排骨炖汤类_排骨汤里面炖什么

排骨炖汤类_排骨汤里面炖什么

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“排骨炖汤类”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.排骨汤最经典的12种做法

2.产后营养补充：排骨汤的做法

3.排骨汤的制作方法

4.排骨和什么菜一起炖营养好？

5.宝宝营养炖汤

6.排骨炖什么吗

排骨汤最经典的12种做法

       主料：排骨1000克、海带100克。

       辅料：姜3克、葱5克、料酒5克、盐2克。

       1、准备好食材。如下图所示。

       2、姜切片，葱切段。

       3、加水直至没过海带，浸泡3小时。

       4、排骨焯水去腥去血沫。

       5、加入姜片、葱段、排骨。

       6、放料酒，倒入海带，放盐。

       7、小火煲1个小时，盛出装盘即可。如下图所示。

       8、海带排骨汤制作完成。

产后营养补充：排骨汤的做法

       1、胡萝卜玉米排骨汤

       用料：排骨500g、甜玉米一根、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、排骨炖料一包、白醋几滴、盐适量

       做法：

       1.排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量

       2.玉米切块备用；胡萝卜同样切成块

       3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净

       4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火

       5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了

       6.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可

       2、莲藕排骨汤

       用料：莲藕500克、排骨750克、红萝卜250克、蜜枣2颗、姜1大块

       做法：

       1.把所有材料准备好。

       2.排骨洗干净，切成长度约6厘米左右的在块。

       3.放进煮开水的锅中焯一下，以逼出污血。

       4.取出，用流动清水冲去浮沫，并沥干水分备用。

       5.莲藕去皮，切成块。

       6.红萝卜去皮，切块。

       7.姜去皮，用刀背轻轻拍一下，蜜枣洗干净备用。

       8.汤锅中注入适量清水，倒入所有准备好的材料。

       莲藕排骨汤的做法图解99. 大火煮开，转中小火继续煮沸1.5小时左右即可

       3、冬瓜薏米排骨汤

       用料：排骨400克、冬瓜300克、薏米20克、芡实20克、生姜3片、盐

       做法：

       1.薏米、芡实用清水浸泡1-2小时；

       2.排骨焯水捞出沥干；

       3.冬瓜洗净切块；

       4.锅中加水4碗，放入排骨、薏米、芡实和姜片；

       5.大火烧开后倒入冬瓜；

       6.再开后转小火煲1个小时，然后加盐调味

       4、冬瓜海带排骨汤

       用料：排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉

       做法：

       1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用。

       2.海带提前泡发洗净切小块。

       3.炒锅内放少许底油，下排骨和姜片炒至出香味。

       4.汤锅烧热，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。

       5.盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

       6.加入海带煮1小时。

       7.倒入冬瓜块，煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐，胡椒粉调味即可。

       5、番茄排骨汤

       用料：肋排500g、番茄4个、葱姜些许、料酒适量、盐适量

       做法：

       1.肋排放入冷水与料酒煮沸去味，冲洗干净放入汤锅，放入适量的葱姜开大火煮沸

       2.沸腾之后，开小火煮3小时（其中第一个小时到，放入适量的盐调味），不要减少太多的煮汤时间，3小时是保证肉质酥软，汤质鲜美的关键！

       3.三小时后，把备用的番茄入油锅翻炒至酥烂！

       4.将汤中的生姜取出，把番茄倒入肉汤，再煮沸5分钟！完成了！番茄与肉类烧汤很鲜美哦，不用再放味精等调料。

       6、海带排骨汤

       用料：猪排骨400克、香菇几朵、海带150克、香油适量、白胡椒粉适量、料酒适量、精盐适量、姜片适量、葱段

       做法：

       1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。我打了海带结。

       2.排骨切断洗净，冷水下锅，水开后锅中煮两到三分钟，捞出用清水洗干净。

       3.净锅内加入2000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。倒入海带块，再用旺火烧沸即转小火炖两个小时，

       4.拣去姜片、葱段，加精盐，白胡椒粉调味，淋入香油即成（不喜欢香油的可以不放）

       7、山药排骨汤

       用料：山药300g、排骨300g、料酒适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、生姜适量、葱适量

