大列巴面包做法_大列巴面包做法和配方

大列巴面包做法_大列巴面包做法和配方

       现在，请允许我来为大家详细解释一下大列巴面包做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于大列巴面包做法的讨论，我们正式开始。

1.列巴怎么做

2.大列巴面包做法和配方是什么？

3.大列巴的制作方法

列巴怎么做

       外面卖的大列巴虽然好吃，加了各种添加剂防腐剂，但保质期比较长，要是不想吃带添加剂的面包，自己做是不错的选择，虽然费点时，但自己做真材实料，葡萄干核桃仁新鲜，烤制时满屋飘香，你会觉得非常值，其实大列巴做法并不难，用的食材也简单，第一次做非常成功，用的食材也简单，面粉，鸡蛋，水，黄油，糖就能做，用烤箱烤至金黄，香甜的果肉吃着好满足，得到家人的认可，下面就把我详细步骤分享给大家，喜欢吃大列巴不妨也试试吧。

       大列巴

       主要材料：高筋面粉500克，鸡蛋一个，白糖30克，酵母8克，奶粉20克，盐3克，黄油35克，水320克。

       果仁：核桃仁180克，葡萄干250克。

       详细做法

       第一步：准备好所有食材。葡萄干洗净控干水分，核桃仁用烤箱烤熟备用，盆里放入500克高筋面粉，30克白糖，8克酵母，20克奶粉，3克盐。

       第二步：把所有的材料混合均匀，鸡蛋打入小碗里搅拌成蛋液，再倒进面粉里，用筷子将蛋液搅拌在面粉里。

       第三步：分次加入320克温水，温度不要超过30度，一边倒一边用筷子搅拌成面絮状，搅拌至没有干面粉即可。

       第四步：下手揉成粗略的面团，再放入35克黄油，没有黄油也可以放食用油，最好用味道淡的油。

       第五步：将黄油和面团揉在一起，多揉一会，能拉出手套膜即可，然后盖上保鲜膜发酵至两倍大。

       第六步：大约发酵一个小时左右，面团产生大量的气泡，用拳头把发酵大的面团压扁。

       第七步：面板上撒些干面粉，把面团取出放案板上，不用揉面，把面分成3等份。

       第八步：取一个剂子用擀面杖边擀边排出气泡，这样不会破坏面团的筋性，擀成大面片，厚度大约一厘米左右。

       第九步：把准备好的葡萄干核桃仁铺在面片上，不喜欢吃甜葡萄干可以少放一些，我喜欢吃甜一点的就多放了一些葡萄干。

       第十步：从一边慢慢卷起来，收口的一边压薄，收口捏合，卷成圆柱形即可。

       第十一步：把剩余的面团用同样的方法卷成圆柱形，放入烤盘里，室温发酵至1.5倍，表面刷上蛋液，用锋利的刀片在表面切斜口，漏出果仁，像这样即可。

       第十二步：烤箱预热，上下火180度，把烤盘放在烤箱的中层，烤25分钟。

       第十三步：根据自家烤箱的习性来调节温度，烤至自己满意的颜色就可以出炉了，出炉后放烤架上放凉后切片就可以开吃了。

       家庭版大列巴就做好了，简单无难度，为了拍照，没等凉透就切片了，不着急吃最好凉了再切，外酥里软，凉着吃有嚼劲。

       小柒说：

       1、面粉选用高筋粉，这样做的大列巴筋道，吃起来有嚼劲。

       2、果仁可以根据自己的喜好随意放，核桃可以放生的也可以放熟的。

       3、发酵好的面不要再揉防止揉断筋，擀面的方法排出面团的气泡。

大列巴面包做法和配方是什么？

       改良大列吧的做法步骤

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       准备好原料，面粉好大一袋没放里照，豆浆是早饭时打的没喝完剩了一小碗，豆浆里放了薏米黄豆核桃仁黑芝麻还有鹰嘴豆，应该是芝麻的原因豆浆黑了。没有豆浆可以用纯牛奶，味道更香。

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       鸡蛋打入盆里

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       豆浆加入与鸡蛋搅匀

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       加入50克面粉一起搅拌匀，成稠糊状。

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       盖上盖子发酵

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       冬天放温暖处，夏天就放台面上，第一次发酵要费点时间，大概半小时的样子。

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       我的玻璃容器从底下能看到有好多洞洞，上面看不见，我戳开给大家看看，是这个样子就可以了，这是发好的酵头。

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       剩下的400克高粉加入酵头揉匀，一开始会粘手，多揉一会就好了。

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       揉到不粘手时加入黄油揉匀，要揉半小时以上，都说要揉出膜，我从没揉出过，哈哈，不过做出的也很好啊。

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       这是揉好后第一次发酵，发到了两倍大，我戳了一个洞。哈哈，有样学样吧。

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       面团拿出来均匀的扯成片，核桃仁葡萄干事先泡好沥干水分，均匀的撒到面片上，这时可以发挥想象撒点别的什么，嘻嘻，我就核桃多。

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       像做花卷一样卷成卷

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       把卷盘起来，我盘的太含蓄了......

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       盘好的面团放到电饭煲里，盖上锅盖发酵到两倍大就通电开始加温，这次发酵会快一些，有个20分钟就差不多了。

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       差不多20分钟时开锅盖看看，就这样子了。

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       锅通电，我的锅有这个键，按一下就行了，哈哈，比较傻瓜。

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       第一次蜂鸣时打开锅盖，看！大了不少吧，坨坨的峰都有点顶锅盖了。

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       把这个半成品翻个身再放入锅里，盖上锅盖，按一下取消键，再按一下那个蛋糕键。

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       第二次蜂鸣时打开锅盖倒出来，不要放在锅里降温，盖子上有水蒸气，会把皮打湿。

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       我把它放到架子上降温了，架子小，面包大，看不见了。

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       凉透再切开，不然会碎的。

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       看我撕一下，组织柔软有韧性，有点手撕面包的感觉呢。

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       四边圆弧切下，剩下的切成了片片。圆弧我爱吃，皮皮多，香香脆脆的。少爷爱吃片片，软软的。

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大列巴的制作方法

       主料：面包粉400g。

       辅料：全麦粉100g、老面团50g、啤酒200g、水100g、橄榄油20g、盐8g、麦片果仁适量。

       俄式大列巴圈的做法：

       1、老面团撕成小块放入容器中，加入面包粉和全麦粉，上面一角放盐一角放酵母。

       2、将清水倒在有酵母的部分，另一边加入橄榄油，再缓缓倒入啤酒，一边倒一边搅面团。

       3、揉打面团，大概要十分钟左右，揉至光滑。

       4、在盆中抹上一层橄榄油，放入面团盖上湿布发酵至二倍大。

       5、模具下面撒些麦片和果仁。

       6、取出发酵好的面团用手轻轻整型排气。

       7、中间挖个洞套在模具里。

       8、盖上湿布放烤箱二发至模具八分满。

       9、取出面团喷点水，筛上面粉。

       10、烤箱上火200度，下火190度预热烤45分钟。

       11、倒出晾凉即可食用。

       原料：白面粉全麦粉 鲜酵母精盐植物油鸡蛋。

       操作：

       1、两种面粉加盐混拌均匀。

       2、鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。

       3、取出面团、置面板上，轻揉约5分钟，作面包生坯，摆于烤盘上（烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸），再发酵约15分钟。

       4、烤箱预热至200℃，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成。

       好了，今天关于“大列巴面包做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“大列巴面包做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。