宁波汤团做法大全_宁波汤团的做法和配料

宁波汤团做法大全_宁波汤团的做法和配料

       接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于宁波汤团做法大全的问题。现在，让我们开始探讨一下宁波汤团做法大全的话题。

1.汤圆的做法

汤圆的做法

        汤圆的做法大全

       　汤圆的做法，元宵节是中国的传统节日，汤圆又叫元宵，是这个重要日子必不可少的美食，寓意团团圆圆，不同的汤圆又有多种做法，口感味道也会不同，下面是我收集的几种汤圆的做法。

汤圆的做法1

1、 水磨元宵

       　主要食材：糯米粉，豆沙馅儿，清水

具体做法

       　1、准备糯米粉和豆沙馅儿，豆沙分成小份，每一份都搓圆。

       　2、准备一个深口盘子，倒入糯米粉，豆沙馅儿扔进去，双手来回摇披萨盘，让豆沙裹上一层糯米粉。

       　3、用一个漏勺，把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水，沥干水分。

       

       　4、迅速倒入糯米粉中继续摇，这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。

       　5、重复上面的动作五到六次，最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了。

       　6、锅中烧水，水刚刚开时，倒入元宵，转中火煮至漂浮，可以打入少量凉水，继续煮至漂浮就可以了。

2、 五彩小汤圆

       

       　绿色汤圆：菠菜汁50克，糯米粉50克。

       　橘色汤圆：胡萝卜汁50克，糯米粉50克。

       　紫色汤圆：紫薯泥50克，牛奶40克，糯米粉50克。

       　**汤圆：南瓜泥50克，糯米粉60克。

       　红色面团：糯米粉60克，红曲粉1克，牛奶50克。

具体做法

       　1、南瓜和紫薯分别切片，上锅蒸熟，各取50克，用勺子碾成泥状备用。

       　2、半根胡萝卜加入清水搅打成汁，取50克胡萝卜汁备用。

       　3、1颗菠菜切碎，加入清水打碎，取50克菠菜汁备用。

       　4、将南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜汁、菠菜汁分别与糯米粉混合和成面团，紫薯泥水分比较少，需要加入一些纯牛奶，再用红曲粉、牛奶和糯米粉和面，和成粉红色的面团。

       　5、将每一种糯米面团都分成若干个小面团，再一个个搓成小圆子。

       　6、搓好的小汤圆，撒上一些干糯米粉，一次吃不完的放在冰箱冷冻，随吃随取。

       　7、锅中水开，倒入五彩汤圆，煮至所有汤圆漂浮在水面即可。

       　8、煮好的汤圆可以挤入一些炼奶，撒上一些干桂花，口感清甜。

3、花生芝麻汤圆

       

       　食材：糯米粉200克，开水160克，白芝麻、黑芝麻、花生适量，白糖适量。

具体做法

       　1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀面杖压碎，搬入一勺白糖。我还准备了一些豆沙馅儿。

       　2、糯米粉中倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至面盆中几乎没有干面粉的状态。

       　3、下手揉成光滑的面团，一定不能和得太硬。和好的面团随时用保鲜膜盖起来。

       　4、将面团搓成长条，分成均匀大小的.剂子，这些量可以做18-20个中等个头的汤圆。

       　5、取一个面剂子，不需要用擀面杖擀，直接用大拇指跟食指整理成一个窝，包入馅儿料。

       　6、利用虎口将汤圆收口，收口一定要收严实了，不要有明显裂缝。

       　7、锅中烧水，水开放入汤圆，盖上锅盖大火煮，煮至汤圆全部漂浮在水面就熟了。

       　8、煮好的汤圆用漏勺盛出来沥干水分，一个个再次滚上一圈芝麻花生馅儿，放入碗中。

4、荠菜猪肉汤圆

       

       　主要食材：糯米粉150克，开水120克，猪肉馅儿100克，荠菜100克，酱油1勺，蚝油1勺，盐2克，葱姜水20克，胡椒粉2克，熟油1勺，紫菜、虾皮适量。

具体做法

       　1、猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌至上劲。

       　2、荠菜焯水切碎挤干水分，倒入肉馅中拌匀，加入一勺熟油搅拌均匀。

       　3、糯米粉中加入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉的状态，下手揉成比较光滑的面团，揉好的面团可以偏软一些。

       　4、揪下一小块面团，包入荠菜猪肉馅儿，利用虎口往上推面团，收好口，千万不要有缝隙。

       　5、锅中烧水，水开放入汤圆，煮至汤圆浮起，加两次冷水，等汤圆再次漂浮就可以了。

       　6、碗中放入一些紫菜、虾皮、少许盐，舀入汤汁，盛入汤圆就可以开吃了。

5、凤梨馅儿元宵

       　主要食材：糯米粉适量，凤梨2个（果肉1200克），冰糖150克，麦芽糖浆100克，黄油10克。

       

具体做法

       　1、凤梨去皮切碎倒入锅中，加入冰糖和麦芽糖浆（加入麦芽糖浆做出来的凤梨馅儿会更香，色泽也会更好看），如果没有也可以不用。

       　2、大火煮，一直煮到水分收干，加入一小块黄油，一直炒至凤梨馅儿可以抱团，盛出放凉。

       　3、将放凉后的凤梨馅儿，搓成小圆球，大小根据个人喜欢，没有固定要求。

       　4、碗中倒入糯米粉，凤梨馅儿裹上一层糯米粉。

       　5、然后放到清水中滚一圈，迅速拿出来，再扔到糯米粉中滚一圈。

       　6、重复这样的动作五到六次，这样凤梨馅儿的元宵就做好了。

汤圆的做法2

水磨汤圆

       　原料：

       　压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

       　制作方法：

       　1、取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

       　2、按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

       　3、待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

黑芝麻汤圆

       　原料：

       　黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克

       　水磨汤圆粉100克，温水85克

       　制作方法：

       　黑芝麻馅做法：

       　1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火

       　2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉

       　3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上

       　4、取出分成六份，捏合成团。

       

       　做法:

       　1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

       　2、将面团揉成长条，分成六个小剂子.

       　3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆.

       　4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.

1、怎样煮汤圆

       　轻轻捏在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

       　开水下待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。点冷水在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续食用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。

       　快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

       

2、汤圆煮多久才能熟透呢

       　在煮汤圆的时候要想不粘锅，就得时不时的就用勺子搅拌一下，而且煮汤圆的时候还应该多加几次冷水，一般煮汤圆需要十分钟左右，关键取决于火候，但是不建议煮太久，否则汤圆就会粘到一起。

       　先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来，太久就要糊。如果想让汤圆更好吃，你不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。煮冷冻汤圆以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。而应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。

       　煮汤圆的时候要开水下，待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。慢火煮，旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

3、汤圆的热量

       　热量：311大卡(100克)

       　汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

       　宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，滑润味美。

       　营养价值：汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。

       　适用人群：一般人群均可食用

       　糖尿病患者忌食;少儿、老年人、消化力弱者不宜多食。

       我来告诉你宁波汤圆是这样包出来的:主要作料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等。采用吊浆技法，将糯米制成不干不粘的水磨粉；再将黑芝麻熟研末，加入猪板油丁、白糖等拌成馅心；以水磨粉为皮坯，包入馅心搓圆，置沸水锅内煮熟后，撒上少量白糖、桂花和红绿丝即成。特点是，色白发光，糯而不粘，皮滑馅润，滋味香甜。

       好了，今天关于“宁波汤团做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“宁波汤团做法大全”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。