       做法：

       1.排骨洗净，锅内放入水，放入排骨煮沸

       2.将排骨捞出洗净浮沫，山药去皮切滚刀块

       3.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆

       4.加入姜片和葱结，放入适量料酒

       5.滴入少许白醋，盖盖选择靓汤键

       6.时间到后，电压力锅自动泄压，开盖，加入盐

       7.调入鸡精即可盛出食用

       8、玉米排骨汤

       用料：猪大排500克、玉米(鲜)300克、食盐5克、姜5克、小葱5克

       做法：

       1.排骨洗净，玉米切块，姜切片，葱段全部准备好

       2.锅中放冷水将排骨放入煮开

       3.煮开后关火将排骨捞出，冲洗干净浮沫，锅中水倒掉不要

       4.锅子洗净重新放入凉水，将排骨和玉米一起加入

       5.加姜片，葱段

       6.盖好锅盖大火煮开上气后，关小火压15分钟

       7.关火等锅子泄气后，打开锅盖，依口味加适量的盐调味

       8. 挑出姜片，葱段就可以装碗开吃喽

       9、香菇排骨汤

       用料：排骨、香菇、姜片、料酒、糖、盐、少许鸡精

       做法：

       1.取十几个香菇，加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙捞出，再洗一遍，用温水泡发。

       2.排骨去血水洗净，入高压锅，加姜片加水大火煮开后，去干净浮沫。

       3.放料酒，香菇，加一点点盐，盖上盖子。

       4.上汽后转小火，响10分钟，关火。让排骨焖一会，打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精

       10、茶树菇排骨汤

       用料：排骨500克、茶树菇（干）50克、生姜一块、盐适量

       做法：

       1.排骨飞水后，冲洗干净浮沫；生姜切片；

       2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部，清洗干净；

       3.全部材料放进汤锅，加入10碗清水；

       4.大火煮开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可。

排骨汤的制作方法

       小产后身体比较虚弱，抵抗力下降，所以要补充足够的营养物质，有利于身体的恢复。要保证摄入优质蛋白质或者无机盐，充足的维生素，可以适当补充铁质预防缺铁性贫血。可以多吃一些鱼类肉类，蛋类，豆类以及豆制品，动物肝脏，动物血，大枣，莲子，新鲜水果或者蔬菜等。排骨汤可以提供足够的营养，下面介绍一下具体做法。

食材准备

       排骨 、 冬瓜 、 玉米 、 姜 适量 、 白醋 少许 、 盐 少许 、 胡椒粉 适量 、 葱花 适量

焯水炖汤

       排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。一次性加足量清水，滴几滴白醋。大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

加入玉米、冬瓜

       下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。

调味提味

       加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

       注意事项

       ①排骨一定要冷水下锅焯水，才能焯掉血水。 ②汤炖好了再放盐，不需要放其它调料。

排骨和什么菜一起炖营养好？

       排骨汤是一道美味又营养的汤品，制作起来也不难。本文将为大家介绍制作排骨汤的方法，让大家也能在家里轻松享受到这道美味佳肴。

猪排切小段

       为了方便处理，购买猪排时请店员将其切成小段。

简约调味

       排骨汤的魅力在于其简约而不简单的调味。除了基本的姜和葱，其他调料都无需过多。拍裂的姜段和葱段能更好地释放出味道。

去除血水

       为了使排骨汤清澈不油腻，必须进行一次血水去除。将排骨放入冷水中，水开后，捞出排骨。

冲洗排骨

       用热水冲洗刚捞出的排骨，确保将剩余的浮末冲洗干净，为的是让汤的味道更佳。

适量水炖煮

       清洗锅后加入已烧开的水，放入葱和姜，然后加入排骨进行炖煮。水量要适中，因为炖煮时间较长，通常至少需要1小时。

不加盐

       在炖汤过程中，不要加盐，这样可以避免肉质变老。炖好后，捞出葱和姜即可。

享受美味

       在碗中加入适量盐，放入排骨和汤，即可享受清爽不油腻、肉质软烂的排骨汤了！

宝宝营养炖汤

       莲藕排骨汤

       特点：养颜抗老，活血润肤；

       材料：莲藕500克，排骨400克，章鱼干2片，老姜3片，水3500毫升。

       调味料：盐适量

       做法：1、将章鱼干先泡温水20分钟。2、将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。3、将排骨熬烫后备用。4、将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。

