披萨底的边缘可以稍微厚一点点高一点点那样材料放进去就可以不往外跑啦。
按好的披萨底,用叉子在上面扎了一排一排的孔。
扎好孔之后在底部刷一层原味的番茄酱。番茄酱刷好之后把披萨底凉在一边自然醒发,啥都不盖,然后开始准备材料。
猪扒肉我忘了拍照。把猪扒切薄片拿盐,生抽,蚝油腌一下放旁边待用。
豌豆用清水煮熟透捞起。
然后豌豆,黄彩椒,洋葱,玉米粒,胡萝卜全部一起放去锅里下一点玉米油翻炒几分钟,下一点盐,炒到出水刚熟的程度,不能炒太软了。然后铲起备用。
猪扒肉在平底锅小火煎熟备用。
这时候披萨底醒发了几十分钟比刚开始看起来厚了。我们就可以放材料了。
先撒上奶酪,然后间隔着摆上猪扒肉,接着将混合的蔬菜摊上去,最后再撒上奶酪。然后烤箱选择“披萨”会自动显示180度烤20分钟,我不想烤太焦,所以我大概只烤了15分钟就拿出来了。
这个披萨底出来效果是既松软又很有嚼头,搭配着番茄酱,肉和杂蔬混合着芝士味
披萨制作材料及步骤
自制披萨用料 ?
一、面饼用料: (二个饼皮)
面粉 200克
糖 15克
盐 1克
酵母 2克
橄榄油 10克
牛奶 130克
二、披萨酱用料: (约做四个披萨)
西红柿 600克(约四个)
洋葱 150克(约半个)
黄油 30克
大蒜 4瓣
盐 6克
黑胡椒粉 1小勺
披萨草 1小勺
罗勒 1/2小勺
白糖 1大勺
番茄膏 50克
三、披萨配料:
虾仁(火腿、蟹棒、培根或各种肉类) 适量
彩椒、口蘑 适量
玉米粒、青豆 适量
马苏里拉芝士(一个用量) 200克
自制披萨的做法 ?
一、面饼部分:混合所有的面饼用料,揉至面团表面光滑,并能形成稍厚的膜的程度。发酵至二倍大。(发酵好的面团,用手戳洞不回缩。)分割成二个面团,滚圆松弛15分钟。取一个面团擀成薄皮(大约包子皮的厚度),边缘略厚。进行二次发酵,饼皮厚度变为1.5--2倍。用叉子给面饼扎眼,防止烤的时候鼓起来。
二、披萨酱的制作:洋葱、大蒜、西红柿分别用料理机打碎。锅烧热,放入黄油烧至溶化,加入洋葱、大蒜碎,炒出香味儿。放入西红柿碎及盐,炒出汁水后,放入剩下的调料,翻炒均匀。盖上锅盖,小火慢煮。煮的过程中要时常翻炒,以免糊底。十几分钟后,如果水份比较多,转大火收汁成酱。
三、披萨组装:面饼上涂一层稍厚的披萨酱,然后按自己的备料组装。撒上第一层薄薄的芝士碎,注意不要洒在饼皮边缘。蔬菜、肉类、大型块状食材,每种食材上面都撒上薄薄的芝士碎。原则:尽量选用受热后不出水的食材,因为这一层在中间基本就是蒸熟的。重点:每层的食材决不能放的太多,要适当的留有空隙,这是给下面的食材散发湿气用的,如果放上过多的芝士,受热融化以后会形成一层密不透气的盖子焖在上面,下层的水蒸气无处释放,就会导致湿漉漉的分层情况。再来一层黑椒牛肉片或冷冻虾仁或培根或火腿片或蟹棒,再稀疏的撒上一层芝士碎。原则:还是不要铺满,点缀即可,依然要给下层留有放气的缝隙。
四、烤制:烤箱200度预热10分钟,放入披萨生坯,烤15分钟取出,再撒上一层厚厚的芝士碎,再烤5分钟。出炉标准:芝士融化表面微微泛黄,饼边上色到位。
小贴士
1、如果早餐吃披萨,可以在前一天晚上和面,揉好面团,表面涂水,放大号保鲜盒密封入冰箱冷藏室低温发酵。早晨从冰箱取出,回温15分钟,分割面团,擀制面饼坯,然后进行后面的操作。2、制作好的饼坯,也可以用油纸包装入冰箱冷冻室速冻,需要时取出,回温15到20分钟,面饼略软,即可组装披萨生坯。3、用不完的披萨酱,可以加到炒熟的牛肉碎中,加少许水,熬成意面酱。
披萨怎么做法
用料 ?披萨饼皮
高筋面粉 175克
低筋面粉 75克
砂糖 15克
盐 2克
酵母 2克
温水 125克
玉米油(橄榄油或者黄油) 18克
披萨馅料
披萨酱 适量
马苏里拉芝士 100克
肉松 30克
火腿片 2片
洋葱 1小把
玉米粒 适量
豌豆粒 1小把
青椒 半个
红椒 半个
胡萝卜 半根
纯手工披萨(附披萨饼皮制作步骤)的做法 ?
