清蒸秋刀鱼的做法_清蒸秋刀鱼的做法窍门

清蒸秋刀鱼的做法_清蒸秋刀鱼的做法窍门

       感谢大家在这个清蒸秋刀鱼的做法问题集合中的积极参与。我将用专业的态度回答每个问题，并尽量给出具体的例子和实践经验，以帮助大家理解和应用相关概念。

1.请教茄汁秋刀鱼怎么做才好吃？

2.秋刀鱼的做法大全，秋刀鱼怎么做好吃

3.秋刀鱼怎样做才好吃？

4.刀鱼的做法

5.鱼有哪些绝佳又美味的做法？

请教茄汁秋刀鱼怎么做才好吃？

       茄汁秋刀鱼好吃的做法

       （1）准备秋刀鱼、番茄酱、西蓝花、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉适量。

       （2）秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

       （3）西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉。

       （4）放在平底煎锅中，煎至两面金黄。

       （5）锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出。

       （6）锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可。

       秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以。

       即可。

       香煎秋刀鱼

       （1）准备秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，葱姜粉5g，盐3g。

       （2）所有调料都混合在一起拌匀。

       （3）秋刀鱼去内脏，洗净晾干。

       （4）把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。

       （5）把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右。

       （6）平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。

       红烧秋刀鱼

       （1）准备秋刀鱼0.5kg，葱 2-3根，姜、西红柿、盐、老抽、生抽、糖、香辣酱、料酒适量。

       （2）把秋刀鱼洗净切成4-5cm的大小段状。

       （3）用盐和料酒腌15分钟左右（去腥）。

       （4）用油把腌好的鱼两面煎至金黄。

       （5）把煎好的鱼装盘，把各种配料下锅翻炒。

       （6）之后加入适量水，这时候可以把鱼再次下锅。

       （7）盖上锅盖焖煮10-15分钟左右，直至入味。

       椒盐秋刀鱼

       （1）准备秋刀鱼3-6，条盐、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油适量。

       （2）秋刀鱼买回来.去内脏,清洗干净,空干水分,在用厨房纸巾把鱼身彻底吸干,鱼身斜切几刀。

       （3）放盐,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小时。

       （4）用平底锅放入花生油烧热在放入秋刀鱼煎至两面微黄装碟即可。

       回锅秋刀鱼

       （1）准备秋刀鱼两条，青蒜苗200g，豆豉香辣酱、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒适量。

       （2）秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段。

       （3）腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水。

       （4）锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄。

       （5）锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀。

       （6）倒入秋刀鱼块炒匀。

       （7）下青蒜快速翻炒30秒即可。

       清蒸秋刀鱼

       （1）准备秋刀鱼、大葱、生姜、生抽适量。

       （2）秋刀鱼清理干净。生姜去皮切丝。放在秋刀鱼的肚子里和旁边。摆在蒸锅上。蒸十五分钟左右。

       （3）大葱切小段。

       （4）捞出秋刀鱼，锅里热油，倒入葱白翻炒，再倒入生抽煮开。

       （5）把调味汁淋在秋刀鱼上。即可。

秋刀鱼的做法大全，秋刀鱼怎么做好吃

       作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权

就拿我自己的经验来说海鱼清蒸是比较原始的海鲜味道，红烧鱼主要吃的酱汁的味道，也可以做烤鱼，看个人口味就行，我比较常做的是酱汁焖鱼，孩子老人都喜欢吃，下面大家喜欢的可以跟着我的方法来学做一下！

酱汁焖鱼的做法 ?：

       准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

       鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。当然，这要看个人喜好。

       鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。

       抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。

       平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。

       一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。

       把葱姜蒜撒进去。

       加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。

       加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。

       不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。

       最后香菜或者蒜苗点缀一下。不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。

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清蒸鱼的做法： ?

