饭店糖醋海蜇的做法_糖醋海蜇头的做法凉拌

1.海蜇皮的吃法

2.除夕夜晚要给女朋友做晚餐呵呵~~大哥哥大姐姐们推荐我几个家常菜的菜铺~~简单点的呵呵~~谢了~~

3.海蜇拌萝卜怎么调好吃

4.怎么海蜇怎么吃

5.海蜇丝怎么做才好吃

6.海蜇头怎么处理？

黄瓜做凉菜这样做：

第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹均匀的泡发。第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段。第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉。第八步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。第九步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，如图。第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀。

海蜇皮的吃法

海蜇皮是海蜇的制成品。清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等。消积，润肠。治痰嗽，哮喘，痞积胀满，大便燥结，脚肿，痰核。那么海蜇皮到底怎么吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。

酸辣海蜇头

主料：海蜇头150g。

辅料：大蒜3g、芝麻仁一把。

调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精。

做法：

1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净;大蒜去皮洗净，制成蒜泥。

2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。

3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。

凉拌海蜇

原料：新鲜的海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。

做法：

1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;

2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有);

3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋;

4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

香灼海蜇

材料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。

做法：

一、海蜇丝用冷开水洗净，沥干水分。

二、葱姜切丝，热锅热油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。

三、热油，淋在海蜇丝上，拌均匀即可。

营养分析

1.海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

2.海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。

3.海蜇所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

4.海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

结语：以上就是三九养生堂为您总结的海蜇皮的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的海蜇皮了吧。海蜇皮不仅清脆爽口，风味独特，而且还有清热解毒、消肿降压等功效哦哦。是非常不错的食材了。大家不妨也试试吧。

除夕夜晚要给女朋友做晚餐呵呵~~大哥哥大姐姐们推荐我几个家常菜的菜铺~~简单点的呵呵~~谢了~~

海蜇皮做法如下：

1、海蜇皮清洗干净后，切成丝。

2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾。

3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水挤干水分备用。

4、大一剖为二，取心，斜切成细丝。

5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。

6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。

海蜇拌萝卜怎么调好吃

糖醋排骨

主料：

剁块的排骨

配料：

糖，醋，酱油，盐

做法：

第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨，加葱姜，少量滴酱油，煮到水干，排骨熟透！夹出排骨！！！

第二步：重新在炒锅内放入油，油热倒入排骨，加入糖，醋，少量滴盐，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒多次，直把油烧干，装盘即可！

凉拌莲藕

时间 20分钟 材料: 莲藕300公克、白芝麻少许色拉酱150公克,醋2匙、酱油2匙

要领莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。

做法A、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，色拉及白芝麻备用。B、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥干水分后待凉。C、再加入酱油、色拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。

鱼香肉丝

材料：

瘦猪肉250克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克

做法：

1、猪肉、笋片、木耳切丝，入碗加调料稍腌，调料用肉汤烧开调成芡汁；

2、肉丝在6成热的油中滑散，加姜、蒜、泡辣椒炒出鱼香味，再下入笋片、木耳煸炒，淋入芡汁即成

红烧茄子

用料：

茄子两个，猪肉末100克

配料：

葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

方法：

1、把茄子洗净切成滚刀状。

2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。

4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许

白粥2碗。

调味料： 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。

作法：

1、皮蛋切块，油条切小段备用。

2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。

3、将瘦肉丝烫一滚捞起。

4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。

5、食用前撒下青蒜丝及油条段。

参考:

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味

的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

怎么海蜇怎么吃

青萝卜拌海蜇头

By 花鱼儿

原料：青萝卜、海蜇头、剁椒、盐、白糖、香醋。

做法步骤：

第1步、食材：海蜇头（已漂洗干净）、青萝卜（已清洗切片）、剁椒。

第2步、将海蜇头放在案板上切开。

第3步、放入大碗中。

第4步、接着，合入切好的青萝卜，加适量的剁椒。

第5步、加适量的盐。

第6步、加适量的白糖。

第7步、加适量的香醋。

第8步、调味拌匀即成。

海蜇丝怎么做才好吃

凉拌海蜇皮蛋的做法

用料：海蜇皮 120克、皮蛋 （松花蛋）4个、青椒 2个、小红椒 2个、香醋 5汤匙、

生抽 2汤匙、白糖 适量、香麻油 适量、蒜 4粒、姜 1片、盐 适量。

步骤：

把海蜇皮洗净，切成丝状。

锅烧热水，约70度左右即可。

把海蜇皮倒入锅内，匀焯开即可。

用冷开水泡海蜇皮1个小时，中间换三次水。

把皮蛋剥壳，每个切成4份。

把青椒、姜、蒜、红椒切好，用配料混合拌好。

把海蜇皮沥干净水。

把皮蛋和海蜇皮铺盘，将配料淋上。

小 贴 士

海蜇皮多次用水泡，能去掉多余的盐味；

切皮蛋时，把刀用热水烫一下，皮蛋会切得好看些。

凉拌海蜇头的做法

用料：海蜇头 150克、黄瓜 半根、香菜 2颗、盐 5克、糖 5克、蒜 1瓣、

生抽 50毫升、香油 5毫升、醋 10毫升、芝麻 适量。

步骤：

黄瓜切丝、香菜切碎。

海蜇头清洗干净。料汁混合均匀。

把黄瓜和香菜放在海蜇头里，在把料汁浇在拌匀即可。

很清爽的一道小菜。

小 贴 士

如果是买的盐腌的海蜇头，将要将海蜇头洗净，浸泡几天。

海蜇头怎么处理？

第一步：泡

市面上出售的海蜇，一般有海蜇头，海蜇皮，海蜇丝这三种，无论哪一种海蜇，都是经过腌制的，里面含有很多盐分和一点白矾的成分。要想海蜇吃起来美味，吃起来健康，就一定要把海蜇泡透。

把要凉拌的海蜇，冲洗几次，然后取一个大盆，装足水，把海蜇放进去浸泡，约3小时换一次水，冲洗一下，浸泡9---12小时最佳，这样的海蜇，里面的盐分和矾基本都泡出来了，换水冲洗一下就可以凉拌了。

第二步：烫

泡好的海蜇皮，切成条状；海蜇头切成块状；海蜇丝不用切了。

锅里烧开水，有8成开就行，切好的海蜇放入锅中，秒烫！旁边准备一盆凉水，海蜇一下锅，直接用笊篱捞起来，放到凉水中，过凉水，然后捞出来控水，放入盘中备用。

如果海蜇烫的时间过长，水温过高，海蜇就会缩成小小的一点，严重影响了营养和口感。所以一定要用8到9成的热水，秒烫！烫完一定要过凉水。

第三步：调

凉拌海蜇，基本离不开如下这些调料：

醋，米醋，老醋，白醋都行，依照个人喜好添加。食盐，白糖，味极鲜酱油，蒜泥，香菜，芝麻油，熟花生米，辣椒油（不吃辣就不用加）。

把这些调料加一点凉白开，兑成汁儿，浇在海蜇和配菜上，搅拌均匀就可以上桌了。

关于海蜇的配菜：

凉拌海蜇可以只和香菜搭配，比如老醋蜇头。大多数凉拌海蜇都用了黄瓜搭配，因为黄瓜和海蜇很配，都是清脆的口感。也有用心或者萝卜凉拌海蜇的，看个人口味决定吧。

下面就用黄瓜凉拌海蜇头和椒香海蜇丝这两道菜，给大家示范一下：

黄瓜拌海蜇头：

一，海蜇头泡透，切开，秒烫，过凉水后，加上黄瓜香菜，就可以凉拌了；

二，老醋，食盐，味极鲜酱油，白糖，蒜泥，芝麻油，少许凉白开水，兑成汁儿，淋在黄瓜海蜇上，拌匀就可以吃啦，可以根据自己的口味加上炸花生米，辣椒油等。

椒香海蜇丝：

1，泡透，秒烫过凉水后的海蜇丝，备用；

2，白萝卜，红心萝卜(也叫心里美萝卜）切丝，加一点食盐杀水15分钟，挤掉水分，和海蜇丝放一起；

3，米醋，食盐，白糖，鸡精或者味精少许，芝麻油，倒入萝卜和海蜇中拌匀；（萝卜拌海蜇就不用蒜泥了，萝卜和大蒜不对味）

4，锅里下入花生油，烧开，下入一些花椒粒炸香，约一分钟。比去花椒粒，把花椒油淋在萝卜和海蜇上，撒上香菜，拌匀。

此菜不但有海蜇和萝卜的脆嫩酸爽，还有花椒油的浓香，吃起来别有一番风味，秋冬加一点花椒油，菜品不是很凉，吃起来也更舒服哦。

海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色，片大平整，肉厚有韧性，无杂色黑斑。如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂，则为质量差的产品，有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品，不可食用。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆。好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性，若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感，建议不要选购。　 选到好海蜇后，做法上也很有讲究。由于海蜇一般经盐矾处理过，所以要先放在清水中浸泡几小时，然后反复清洗后沥干。海蜇比较适合做凉拌菜，可以放点醋和糖，做糖醋海蜇；或者加酱油、麻油、胡萝卜丝和黄瓜丝等等，爽口而且营养丰富。除了凉拌外，海蜇还能做汤，但是千万不能煮太久，否则海蜇会缩水甚至完全融化掉。另外，海蜇刚做好的时候，肉质很硬，很难咬，所以要先放一段时间，等它氧化一下，这样才会很香脆。但要注意，氧化时间不能过长，要不然整个海蜇就会变得软趴趴没有一点嚼劲了。

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