姜爆鸭子的做法最正宗的做法_姜爆鸭子的做法最正宗的做法视频

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       今天，我将与大家共同探讨姜爆鸭子的做法最正宗的做法的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.子姜爆鸭的做法？

2.爆鸭子怎么做好吃，仔姜爆鸭子的家常做法

3.姜爆鸭子怎么做

4.重庆正宗姜爆鸭的做法 重庆正宗姜爆鸭的做法介绍

5.请问一下姜爆鸭怎么做

6.姜爆鸭子做法

子姜爆鸭的做法？

       主料main

       鸭肉400克?子姜150克2人份

       辅料others

       泡椒30克?青椒100克?豆瓣酱20克?料酒适量?白糖适量?花椒油适量?盐适量

       子姜爆鸭的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

       炎热的夏季终于到来，重庆这几天的天气简直就像坐过山车，忽冷忽热跟人较足了劲儿。不过一点也不影响吃饭的心情，毕竟吃货有一颗怎么也停不下嘴的心。子姜，是我们生活中常见的一种食材，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品;既可生食，也可做馅。用途广泛，古人称之为"蔬中拂土"。

       我们川渝人特别喜欢把子姜用来做泡菜，清洗干净的子姜，放进泡菜坛子里腌一个晚上，第二天拿出来就下饭，那可真是开胃的好菜，清清爽爽，咸淡适中，辣中透着劲儿，想想都流口水。

       子姜除了做成泡姜下饭，还是一种非常好的辅料，和鸡鸭鱼搭配风味别具一格。所以吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜，能改善食欲，增加饭量，所以俗话说:"饭不香，吃生姜"。

       相信今天的子姜爆鸭，酸辣中透露着的咸香，一定会让你的胃口大开。

       子姜爆鸭的做法

       步骤step

       1

       1.提前将原料准备好，鸭肉切成小块

       步骤step

       2

       2.子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末

       步骤step

       3

       3.锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒

       步骤step

       4

       4.待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟

       步骤step

       5

       5.临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用

       子姜爆鸭的成品图

       子姜爆鸭的烹饪技巧

       技巧tips

       1.鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒，无需焯水，让食材指间充分吸收各自的味道

       2.做这道菜为了保证成菜口感，最好买仔鸭，老鸭口感较硬，更适合煲汤，而仔鸭肉质娇嫩，更适合这样的煸炒

爆鸭子怎么做好吃，仔姜爆鸭子的家常做法

       Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天我为大家分享一道家常菜：姜爆鸭，有点类似于自贡的小煎鸭，但是口味儿更丰富一点

       食材：鸭肉，老姜，大蒜，青椒，小米辣，仔姜，泡椒，豆瓣酱

       步骤：1、鸭肉剁成拇指尖大小的小块儿，拍一点黄口老姜准备一点姜末，大蒜切成蒜粒，青椒直接切片，两个小米辣切片增加辣度，仔姜直接切片，最后切一点泡椒

       2、锅里先放菜籽油，油烧热先放适量花椒，然后下入鸭肉（姜爆鸭的鸭肉一定要生爆），来一点豆瓣酱，再来一点白糖，然后慢慢把鸭肉爆香、爆干

       3、快炒香的时候下入姜蒜、干辣椒、泡椒，然后来一点白酒从锅边淋入（白酒快速挥发就能带出鸭肉里面的腥臊味）

       4、感觉这个油稍微有一点清澈的时候就下一半的仔姜（仔姜一定要分两次下啊），把香味爆出来；然后加适量盐、生抽，放入小米辣炒出辣味，再放入青椒和另一半的仔姜，还有大葱段

       5、放适量鸡精、味精，等仔姜和青椒断生，滴几滴辣鲜露（加辣鲜露属于商用做法）、藤椒油，翻炒几下就可以关火起锅了，装盘

       一道美味的仔姜鸭就做好了，麻辣干香、仔姜味浓

姜爆鸭子怎么做

       步骤

       1.准备好辣椒和仔姜，洗净。

       2.准备好一个蒜

       3.仔姜切成片，辣椒切成圈

       4.大蒜切成大块。

       5.新鲜的鸭肉洗净，沥干水分。

       6.准备一把花椒

       7.锅里倒油，多一点

       8.把鸭肉倒进去

       9.反复煸炒

       10.倒入大蒜

       11.倒入花椒

       12.继续煸炒到锅里没有水分，全部都是油为止。

       13.倒入2汤勺郫县豆瓣酱和2汤勺美味鲜酱油

       14.翻炒均匀

       15.倒入2/3部分姜和辣椒

       16.翻炒均匀

       17.倒入清水，没过鸭肉1CM

       18.大火烧开，转中小火慢炖

       19.直到汤汁快收干了，倒入剩下的姜和辣椒

       20.炒至辣椒断生，放点鸡精即可出锅。

重庆正宗姜爆鸭的做法 重庆正宗姜爆鸭的做法介绍

       姜爆鸭子的做法：

       鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

       热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。

       热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

       入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。

       入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

       入鸡精，起锅。

请问一下姜爆鸭怎么做

       1、先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。

        2、烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。

        3、准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。

        4、锅烧七成热，放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。

        5、接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。

        6、加适量盐，和几粒冰糖，再加少量料酒，继续翻炒几下。

        7、加一小碟酱油下去再翻炒几下后，铲在高压锅里，加一碗水，盖好盖子焖十分钟即可。

        8、时间到了，不急着打开，让里面的水蒸气再虚压二分钟，再打开盖子，把鸭肉倒进盘子里，上桌开吃。味道好极啦。

姜爆鸭子做法

       姜爆鸭

       材料

       鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多

       做法

       1、嫩姜洗净切片备用。

       2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。

       3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

       4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

       5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

       6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

       7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

       8、水收干后即可出锅。

       姜爆鸭子做法如下：

       用料：鸭子、仔姜、啤酒、辣椒、胡椒粉、料酒、葱段、青线椒、红线椒、大蒜、花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱、啤酒、生抽、鸡精、盐、糖。

       1、土鸭子内脏处理好，剁成小块儿，装入碗里后入个底味儿，一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、5片生姜、一小把葱段，抓拌一下入味儿去腥，然后腌制20分钟。

       2、新鲜的仔姜掰开清洗干净，然后切片备用。

       3、青红线椒各准备一把，洗净后也切圈备用，喜欢吃辣的还可以加点小米椒。再切点大蒜和大葱，都切成片就可以了。

       4、起锅倒油，油热后倒入鸭肉翻炒，大火翻炒先炒干水分。

       5、锅里的油炒亮就可以调味，加花椒、八角、干辣椒、大蒜、大葱爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油。

       6、出香味儿后倒入切好的仔姜，一罐啤酒，盖上盖子大火煮30分钟。

       7、鸭肉煮熟就可以了，开盖后倒入青红辣椒。调味儿加生抽、鸡精、盐、糖，翻炒均匀后大火收干汤汁。

       8、一道好吃又下饭的姜爆鸭就做好了。

       好了，今天关于“姜爆鸭子的做法最正宗的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“姜爆鸭子的做法最正宗的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。