       在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟

       腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟

       蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油

       烧热一勺油，浇在鱼身上即可

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海鱼怎么去腥味：

       1.生姜去腥方法

       很多人都知道做鱼的时候放生姜片可以有去腥效果，但是大多数人都是把生姜片和鱼一起放进锅里稍煮的，其实这个做法是错误的，应该先把鱼放入锅中稍微煮一会然后再把生姜放入锅中，这样去腥效果才好。

       2.食醋去腥方法

       在烹饪鱼的时候可以在烹饪的过程中加入食醋以及料酒，这样不仅可以使食物变得香味十足也会有去腥的效果。在鱼出锅的时候还可以撒入一下蒜末，也会有增香去腥的效果。

       3.牛奶去腥方法

       我们在烹饪鱼的时候可以适量的添加一些牛奶，这样烧出来的鱼不仅味道很好而且还可以达到去腥的效果。在炸鱼之前还可以把鱼放入牛奶里面泡一小会再烹饪，这样既可以让鱼变得美味而且去腥效果也是相当好的。

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秋刀鱼怎样做才好吃？

       材料

       秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g

       做法

       1.所有调料都混合在一起拌匀

       2.秋刀鱼去内脏，洗净晾干

       3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味

       4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右

       5.平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去

刀鱼的做法

       秋刀鱼的做法主要是烤。

       原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）

       调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。

       做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。

       提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。

       原料：

       秋刀鱼4条、柠檬1个

       辅料：

       盐1/4小匙

       做法：

       1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。

       2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。

       小提示：

       肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻

       红烧刀鱼

       首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图

       主料:刀鱼

       配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣

       调料:糖,白醋,料酒,盐,味精

       一,本人刀鱼是在东区 Ti Rakau Dr 上的韩国店wang mart买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注意,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长

       二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了

       三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金**,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了

       粘面

       煎到这种程度就可以了

       四,重头戏在此,调汁.这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量, 用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁, 因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.自己掌握吧,我来上菜了

鱼有哪些绝佳又美味的做法？

       刀鱼的做法很多，下面介绍一款糖醋刀鱼的做法：

       食材：刀鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。

       辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。

       流程：

       1、刀鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；

       2、将刀鱼下锅油炸至两面呈金**时，捞出控油；

       3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的刀鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。

       鱼中的营养成分极为丰富，其中含有身体所需的大量蛋白质、脂肪、矿物质、维生素物质。特别适合发育期的孩子以及孕妇使用。那么生活中哪些鱼的做法营养又美味呢?下面就与小编一同来了解一下吧。希望小编的介绍可以帮助到大家。

       一.古早味蒸鱼

       鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。

       做法：

       1.将五花肉切成肉丝，与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。

       2.在鱼的身体上切几刀，最好是切到鱼骨的位置。

       3.将鱼放入到烧好的热水中烫一下，这样可以去除鱼的腥气。

       4.将准备好的葱、姜以及腌制好的肉丝都淋到鱼身上。

       5.锅中先烧开水，然后将准备好的鱼放到锅中蒸熟，再撒上葱花、红椒、热油即可。

       功效：蒸鱼可以保证鱼最原始的鲜味，加上没有经过爆炒，鱼肉本身的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等物质没有被消耗，非常适合抵抗力较差的人群食用。

       二.红小豆焖鲤鱼

       鲤鱼、泡好的红小豆、油、生姜、蒜片、葱结、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。

       做法：

       1.将清洗好的鱼身上撒上适量的干淀粉。

       2.锅中油热以后，加入鱼小火慢煎，当一面已经定型以后再煎鱼的另一面，当两面都已经到金**的时候，再放入葱姜蒜炒香。

       3.在鱼的四周撒上少量的醋，再把准备好的小红豆放入到锅中，用大火煮即可。

       4.加入少量的酱油，当锅烧开以后，再加入适量的料酒，小火慢炖20-30分钟，再加入适量的盐、葱花即可。

       功效：红小豆具有降血压、降血脂、预防结石等作用，鲤鱼具有清热解毒、补脾健胃等功效，这两种食材同时做出的食物对孕期女性的补益效果很好。

       今天关于“清蒸秋刀鱼的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。