把酵母放入温水里,搅拌均匀。水量为面粉的1/2,面粉一共250克,水量为125克。
高筋面粉、低筋面粉、盐、糖混合,加入玉米油。倒入加了温水的酵母液,搅拌成絮状。
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揉成光滑面团。
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面团上面盖上保鲜膜,放入烤箱,选择发酵功能。定时40分钟。
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面团发酵至两倍大时取出,揉面排气,分成相等的两份,醒15分钟!(等待的时间可以开始准备其他食材)
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披萨盘刷上玉米油,刷底的油另外称。(这样烤出来的饼底酥脆)面团擀成比九寸稍微小一点的尺寸,放入披萨盘!用手整形,把中间的面饼往向四周推,做出中间薄四周厚的饼边,用叉子扎上小孔。
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所有食材切好,放不粘锅,炒出水份备用。
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撒料顺序:先均匀的刷一层披萨酱,再撒一层马苏里拉芝士,然后接着先放肉,后放菜。可以放一些自己喜欢的食材,例如:鸡胸肉、口蘑、肉片、披萨草、辣椒粉什么的。根据自己喜好放。再接着撒一层马苏里拉芝士!最后就可以放烤箱烤啦!放入烤箱中层,上下火200℃,15分钟烤制表面金**。上色了就可以取出了。
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成品。
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准备好姿势,开吃。
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小贴士
①放鸡胸肉或者肉片建议提前腌制一会,方便入味。
②选食材的时候,建议选择水份小一点,这样做出的披萨才不会太湿。可以用不粘锅把水份炒干。
③烤箱温度和时间不要硬搬,请根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间。
④想要饼边亮,可以刷一层鸡蛋液。
⑤没有披萨酱的可以用番茄酱代替。
⑥由于各家面粉吸水量不同,加水的时候可以一点一点的加。不一定非要加完,也不一定这些水就正好!反正方子是死的,人是活的,记得灵活运用哈?
所需食材
面粉2斤、酵母8克、白糖10克、盐3克、牛奶580克、黄油40克、火腿一块、洋葱一块、青红辣椒各一个、番茄酱适量、黑胡椒酱适量、盐小半勺、奶酪适量、玉米粒适量、青豆适量。
做法步骤
1、我们先来和面,今天想多做点披萨皮,就用了2斤面粉,在面粉里加8克酵母、10克白糖、3克盐,然后用580克牛奶和面,一边倒一边搅拌,和成没有干面粉的面絮状时,在里面加40克黄油。如果没有黄油的话,用普通的食用油也是可以的。加黄油是为了增加一点面粉的奶香味。
2、然后下手揉成偏软一点的面团,这个面团要多揉一会儿,揉光滑一点,也可以稍微醒2分钟再揉,那样更省力更好揉一些。面团揉好后,给它分成大小均匀的5个面剂。
3、把每个面剂都团圆擀成半厘米厚的面饼,在每张面饼上都用叉子扎一些小孔,但是边缘的地方不要扎。这一步主要是为了在烤制披萨的时候中间部分不鼓大泡。
4、今天我只烤一个披萨吃,多出来的4个饼皮放到冰箱里冷冻起来,以后想吃的时候不用现和面了。但是饼皮在放到冰箱里之前要醒面20分钟,一定要让面饼成半发面的状态,每张饼皮之间还要用油纸或者保鲜袋隔一下,防止粘在一起。
5、趁醒面的时候来切一点自己喜欢的配菜和调一点披萨酱,先切几片火腿,再切一点洋葱、青红辣椒,全部装入盆中备用。
6、如果你没有披萨酱的话,可以按照我的方法来调一个披萨酱汁,也很好吃的。先在碗里加入一点番茄酱,再来一点黑胡椒酱、小半勺盐,把它们搅拌均匀就可以了。
7、这时披萨饼皮已经醒好了,把多出来的放到冰箱里冷冻起来就行了。我们用的这个再醒一会儿,让它完全发起来。提前在披萨盘里刷一点油,把醒发好的饼皮放进去整理一下。
8、边缘稍微厚一点,抹上调好的披萨酱。撒上一层奶酪碎、洋葱丝,摆上火腿片。
9、再撒上薄薄一层奶酪碎,放上青红辣椒圈、玉米粒和青豆,最后再多撒上一点奶酪碎。做披萨要摆一层配菜撒上一层奶酪,这样更容易拉丝还好吃。
10、烤箱提前预热10分钟,然后上下火200度烤15分钟。看看我的披萨就做好了,看着还不错吧!这样做的披萨暄软好吃,面饼一点都不发硬,还容易拉丝。
非常高兴能与大家分享这些有关“比萨的做法10寸”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。