       功能：活血、促进新陈代谢

       黄豆排骨汤可补脑

       脑力工作者由于经常精神紧张、用脑过度，容易出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。中国中医科学研究院杨力教授说，经常喝点黄豆排骨汤可以补脑，缓解疲劳。

       黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，有“素食中的肉类”之称。它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等，可加速人体新陈代谢，而且富含磷元素，能调节大脑神经，有增强智力的功效。据古籍《延年秘录》记载：“服食大豆令人长肌肤、益颜色、增骨髓、添气力。”排骨不仅营养丰富，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，有很好的补钙作用。两者是补脑、强身的绝好搭配。

       黄豆排骨汤的做法也非常简单，只需黄豆100克、猪排骨250克，将砂锅中加清水适量，旺火煮沸，把黄豆(先用水浸泡2小时)、猪排骨放入锅内，加适量葱、姜，开锅后转为文火煲2小时左右，加入精盐调味即可。

       杨教授介绍说，黄豆排骨汤还能补髓养阴、补血益智，脾弱气虚的人常吃对身体大有裨益。脑力工作者平时应多注意作息，多吃点核桃也能缓解用脑疲劳。

       苦瓜排骨汤

       工艺：煮 口味：咸鲜味

       主料：猪排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克)

       辅料：腌雪里蕻(100克)

       调料：大葱(10克) 姜(10克) 香油(5克) 酱油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)

