卤豆皮的做法大全图解_卤豆皮的做法大全

1.四川卤香豆皮和麻辣豆皮的做法

2.卤豆皮怎么做?要家常的，不要弄一堆特殊的，普通超市买不到的调料

3.卤豆腐皮和海带的做法大全集

4.香（辣）卤豆皮的家常做法

5.卤味豆皮怎么做好吃

卤豆皮的制作材料：

主料：豆皮300g

调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。

卤豆皮的特色：

炸豆腐皮时，油温不能太高。

教您卤豆皮的做法：

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；

2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金**时捞出；

3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；

5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；

6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

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四川卤香豆皮和麻辣豆皮的做法

麻辣豆腐皮

烹制材料

调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。

烹制步骤

成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式：

1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；

2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；

3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。

4.盐渍.将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。

5.油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。

卤豆皮怎么做?要家常的，不要弄一堆特殊的，普通超市买不到的调料

卤香豆皮做法：

主料：豆腐皮2张、

调料：酱油适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、白糖适量、茴香适量、甘草适量、丁香适量、白豆蔻适量、草果适量、水适量

做法：

1.准备两张豆腐皮洗一洗

2.其中一张撕成大片摆在中间（这样做是为了切面有不规则的花纹。好看）

3.左右两边折起

4.卷起来。用棉线扎一下

5.放在小锅内，加入水，料酒，酱油，糖以及卤料

6.水开后煮10分钟，关火焖至过夜，取出切件装盘，可淋一些卤汁拌食

麻辣豆皮做法：

主料：豆腐皮2张

调料：生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、糖适量、桂皮八角适量、辣椒适量、花椒适量、盐和鸡精适量

做法：

1.豆皮用冷水浸泡。

2.十分钟后捞出，挤干水分。

3.依个人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、味精、老抽、生抽。

4.搅拌均匀，腌5分钟。

5.将豆皮横向平铺在案板上。

6.卷成豆卷。

7.压实、切段。

8.放入微波炉叮一分钟即可。

卤豆腐皮和海带的做法大全集

材料

豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油

做法

1：把豆皮泡好切条，葱切小段备用。

2：锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒，然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了。

3：倒入切好的豆皮翻炒几下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了。

4：装盘面上撒上葱段即可。

香（辣）卤豆皮的家常做法

材料

主料：豆腐皮1张、海带丝300g；

辅料：盐适量、大茴1个、生姜6片

卤豆皮海带

1

老汤加水置火上

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2

下入切好的豆皮和海带

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3

加入生姜

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4

下入大茴

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5

加入盐

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6

准备出锅

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7

比街上卖的安全多喽

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8

出锅啦！

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卤味豆皮怎么做好吃

前言

豆制品的营养丰富，经常吃点，对老年人有很多的好处。比如增加钙质了，增加植物大豆异黄酮什么的，反正对人体都是有很多好处的，今天就用卤水卤点豆皮吧。

材料

主料：豆皮300g；

辅料：香油适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、桂皮适量、山奈适量、陈皮适量、丁香适量、大蒜适量、酱油适量、白糖适量、辣椒适量（可放可不放）

香（辣）卤豆皮

1

卤料。

2

用清水侵泡15分钟。

3

然后，把所有的料统统放入锅中。

4

把豆皮准备好。

5

卷好。

6

上火先煮卤水5分钟。

7

再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分钟即可。

8

出锅。

小贴士

第二步，用清水侵泡15分钟时——若时间允许，可以长时间侵泡（用砂锅煮最好）。

作为夜市的一种特色小吃，卤味豆皮在广受欢迎的同时，也成为了众多美食爱好者的心头好。那么，您知道该如何制作出美味的卤味豆皮吗？

首先，准备好所需的材料。先将豆皮切成适当的大小后，放入开水中焯水，煮至豆皮变得更加柔软。此时，将焯过水的豆皮捞出后将其晾凉。

接下来，开始调制卤味汁。将酱油、老抽、生抽、陈醋、盐、白糖、五香粉、桂皮、草果、花椒等材料放入一起，搅拌均匀。注意，盐和白糖的多少要根据口感适当调整，尽量制作出大众口味喜欢的卤味汁。

最后，将晾凉的豆皮放入卤味汁中煮制。火候不宜过大，以中火煮至豆皮入味即可。烧酒和白芝麻粉也是增加豆皮口感的重要调料之一。最后，将煮好的卤味豆皮装盘，再撒上香菜和葱花点缀即可食用。

卤味豆皮做法虽然简单，但是好吃的豆皮却并不是随便就能制作出来的。因此，加强细节把控，不断探索口味的改良和提升，才是打造出令人回味无穷的美味卤味豆皮的关键。