骨头汤怎么熬白我怎么熬不白_骨头汤怎么熬才会白

骨头汤怎么熬白我怎么熬不白_骨头汤怎么熬才会白

       大家好，很高兴能够为大家解答这个骨头汤怎么熬白我怎么熬不白问题集合。我将根据我的知识和经验，为每个问题提供清晰和详细的回答，并分享一些相关的案例和研究成果，以促进大家的学习和思考。

1.饭店喝到的骨头汤那么白，是怎么熬出来的？

2.我的骨头汤怎么老是煮不白。

3.大骨汤怎么熬才能变白？骨头汤的具体做法步骤

4.我炖骨头汤为什么总是不白呢。

5.骨头汤怎样才能熬白汤又鲜 骨头汤白又鲜的方法

6.大骨头熬汤怎样熬成乳白色

饭店喝到的骨头汤那么白，是怎么熬出来的？

       如果想要熬出来的骨头汤特别的白，那么需要掌握三个小妙招。

01、骨头一定要斩碎

       其实骨头汤里面的营养大多都是来自于骨髓，所以在炖骨头汤的时候需要把骨头剁碎，否则的话，骨髓里面的营养成分是没有办法被煮出来的，而且如果不剁碎的话，煮出来的大骨头汤腥味会特别的大，口感会比较的差，颜色自然也不会太白。

02、必须要焯水

       大骨头在炖汤之前需要先用清水冲洗干净，然后在冷水下锅去焯水，在用冷水冲洗的时候，会把骨头里面的血水冲掉，这样我们焯出来的大骨头就会更加的干净，炖出来的骨头汤颜色也会更白。

03、掌握好火候

       这其实是非常关键的一点，如果想要做出来的骨头汤特别的白，那么火候一定要掌握好。一般都是先用大火去炖10-15分钟左右，这个时候会把骨头里面的营养煮出来，然后再转成中小火慢慢的去焖，时间大概是在45分钟左右。有些人做出来的骨头汤之所以不白，其实就是因为熬制的时间比较的短，骨髓里面的精华还没有被彻底的熬出来。

       实际上掌握以上这三个技巧，炖出来的骨头汤肯定会特别的白。当然在熬骨头汤的时候，我们也可以加入一些配料，比如说可以加入一些玉米段或者是加入一些香菜，这样会让骨头汤的口感变得更好。实际上饭店里面做的那些骨头汤并不是真正的用骨头熬出来的，大多都是直接使用的骨头粉熬出来的汤，这种痰其实并不是特别的健康。所以如果平时大家想要喝骨头汤的话，我个人觉得还是自己动手在家熬制，因为这样做出来的它更加的健康，自己吃的也更放心。

我的骨头汤怎么老是煮不白。

       开锅后中间添水时添凉水也会使汤不呈白色。

       饭店里的骨头汤不白可能是加了牛奶，然后就变颜色了。

       或许是加了其他调料的。

       骨头汤做法

       原料：

       白萝卜600克,筒骨500克,香葱,姜片少许.

       做法：

       1、筒骨洗干净

       2、白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开

       3、锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟

       4、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面

       5、大火烧开,改小火煲1.5个小时.

       6、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱.

大骨汤怎么熬才能变白？骨头汤的具体做法步骤

       想烫熬白，就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

       材料

       剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞

       做法

       1、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

       2、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

       3、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

       4、不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

       5、熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

       5、熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

我炖骨头汤为什么总是不白呢。

       大骨汤的做法步骤

       1、大骨浸泡半小时，洗净。葱姜切好。只放一个八角即可。

       2、大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。

       3、砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。期间别忘了回来翻动，加水。

       4、炖一个小时左右的时候，汤汁变白了，用筷子试了下也能插动了。

       5、这时加入萝卜、加入盐，继续炖。再炖三四十分钟，觉得炖烂了，就加点香菜出锅吧。

       熬大骨汤变白小窍门

       窍门一：不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

       窍门二：最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。（注意：煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。）

       窍门三：大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。

       窍门四：煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

扩展资料：

       喝汤注意事项

       1.喝汤速度太快会对人的消化系统产生太大的压力，造成身体不适。

       2.喝太热的汤会对消化道黏膜产生损伤，汤的温度不宜超过60度。

       3.喝汤时加饭，因米饭无法咀嚼完全，会使消化系统的压力增大，让肠胃不堪重负。

       

参考资料：

炖出营养好喝的骨头汤--黑龙江频道--人民网

骨头汤怎样才能熬白汤又鲜 骨头汤白又鲜的方法

       首先您要确定你炖的是猪骨或是羊骨如果是牛骨，你怎样炖都是清水一样。

       然后是制作过程，要提前用热水淖一下去，除骨头里的血水。炖的时候一次加足水，不要反复加，加一点点醋，大火烧开，小火炖2-3个小时，最后加盐调味，一过美味的骨头汤出锅。

大骨头熬汤怎样熬成乳白色

       1、冷水下锅在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。

        2、先焯水在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。

        3、定时翻动很多人以为骨头一旦放入了锅里就不需要再管，其实不然，在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头，可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解，从而使骨头汤更容易被熬成白色。

        4、先过油炒通常情况下骨头中的油、结缔蛋白和脂肪酸等是不具有亲水性的，在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在骨头汤表面，使骨头汤呈现出乳白色状，这时再熬成骨头汤就可以很大程度上将骨头汤熬白。

我熬的羊骨头汤熬了五个小时了怎么还熬不白

       大骨头熬汤加一些佐料可以更好的熬成乳白色。

       1.准备胡萝卜、玉米、铁棍山药、香菇。

       2.先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。

       3.把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段，胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段，铁棍山药用水洗干净后，一只手拿着山药，另一只手拿削皮器把山药的皮削了，可以边削边切，这样就不会让手痒了。新鲜香菇对半切开后再切两刀，成尖角三角形。

       3、锅里的汤翻滚了以后放所有切好的材料，然后放少量的盐，只是为了让排骨和香菇吃起来的时候有点味道，此汤宜淡不宜咸。

       4.最后盖上锅盖放上压汽阀开中火煮，等上汽后再煮十分钟就可以熄火了。最后喝的时候觉得淡了的再加少量盐，别太多了，到第二顿会很咸就不好喝了，此汤喝的就是清淡甜甜的味道。

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       营养价值：骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。猪骨的营养价值:性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。含有部分脂肪和少量氨基酸。

       注：很多认为要补钙最好喝骨头汤。其实这种说法是不正确的，不是所有食物中的钙都能被人体吸收，只有离子状态的钙才易被人体吸收。并且摄入脂肪过多还会影响钙的吸收。脂肪会与钙形成不溶解皂钙。因为骨汤中含的钙不是离子状态的钙，而且还含有多量的脂肪。骨汤中的钙不易被人体吸收。补钙的最好食物是牛奶，因为牛奶中的钙是离子状态的，而且牛奶中还含有乳糖和VD3等有利钙吸收的物质。

       想烫熬白，就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

       材料

       剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞

       做法

       1、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

       2、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

       3、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

       4、不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

       5、熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

       5、熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

       今天关于“骨头汤怎么熬白我怎么熬不白”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“骨头汤怎么熬白我怎么熬不白”，并从我的答案中找到一些灵感。