       类别：私家菜 夏季养生调理 防暑调理 清热解毒调理 防癌抗癌调理

       1. 将苦瓜洗净，切开去瓤，切块；

       2. 排骨洗净、切块；卤菜洗净；

       3. 炒锅放植物油烧热，爆香葱姜；

       4. 加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下；

       5. 随即加入开水，待煮沸后；

       6. 投入苦瓜，文火炖煮至肉烂；

       7. 出锅前加入味精、淋上香油。

       工艺提示

       通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。

       菜品口感

       鲜香肉烂，甘苦可口。

       食谱营养

       猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

       苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

       玉米排骨汤

       原料：玉米、猪肉排

       　调味料：葱、姜

       制作方法：

       1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。

       2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。

       3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。

       煲汤时加了2小片当归头（切薄片），当归为温性强壮药，有补虚养血之效。玉米的清香掺杂在肉汤的香味中，略带一点点当归特殊的香味，

       山药排骨汤

       材料：

       净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

       制法：

       1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。

       2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

       3、将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

       功 效：

       山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

       技 巧：

       熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

排骨炖什么吗

       宝宝营养炖汤

       冬瓜排骨汤，山药红枣排骨汤，鲫鱼豆腐汤，裙带菜排骨汤，香菇板栗鸡腿汤，番茄土豆排骨汤，莲藕排骨汤，补钙牛尾骨汤，大鸡腿汤

       一、番茄排骨汤：

       1、番茄，土豆，排骨，葱姜，排骨放葱姜焯水去腥，一起放入炖锅，炖1小时45分钟；

       2、倒出排骨汤，配菜和汤分离，汤撒去上面一层油，排骨去骨，一起放入辅食机，搅打细腻，放入冰格磨具冷冻起来。

       二、香菇板栗鸡腿汤：

       1、香菇，板栗，鸡腿，红枣，枸杞，鸡腿放葱焯水去腥，一起放入锅中，炖煮一小时45分钟；

       2、倒出鸡腿汤，汤配菜和汤，汤撒去上面一层油，鸡腿去骨，红枣去核，一起放入辅食机，搅打细腻，放入冰格磨具冷冻起来。

       三、山药玉米排骨汤：

       1、排骨，玉米，山药，红枣，胡萝卜，葱姜排骨放葱姜，焯水去腥，一起放入炖锅炖煮一小时30分钟；

       2、倒出排骨汤，配菜和汤分离，汤撒去上面一层油，排骨去骨，一起放入辅食机，搅打细腻，放入冰格磨具冷冻起来。

       四、补钙牛尾骨高汤：

       1、牛尾骨，土豆，番茄，香菇，洋葱，牛尾骨用姜片腌制一分钟，去腥加葱姜，下锅煮沸，去除血水，清洗一遍，所有食材切块，同牛尾骨放入炖锅，炖煮一小时45分钟；

       2、倒出牛尾骨汤，配菜和汤分离，汤撒去上面一层油，牛尾骨去骨，一起放入辅食机，搅打细腻，放入冰格磨具冷冻起来。

       五、裙带菜排骨汤：

       1、裙带菜，排骨，山药，玉米，胡萝卜，排骨放葱姜焯水，一起放入炖锅炖煮一小时30分钟，排骨去骨，红枣去核，倒出排骨汤，配菜和汤分离，汤撒去上面一层油；

       2、一起放入辅食机，搅打细腻，放入冰格磨具冷冻起来。

       六、鲫鱼豆腐汤：

       1、鲫鱼，豆腐，香葱，鲫鱼清洗干净，两面切刀，热锅倒油，放两片姜，将把鱼煎至两面金黄，加入热开水，大火煮5分钟；

       2、放入豆腐，转中火煮10分钟，过滤一下，装入辅食盒冷冻，用来煮面，煮粥都很好。

       七、浓汤宝储存方式：

       1、一汤多用，绘饭绘面，煮粥煮面，鲜美开胃，搅打好的高汤放入辅食盒冷冻起来，盖上盖子，冷冻格定型后取出，密封袋保存，写好名称和制作日期；

       2、每次取一块和面一起煮，简单又营养。

       山药排骨汤

       1、山药洗净去皮后，切成滚刀块，放入清水中。黑木耳温水泡发。小葱洗净切段，生姜切片，另外再准备两颗红枣备用。

       2、排骨冷水下锅焯水，水开后将排骨捞出冲洗干净。排骨放入汤锅中，一次性加入足量开水，加入葱段、姜片、红枣，盖上锅盖小火炖半个小时。

       3、将山药、黑木耳下锅，加一勺食盐调味，再盖上盖子小火炖半小时，时间充裕的话，可以多炖一会，出锅后撒上少许葱花即可。山药排骨汤口感清香，健脾开胃，老人小孩可以多喝。

       萝卜排骨汤

       1、新鲜排骨洗净焯水，白萝卜洗净去皮后切大块。小葱切段，姜切片。

       2、为了减少炖汤的时间，采用了高压锅炖汤。将排骨放入锅中，加入枸杞葱段姜片，花椒、八角装进料盒中一起下锅，高压锅上气后转小火，半小时左右就可以炖好。

       3、出锅前依个人口味加少许食盐，撒上葱花。白萝卜素有“小人参”的美称，清火降噪，温补脾胃。

       海带排骨汤

       1、海带温水泡发后，将表面的盐分搓洗干净，至少要换水三遍，这样最后炖汤时，汤才不会咸的不能喝。

       2、排骨焯水后冲洗干净，放入砂锅中，一次性加入足量开水，放入葱段、姜片，小火炖煮30分钟。

       3、海带切丝后放入砂锅中，加入少许食盐，继续盖上盖子小火炖煮30分钟，最后撒上一点葱花即可。海带排骨汤汤鲜味美，海带中含有丰富的钙质，搭配上排骨，最适合给孩子补钙。

       冬瓜排骨汤

       1、冬瓜洗净去皮后，切成稍厚一点的冬瓜片。小葱切段，生姜切片备用。

       2、排骨焯水冲洗干净后放入砂锅中，加葱段、姜片、少量八角、桂皮，南方煲汤一般很少放调料，小编出生在北方，可依个人喜欢决定放不放调料。加入足量白开水，将冬瓜一起下锅，小火炖煮40分钟。

       3、加入少许食盐调味，继续炖煮15分钟，最后撒上少许葱花。冬瓜排骨汤清热去火，降脂降压，利尿消肿。但要注意的是孕妇避免食用。

       好了，关于“排骨炖汤类”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“排骨炖汤类”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。